Salmão de verão
Nota:Nicole Medina, da Flórida, foi convidada para a Casa Branca porque ganhou um concurso nacional de receitas saudáveis por criar esta receita saudável para o coração. (Se você tentar esta receita, obter a ajuda de um adulto porque requer o uso de uma faca e do fogão.)
Tempo de preparação:25 minutos
O que você precisa:
- Suco de 1 laranja
- 1 colher de sopa de azeite de oliva extra-virgem
- 1 colher de chá de mel
- 1 colher de chá de mostarda
- Sal kosher e pimenta-do-reino moída na hora
- 1 (6 onças) de filé de salmão sem pele
- 1/4 xícara de linguine de trigo integral
- 6 lanças de aspargos, picado
- 1/2 xícara de pimenta vermelha em cubos
- 1/4 cebola média, picado
- 1 dente de alho, picado
- 4 raminhos de salsa fresca, hastes removidas, e folhas picadas
- 2 folhas frescas de manjericão, em fatias finas
- 1 colher de chá de queijo pecorino ralado na hora
Equipamentos e suprimentos:
- Panela média
- Pote médio
- Escorredor de massa
- Faca
O que fazer:
- Em uma pequena tigela, misture o suco de laranja, 1 colher de chá de azeite, mel, e mostarda.
- Em uma frigideira média em fogo moderado, aquecer 1 colher de chá de azeite.
- Adicione o salmão e cozinhe por 4 minutos.
- Vire o salmão, adicione o molho de laranja, e continue a cozinhar até que o salmão esteja dourado e cozido, cerca de mais 4 minutos.
- Tempere com sal e pimenta e transfira para um prato.
- Em uma panela média de água fervente com sal, cozinhe o macarrão até ficar al dente, cerca de 5 minutos.
- Adicione os aspargos e a pimenta vermelha e continue cozinhando por mais 2 minutos.
- Escorra a massa e os vegetais, e transfira para uma tigela.
- Em uma frigideira média em fogo moderado, aqueça a 1 colher de chá restante de azeite.
- Adicione a cebola, alho, salsa, e manjericão e refogado, mexendo de vez em quando, cerca de 3 minutos.
- Adicione a mistura de cebola e alho ao macarrão.
- Polvilhe o queijo, Tempere com sal e pimenta, e jogue para combinar.
- Sirva o salmão junto com o macarrão e os vegetais.
Análise nutricional (por porção):
- 230 calorias
- 20g de proteína
- 11g de gordura
- 2g sat. gordura
- 13g de carboidrato
- 2g de fibra
- 40mg de colesterol
- 150mg de sódio
- 4g de açúcares
Serve:2
Tamanho da porção:1/2 da receita
Nota:A análise nutricional pode variar dependendo das marcas dos ingredientes usados.
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