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Salmão de Verão

Nota: Nicole Medina, da Flórida, foi convidada para a Casa Branca porque venceu um concurso nacional de receitas saudáveis criando esta receita saudável para o coração. (Se você for tentar esta receita, peça ajuda a um adulto porque requer o uso de faca e fogão.)

Tempo de preparo: 25 minutos

O que você precisa:

• Suco de 1 laranja
• 1 colher de sopa de azeite extra virgem
• 1 colher de chá de mel
• 1 colher de chá de mostarda
• Sal kosher e pimenta-preta moída na hora
• 1 filé de salmão sem pele (170 g)
• 1/4 de xícara de linguine integral
• 6 aspargos, picados
• 1/2 xícara de pimentão vermelho em cubos
• 1/4 de cebola média, picada
• 1 dente de alho, amassado
• 4 ramos de salsa fresca, talos removidos e folhas picadas
• 2 folhas de manjericão fresco, fatiadas finamente
• 1 colher de chá de queijo pecorino ralado na hora

Equipamento e utensílios:

• Frigideira média
• Panela média
• Escorredor de massa
• Faca

O que fazer:

1. Em uma tigela pequena, bata o suco de laranja, 1 colher de chá de azeite, mel e mostarda.
2. Em uma frigideira média em fogo moderado, aqueça 1 colher de chá de azeite.
3. Adicione o salmão e cozinhe por 4 minutos.
4. Vire o salmão, adicione o molho de laranja e continue cozinhar até o salmão ficar dourado e cozido por dentro, cerca de 4 minutos mais.
5. Tempere com sal e pimenta e transfira para um prato.
6. Em uma panela média com água fervente e sal, cozinhe a massa até al dente, cerca de 5 minutos.
7. Adicione os aspargos e o pimentão vermelho e continue cozinhando por 2 minutos mais.
8. Escorra a massa e os legumes, e transfira para uma tigela.
9. Em uma frigideira média em fogo moderado, aqueça a 1 colher de chá restante de azeite.
10. Adicione a cebola, alho, salsa e manjericão e refogue, mexendo ocasionalmente, cerca de 3 minutos.
11. Adicione a mistura de cebola e alho à massa.
12. Polvilhe o queijo, tempere com sal e pimenta, e misture para combinar.
13. Sirva o salmão ao lado da massa e legumes.

Análise nutricional (por porção):

• 230 calorias
• 20 g de proteína
• 11 g de gordura
• 2 g de gordura saturada
• 13 g de carboidrato
• 2 g de fibra
• 40 mg de colesterol
• 150 mg de sódio
• 4 g de açúcares

Rende: 2 porções

Tamanho da porção: 1/2 da receita

Nota: A análise nutricional pode variar dependendo das marcas dos ingredientes usados.