Pollo rebozado con Chex (sin gluten)

Pollo rebozado con Chex (sin gluten)

Nota: Isabella Gross, de Nevada, fue invitada a la Casa Blanca por ganar un concurso nacional de recetas saludables con esta receta sin gluten. (Si la preparas, pide ayuda a un adulto: requiere cuchillo, fogón y horno.)

Tiempo de preparación: 50 minutos

Ingredientes:

  • 1 taza de cereales de maíz sin gluten (tipo Chex)
  • 60 ml (¼ taza) de chips de verduras horneados sin gluten (sabor chile-limón va bien)
  • 60 ml (¼ taza) de nueces pecanas
  • 1 cucharadita de limón-pimienta molido
  • 3 claras de huevo grandes
  • 225 g (8 oz) de pechuga de pollo deshuesada y sin piel, cortada por la mitad
  • 1 calabacín amarillo mediano, en medias lunas
  • 1 calabacín verde mediano, en medias lunas
  • 120 ml (½ taza) de zanahoria en rodajas

Utensilios:

  • Horno
  • Bol grande
  • Bol pequeño
  • Fuente para horno
  • Cazo pequeño
  • Cuchillo

Preparación:

  1. Precalienta el horno a 175 °C (350 °F).
  2. En un bol grande, mezcla cereales, chips de verduras, pecanas y limón-pimienta. Tritura y combina la mezcla.
  3. Pon las claras en un bol pequeño.
  4. Trabajando de una en una, pasa el pollo por la mezcla de cereales, luego por las claras, y de nuevo por la mezcla, cubriendo bien. Coloca en la fuente y repite con el resto.
  5. Hornea hasta que esté dorado, unos 30 minutos.
  6. Mientras, hierve agua en un cazo. Añade calabacín amarillo, verde y zanahoria y cuece a fuego bajo hasta que estén tiernos, unos 7 min. Sirve las verduras con el pollo.

Análisis nutricional (por ración):

  • 540 kcal
  • 37 g proteínas
  • 20 g grasas
  • 2 g grasas saturadas
  • 55 g carbohidratos
  • 5 g fibra
  • 65 mg colesterol
  • 710 mg sodio
  • 5 g azúcares

Raciones: 2

Tamaño de ración: ½ de la receta

Nota: El análisis nutricional puede variar según marcas de ingredientes.

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