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Salada mediterrânea Quinoa

O que você precisa:

• 1 xícara de quinua
• 2 xícaras de caldo de galinha com baixo teor de sódio
• 2 colheres de sopa de suco de limão
• 2 colheres de sopa de vinagre de vinho tinto
• 1 colher de chá de alho fresco picado
• 1 ½ colher de sopa de azeite
• 1 colher de chá de sal
• ¼ colher de chá de pimenta branca
• ½ xícara de pimentão picado
• 2 colheres de sopa de salsa picada
• ¼ xícara de cebola verde picada
• 2 colheres de sopa de cebola roxa picada
• ½ xícara de tomates cereja cortados ao meio
• 2 colheres de sopa de azeitonas pretas fatiadas
• 1 colher de sopa de queijo feta, desmoronou

• Filtro
• Panela para quinua
• Tigela pequena para molho
• Tigela grande para salada
• Copos / colheres de medição
• Colher
• Forno / fogão

O que fazer:

1. Coloque a quinua na peneira. Enxágüe em água corrente.
2. Coloque a quinua e o caldo de galinha em uma panela e leve ao fogo alto.
3. Leve a quinoa para ferver. Cubra e reduza para ferver.
4. Cozinhe a quinua por 10-15 minutos ou até que todo o líquido seja absorvido. Deixe esfriar.
5. Em uma pequena tigela, combine o suco de limão, vinagre, alho, óleo, sal, e pimenta branca. Deixou de lado.
6. Combine pimenta vermelha, salsa, cebolas verdes e vermelhas, tomates, e azeitonas em uma tigela. Misture a quinua resfriada, feta, e vestir.
7. Sirva em temperatura ambiente ou resfriado.

Análise nutricional (por porção):

• 170 calorias
• 5g de proteína
• 7g de gordura
• 1g sat. gordura
• 23g de carboidrato
• 3g de fibra
• 5mg de colesterol
• 520mg de sódio
• 1g de açúcares