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Preparación e inocuidad de alimentos

La intoxicación alimentaria es común. Los problemas van desde malestar estomacal y vómitos hasta intoxicaciones alimentarias más graves y enfermedades como la hepatitis A. A continuación, le indicamos cómo minimizar los riesgos.

Cuida tu comida

Algunas bacterias y virus y sus toxinas pueden provocar intoxicación alimentaria, por lo que debes tener cuidado con toda tu comida.

Alimentos que huelen mal son viscosos o se han enmohecido, no debe comerse.

Algunos alimentos que causan intoxicación alimentaria parecen normales, por lo que es importante evitar que los alimentos se contaminen.

Compras

• Compre alimentos refrigerados o congelados al final. Tome un recipiente aislado para carne, productos lácteos y alimentos refrigerados o congelados.
• Ponga los alimentos fríos en el refrigerador inmediatamente. Coloque la carne cruda en el nivel más bajo para que los jugos no goteen sobre otros alimentos.

Preparando comida

• Descongele el pollo o la carne durante la noche en el refrigerador. Si tienes prisa, descongelar la carne en el microondas.
• Lávese las manos con agua y jabón antes de preparar alimentos. Lávese después de cambiarle el pañal o sonarse la nariz de un niño o la suya.
• Lávese las manos antes de comer.
• Lavar bancos, trapos de cocina, tablas de cortar y utensilios de cocina con agua y jabón.
• Separe los alimentos crudos de los cocidos y use diferentes tablas de cortar y cuchillos para ambos.

Cocinando

• Cocine bien los alimentos. El calor mata a la mayoría de las bacterias.
• Cocinar cerdo pollo, pavo y salchichas a fondo. Son alimentos de alto riesgo.
• Recalentar los alimentos a al menos 60 ° C, hasta que estén muy calientes.
• Al asar a la parrilla, lleve la carne cocida a la mesa en un plato limpio y lave bien todo lo que haya estado en contacto con la carne cruda.

Almacenamiento de alimentos

• Mantenga calientes los alimentos calientes. Guarde los alimentos fríos en el refrigerador.
• No deje restos de comida a temperatura ambiente. Enfriar la comida rápidamente y meterla en el frigorífico.
• Guarde el arroz cocido en el refrigerador. El arroz cocido almacenado incorrectamente puede ser una causa de intoxicación alimentaria.
• Guarde los alimentos que contengan huevos o leche en el refrigerador.
• La carne descongelada se puede volver a congelar una vez, siempre y cuando se haya descongelado en el refrigerador y se cocine correctamente cuando se descongele nuevamente.

Almuerzos escolares

• Almuerzos que contengan carne, huevo, pez, el pollo o el queso blando deben mantenerse frescos. Una botella de plástico de agua congelada en la lonchera ayuda.

Comer fuera

• Para picnics, lleve los alimentos en un recipiente aislado con una bolsa de hielo.
• Compruebe que las tiendas de comida para llevar estén limpias.
• Verifique que los alimentos se mantengan calientes o fríos, no a temperatura ambiente.

Alimentos de alto riesgo

Algunos tipos de alimentos necesitan un cuidado especial durante el almacenamiento, preparación y manipulación, incluso:

• Ensaladas y ensaladas de frutas preenvasadas.
• Pollo precocido (por ejemplo, pollo cocido de las tiendas).
• Hamburguesas o salchichas poco cocidas o poco cocidas (las hamburguesas de carne picada tienen una gran superficie para que las bacterias vivan. Cocínelas bien).
• Embutidos fríos.