Melhores Tipos de Papinha para Congelar
Fazer sua própria papinha caseira e purê é uma ideia maravilhosa. Os benefícios são triplos: o bebê recebe refeições frescas preparadas com carinho, o custo é significativamente menor do que potes comprados, e você sabe exatamente o que tem na comida do seu bebê.
Visão Geral
O inconveniente de fazer papinha caseira é que pode dar muito trabalho, incluindo ferver, cozinhar no vapor, assar, descascar, retirar sementes, picar, bater, misturar, aquecer e limpar o liquidificador e outras ferramentas de cozinha.
Isso é agravado pelo fato de que você acaba com porções minúsculas que precisam ser usadas em 24 a 48 horas.
Não é de admirar que muitos de nós estocamos potes de papinha pronta no supermercado.
Se você escolher o caminho DIY, vamos revelar um segredo: a papinha caseira não precisa ser um empreendimento doloroso e diário. O truque é fazer lotes maiores e congelá-los em recipientes de porção de refeição para que estejam prontos quando precisar. Assim, você pode preparar muitas refeições de uma vez, reduzindo consideravelmente o tempo de cozimento diário — e ainda ter comida caseira para o bebê todos os dias.
Use Seu Freezer
O segredo é saber quais papinhas congelam bem. Sabemos por experiência que as papinhas definitivamente não são todas iguais quando saem do congelador. Algumas congelam perfeitamente, outras sofrem leve descoloração, e outras são um fracasso total.
Nem todos os alimentos mantêm qualidade ao descongelar. Resolva esse problema selecionando os alimentos que melhor congelam para fazer lotes congelados de papinha caseira.
Para alimentos que não congelam bem, prepare e sirva frescos. Para todo o resto, o congelamento economizará muito tempo (e dinheiro) e garantirá um suprimento pronto de comida saudável para o bebê após um descongelamento rápido.
Alimentos Que Congelam Bem
Quais alimentos funcionam melhor pode variar muito dependendo da variedade do alimento, seu processo de armazenamento e suas expectativas pessoais, mas recomendamos ficar com os purês caseiros.
Se você não tem certeza sobre a qualidade potencial de um purê específico, tente congelá-lo em um lote menor para ver se fica satisfeito com os resultados (e para ter uma ideia melhor do que esperar). Aqui está uma lista de alimentos conhecidos por terem maior sucesso com o congelamento:
- Mirtilos e outras frutas vermelhas
- Brócolis
- Couve-flor
- Cenouras
- Milho
- Vagens
- Pêssegos
- Ervilhas
- Abóboras (como abóbora japonesa, abóbora manteiga, abóbora de inverno e abóbora comum)
- Batata-doce
- Carnes (incluindo carne bovina, frango e peixe)
Descoloração
Escurecimento e descoloração são bastante comuns com certos purês. Geralmente, isso não afeta o valor nutricional ou o sabor, e o alimento ainda será seguro para comer, então cabe a você decidir se quer incluir alimentos propensos à descoloração entre suas refeições de freezer. Alimentos que tendem a descolorir incluem:
- Maçãs
- Morangos
- Abacates (melhor quando cortados ao meio e congelados com um pouco de suco de limão)
- Bananas (fatie ou amasse antes de congelar)
A razão pela qual papinhas de pote compradas parecem tão bonitas é que aditivos são incluídos para evitar descoloração. Um pouco de suco de limão pode fazer o mesmo com purês caseiros.
Problemas de Sabor ou Textura
Alguns alimentos podem mudar de sabor e/ou textura quando congelados. Lembre-se que esses resultados não são definitivos, e você pode ter maior sucesso com eles. Para alimentos que congelam melhor em pedaços, bata após descongelar para melhorar resultados. Alimentos com cascas devem ser descascados antes de congelar.
- Damascos (congelam em estado líquido, podem ser um pouco bagunçados mas funcionam bem)
- Frutas cítricas
- Ovos (cozinhe antes de congelar)
- Uvas (congele inteiras ou pela metade)
- Mangas (congele em pedaços)
- Melões (congele em pedaços)
- Nectarinas
- Macarrão (cozinhe, depois congele inteiro)
- Mamão (congele em pedaços)
- Peras (melhor quando congeladas em fatias)
- Ameixas
- Batatas
- Ameixas secas
- Arroz (cozinhe e congele inteiro)
- Tofu (fica esponjoso e mais mastigável quando congelado)
- Abobrinha
Armazenamento e Segurança
Vegetais e frutas congelados podem ser descongelados, cozidos e congelados novamente. Mas, assim como leite materno congelado, nunca recongele papinha depois que a refeição cozida, previamente congelada, foi descongelada uma vez.
Diretrizes de segurança alimentar afirmam que a maioria dos alimentos congelados se mantém por três a seis meses. Após três meses, você provavelmente verá alguma degradação de qualidade em termos de sabor, textura e apelo visual.
No entanto, segundo o Departamento de Agricultura dos EUA (USDA), alimentos congelados manuseados corretamente são seguros para comer indefinidamente — apenas podem não ter um gosto ou aparência muito bons. Muitos pais visam usar a papinha congelada antes de três meses, enquanto outros seguem uma política mais rigorosa de uso em um mês.
Não se assuste se vir cristais de gelo na superfície dos seus purês congelados. É apenas água congelada que se reincorporará ao descongelar e não reduz automaticamente a qualidade.
Congelamento rápido reduz o número de cristais de gelo que se formam. Fique atento à queimadura de freezer, que é uma mancha descolorida (geralmente esbranquiçada, amarronzada ou acinzentada) e muitas vezes com textura. A queimadura de freezer degrada a qualidade do alimento e é geralmente causada pelo ar atingindo o alimento e sugando a umidade. Proteja contra isso vedando o alimento em recipientes herméticos.
Métodos comuns de descongelamento e reaquecimento incluem descongelar na geladeira, micro-ondas (cuidado para mexer bem, não superaquecer e verificar se não está muito quente antes de servir ao bebê), e colocar o alimento em recipiente à prova de água e calor dentro de uma tigela com água fria ou morna, semelhante ao método que muitos usam para aquecer mamadeiras.
Dicas para Resultados Ótimos
Depois de escolher suas papinhas para fazer e congelar, siga estas diretrizes para resultados ótimos.
- Certifique-se de cozinhar bem todos os vegetais e carnes (pelo menos 71 °C para carne bovina e 74 °C para aves), e garanta que os alimentos adquiram textura macia.
- Purês podem ser diluídos com seu líquido preferido (água, leite materno ou fórmula) antes ou depois do congelamento.
- Escolha um método de congelamento que crie porções de fácil acesso, como formas de gelo, bandejas de papinha, papel manteiga e assadeiras (coloque porções de aproximadamente 60 ml de purê e congele rapidamente), ou recipientes individuais próprios para freezer. (Note que a maioria dos potes de vidro de papinha pronta não são recomendados para congelamento ou aquecimento.)
- Uma vez congelados, os cubos ou pedaços de comida podem ser deixados em seus recipientes, se mantidos cobertos, ou transferidos para sacos plásticos próprios para freezer para armazenamento fácil (e facilmente visível).
- Rotule os recipientes com conteúdo e data de preparo.
- Descongele e reaqueça em pequenas porções (aproximadamente 60 ml, dependendo de quanto você espera que seu bebê coma) de cada vez para evitar desperdício. Porções não consumidas devem ser descartadas (nunca recongeladas).
Uma Palavra da Verywell
A papinha caseira é uma opção nutritiva e econômica para seu pequeno. Reduza o esforço de preparar fazendo purês em massa e congelando, assim você terá menos tempo na cozinha e mais tempo para alimentar (e curtir) seu bebê.
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