Zomer Zalm

Zomer Zalm

Opmerking: Nicole Medina uit Florida werd uitgenodigd voor het Witte Huis omdat ze een nationaal gezond receptenwedstrijd won met het creëren van dit hartgezond recept. (Als je dit recept probeert, vraag een volwassene om hulp want het vereist het gebruik van een mes en de fornuis.)

Bereidingstijd: 25 minuten

Wat je nodig hebt:

  • Sap van 1 sinaasappel
  • 1 eetlepel extra vergine olijfolie
  • 1 theelepel honing
  • 1 theelepel mosterd
  • Kosher zout en versgemalen zwarte peper
  • 1 (170 gram) huidloze zalmfilet
  • 1/4 kop volkoren linguine
  • 6 asperges, gehakt
  • 1/2 kop gedicteerde rode paprika
  • 1/4 middelgrote ui, gehakt
  • 1 teentje knoflook, fijngesneden
  • 4 takjes verse peterselie, stelen verwijderd, bladeren gehakt
  • 2 verse basilicumblaadjes, fijn gesneden
  • 1 theelepel vers geraspte pecorinokas

Benodigdheden:

  • Middelgrote pan
  • Middelgrote pot
  • Pastavergiet
  • Mes

Bereidingswijze:

  1. In een kleine kom, klop sinaasappelsap, 1 theelepel olijfolie, honing en mosterd door elkaar.
  2. In een middelgrote braadpan op matig vuur, verwarm 1 theelepel olijfolie.
  3. Voeg de zalm toe en bak 4 minuten.
  4. Keer de zalm om, voeg de sinaasappelsaus toe, en bak verder tot de zalm goudkleurig en gaar is, ongeveer 4 minuten meer.
  5. Kruid met zout en peper en leg op een bord.
  6. In een middelgrote pot met gezouten kokend water, kook de pasta al dente, ongeveer 5 minuten.
  7. Voeg de asperges en rode paprika toe en kook 2 minuten meer.
  8. Giet pasta en groenten af, en schep in een kom.
  9. In een middelgrote braadpan op matig vuur, verwarm de resterende 1 theelepel olijfolie.
  10. Voeg ui, knoflook, peterselie en basilicum toe en fruit, af en toe roerend, ongeveer 3 minuten.
  11. Voeg het ui-en-knoflookmengsel toe aan de pasta.
  12. Bestrooi met de kaas, kruid met zout en peper, en meng door elkaar.
  13. Serveer de zalm naast de pasta en groenten.

Voedingswaarden (per portie):

  • 230 calorieën
  • 20g eiwit
  • 11g vet
  • 2g verz. vet
  • 13g koolhydraten
  • 2g vezels
  • 40mg cholesterol
  • 150mg natrium
  • 4g suikers

Aantal personen: 2

Portiegrootte: 1/2 van het recept

Let op: Voedingswaarden kunnen variëren afhankelijk van de gebruikte merken.

Previous:

Next: