Salmone estivo: ricetta salutare per il cuore

Nota: Nicole Medina della Florida è stata invitata alla Casa Bianca perché ha vinto un concorso nazionale di ricette sane creando questa ricetta salutare per il cuore. (Se provi questa ricetta, fatti aiutare da un adulto perché richiede coltello e fornello.)

Tempo di preparazione: 25 minuti

Cosa ti serve:

  • Succo di 1 arancia
  • 1 cucchiaio (15 ml) di olio extravergine d'oliva
  • 1 cucchiaino di miele
  • 1 cucchiaino di senape
  • Sale kosher e pepe nero macinato fresco
  • 1 filetto di salmone senza pelle (170 g)
  • 1/4 tazza (60 ml) di linguine integrali
  • 6 asparagi, tritati
  • 1/2 tazza (120 ml) di peperone rosso a dadini
  • 1/4 cipolla media, tritata
  • 1 spicchio d'aglio, tritato
  • 4 rametti di prezzemolo fresco, gambi rimossi e foglie tritate
  • 2 foglie di basilico fresco, affettate sottili
  • 1 cucchiaino di pecorino grattugiato fresco

Attrezzatura e materiali:

  • Padella media
  • Pentola media
  • Scolapasta
  • Coltello

Cosa fare:

  1. In una ciotola piccola, sbatti insieme succo d'arancia, 1 cucchiaino olio d'oliva, miele e senape.
  2. In una padella media a fuoco moderato, scalda 1 cucchiaino olio d'oliva.
  3. Aggiungi il salmone e cuoci 4 minuti.
  4. Gira il salmone, aggiungi la salsa all'arancia, e continua a cuocere finché il salmone è dorato e cotto, circa 4 minuti ancora.
  5. Condisci con sale e pepe e trasferisci su un piatto.
  6. In una pentola media d'acqua bollente salata, cuoci la pasta al dente, circa 5 minuti.
  7. Aggiungi asparagi e peperone rosso e continua a cuocere 2 minuti ancora.
  8. Scola pasta e verdure, e trasferisci in una ciotola.
  9. In una padella media a fuoco moderato, scalda il restante 1 cucchiaino di olio d'oliva.
  10. Aggiungi cipolla, aglio, prezzemolo e basilico e soffriggi, mescolando occasionalmente, circa 3 minuti.
  11. Aggiungi il mix cipolla-aglio alla pasta.
  12. Cospargi il formaggio, condisci con sale e pepe, e mescola per combinare.
  13. Servi il salmone accanto a pasta e verdure.

Analisi nutrizionale (per porzione):

  • 230 calorie
  • 20 g proteine
  • 11 g grassi
  • 2 g grassi saturi
  • 13 g carboidrati
  • 2 g fibre
  • 40 mg colesterolo
  • 150 mg sodio
  • 4 g zuccheri

Porzioni: 2

Dimensione porzione: 1/2 della ricetta

Nota: L'analisi nutrizionale può variare a seconda delle marche degli ingredienti usati.

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