Insalata di quinoa mediterranea

Nota:chiedi l'aiuto di un adulto con questa ricetta, che richiede l'uso del forno/fornello e il taglio con un coltello.

Tempo di preparazione:35 minuti

Quello di cui hai bisogno:

  • 1 tazza di quinoa
  • 2 tazze di brodo di pollo a basso contenuto di sodio
  • 2 cucchiai di succo di limone
  • 2 cucchiai di aceto di vino rosso
  • 1 cucchiaino di aglio fresco tritato
  • 1½ cucchiaio di olio d'oliva
  • 1 cucchiaino di sale
  • cucchiaino di pepe bianco
  • ½ tazza di peperone rosso dolce tritato
  • 2 cucchiai di prezzemolo tritato
  • ¼ tazza di cipolla verde tritata
  • 2 cucchiai di cipolla rossa tritata
  • ½ tazza di pomodorini tagliati a metà
  • 2 cucchiai di olive nere affettate
  • 1 cucchiaio di feta, sbriciolato

Attrezzature e forniture:

  • Filtro
  • Pentola per quinoa
  • Ciotolina per condire
  • Ciotola grande per insalata
  • Misurini/cucchiai
  • Cucchiaio
  • Forno/fornello

Cosa fare:

  1. Metti la quinoa in un colino. Sciacquare sotto l'acqua corrente.
  2. Mettere la quinoa e il brodo di pollo in una casseruola a fuoco alto.
  3. Portare a bollore la quinoa. Coprire e ridurre a fuoco lento.
  4. Cuocere la quinoa per 10-15 minuti o fino a quando tutto il liquido non viene assorbito. Mettere da parte a raffreddare.
  5. In una piccola ciotola, unire il succo di limone, aceto, aglio, olio, sale, e pepe bianco. Accantonare.
  6. Unire il peperone rosso, prezzemolo, cipolle verdi e rosse, pomodori, e olive in una ciotola. Mescolare la quinoa raffreddata, feta, e vestirsi.
  7. Servire a temperatura ambiente o freddo.

Analisi nutrizionale (per porzione):

  • 170 calorie
  • 5 g di proteine
  • 7 g di grassi
  • 1g sat. Grasso
  • 23 g di carboidrati
  • fibra 3g
  • Colesterolo 5mg
  • 520 mg di sodio
  • 1 g di zuccheri

Porzioni:6

Porzione:1/6 ricetta

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