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Déterminer les graisses et les calories

De tout ce que vous entendez, vous penseriez que la graisse et les calories sont vraiment mauvaises pour vous. Il est vrai que beaucoup de gens mangent plus de gras et de calories qu'ils n'en ont besoin. Mais nous avons tous besoin d'une certaine quantité de graisses et de calories dans notre alimentation pour alimenter notre croissance et nos activités, de la résolution d'un problème de mathématiques à la course sur le terrain de football. Alors, quelle est la vérité sur les graisses et les calories ?

Que sont les graisses et les calories ?

Les graisses sont des nutriments contenus dans les aliments que le corps utilise pour construire les membranes cellulaires, tissu nerveux (comme le cerveau), et hormonales. Le corps utilise également les graisses comme carburant. Si les graisses qu'une personne a mangées ne sont pas brûlées sous forme d'énergie ou utilisées comme éléments constitutifs, ils sont stockés par l'organisme dans les cellules graisseuses. C'est la façon dont le corps envisage l'avenir :en économisant les graisses pour une utilisation future, il prévoit des moments où la nourriture pourrait être rare.

Une calorie est une unité d'énergie qui mesure la quantité d'énergie que les aliments fournissent au corps. Le corps a besoin de calories pour fonctionner correctement.

Étiquettes des aliments : calories

Les étiquettes des aliments répertorient les calories par quantité dans chaque portion. Les portions diffèrent d'un aliment à l'autre, pour savoir combien de calories vous mangez, vous devrez faire trois choses :

1. Regardez la taille de la portion.
2. Voyez combien de calories il y a dans une portion.
3. Multipliez le nombre de calories par le nombre de portions que vous allez manger.

Par exemple, un sac de biscuits peut indiquer trois biscuits comme portion. Mais si tu manges six cookies, vous mangez vraiment deux portions, pas une. Pour savoir combien de calories contiennent ces deux portions, vous devez doubler les calories dans une portion.

Quand il s'agit de graisse, les étiquettes peuvent dire beaucoup de choses. Faible en gras, allégé, léger (ou allégé), et sans gras sont des termes courants que vous verrez certainement sur les emballages alimentaires. Le gouvernement américain a des règles strictes concernant l'utilisation de ces expressions :par la loi, les aliments sans gras ne peuvent pas contenir plus de 0,5 gramme de gras par portion. Les aliments faibles en gras peuvent contenir 3 grammes de gras ou moins par portion. Les aliments marqués allégés et allégés sont un peu plus délicats, et vous devrez peut-être faire des détectives dans les supermarchés.

Les aliments légers (allégés) et faibles en gras peuvent encore être riches en matières grasses. L'exigence pour qu'un aliment soit étiqueté léger (allégé) est qu'il doit contenir 50 % moins de matières grasses ou un tiers moins de calories par portion que la version régulière de cet aliment. Les aliments étiquetés à teneur réduite en matières grasses doivent contenir 25 % moins de matières grasses par portion que la version régulière. Mais si la version normale d'un aliment en particulier était riche en graisses au départ, une réduction de 25 % à 50 % peut ne pas réduire suffisamment la teneur en matières grasses pour en faire un choix judicieux de collation. Par exemple, la version originale d'une marque de beurre d'arachide contient 17 grammes de matières grasses et la version réduite en matières grasses en contient 12 grammes. C'est quand même beaucoup de gras !

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4, 4, et . . . 9 ?

Les calories des aliments proviennent des glucides, protéines, et les graisses. Un gramme de glucides contient 4 calories. Un gramme de protéines contient également 4 calories. Un gramme de graisse, bien que, contient 9 calories - plus du double de la quantité des deux autres.

C'est pourquoi un aliment avec la même portion qu'un autre peut contenir beaucoup plus de calories. Un aliment riche en graisses contient beaucoup plus de calories qu'un aliment pauvre en graisses et riche en protéines ou en glucides.

Par exemple, 1/2 tasse de glace à la vanille contient :

• 178 calories totales
• 2 grammes de protéines (2 grammes fois 4 calories =8 calories de protéines)
• 12 grammes de matières grasses (12 grammes fois 9 calories =108 calories, ou 61%, de la graisse)
• 15,5 grammes de glucides (15,5 grammes fois 4 calories =62 calories provenant des glucides)

Comparez cela avec la même portion (1/2 tasse) de carottes cuites :

• 36 calories totales
• 1 gramme de protéines (1 gramme fois 4 calories =4 calories provenant des protéines)
• 0 gramme de matières grasses (0 grammes fois 0 calorie =0 calorie provenant des matières grasses)
• 8 grammes de glucides (8 grammes fois 4 calories =32 calories provenant des glucides)

La graisse fait donc toute la différence lorsqu'il s'agit de calories totales dans un aliment.

Mais avouons-le, qui va choisir un bol rempli de carottes cuites sur de la crème glacée par une chaude journée d'été ? Tout se résume à faire des choix alimentaires judicieux la plupart du temps. L'objectif est de faire des compromis qui équilibrent un aliment plus riche en graisses avec des aliments plus faibles en graisses. Donc si tu veux vraiment cette glace, ça va de temps en temps - tant que vous travaillez avec des aliments faibles en gras, comme les carottes, Ce jour là.

Toutes les graisses ne sont pas identiques

Bien que tous les types de graisse contiennent la même quantité de calories, certains sont plus nocifs pour votre santé que d'autres. Gras saturé et gras trans augmenter le risque de maladie cardiaque d'une personne. Les étiquettes des aliments indiquent les quantités de graisses saturées et de graisses trans dans un aliment particulier.

Les gras saturés et trans sont solides à température ambiante — comme le beurre, raccourcissement, ou la graisse sur la viande. Les graisses saturées proviennent principalement de produits d'origine animale, mais certaines huiles tropicales, comme l'huile de palme et l'huile de noix de coco, contiennent également des graisses saturées. De petites quantités de gras trans se trouvent également dans les produits laitiers entiers et les produits carnés.

Les gras trans se trouvent souvent dans les produits de boulangerie emballés, comme des biscuits ou des craquelins. Ils peuvent également être trouvés dans les aliments frits comme les frites et les beignets. Parce que les graisses saturées et les graisses trans augmentent le taux de cholestérol sanguin, augmenter les chances d'une personne de développer une maladie cardiaque, un gramme d'une de ces graisses est pire pour la santé d'une personne qu'un gramme de graisse insaturée.

L'une des sources les plus courantes de gras trans dans les aliments d'aujourd'hui est l'huile végétale partiellement hydrogénée. L'hydrogénation est un processus qui transforme les huiles liquides en une forme solide de graisse en ajoutant de l'hydrogène. Ce processus permet à ces graisses de se conserver longtemps sans perdre leur saveur ni se détériorer.

Graisses insaturées sont liquides à température ambiante. Les graisses insaturées peuvent être polyinsaturées ou monoinsaturées. Graisse polyinsaturée se trouve dans le soja, maïs, huiles de sésame et de tournesol, ou du poisson et de l'huile de poisson. Graisses monoinsaturées se trouve dans les olives, huile d'olive ou huile de canola, la plupart des noix et leurs huiles, et les avocats.

Graisses et calories dans une alimentation saine

Les graisses doivent être consommées avec modération. L'American Heart Association recommande que les gens tirent le plus possible de leur apport quotidien en graisses des graisses insaturées et qu'ils limitent les graisses saturées et les graisses trans.

C'est une mauvaise idée d'essayer d'éviter complètement la graisse. Les graisses sont une source importante d'énergie et elles peuvent vous aider à vous sentir rassasié.

Les graisses sont nécessaires pour absorber certaines vitamines. Vitamines A, RÉ, E, et K sont liposoluble , ce qui signifie qu'ils ne peuvent être absorbés que s'il y a de la graisse dans l'alimentation d'une personne. Aussi, les cellules graisseuses du corps agissent comme un isolant pour garder le corps au chaud et aident à protéger et à amortir les organes internes.

Comme la graisse, vous avez besoin d'une certaine quantité de calories dans votre alimentation pour alimenter votre corps. Les nutritionnistes ne recommandent pas de compter les calories (suivre le nombre de calories dans tout ce que vous mangez) pour les adolescents, à moins qu'un médecin ne l'ait spécifiquement recommandé. Donc, si vous êtes préoccupé par votre poids, parlez-en à votre médecin.

Une alimentation saine signifie choisir une variété d'aliments, y compris les légumes et les fruits, grains entiers, produits laitiers allégés, et les aliments protéinés. Limiter les graisses saturées, gras trans, et les sucres ajoutés. Pensez aux substituts d'aliments riches en sucre, gros, ou de calories. Par exemple, buvez de l'eau ou du lait écrémé au lieu de boissons gazeuses, ou choisissez la moutarde au lieu de la mayonnaise sur votre sandwich.

Être conscient de la quantité de graisses et de calories que vous mangez est logique, à condition d'avoir une alimentation équilibrée. Choisir judicieusement ses aliments et faire de l'exercice régulièrement sont les clés d'une bonne santé à long terme.