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Allergies alimentaires

Que sont les allergies alimentaires ?

Du lait, des œufs, soja, blé, noix, cacahuètes, poisson, et les crustacés sont parmi les aliments les plus courants qui provoquent des allergies.

Les jeunes enfants qui ont des allergies alimentaires dépassent souvent leur allergie, mais pas toujours. Cela dépend beaucoup des aliments auxquels une personne est allergique. Certains aliments sont plus faciles à dépasser que d'autres. Les allergies aux poissons et aux crustacés se développent généralement plus tard dans la vie, et il est peu probable que les gens les dépassent.

Les allergies alimentaires peuvent provoquer des réactions graves, voire mortelles. Il est donc important de savoir reconnaître une réaction allergique et d'être préparé si elle se produit.

Quels sont les allergènes alimentaires les plus courants ?

Les médecins diagnostiquent de plus en plus de personnes souffrant d'allergies alimentaires. Les gens peuvent être allergiques à n'importe quel aliment, mais huit allergènes courants sont responsables de la plupart des réactions allergiques alimentaires :

1. Le Lait
2. des œufs
3. cacahuètes
4. soja
5. blé
6. noix (comme les noix et les noix de cajou)
7. poisson
8. crustacés (comme les crevettes)

Quels sont les signes et symptômes d'une allergie alimentaire ?

Avec une allergie alimentaire, le corps réagit comme si ce produit alimentaire particulier était nocif. Par conséquent, le système immunitaire du corps (qui combat les infections et les maladies) crée des anticorps pour combattre la nourriture .

Chaque fois que la personne mange (ou, dans certains cas, manipule ou respire) les aliments, le corps libère des produits chimiques comme . Cela déclenche des symptômes allergiques qui peuvent inclure :

• respiration sifflante
• difficulté à respirer
• tousser
• enrouement
• serrement de gorge
• mal de ventre
• vomissement
• la diarrhée
• qui démange, aqueux, ou yeux gonflés
• urticaire
• points rouges
• gonflement
• une baisse de la pression artérielle, provoquant des étourdissements ou une perte de conscience (évanouissement)

Les gens confondent souvent les allergies alimentaires avec intolérance alimentaire à cause de symptômes similaires. Les symptômes de l'intolérance alimentaire peuvent inclure des rots, indigestion, gaz, selles molles, maux de tête, nervosité, ou un sentiment d'être « vidé ». Mais l'intolérance alimentaire :

• n'implique pas le système immunitaire
• peut arriver parce qu'une personne ne peut pas digérer une substance, comme le lactose
• peut être désagréable mais est rarement dangereux

Que se passe-t-il dans une réaction d'allergie alimentaire?

La plupart des réactions surviennent peu de temps après avoir mangé un aliment particulier. Tout le monde est différent, bien que. Ainsi, même si deux personnes peuvent être allergiques aux arachides, par exemple, les deux peuvent ne pas avoir le même type de réaction allergique. Et même la même personne peut avoir des réactions différentes à un aliment particulier, en fonction de facteurs tels que le niveau d'exposition auquel il a été exposé.

Les réactions peuvent :

• être très doux et n'impliquer qu'une partie du corps, comme de l'urticaire sur la peau
• être plus sévère et impliquer plus d'une partie du corps
• survenir en quelques minutes ou jusqu'à 2 heures après le contact avec les aliments

Les réactions allergiques alimentaires peuvent affecter l'une de ces quatre zones du corps :

1. peau: bosses rouges qui démangent (urticaire); eczéma; rougeur et gonflement du visage ou des extrémités; démangeaisons et gonflement des lèvres, langue, ou la bouche (les réactions cutanées sont le type de réaction le plus courant)
2. tube digestif: mal de ventre, la nausée, vomissement, ou diarrhée
3. système respiratoire: nez qui coule ou bouché, éternuement, tousser, respiration sifflante, essoufflement
4. système cardiovasculaire: étourdissements ou évanouissements

Parfois, une allergie peut provoquer une réaction sévère appelée anaphylaxie , même si une réaction précédente était légère. L'anaphylaxie peut commencer par certains des mêmes symptômes qu'une réaction moins grave, mais peut vite empirer. La personne peut avoir des difficultés à respirer ou s'évanouir. Plus d'une partie du corps peut être impliquée. S'il n'est pas traité, l'anaphylaxie peut mettre la vie en danger.

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Comment diagnostique-t-on une allergie alimentaire ?

Votre médecin recherchera toute autre condition qui pourrait causer des symptômes. Par exemple, si vous avez la diarrhée après avoir bu du lait, le médecin peut vérifier si l'intolérance au lactose pourrait être à l'origine du problème au lieu d'une allergie alimentaire. Une autre condition qui peut imiter les symptômes d'une allergie alimentaire est la maladie cœliaque. Les personnes atteintes de la maladie cœliaque ne tolèrent pas le gluten, une protéine présente dans le blé et certaines autres céréales.

Si votre médecin pense que vous avez une allergie alimentaire, vous verrez probablement un . L'allergologue vous posera à nouveau des questions et procédera à un examen physique (comme écouter vos poumons). Il ou elle effectuera probablement également des tests pour aider à diagnostiquer le problème.

Le type de test d'allergie le plus courant est un test cutané . Un médecin ou une infirmière grattera la peau (généralement sur l'avant-bras ou le dos) avec un tout petit peu de l'extrait, puis attendez quelques minutes pour voir s'il y a une réaction. Les médecins peuvent également faire d'autres tests, y compris une prise de sang. Les tests sanguins montrent s'il y a des anticorps contre un aliment particulier dans le sang de la personne.

Si vous avez une allergie alimentaire, votre allergologue travaillera avec vous pour créer un plan de traitement. Vous développerez également un plan d'action d'urgence en cas d'allergie alimentaire à garder à l'école pour vous aider à éviter une réaction grave et pour fournir des conseils au cas où vous auriez une réaction.

Comment les allergies alimentaires sont-elles traitées ?

Il n'y a pas de remède contre les allergies alimentaires, et la seule vraie façon de les traiter est d'éviter la nourriture en question. Mais les médecins peuvent prescrire des médicaments pour aider à atténuer les symptômes s'ils se produisent, et même sauver la vie d'une personne si la réaction est grave.

Les antihistaminiques peuvent traiter des symptômes isolés tels que l'urticaire, nez qui coule, ou des douleurs abdominales associées à une réaction allergique.

Si votre médecin vous diagnostique des allergies sévères, il ou elle peut prescrire épinéphrine , qui peut sauver des vies si une personne souffre d'anaphylaxie. Parce qu'il est important que le médicament pénètre rapidement dans la circulation sanguine d'une personne, l'épinéphrine vient dans un auto-injecteur.

Si votre médecin vous a prescrit de l'épinéphrine, vous aurez besoin d'emporter l'auto-injecteur partout avec vous et d'en garder un à portée de main à la maison, l'école, et les maisons de parents ou d'amis que vous visitez beaucoup.

Alors, comment savoir quand utiliser l'épinéphrine ? Votre médecin examinera cela avec vous, mais les signes et symptômes de l'anaphylaxie comprennent :

• enrouement
• la gorge est serrée
• gonflement dans la bouche
• difficulté à respirer
• tout symptôme de deux ou plusieurs systèmes du corps (peau, cœur, poumons, etc.), comme l'urticaire et les douleurs au ventre
• toute autre combinaison de deux ou plusieurs symptômes qui affectent différentes parties du corps

Si vous devez vous faire une injection d'épinéphrine (ou que quelqu'un d'autre vous la donne), appeler le 911 immédiatement après pour qu'une ambulance puisse vous emmener à l'hôpital. Ceci est important car parfois il peut y avoir une deuxième vague de symptômes. Le personnel médical doit surveiller toute personne ayant utilisé de l'épinéphrine pour une allergie grave au cas où la personne aurait besoin d'un traitement supplémentaire.

Éviter les allergènes alimentaires

Si vous avez des allergies alimentaires de quelque nature que ce soit, vous deviendrez un expert dans la lecture des étiquettes des aliments.

Les fabricants d'aliments vendus aux États-Unis doivent indiquer si les aliments contiennent l'un des huit allergènes les plus courants :lait, des œufs, poisson, fruits de mer, noix, cacahuètes, blé, ou de soja.

Pour plus d'informations sur les aliments à éviter, consultez des sites tels que le réseau de recherche et d'éducation sur les allergies alimentaires (FARE).

Les informations sur l'étiquette sont utiles si vous achetez des aliments emballés, mais qu'en est-il lorsque vous mangez à l'extérieur de la maison ? Si vous avez une allergie alimentaire, dites-le aux personnes qui vous servent. La plupart du temps, vous ne pouvez pas vous arrêter là :demandez ce que chaque aliment sur un menu ou dans la vitrine contient. Si les personnes qui vous aident ne le savent pas, voir s'ils peuvent le découvrir (du chef ou de la personne qui a préparé la nourriture).

Vous devrez également être conscient des autres pièges alimentaires, comme la possibilité que les aliments auxquels vous êtes allergique pourraient pénétrer dans d'autres articles à partir des surfaces de coupe, ustensiles partagés, etc.

Faire face à une allergie alimentaire peut être difficile. Si vous connaissez quelqu'un souffrant d'allergie alimentaire, montrez votre soutien et votre compréhension. Certaines personnes souffrant d'allergies alimentaires peuvent se sentir exclues ou mal à l'aise. Et si vous avez une allergie alimentaire, faites-le savoir à vos amis. Les chances sont, ils comprendront et veilleront sur vous.