Allergie aux noix et aux arachides

Que sont les allergies aux arachides et aux noix?

Les arachides sont parmi les aliments les plus allergènes, et ils trouvent souvent leur chemin dans des choses auxquelles vous ne vous attendriez pas. Prenez du piment, par exemple :Il peut être épaissi avec des cacahuètes moulues.

Les cacahuètes ne sont pas vraiment une vraie noix; c'est une légumineuse (de la même famille que les pois et les lentilles). Mais les protéines des arachides ont une structure similaire à celles des noix. Pour cette raison, les personnes allergiques aux arachides peuvent également être allergiques aux noix, comme les amandes, Noix du Brésil, noix, noisettes, noix de macadamia, pistaches, noix de pécan, et noix de cajou.

Parfois, les gens disparaissent avec le temps pour certaines allergies alimentaires (comme le lait, Oeuf, soja, et allergies au blé), mais les allergies aux arachides et aux noix sont permanentes chez de nombreuses personnes.

Que se passe-t-il avec une allergie aux noix ou aux arachides?

Quand quelqu'un a une allergie aux noix, le système immunitaire du corps, qui combat normalement les infections, réagit de manière excessive aux protéines de la noix. Si la personne mange quelque chose qui contient la noix, le corps pense que ces protéines sont des envahisseurs nuisibles et réagit en travaillant très dur pour combattre l'envahisseur. Ceci provoque une réaction allergique.

Même une petite quantité de protéines d'arachide ou de noix peut déclencher une réaction. Mais les réactions allergiques causées par l'inhalation de petites particules de noix ou d'arachides sont rares. C'est parce que la nourriture doit généralement être mangée pour provoquer une réaction. La plupart des aliments contenant des arachides ne laissent pas suffisamment de protéines s'échapper dans l'air pour provoquer une réaction. Et juste l'odeur des aliments contenant des arachides n'en causera pas parce que l'odeur ne contient pas la protéine.

Quels sont les signes et symptômes d'une allergie aux noix ?

Lorsqu'une personne allergique aux arachides ou aux noix contient quelque chose contenant des noix, le corps libère des produits chimiques comme .

Cela peut provoquer des symptômes tels que :

  • respiration sifflante
  • difficulté à respirer
  • tousser
  • éternuement
  • enrouement
  • serrement de gorge
  • maux d'estomac
  • vomissement
  • la diarrhée
  • qui démange, aqueux, ou yeux gonflés
  • urticaire
  • gonflement
  • une baisse de la pression artérielle
  • étourdissements ou évanouissement
  • anxiété ou sentiment que quelque chose de mal se passe

Réactions aux aliments, comme les cacahuètes et les noix, peut être différent. Tout dépend de la personne - et parfois la même personne peut réagir différemment à différents moments.

Comment traite-t-on une réaction allergique?

Les allergies aux noix et aux arachides peuvent provoquer une réaction grave appelée anaphylaxie . L'anaphylaxie peut commencer par certains des mêmes symptômes qu'une réaction moins grave, mais ensuite empirer rapidement, amener quelqu'un à avoir du mal à respirer, se sentir étourdi, ou pour s'évanouir. S'il n'est pas traité immédiatement, l'anaphylaxie peut mettre la vie en danger.

Si vous avez une allergie aux arachides ou aux noix (ou tout autre type d'allergie alimentaire grave), le médecin voudra que vous portiez un auto-injecteur d'épinéphrine en cas d'urgence.

Un auto-injecteur d'épinéphrine (prononcé :eh-puh-NEH-frin) est un médicament d'ordonnance qui se présente sous forme de petit, conteneur facile à transporter. C'est facile à utiliser. Votre médecin vous montrera comment. Gardez l'épinéphrine avec vous, pas dans un casier ou dans le bureau de l'infirmière.

Chaque seconde compte dans une réaction allergique. Si vous commencez à avoir des symptômes allergiques graves, comme un gonflement de la bouche ou de la gorge ou des difficultés respiratoires, utilisez immédiatement l'auto-injecteur d'épinéphrine. Utilisez-le également immédiatement si vos symptômes impliquent deux parties différentes du corps, comme de l'urticaire avec des vomissements. Puis appeler le 911 et demandez à quelqu'un de vous emmener aux urgences. Vous devez être sous surveillance médicale car même si le pire semble passé, une deuxième vague de symptômes graves peut survenir.

Le médecin peut également vous donner un plan d'action contre les allergies, qui vous aide à vous préparer, reconnaître, et traiter une réaction allergique. Partagez le plan avec toute autre personne qui a besoin de savoir, comme des proches, responsables de l'école, et entraîneurs. Pensez également à porter un bracelet d'alerte médicale.

Garder de l'épinéphrine à portée de main en tout temps devrait faire partie de votre plan d'action. C'est aussi une bonne idée de porter un antihistaminique en vente libre (OTC) car cela peut aider à traiter les symptômes d'allergie légers. Mais n'utilisez jamais en remplacement de l'épinéphrine injectée dans les réactions mettant la vie en danger. Utilisez toujours la piqûre d'épinéphrine comme premier traitement.

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Vivre avec une allergie aux arachides ou aux noix

Si les tests cutanés d'allergie montrent que vous avez une allergie aux arachides ou aux noix, un fournira des directives sur ce qu'il faut faire.

La meilleure façon de prévenir une réaction est d'éviter les arachides et les noix. Éviter les noix signifie plus que simplement ne pas les manger. Cela signifie également ne pas manger d'aliments qui pourraient contenir des noix ou des arachides comme ingrédients.

La meilleure façon de s'assurer qu'un aliment est sans noix est de lire l'étiquette. Les fabricants d'aliments vendus aux États-Unis doivent indiquer sur leurs étiquettes si les aliments contiennent des arachides ou des noix. Vérifiez d'abord la liste des ingrédients.

Après avoir vérifié la liste des ingrédients, cherchez sur l'étiquette des phrases comme celles-ci :

  • "peut contenir des fruits à coque"
  • « produit sur un équipement partagé avec des noix ou des arachides »

Les personnes allergiques aux noix devraient éviter les aliments avec ces déclarations sur l'étiquette. Bien que ces aliments puissent ne pas utiliser d'ingrédients à base de noix, les avertissements sont là pour informer les gens que les aliments peuvent contenir de petites traces de noix. Cela peut se produire par quelque chose appelé « contamination croisée ». C'est à ce moment-là que les noix entrent dans un produit alimentaire parce qu'il est fabriqué ou servi dans un endroit qui utilise des noix dans d'autres aliments. Les fabricants ne sont pas tenus d'énumérer les arachides ou les noix sur l'étiquette lorsqu'il pourrait y avoir une contamination croisée accidentelle, mais beaucoup le font.

Certains des aliments les plus risqués pour les personnes allergiques aux arachides ou aux noix comprennent :

  • Biscuits et produits de boulangerie. Même si les produits de boulangerie ne contiennent pas d'ingrédients à base de noix, il est possible qu'ils soient entrés en contact avec des arachides ou des noix par contamination croisée. À moins que vous ne sachiez exactement ce qui est entré dans un aliment et où il a été fabriqué, il est plus sûr d'éviter les biscuits achetés en magasin ou de boulangerie et autres produits de boulangerie.
  • Bonbons. Les bonbons fabriqués par de petites boulangeries ou fabricants (ou des bonbons faits maison) peuvent contenir des noix comme ingrédient caché. Le plan le plus sûr est de ne manger que des bonbons fabriqués par les principaux fabricants dont les étiquettes montrent qu'ils sont sans danger.
  • Crème glacée. Malheureusement, la contamination croisée est courante dans les glaciers à cause des cuillères partagées. C'est aussi une possibilité dans les glaces molles, Crème, eau glacée, et les magasins de yaourts, car le même distributeur et les mêmes ustensiles sont souvent utilisés pour de nombreuses saveurs différentes. Au lieu, faites comme vous le feriez pour des bonbons :achetez des pots de crème glacée au supermarché et assurez-vous qu'ils sont fabriqués par un grand fabricant et que les étiquettes indiquent qu'ils sont sans danger.
  • Asiatique, Africain, et autres cuisines. Africains et asiatiques (surtout thaïlandais, Chinois, et indiens) les aliments contiennent souvent des arachides ou des noix. Les aliments mexicains et méditerranéens peuvent également utiliser des noix, le risque de contamination croisée est donc élevé avec ces aliments.
  • Sauces. De nombreux cuisiniers utilisent des arachides ou du beurre d'arachide pour épaissir le chili et d'autres sauces.

Soyez toujours prudent. Même si vous avez mangé un aliment dans le passé, les fabricants modifient parfois leurs processus — par exemple, changer de fournisseur pour une entreprise qui utilise des équipements partagés avec des noix. Parce que les ingrédients peuvent changer, il est important de lire l'étiquette à chaque fois, même si la nourriture était sûre dans le passé. Et deux aliments qui semblent identiques peuvent également avoir des différences dans la façon dont ils sont préparés.

Que dois-je savoir d'autre ?

Voici d'autres choses à retenir :

  • Surveillez la contamination croisée qui peut se produire sur les surfaces et les ustensiles de cuisine, des couteaux aux planches à découper en passant par le grille-pain. Assurez-vous que le couteau qu'un autre membre de la famille a utilisé pour faire des sandwichs au beurre de cacahuètes n'est pas utilisé pour beurrer votre pain et que les pains aux noix ne sont pas grillés dans le même grille-pain que vous utilisez.
  • Évitez les aliments cuits que vous n'avez pas préparés vous-même, tout ce dont la liste d'ingrédients est inconnue.
  • Dites à tous ceux qui manipulent la nourriture que vous mangez, des parents aux serveurs du restaurant, que vous avez une allergie aux noix. Si le gestionnaire, chef, ou le propriétaire d'un restaurant n'est pas à l'aise avec votre demande de préparation d'aliments sans arachides ou sans noix, ne mange pas là-bas.
  • Préparez des repas scolaires et des collations à la maison dont vous pouvez contrôler la préparation.
  • Assurez-vous que votre école est au courant de votre allergie et a mis en place un plan d'action pour vous.
  • Gardez les médicaments de secours (y compris l'épinéphrine) à portée de main en tout temps - pas dans votre casier, mais dans une poche, Bourse, ou un cartable qui est toujours avec vous.

Vivre avec une allergie alimentaire peut parfois sembler difficile. Mais comme de plus en plus de personnes reçoivent un diagnostic d'allergies alimentaires, les entreprises et les restaurants sont de plus en plus conscients des risques auxquels ils sont confrontés.

Si des amis avec qui vous rendez visite ou déjeunent ne connaissent pas votre allergie alimentaire, dites-leur à temps de faire des préparatifs simples (comme ne pas partager votre boisson après avoir mangé ce sandwich au beurre de cacahuète !). Les chances sont, ils comprendront. Comme vos amis, ils espèrent probablement que vous serez aussi prévenant quand il s'agira de prendre soin d'eux !

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