Puis-je manger du jerky (viande séchée) pendant la grossesse ?

Le jerky peut être une collation riche en protéines, satisfaisante et salée, facile à grignoter quand vous êtes en déplacement. Mais ce n'est pas parce que quelque chose est une option de collation savoureuse avant la grossesse que cela continuera de l'être pendant la grossesse.

« De manière générale, seules les viandes cuites sont sûres pendant la grossesse », dit le Dr Shivani Patel, MD, spécialiste en médecine materno-fœtale et professeure adjointe au département d'obstétrique et gynécologie de UT Southwestern. « Typiquement, le jerky est fait en séchant la viande et non en la cuisant, donc je déconseillerais aux femmes de manger du jerky pendant la grossesse. »

Lisez la suite pour apprendre pourquoi vous devriez éviter de manger du jerky pendant la grossesse et quoi manger à la place pour satisfaire vos envies salées.

Manger du jerky pendant la grossesse

Manger du jerky n'est pas sûr pendant la grossesse. « Le jerky n'est pas cuit au sens traditionnel du terme "cuire" », explique Yaffi Lvova, RDN, propriétaire de Baby Bloom Nutrition. « Il est séché, un processus qui se produit à basse température pendant une longue période. »

Les viandes séchées à basse température sont plus susceptibles de contenir des bactéries, comme E. coli, exposant le consommateur à un plus grand risque de contracter une infection. Bien que la plupart des souches d'E. coli soient inoffensives ou causent des troubles digestifs temporaires, l'infection avec certaines souches plus rares a été trouvée pour causer la mort fœtale chez les femmes enceintes.

Le jerky a aussi tendance à être riche en sel, ajoute le Dr Patel, une autre raison pour laquelle les futurs parents devraient s'en tenir à l'écart. Une consommation élevée de sel est liée à un risque accru d'hypertension artérielle. Pendant la grossesse, l'hypertension artérielle peut entraîner des symptômes comme des mains et des pieds gonflés, des maux de tête constants, des difficultés respiratoires, ainsi que des dommages potentiels aux organes et un risque accru de maladies cardiaques.

Chaque grossesse est différente. Assurez-vous de consulter un professionnel de santé au sujet de votre situation si vous avez des questions sur la consommation de jerky pendant la grossesse.

Est-ce sans danger pour le bébé ?

Puisque manger du jerky peut potentiellement compromettre votre système immunitaire, qui est déjà compromis pendant la grossesse, ce n'est pas sans danger pour le bébé que vous mangiez du jerky pendant la grossesse.

Le jerky salé peut contribuer à l'hypertension artérielle pendant la grossesse, ce qui comporte des risques pour le bébé, notamment une croissance fœtale insuffisante, un faible poids de naissance, un décollement placentaire, une naissance prématurée, ou même une mortinaissance. Pendant ce temps, si une personne enceinte contracte une infection bactérienne, cela peut ne l'affecter que temporairement, mais peut causer la mort fœtale dans de rares cas.

Pourquoi vous ne devriez pas manger de jerky pendant la grossesse

Il est préférable d'éviter de manger du jerky pendant la grossesse à cause de la façon dont la grossesse affecte le système immunitaire. « Pendant la grossesse, le système immunitaire est quelque peu compromis, ce qui entraîne un plus grand risque de maladie », dit Lvova.

Une fois que votre bébé commence à grandir, votre système immunitaire s'adapte pour s'assurer que votre corps ne rejette pas le fœtus. Bien que cela ne rende pas votre système immunitaire plus faible dans l'ensemble, cela augmente votre risque de contracter certains types d'infections, y compris celles qui peuvent provenir des bactéries dans le jerky.

Risques du jerky pendant la grossesse

Puisque le système immunitaire est compromis, une personne enceinte est à un plus grand risque de contracter certaines infections. « Ne pas cuire les viandes augmente le risque d'infections bactériennes et d'infections par le parasite toxoplasmose », explique le Dr Patel. Selon la souche bactérienne, les infections chez les personnes enceintes causées par E. coli peuvent entraîner des infections urinaires et, dans de rares cas, la mort fœtale.

Pendant ce temps, selon une étude publiée dans Pediatrics, les enfants nés de mères qui avaient la toxoplasmose étaient deux fois plus susceptibles de devenir sourds, 60 % plus susceptibles d'avoir une tête plus petite que la normale, et 30 % plus susceptibles d'avoir un QI bas.

« Le jerky a aussi beaucoup de sel », dit le Dr Patel. « Je déconseillerais aux femmes ayant des conditions médicales telles que l'hypertension artérielle ou la maladie rénale de manger des aliments riches en sel. »

Si vous avez déjà de l'hypertension artérielle, vous pourriez être à un risque accru de prééclampsie, qui est un type d'hypertension artérielle pendant la grossesse qui peut endommager les organes de la parente enceinte et freiner la croissance du bébé.

Quand puis-je reprendre de manger du jerky ?

Les amateurs de jerky devront se passer de leur collation préférée pendant qu'ils font grandir leur petit. « Je recommanderais d'éviter le jerky tout au long des neuf mois de grossesse », dit Lvova. Une étude publiée dans l'American Journal of Reproductive Immunology a révélé que les niveaux de cellules immunitaires commencent à augmenter et reviennent à une fonction normale environ trois mois après l'accouchement, donc vous pourriez même vouloir attendre jusqu'à ce moment pour reprendre le jerky.

Alternatives sûres pendant la grossesse

Il y a beaucoup de collations que les personnes enceintes peuvent choisir qui satisferont leurs envies savoureuses et salées et sont sûres à manger pendant la grossesse.

Olives

Le Dr Patel recommande de grignoter des olives pour reproduire la saveur savoureuse du jerky de bœuf. Les olives sont riches en graisses monoinsaturées, qui jouent un rôle clé dans le développement du cerveau et des yeux du bébé ainsi que dans la réduction du risque de développer une hypertension artérielle pendant la grossesse.

Snacks aux algues

Peut-être pas un choix évident, les snacks d'algues croustillants peuvent apaiser votre envie de jerky. « Ajouter des algues à la nourriture, ou même manger des snacks d'algues, fournirait cette saveur salée, umami, similaire au jerky », suggère Lvova. Les algues sont l'une des sources alimentaires les plus riches en iode, un oligo-élément qui joue un rôle crucial dans une fonction thyroïdienne saine et maintiendra votre métabolisme actif pendant la grossesse.

Mélange randonnée (trail mix)

Un mélange randonnée classique peut reproduire la saveur, la texture et la commodité du jerky de bœuf. « Les fruits séchés peuvent fournir une bouchée similaire, tandis que le sel et la commodité pourraient être reproduits par les noix », dit Lvova. De plus, vous obtiendrez une dose d'antioxydants stimulant le système immunitaire provenant des fruits séchés et de protéines énergisantes provenant des noix.

L'edamame, les pois chiches et les graines de citrouille sont d'excellentes sources de protéines et de fer qui pourraient vous manquer sans le jerky. Bien que ces collations de taille bouchée ne se vantent pas d'avoir autant de protéines que la viande rouge, elles sont sûres à consommer pendant la grossesse.

Un mot de Verywell

Puisque le jerky est séché et non cuit, vous devriez vous abstenir d'en manger pendant que votre système immunitaire est dans un état plus compromis pendant la grossesse. Cela vous aidera à éviter le risque de développer une infection bactérienne qui pourrait être nuisible pour vous ou votre bébé. Choisissez plutôt d'autres collations salées et savoureuses. Si vous avez des questions sur la consommation de jerky pendant votre grossesse, vérifiez avec un professionnel de santé pour déterminer ce qui est le mieux pour vous.

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