Nitrates et aliments pour bébés faits maison

Bien qu'il y ait probablement des nitrates dans les aliments pour bébés à base de légumes-racines et de légumes-feuilles, les aliments pour bébés faits maison ne présentent pas de danger. L'American Academy of Pediatrics (AAP) déclare :"Parce que l'apport de nitrates naturels provenant d'aliments tels que les haricots verts, les carottes, les courges, les épinards et les betteraves peut être aussi élevé ou supérieur à celui de l'eau de puits, ces aliments doivent être à éviter avant l'âge de trois mois."

Que sont les nitrates ?

Les légumes ramassent les nitrates du sol dans lequel ils poussent. Les engrais synthétiques peuvent introduire des nitrates dans le sol, et certains nitrates sont produits naturellement lorsque les bactéries du sol décomposent certains composants. Bien que les légumes biologiques puissent avoir moins de traces de nitrates provenant d'engrais synthétiques, ils contiendront toujours des nitrates naturels provenant de la dégradation bactérienne dans le sol. Des nitrates sont aussi parfois ajoutés à des aliments comme le bacon pour les conserver. Les nitrates se trouvent le plus souvent dans ces types d'aliments et de boissons :

  • Légumes à feuilles vertes (notamment épinards)
  • Légumes-racines
  • Eaux souterraines provenant de puits. Les parents qui préparent des préparations pour nourrissons à partir d'eau de puits doivent parler de sécurité avec leur pédiatre.
  • Charcuterie. Les produits de charcuterie (comme le jambon, les hot-dogs, le bacon, etc.) peuvent être séchés avec des nitrates naturels à base de plantes ou avec des nitrates créés chimiquement.

Comment les nitrates peuvent être nocifs pour votre bébé

En termes simples, l'ingestion de quantités excessives de nitrates peut affecter négativement la numération globulaire des très jeunes bébés. Le terme médical pour cela est méthémoglobinémie . Les bébés souffrant de méthémoglobinémie présenteront un bleuissement périodique de la bouche, des mains et des pieds. De plus, les bébés peuvent devenir plus fatigués que d'habitude ou avoir du mal à respirer. Les cas extrêmes peuvent entraîner une perte de conscience ou même la mort. À la lumière de cela, il est important de connaître les mesures de sécurité lors de l'alimentation de votre bébé avec des aliments pour bébés faits maison.

Qui est le plus à risque d'empoisonnement au nitrate ?

Ce que la recherche a montré, c'est que les personnes les plus à risque d'empoisonnement aux nitrates sont les personnes qui consomment de l'eau de puits contaminée. L'eau doit être testée pour les niveaux de nitrate. L'AAP conseille aux médecins de discuter de l'approvisionnement en eau avec les parents. Les familles qui utilisent de l'eau de puits pour boire ou préparer des préparations pour nourrissons devraient tester leur eau pour les nitrates. L'AAP recommande que les niveaux de nitrate soient inférieurs à 10 ppm. Il n'y a aucun risque connu lié à l'allaitement, même si la mère boit de l'eau de puits contenant des nitrates. Les bactéries que l'allaitement introduit dans l'intestin d'un nourrisson peuvent être protectrices.

Les bébés de moins de 3 mois sont particulièrement sensibles à la méthémoglobinémie. Le prochain groupe à risque est celui des bébés de 3 à 6 mois. Après l'âge de 6 mois, les acides gastriques des bébés se sont davantage développés et ils sont moins à risque de problèmes causés par une consommation excessive de nitrates.

Suggestions AAP pour les aliments pour bébés faits maison

En 2005, l'American Academy of Pediatrics a publié son avis sur les aliments pour bébés faits maison. Il a déclaré :"Les nourrissons nourris avec des aliments pour nourrissons préparés dans le commerce ne sont généralement pas à risque d'empoisonnement aux nitrates. Cependant, les aliments pour nourrissons préparés à la maison à base de légumes (par exemple, les épinards, les betteraves, les haricots verts, les courges, les carottes) devraient être évités jusqu'à ce que les nourrissons avez 3 mois ou plus , bien qu'il n'y ait aucune indication nutritionnelle pour ajouter des aliments complémentaires au régime alimentaire du nourrisson né à terme en bonne santé avant l'âge de quatre à six mois. » En d'autres termes, l'AAP recommande aux parents d'attendre jusqu'à l'âge de quatre à six mois pour introduire des aliments solides bébés de toute façon.

Astuce : Si vous utilisez des légumes frais, préparez la nourriture de votre bébé lorsque les légumes sont aussi frais que possible. Plus ils restent assis longtemps, plus les nitrates s'accumulent. Sinon, utilisez des fruits et légumes surgelés, qui sont souvent congelés juste après la récolte et plus frais que les légumes que vous achetez au magasin.

Les aliments pour bébés préparés commercialement sont-ils sans nitrate ?

Ne soyez pas induit en erreur en pensant que les aliments pour bébés préparés commercialement doivent être sans nitrate. Ce n'est pas le cas. Les nitrates sont naturellement présents dans les légumes. Les aliments achetés en magasin peuvent avoir été sélectionnés par le fabricant pour se conformer à une certaine norme. Cependant, le filtrage n'est pas mandaté par la loi et les entreprises surveillent ces niveaux de manière indépendante. De plus, si vous attendez que votre bébé ait environ 6 mois pour introduire des solides et que vous utilisiez les stratégies ci-dessus pour minimiser les nitrates, cela devrait être une protection suffisante.


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