Preparación e inocuidad de alimentos

La intoxicación alimentaria es común. Los problemas van desde malestar estomacal y vómitos hasta intoxicaciones alimentarias más graves y enfermedades como la hepatitis A. A continuación, le indicamos cómo minimizar los riesgos.

Cuida tu comida

Algunas bacterias y virus y sus toxinas pueden provocar intoxicación alimentaria, por lo que debes tener cuidado con toda tu comida.

Alimentos que huelen mal son viscosos o se han enmohecido, no debe comerse.

Algunos alimentos que causan intoxicación alimentaria parecen normales, por lo que es importante evitar que los alimentos se contaminen.

Compras

  • Compre alimentos refrigerados o congelados al final. Tome un recipiente aislado para carne, productos lácteos y alimentos refrigerados o congelados.
  • Ponga los alimentos fríos en el refrigerador inmediatamente. Coloque la carne cruda en el nivel más bajo para que los jugos no goteen sobre otros alimentos.

Preparando comida

  • Descongele el pollo o la carne durante la noche en el refrigerador. Si tienes prisa, descongelar la carne en el microondas.
  • Lávese las manos con agua y jabón antes de preparar alimentos. Lávese después de cambiarle el pañal o sonarse la nariz de un niño o la suya.
  • Lávese las manos antes de comer.
  • Lavar bancos, trapos de cocina, tablas de cortar y utensilios de cocina con agua y jabón.
  • Separe los alimentos crudos de los cocidos y use diferentes tablas de cortar y cuchillos para ambos.

Cocinando

  • Cocine bien los alimentos. El calor mata a la mayoría de las bacterias.
  • Cocinar cerdo pollo, pavo y salchichas a fondo. Son alimentos de alto riesgo.
  • Recalentar los alimentos a al menos 60 ° C, hasta que estén muy calientes.
  • Al asar a la parrilla, lleve la carne cocida a la mesa en un plato limpio y lave bien todo lo que haya estado en contacto con la carne cruda.

Almacenamiento de alimentos

  • Mantenga calientes los alimentos calientes. Guarde los alimentos fríos en el refrigerador.
  • No deje restos de comida a temperatura ambiente. Enfriar la comida rápidamente y meterla en el frigorífico.
  • Guarde el arroz cocido en el refrigerador. El arroz cocido almacenado incorrectamente puede ser una causa de intoxicación alimentaria.
  • Guarde los alimentos que contengan huevos o leche en el refrigerador.
  • La carne descongelada se puede volver a congelar una vez, siempre y cuando se haya descongelado en el refrigerador y se cocine correctamente cuando se descongele nuevamente.

Almuerzos escolares

  • Almuerzos que contengan carne, huevo, pez, el pollo o el queso blando deben mantenerse frescos. Una botella de plástico de agua congelada en la lonchera ayuda.

Comer fuera

  • Para picnics, lleve los alimentos en un recipiente aislado con una bolsa de hielo.
  • Compruebe que las tiendas de comida para llevar estén limpias.
  • Verifique que los alimentos se mantengan calientes o fríos, no a temperatura ambiente.

Alimentos de alto riesgo

Algunos tipos de alimentos necesitan un cuidado especial durante el almacenamiento, preparación y manipulación, incluso:

  • Ensaladas y ensaladas de frutas preenvasadas.
  • Pollo precocido (por ejemplo, pollo cocido de las tiendas).
  • Hamburguesas o salchichas poco cocidas o poco cocidas (las hamburguesas de carne picada tienen una gran superficie para que las bacterias vivan. Cocínelas bien).
  • Embutidos fríos.

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