Skaldyrallergi

Hvad er en skaldyrallergi?

En skaldyrallergi er ikke præcis det samme som en havfrugtallergi. Havfrugter omfatter fisk (som tun eller torsk) og skaldyr (som hummer eller blåmuslinger). Selvom de begge falder i kategorien "havfrugter," er fisk og skaldyr biologisk forskellige. Så fisk vil ikke forårsage en allergisk reaktion hos nogen med en skaldyrallergi, medmindre den person også har en fiskallergi.

Skaldyr falder i to forskellige grupper:

  • krebsdyr, som rejer, krabber, eller hummer
  • bløddyr, som blåmuslinger, muslinger, østers, piblinge, blæksprutter, eller blæksprutter

Nogle med skaldyrallegier er allergiske over for begge grupper, men nogle er allergiske kun over for én.

De fleste allergiske reaktioner på skaldyr sker, når nogen spiser skaldyr. Men nogle gange kan en person reagere på at røre ved skaldyr eller indåde dampe fra kogning af skaldyr.

Skaldyrallergi kan udvikle sig på enhver alder. Selv mennesker, der har spist skaldyr i fortiden, kan udvikle en allergi. Nogle vokser ud af visse fødevareallergier over tid, men de med skaldyrallegier har normalt allergien resten af deres liv.

Hvad er tegnene & symptomer på en skaldyrallergi?

Når nogen er allergisk over for skaldyr, overreagerer kroppens immunsystem, som normalt bekæmper infektioner, over for proteiner i skaldyret. Hver gang personen spiser (eller i nogle tilfælder håndterer eller indånder) skaldyr, tror kroppen, at disse proteiner er skadelige indtrængere, og frigiver kemikalier som histamin. Dette kan forårsage symptomer som:

  • hvirvel
  • åndedriftsbesvær
  • hoste
  • hæshed
  • stramhed i halsen
  • mavesmerter
  • opkastning
  • diarré
  • kløende, vandige eller opsvullede øjne
  • bylder
  • røde pletter
  • opsvulstning
  • et fald i blodtrykket, forårsagende svimmelhed eller bevidstløshed

Allergiske reaktioner på skaldyr kan variere. Nogle gange kan den samme person reagere forskelligt på forskellige tidspunkter. Nogle reaktioner kan være meget milde og involvere kun ét system i kroppen, som bylder på huden. Andre reaktioner kan være mere alvorlige og involvere mere end én del af kroppen.

Skaldyrallergi kan forårsage en alvorlig reaktion kaldet anafilaksi, selvom en tidligere reaktion var mild. Anafilaksi kan starte med nogle af de samme symptomer som en mindre alvorlig reaktion, men kan hurtigt blive værre. Personen kan få åndedriftsbesvær eller blive bevidstløs. Mere end én del af kroppen kan være involveret. Hvis det ikke behandles, kan anafilaksi være livstruende.

Hvordan behandles en allergisk reaktion på skaldyr?

Hvis du har en skaldyrallergi (eller nogen slags alvorlig fødevareallergi), vil lægen have dig til at bære en epinefrin auto-injektor i tilfælde af en nødsituation.

En epinefrin auto-injektor er en receptpligtig medicin, der kommer i en lille, nem-at-bære beholder. Det er nemt at bruge. Din læge vil vise dig hvordan. Hold den i nærheden, ikke i et skab eller i sygeplejerskens kontor.

Lægen kan også give dig en allergi-handlingsplan, som hjælper dig med at forberede, genkende og behandle en allergisk reaktion. Del planen med alle andre, der har brug for at vide det, som slægtninge, skolemyndigheder og trænere. Overvej også at bære et medicinsk alert-armbånd.

Hvert sekund tæller ved en allergisk reaktion. Hvis du begynder at have alvorlige allergiske symptomer, som opsvulstning i munden eller halsen eller åndedriftsbesvær, brug epinefrin auto-injektoren med det samme. Brug den også med det samme, hvis dine symptomer involverer to forskellige dele af kroppen, som bylder med opkastning. Ring så 112 og få nogen til at køre dig til akutmodtagelsen. Du skal være under medicinsk overvågning, fordi selvom det værste synes at være overstået, kan en anden bølge alvorlige symptomer ske.

Det er også en god idé at bære en receptfri (OTC) antihistamin, da dette kan hjælpe med at behandle milde allergisymptomer. Brug antihistaminerefter – ikke som et erstatning for – epinefrin-skuddet under livstruende reaktioner.

Hvad mere skal jeg vide?

Hvis allergitest viser, at du har en skaldyrallergi, må du ikke spise skaldyr. Du må heller ikke spise nogen fødevarer, der måske indeholder skaldyr som ingredienser. Enhver, der er følsom over for lugten af kogte skaldyr, bør undgå restauranter og andre steder, hvor skaldyr koges.

For information om fødevarer at undgå, tjek sider som Food Allergy Research and Education netværket (FARE).

Læs altid fødevaremærkater for at se, om en fødevare indeholder skaldyr. Producenter af fødevarer solgt i USA skal opgive, om fødevarer indeholder nogen af de otte mest almindelige allergener, herunder krebsdyr-skaldyr. Mærkaten bør opgive "skaldyr" i ingredienslisten eller sige "Indeholder skaldyr" efter listen.

Nogle fødevarer ser OK ud fra ingredienslisten, men mens de bliver lavet, kan de komme i kontakt med fisk. Det kaldes krydsforurening. Se efter advarsler som "Kan indeholde fisk," "Behandlet på et anlæg, der også behandler fisk," eller "Produceret på udstyr, der også bruges til fisk." Alle firmaer mærker ikke for krydsforurening, så i tvivl, ring eller send en e-mail til firmaet for at være sikker.

Producenter har heller ikke pligt til at opgive bløddyr-skaldyr ingredienser, fordi bløddyr-skaldyr (blåmuslinger, muslinger, østers eller piblinge) ikke betragtes som et hoved fødevareallergen. Når mærkater siger, at en fødevare indeholder skaldyr, refererer de til krebsdyr-skaldyr. Kontakt virksomheden for at se om krydsforurening risiko med bløddyr.

Krydsforurening sker ofte i restauranter. I køkkener kan skaldyr komme ind i et fødevarerprodukt, fordi personale bruger de samme overflader, redskaber (som knive, skærebord, eller pander), eller olie til at tilberede både skaldyr og andre fødevarer.

Dette er især almindeligt i havfrugt-restauranter, så nogle finder det sikrere at undgå disse restauranter. Skaldyr bruges også meget i asiatisk madlavning, så der er en risiko for krydsforurening i kinesiske, vietnamesiske, thaiske eller japanske restauranter. Når man spiser ude, er det bedst at undgå fritørt, fordi mange steder steger kylling, pomfritter og skaldyr i samme olie.

Når du spiser væk fra hjemmet, sørg for, at du har en epinefrin auto-injektor med dig, og at den ikke er udløbet. Fortæl også folkene, der tilbereder eller serverer din mad, om skaldyrallergien. Nogle gange vil du måske bringe mad med dig, som du ved er sikker. Spis ikke på restauranten, hvis kokken, lederen, eller ejeren virker ubehagelig over for din anmodning om et sikkert måltid.

Tal også med personale på skolen om krydsforurening risici for fødevarer i kantinen. Det kan være bedst at pakke frokost hjemmefra, så du kan styre, hvad der er i dem.

Andre ting at holde i mente:

  • Sørg for, at epinefrin auto-injektoren altid er på hånden, og at den ikke er udløbet.
  • Spis ikke kogte fødevarer, du ikke har lavet selv, eller noget med ukendte ingredienser.
  • Fortæl alle, der håndterer din mad – fra slægtninge til restaurant-personale – at du har en skaldyrallergi.
  • Hold dig væk fra dampborde eller komfure, når skaldyr koges (især steder, hvor mad koges på en fælles grill, som hibachi-restauranter).
  • Bær et personligt "kokke-kort," som kan gives til køkkenpersonale. Kortet detaljerer dine allergier til madlavere. Fødevareallergi-hjemmesider leverer printbare kokke-kort former på mange forskellige sprog.
  • Skaldyr-ingredienser kan også bruges i nogle ikke-fødevare produkter, som kosttilskud, lipgloss, dyrefoder, og plantegødning. Tal med din læge, hvis du har spørgsmål om, hvad der er sikkert.

Previous:

Next: