Ballaststoffe:Ein wichtiger Bestandteil Ihrer Teenager-Diät

Ballaststoffe sind zwar kein essentieller Nährstoff, erfüllen jedoch mehrere lebenswichtige Funktionen. Als natürliches Abführmittel hält es den Verkehr im Darmtrakt in Gang und kann auch die Cholesterinkonzentration im Blut senken. Dennoch zögern Eltern oft, eine fettarme, ballaststoffreiche Ernährung einzuführen, da sie befürchten, dass ihre Teenager nicht genug Kalorien und Nährstoffe erhalten, um die Anforderungen ihres wachsenden Körpers zu befriedigen.

Laut einer Studie der Abteilung für Lebensmittel und Ernährung der North Dakota State University in Fargo scheint der Verzehr von mehr als zwanzig Gramm Ballaststoffen pro Tag den gegenteiligen Effekt zu haben. Für die Studie wurden 319 15-Jährige anhand ihrer Essgewohnheiten in vier Gruppen eingeteilt:fettarm, ballaststoffarm; fettreich, ballaststoffreich; fettarm, ballaststoffreich; und fettreich, ballaststoffarm. Die Schüler, die viel ballaststoffreiche Lebensmittel zu sich nahmen, nahmen genauso viele Kalorien zu wie die Schüler in den ballaststoffarmen Gruppen. („Ballaststoffarm“ ist definiert als weniger als fünfzehn Gramm Ballaststoffe pro Tag.) Eine ballaststoffreiche Aufnahme lieferte auch größere Mengen an Vitamin A, B6, B12, C, Niacin, Thiamin, Riboflavin und Folsäure sowie Mineralien Magnesium, Eisen, Zink, Kalzium und Phosphor.

Ballaststoffreiche Lebensmittel

  • Getreide:Weizenkeime, Weizenkleie, Vollkornbrot und Brotprodukte, Haferkleie, Reiskleie, Naturreis, Gerste.
  • Hülsenfrüchte:Kidneybohnen, weiße Bohnen, Pintobohnen, schwarze Bohnen, Limabohnen, Linsen, Kichererbsen.
  • Gemüse:Blumenkohl, Brokkoli, Sellerie, Kartoffeln, Erbsen, Bohnen, Karotten, Spargel, Artischocken, Gurken, Sommerkürbis, Petersilie, Rosenkohl.
  • Früchte:Äpfel, Orangen, Grapefruits, Brombeeren, Tomaten, Datteln, Rosinen.

Möglichkeiten, Ballaststoffe in die Ernährung Ihres Teenagers zu integrieren

Servieren Sie ungekochtes Gemüse als Snacks und geben Sie es in Salate. Rohe Karotten, Brokkoli und anderes Gemüse enthalten mehr Ballaststoffe als gekochtes Gemüse.

Ersetzen Sie Vollkornbrot für Weißbrot.

Übergaren Sie das Gemüse nicht. Gemüse sollte noch knackig serviert werden. Sie zu dämpfen, bis sie matschig sind, zerstört einen Großteil ihrer Ballaststoffe.

Salat mit Kernen garnieren (Mohn, Kürbis, Sonnenblume, Sesam) und Sprossen. Sojasprossen und Alfalfa-Sprossen verleihen auch Sandwiches einen einzigartigen Geschmack.

Datteln und Rosinen hinzufügen zu Snacks und Cerealien.

Äpfel, Gurken, Kartoffeln und anderes Obst und Gemüse mit essbarer Schale nicht schälen. Sie sind ausgezeichnete Ballaststoffquellen.

Popcorn ist der perfekte Snack für alle, die auf der Suche nach Ballaststoffen sind. Verwenden Sie aber nur wenig Butter und Salz.

Essen Sie getrocknete Bohnen, Erbsen und Hülsenfrüchte wie Linsen, Kidneybohnen, schwarze Bohnen, weiße Bohnen, Kichererbsen, Spalterbsen und dergleichen. Sie sind reich an Ballaststoffen sowie Vitaminen, Mineralstoffen und sowohl komplexen Kohlenhydraten als auch Proteinen, aber dennoch fettarm.


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