Zatrucie pokarmowe – jak je unikać i co robić?

Zatrucie pokarmowe może być łagodne i krótkie, albo poważne. Dowiedzmy się, jak je unikać.

Czym jest zatrucie pokarmowe?

Zatrucie pochodzi z jedzenia zanieczyszczonego zarazkami – szkodliwymi bakteriami lub toksynami. Bakterie są wszędzie, więc łagodne przypadki są powszechne. Objawiają się biegunką i nudnościami. Rodzice często nazywają to „wirusem żołądkowym” lub „robakiem”.

Można pomyśleć, że rozwiązanie to wyeliminowanie wszystkich bakterii. To niemożliwe i niepożądane – bakterie są wszędzie, w tym w jedzeniu, a czasem są korzystne. Można się jednak nauczyć unikać tych szkodliwych.

Objawy zatrucia pokarmowego

Osoba zatrucić może mieć:

  • nudności (mdłości)
  • skurcze żołądka
  • biegunkę (może z krwią)
  • gorączkę

Objawy mogą pojawić się w ciągu kilku godzin po zjedzeniu, ale też po kilku dniach. Łagodne przypadki przechodzą szybko.

Trudno odróżnić zatrucie od innych chorób. Warto sprawdzić, kto inny zachorował i czy jadł to samo. Jeśli zachorowali tylko jedzący dany produkt – to może być zatrucie.

Kto winien? Najczęstsze bakterie

Produkty zwierzęce, surowe jedzenie, niemyte warzywa – wszystkie mogą zawierać zarazki. Największe ryzyko: mięso, drób (kurczak), jajka, mleko, skorupiaki (krewetki).

Najczęstsze bakterie:

  • Salmonella
  • Listeria
  • Campylobacter
  • E. coli

Aby uniknąć zatrucia, trzeba prawidłowo przygotowywać, gotować i przechowywać jedzenie.

Co zrobi lekarz?

Lekarz zapyta o samopoczucie, czas choroby, zjedzone produkty, choroby w otoczeniu. Może zabrać próbkę stolca i moczu na badanie.

Leczenie zależy od zarazka. Często leki nie są potrzebne. Rzadko dziecko trafia do szpitala – tylko przy silnym odwodnieniu (utrata płynów przez biegunkę/wymioty). W szpitalu podaje się płyny i leki dożylnie. Aby nie odwodnieć, pij płyny podczas choroby.

Szpital może być konieczny przy krwi w stolec – wtedy koniecznie powiedz rodzicom.

Jak zapobiegać zatruciom?

Wielu czynników zapobiega zatruciom – na każdym etapie: przygotowanie, gotowanie, przechowywanie. Większa odpowiedzialność na dorosłych, ale dzieci też pomagają. Najlepsza metoda: umywanie rąk przy pomaganiu w gotowaniu.

Kiedy umywać? Przed rozpoczęciem (żeby nie przenieść zarazków na jedzenie) i po (żeby nie przenieść zarazków z jedzenia na siebie/innych).

Inne sposoby:

  • Dokładnie umywać owoce i warzywa przed jedzeniem.
  • Jeść tylko dobrze przetermicznie przetworzone jedzenie. Jeśli w kurczaku w środku jest różowy/surowy – powiedz dorosłemu.
  • Patrz i wąchaj jedzenie. Jeśli wygląda lub pachnie inaczej – zapytaj dorosłego. Mleko: kwaszone nigdy nie zapomnisz! Plejśń (zielona, różowa, biała, brązowa) to znak zepsucia.
  • Pozostałości podgrzewaj z pomocą dorosłego – podgrzanie zabija bakterie z lodówki.
  • Sprawdzaj daty. Wiele produktów ma daty ważności lub „sprzedaż do”. Nie jedz po dacie ważności. Użyj przed. Z datą sprzedaży pomóż dorosły.
  • Przykrywaj i wkładaj do lodówki od razu. Bakterie rozwijają się w temperaturze pokojowej. Lodówka hamuje ich wzrost!

Previous:

Next: