Allergia ai crostacei

Che cos'è un'allergia ai crostacei?

Un'allergia ai crostacei non è esattamente la stessa di un'allergia ai frutti di mare. I frutti di mare includono pesce (come tonno o merluzzo) e crostacei (come aragoste o vongole). Anche se entrambi rientrano nella categoria dei "frutti di mare, " pesce e crostacei sono biologicamente diversi. Quindi il pesce non causerà una reazione allergica in qualcuno con un'allergia ai crostacei, a meno che quella persona non abbia anche un'allergia al pesce.

I crostacei si dividono in due diversi gruppi:

  • crostacei , come gamberi, Granchio, o aragosta
  • molluschi , come le vongole, cozze, Ostriche, scaloppine, polpo, o calamari

Alcune persone con allergie ai crostacei sono allergiche a entrambi i gruppi, ma alcuni sono allergici solo a uno.

La maggior parte delle reazioni allergiche ai crostacei si verifica quando qualcuno mangia i crostacei. Ma a volte una persona può reagire toccando i crostacei o respirando i vapori della cottura dei crostacei.

L'allergia ai crostacei può svilupparsi a qualsiasi età. Anche le persone che hanno mangiato crostacei in passato possono sviluppare un'allergia. Alcune persone superano nel tempo determinate allergie alimentari, ma quelli con allergie ai crostacei di solito hanno l'allergia per il resto della loro vita.

Quali sono i segni e i sintomi di un'allergia ai crostacei?

Quando qualcuno è allergico ai crostacei, il sistema immunitario del corpo, che normalmente combatte le infezioni, reagisce in modo eccessivo alle proteine ​​dei crostacei. Ogni volta che la persona mangia (o, in alcuni casi, maneggia o respira) crostacei, il corpo pensa che queste proteine ​​siano invasori dannosi e rilascia sostanze chimiche come . Ciò può causare sintomi come:

  • respiro sibilante
  • problemi di respirazione
  • tosse
  • raucedine
  • senso di oppressione alla gola
  • mal di pancia
  • vomito
  • diarrea
  • prurito, acquoso, o gli occhi gonfi
  • orticaria
  • punti rossi
  • rigonfiamento
  • un calo della pressione sanguigna, causando vertigini o perdita di coscienza (svenimento)

Le reazioni allergiche ai crostacei possono differire. A volte la stessa persona può reagire in modo diverso in momenti diversi. Alcune reazioni possono essere molto lievi e coinvolgere un solo sistema del corpo, come alveari sulla pelle. Altre reazioni possono essere più gravi e coinvolgere più di una parte del corpo.

L'allergia ai crostacei può causare una grave reazione chiamata anafilassi , anche se una reazione precedente era lieve. L'anafilassi potrebbe iniziare con alcuni degli stessi sintomi di una reazione meno grave, ma può peggiorare rapidamente. La persona potrebbe avere difficoltà a respirare o svenire. Potrebbe essere coinvolta più di una parte del corpo. Se non viene trattato, l'anafilassi può essere pericolosa per la vita.

Come viene trattata una reazione allergica ai crostacei?

Se hai un'allergia ai crostacei (o qualsiasi tipo di allergia alimentare grave), il dottore vorrà che tu porti un autoiniettore di adrenalina in caso di emergenza.

Un autoiniettore di adrenalina è un medicinale soggetto a prescrizione medica che viene fornito in un piccolo, contenitore facile da trasportare. È facile da usare. Il medico ti mostrerà come. Tienilo vicino, non in un armadietto o in infermeria.

Il medico può anche darti un piano d'azione per le allergie, che ti aiuta a prepararti, riconoscere, e trattare una reazione allergica. Condividi il piano con chiunque altro abbia bisogno di sapere, come parenti, funzionari della scuola, e allenatori. Considera anche di indossare un braccialetto di allerta medica.

Ogni secondo conta in una reazione allergica. Se inizi ad avere sintomi allergici gravi, come gonfiore della bocca o della gola o problemi di respirazione, utilizzare subito l'autoiniettore di epinefrina. Usalo subito anche se i tuoi sintomi coinvolgono due diverse parti del corpo, come l'orticaria con il vomito. Quindi chiama il 911 e chiedi a qualcuno di portarti al pronto soccorso. Devi essere sotto controllo medico perché anche se il peggio sembra essere passato, può verificarsi una seconda ondata di sintomi gravi.

È anche una buona idea portare con sé un antistaminico da banco (OTC), poiché questo può aiutare a trattare i sintomi di allergia lieve. Utilizzo dopo, non in sostituzione di, l'iniezione di adrenalina durante reazioni potenzialmente letali.

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Cos'altro dovrei sapere?

Se i test allergologici mostrano che hai un'allergia ai crostacei, non devi mangiare i crostacei. Inoltre, non devi mangiare cibi che potrebbero contenere crostacei come ingredienti. Chiunque sia sensibile all'odore della cottura dei crostacei dovrebbe evitare ristoranti e altre aree in cui vengono cucinati i crostacei.

Per informazioni sui cibi da evitare, controllare siti come la rete di ricerca e istruzione sulle allergie alimentari (FARE).

Leggi sempre le etichette degli alimenti per vedere se un alimento contiene crostacei. I produttori di alimenti venduti negli Stati Uniti devono dichiarare se gli alimenti contengono uno dei primi otto allergeni più comuni, Compreso crostacei crostacei . L'etichetta dovrebbe elencare "crostacei" nell'elenco degli ingredienti o dire "Contiene crostacei" dopo l'elenco.

Alcuni cibi sembrano OK dalla lista degli ingredienti, ma durante la lavorazione possono venire a contatto con i pesci. Questo è chiamato contaminazione incrociata . Cerca dichiarazioni di avviso come "Può contenere pesce, " "Lavorato in uno stabilimento che lavora anche pesce, " o "Prodotto su attrezzature utilizzate anche per il pesce." Non tutte le aziende etichettano per la contaminazione incrociata, quindi in caso di dubbio, chiamare o inviare un'e-mail all'azienda per essere sicuri.

Anche i produttori non devono elencare ingredienti molluschi crostacei perché molluschi crostacei (vongole, cozze, Ostriche, o capesante) non sono considerati un importante allergene alimentare. Quando le etichette dicono che un alimento contiene crostacei, si riferiscono a crostacei crostacei. Contatta l'azienda per conoscere il rischio di contaminazione incrociata con i molluschi.

La contaminazione incrociata si verifica spesso nei ristoranti. Nelle cucine, i crostacei possono entrare in un prodotto alimentare perché il personale utilizza le stesse superfici, utensili (come coltelli, taglieri, o pentole), o olio per preparare sia crostacei che altri cibi.

Questo è particolarmente comune nei ristoranti di pesce, quindi alcune persone trovano più sicuro evitare questi ristoranti. I crostacei sono utilizzati anche in molta cucina asiatica, quindi c'è il rischio di contaminazione incrociata in cinese, Vietnamita, Tailandese, o ristoranti giapponesi. Quando si mangia al ristorante, potrebbe essere meglio evitare cibi fritti perché molti posti cucinano pollo, Patatine fritte, e crostacei nello stesso olio.

Quando si mangia fuori casa, assicurati di avere con te un autoiniettore di epinefrina e che non sia scaduto. Anche, dire alle persone che preparano o servono il cibo dell'allergia ai crostacei. Qualche volta, potresti voler portare con te del cibo che sai essere al sicuro. Non mangiare al ristorante se lo chef, manager, o il proprietario sembra a disagio con la tua richiesta di un pasto sicuro.

Parla anche con il personale della scuola dei rischi di contaminazione incrociata per gli alimenti nella mensa. Potrebbe essere meglio preparare il pranzo a casa in modo da poter controllare cosa c'è dentro.

Altre cose da tenere a mente:

  • Assicurarsi che l'autoiniettore di epinefrina sia sempre a portata di mano e che non sia scaduto.
  • Non mangiare cibi cotti che non hai preparato tu o qualsiasi cosa con ingredienti sconosciuti.
  • Dì a tutti coloro che maneggiano il tuo cibo, dai parenti al personale del ristorante, che hai un'allergia ai crostacei.
  • Stai lontano dai tavoli a vapore o dai fornelli quando vengono cotti i crostacei (soprattutto i luoghi in cui il cibo viene cucinato su una griglia comune, come i ristoranti hibachi).
  • Porta con te una "chef card" personalizzata " che può essere consegnato al personale di cucina. La scheda descrive in dettaglio le tue allergie per i preparatori di cibo. I siti Web di allergie alimentari forniscono moduli per la carta dello chef stampabili in molte lingue diverse.
  • Gli ingredienti dei crostacei possono essere utilizzati anche in alcuni prodotti non alimentari, come integratori alimentari, lucidalabbra, alimenti per animali domestici, e fertilizzante per piante. Parlate con il vostro medico se avete domande su ciò che è sicuro.

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