Dió- és mogyoróallergia

Mik a mogyoró- és dióallergiák?

A mogyorók a leggyakrabban allergiát okozó élelmiszerek közé tartoznak, és gyakran bekerülnek olyan dolgokba, amikre nem számítanál. Vegyük a chilit: tömörítésére őrölt mogyorót használhatnak.

A mogyorók valójában nem igazi dióak; húvelyesek (ugyanabban a családban, mint a borsó és a lencse). De a mogyorók fehérjei hasonlítanak a dióak fehérjeihez. Ezért akik mogyoróra allergiásak, lehet, hogy dióakra is allergiásak, mint mandula, brazíliai dió, dió, mogyoródió, makadámia, pisztácia, pekán, kaju.

Néha az emberek túlnőnek néhány élelmiszer-allergián (mint tej, tojás, szoja, búza), de a mogyoró- és dióallergiák sokaknál élethosszig tartanak.

Mi történik dió- vagy mogyoróallergiával?

Amikor valakinek dióallergiája van, a teste immunrendszere – ami normálisan fertőzésekkel küzd – túlságosan reagál a dió fehérjeire. Ha az ember fogyaszt dió-tartalmú ételt, a test káros betörőknek véli ezeket a fehérjéket, és rendkívül erősen dolgozik az elhárításukon. Ez okozza az allergiás reakciót.

Még egy kis mennyiségű mogyoró- vagy diófehérje is kiválthat reakciót. De a légúton bejuttatott kis dió/mogyoró részecskék allergiás reakcióját ritkán jelentik. Ezért, mert az ételnek általában be kell mennie a testbe a reakció kiváltásához. A legtöbb mogyorós étel nem engedi, hogy elég fehérje szökjön fel a levegőbe reakcióhoz. És csupán a mogyorós ételek szaga nem okoz reakciót, mert az illat nem tartalmazza a fehérjét.

Mik a dióallergia jelei és tünetei?

Amikor valaki mogyoró- vagy dióallergiával fogyaszt dió-tartalmú ételt, a szervezet kémiai anyagokat bocsát ki, mint a .

Ez okozhat olyan tüneteket, mint:

  • szűkítő torok
  • légzési nehézség
  • köhögés
  • tüsszentés
  • hangosítás
  • torkzájlás
  • hasfájdalom
  • hányinger
  • hasmenés
  • viszkető, lúgos, vagy megduzzadt szemek
  • hives (bőrkiütés)
  • duzzanat
  • vérnyomás-esés
  • szédülés vagy elájulás
  • hangulat vagy valami rossz történik érzése

Az ételekre adott reakciók, mint mogyoró és dió, eltérőek lehetnek. Mindentől függ az ember – és néha ugyanaz az ember máskor máshogy reagál.

Hogyan kezelik az allergiás reakciót?

A dió- és mogyoróallergiák súlyos reakciót, anafilaxist okozhatnak. Az anafilaxis hasonló tünetekkel kezdődhet, mint egy kevésbé súlyos reakció, de gyorsan rosszabbodhat, vezetve légzési nehézséghez, szédüléshez, vagy elájuláshoz. Ha nem kezelik azonnal, az anafilaxis életveszélyes.

Ha mogyoró- vagy dióallergiád van (vagy bármilyen komoly élelmiszer-allergia), az orvos azt fogja akarni, hogy hordozz egy epinefrin auto-injektort vészhelyzetre.

Az epinefrin (ejtsd: e-puh-NEF-rin) auto-injektor egy receptes gyógyszer, ami egy kis, könnyen hordozható dobozban van. Könnyű használni. Az orvosod megmutatja. Tartsd az epinefrint magadnál, nem a szekrényben vagy az ápolói irodában.

Minden másodperc számít egy allergiás reakcióban. Ha súlyos allergiás tüneteket tapasztalsz, mint a száj vagy tork duzzanata, vagy légzési nehézség, azonnal használd az epinefrin auto-injektort. Használd is azonnal, ha a tüneted két különböző testrészletet érint, mint hives hányingerrrel. Ezután hívd a 104-eset (vagy 112-eset), és valaki viessen kórházba. Orvosi felügyelet alá kell kerülnöd, mert még ha a legrosszabb is elmúlhat, egy második hullám súlyos tünetekkel érkezhet.

Az orvos adhat allergia cselektervtervet is, ami segít felkészülni, felismerni, és kezelni az allergiás reakciót. Oszd meg a tervet mindenkivel, akinek tudnia kell: rokonokkal, iskolai tisztviselőkkel, edzőkkel. Fontold meg egy orvosi figyelmeztető karkötő viselését is.

Az epinefrin hordozása mindenkori csak része a cselekvési tervnek. Jó ötlet hordozni egy felőlvásrolható (OTC) antihisztamint is, ez segíthet az enyhe allergia tüneteinek kezelésében. De SOHA ne használd pótlásul az epinefrin-injekciónál életveszélyes reakciókban. Mindig az epinefrin-lövészetet használd első kezelésként.

Élet mogyoró- vagy dióallergiával

Ha az allergia bőrtesztje mutatja, hogy mogyoró- vagy dióallergiád van, az útmutatást ad a teendőkről.

A reakció megelőzésének legjobb módja: kerüld a mogyorót és a diókat. A dió elkerülése nem csak azt jelenti, hogy nem eszed őket. Azt is jelenti, hogy nem eszel olyan ételeket, amik diókat vagy mogyorót tartalmazhatnak összetevőként.

A legjobb módja annak, hogy biztos legyél a dió-mentességben: olvasd el a címkét. Az Egyesült Államokban forgalmazott élelmiszerek gyártóinak meg kell jelölniük a címkén, hogy tartalmaznak-e mogyorót vagy diókat. Először nézd meg az összetevőlista.

  • "tartalmazhat diókat"
  • "megosztott gépeken készítik diókkal vagy mogyoróval"

Az allergiásoknak kell kerülnie ezekkel a megjegyzésekkel ellátott ételeknek. Bár ezek az ételek nem használhatnak dió-összetevőket, a figyelmeztetések ott vannak, hogy tudtára adják: az étel kis nyomokat tartalmazhat dióknak. Ez valami úgynevezett "kereszt-kontamináció" által történhet. Ez akkor van, ha a dió bekerül egy ételbe, mert olyan helyen készülnek vagy kínálnak, ahol más ételekhez diókat használnak. A gyártók nem kötelezőek felsorolni a mogyorót/diót a címkén, ha véletlen kereszt-kontamináció lehetséges, de sokan teszik.

A legmagasabb kockázatú ételek mogyoró-/dióallergiás embereknek:

  • Kekszek és sütemények. Még ha a sütemények nem tartalmaznak dió-összetevőket sem, lehetséges, hogy kereszt-kontamináció útján kerültek mogyoró/dió kontaktusba. Ha nem tudod pontosan, mi ment bele, és hol készítették, legbiztonságibb elkerülni a boltban vásárolt vagy cukrászdás kekszeket és egyéb süteményeket.
  • Cukorkák. Kis cukrászdák vagy gyártók (vagy házi cukorkák) diókat rejtehetnek. A legbiztonságosabb: csak nagy gyártóktól vett cukorkákat egyél, ahol a címke biztonságot jelzik.
  • Fagyi. Sajnálatos módon a kereszt-kontamináció gyakori a cukrászdákban a közös kapatók miatt. Lehetőség van a soft fagyiban, a fagyi-krémben, a vízifagyiban, joghurtboltban is, mert ugyanazt a dosztogató gépet és eszközöket használják sok ízhez. Helyette: vásárolj dobozos fagyit a szupermarketben, és ellenőrizd, hogy nagy gyártótól van, és a címke biztonságot jelzi.
  • Ázsiai, afrikai, és más konyhák. Az afrikai és ázsiai (különösen thai, kínai, indiai) ételek gyakran tartalmaznak mogyorót vagy diókat. Mexikói és mediterrán ételek is használhatnak diókat, így magas a kereszt-kontamináció kockázata.
  • Szósok. Sok szakács mogyorót vagy mogyorókrémet használ a chili és más szósok sűrítésére.

Légy mindig óvatos. Még ha múltkor megettél egy ételt, a gyártók megváltoztathatják a folyamatukat – pl. szállítót cserélnek egy megosztott gépekkel dolgozóra. Mivel az összetevők változhatoak, fontos minden alkalommal elolvasni a címkét, még ha múltkor biztonságos volt az étel. Két hasonló étel is eltérő gyártási folyamatot 가질 수 있다.

Mit még érdemes tudni?

Íme más dolgok, amire emlékezz:

  • Figyeld a kereszt-kontaminációt a konyhai felületeken és eszközökön – a késekértől a vágódeszkákon át a pirítón. Biztosítsd, hogy a kés, amivel egy családi tag mogyorókrém szendvicset készített, ne azt vasa, amivel a tiedet kenéd, és a dióskenyer ne a te tiedben piritóban piruljon.
  • Kerüld azokat a főtt ételeket, amiket te nem készítettél – bármit ismeretlen összetevőlistával.
  • Mindenkinek jelezd, aki az ételleddel foglalkozik – a rokonoktól az éttermi pincérekig –, hogy dióallergiád van. Ha az étterem menedzsere, szakácsa, vagy tulajdonosa ideges a mogyoró-/dió-mentes készítés kérésed miatt, ne egyél ott.
  • Készíts otthon az iskolai ebédet és uzsonnát, ahol irányíthatod a készítést.
  • Biztosítsd, hogy az iskola tudja az allergiádat, és van cselekvési terved helyetted.
  • Tartsd a mentőgyógyszert (beleértve az epinefrint) mindig kézenfekvőben – nem a szekrényedben, hanem a zsebedben, táskádban, vagy hátizsákodban, ami mindig veled van.

Az élelmiszer-allergiával az élet nehéznek tűnhet. De ahogy egyre embereket diagnosztizálnak, az üzletek és éttermek egyre jobban tudatják a kockázatokat.

Ha a barátaid, akikkel látogatsz vagy ebédelsz, nem tudják az allergiádat, mondd el elég időben, hogy egyszerű előkészületeket tegyenek (pl. ne osszák meg az italodat, miután megették a mogyorókrém szendvicset!). Valószínűleg megértenek. Barátokként remélik, hogy te is ennyire óvatos leszel velük!

Previous:

Next: