• Babák
• Családalapítás
• Gyermekek
• Általános szülői tudnivalók
• Újszülöttek
• Tinédzserek
• Kisgyermekek
• Terhesség

Puhatestű-allergia

Mi az a puhatestű-allergia?

A puhatestű-allergia nem pont ugyanaz, mint a tengeri étel allergia. A tengeri étel magában foglalja a halat (pl. tonhal, tölg) és a puhatestűket (pl. homár, kagyló). Még ha mindkettő "tengeri étel" kategóriába is esik, a hal és puhatestű biológiailag eltérő. Tehát a hal nem okoz allergiás reakciót puhatestű-allergiás emberben, hacsak nem is allergiás a halra.

A puhatestűek két csoportba esnek:

• páncélosok, mint garnéla, kagyló, homár
• puhatestűek, mint tengeri kagyló, tengeri kagyló, csiga, santo, polip, tintahaly

Néhányan mindkét csoportra allergiásak, de néhány csak az egyikre.

A legtöbb allergiás reakció puhatestűre akkor történik, valaki eszi a puhatestűt. De néha valaki reagál a puhatestű megérintésére, vagy a főzési párazat belelégzésére.

A puhatestű-allergia bármelyik korban kialakulhat. Még azok is fejleszthetnek allergiát, akik eddig ettek puhatestűt. Néhányan túlnőnek bizonyos élelmiszer-allergiákon, de a puhatestű-allergiások általában élethosszig élnek az allergiával.

Mik a puhatestű-allergia jelei és tünetei?

Amikor valaki allergiás a puhatestűre, a teste immunrendszere – ami normálisan fertőzésekkel küzd – túlságosan reagál a puhatestű fehérjeire. Minden alkalommal, amikor az ember megeszi (vagy egyes esetben megérinti, vagy belelégzi) a puhatestűt, a test káros betörőknek véli a fehérjéket, és kémiai anyagokat bocsát ki, mint a . Ez okozhat ilyen tüneteket:

• szűkítő torok
• légzési nehézség
• köhögés
• hangosítás
• torkzájlás
• hasfájdalom
• hányinger
• hasmenés
• viszkető, lúgos, vagy megduzzadt szemek
• hives (bőrkiütés)
• piros foltok
• duzzanat
• vérnyomás-esés, ami szédülést vagy tudatvesztést (elájulást) okoz

Az allergiás reakciók a puhatestűre változóak. Ugyanaz az ember máskor máshogy reagál. Egyes reakciók nagyon enyhék, és csak egy rendsert érintenek, mint a bőrön a hives. Más reakciók súlyosabbak, és több testrészt érintenek.

A puhatestű-allergia súlyos reakciót, anafilaxist okozhat, még ha az előző reakció enyhe volt. Az anafilaxis hasonló tünetekkel kezdődhet, de gyorsan rosszabbodhat. Az ember nehézkesen kaphat levegőt, vagy elájulhat. Több testrész is érintett lehet. Ha nem kezelik, az anafilaxis életveszélyes.

Hogyan kezelik a puhatestű-re adott allergiás reakciót?

Ha puhatestű-allergiád van (vagy bármilyen komoly élelmiszer-allergia), az orvos azt fogja akarni, hogy hordozz egy epinefrin auto-injektort vészhelyzetre.

Az epinefrin auto-injektor egy receptes gyógyszer, ami egy kis, könnyen hordozható dobozban van. Könnyű használni. Az orvosod megmutatja. Tartsd közelben, nem a szekrényben vagy az ápolói irodában.

Az orvos adhat allergia cselektervtervet is, ami segít felkészülni, felismerni, és kezelni az allergiás reakciót. Oszd meg a tervet mindenkivel, akinek tudnia kell: rokonokkal, iskolai tisztviselőkkel, edzőkkel. Fontold meg egy orvosi figyelmeztető karkötő viselését is.

Minden másodperc számít egy allergiás reakcióban. Ha súlyos allergiás tüneteket tapasztalsz, mint a száj vagy tork duzzanata, vagy légzési nehézség, azonnal használd az epinefrin auto-injektort. Használd is azonnal, ha a tüneted két különböző testrészletet érint, mint hives hányingerrrel. Ezután hívd a 104-eset (vagy 112-eset), és valaki viessen kórházba. Orvosi felügyelet alá kell kerülnöd, mert még ha a legrosszabb is elmúlhat, egy második hullám súlyos tünetekkel érkezhet.

Jó ötlet hordozni egy felőlvásrolható (OTC) antihisztamint is, ez segíthet az enyhe allergia tüneteinek kezelésében. Használd az az epinefrin lövészet UTÁN – nem pótlásul az életveszélyes reakciókban.

Mit még érdemes tudni?

Ha az allergia teszt mutatja, hogy puhatestű-allergiád van, nem szabad puhatestűt enni. Sem olyan ételeket, amik puhatestűt tartalmazhatnak összetevőként. Akik érzékenyek a főző puhatestű szagára, kerüljék az éttermeket és más helyeket, ahol puhatestűt főznek.

Az elkerülendő ételekről: Food Allergy Research and Education network (FARE) oldalak.

Mindig olvasd az ételcímkéket, hogy tartalmaz-e puhatestűt. Az Egyesült Államokban forgalmazott élelmiszerek gyártóinak meg kell jelölniük, hogy az élelmiszerek tartalmaznak-e bármelyik a nyolc leggyakoribb allergénből, beleértve a páncélos puhatestűket. A címkén a "puhatestű" szerepelnie kell az összetevők listájában, vagy "Tartalmaz puhatestűt" az után.

Néhány étel rendben tűnik az összetevőlista alapján, de a gyártás közben kontaktba juthat halal. Ezt hívják kereszt-kontaminációnak. Keress figyelmeztető megjegyzéseket, mint "Tartalmazhat halat", "Feldolgozva olyan üzemben, ami halat is feldolgoz", vagy "Azokon a gépeken készítik, amiket halhoz is használnak". Nem minden cég jelzi a kereszt-kontaminációt, így ha kétséged van, hívd fel vagy e-mailezd a céget.

A gyártóknak nem kell felsorolniuk a puhatestű-összetevőket, mert a puhatestűek (kagylók, tengeri kagylók, csigák, santók) nem számítanak fő allergéneknek. Amikor a címkék "puhatestűt tartalmaznak" jelzik, a páncélosokra vonatkozik. Vedd fel a kapcsolatot a céggel a puhatestűekkel való kereszt-kontamináció kockázatáról.

A kereszt-kontamináció gyakori az éttermekben. A konyhákban a puhatestű bekerülhet egy ételbe, mert a szakácsok ugyanazokat a felületeket, eszközöket (kések, vágódeszkák, sérték), vagy olajat használják puhatestűhöz és más ételekhez.

Ez különösen gyakori a tengeri éttermekben, így néhány ember biztonságosabbnak tartja ezeket elkerülni. A puhatestűt sok ázsiai konyha használja, így kínai, vietnámi, thai, japán éttermekben is kockázat van. Étteremben érdemes elkerülni a sültételeket, mert sok helyen csirkét, sült krumplit, és puhatestűt egy olajban sütnek.

Ha otthon kívül eszel, győződj meg róla, hogy az epinefrin auto-injektor nálad van, és nem járt le. Jelezd az ételt készítő/kiszolgáló embereknek a puhatestű-allergiádat. Néha saját biztonságos ételt vihetsz magaddal. Ne egyél ott, ha a szakács, menedzser, vagy tulajdonos ideges a biztonságos étel kérésed miatt.

Beszélj az iskolai személyzettel a menza ételeinek kereszt-kontamináció kockázatáról. Legjobb otthon csomagolni az ebédet, hogy irányíthasd a tartalmát.

Egyéb tudnivalók:

• Győződj meg róla, az epinefrin auto-injektor mindig kéznél van, és nem járt le.
• Ne egyél olyan főtt ételeket, amiket te nem készítettél, vagy ismeretlen összetevők vannak bennük.
• Mindenkinek jelezd, aki az ételleddel foglalkozik – rokonoktól az éttermi személyzetig –, hogy puhatestű-allergiád van.
• Kerüld a gőzölő asztalokat vagy tűzhelyeket, ahol puhatestűt főznek (különösen ahol közös grilleken sütnek, mint hibachi éttermek).
• Hordozz személyre szabott "szakács kártyát", amit a konyhacsapatnak adhatsz. A kártya részletezi az allergiáidat az ételkészítőknek. Az élelmiszer-allergia weboldalak nyomtatható szakács kártya formákat biztosítanak sok nyelven.
• A puhatestű összetevők lehetnek néhány nem-ételi termékben is, mint táplálék-kiegészítők, ajakfény, állati étel, növénytrágya. Kérdezd az orvosodat, ha van kérdésed a biztonságról.