Vue d'ensemble des enzymes dans le lait maternel
Une enzyme est une substance (généralement une protéine) qui déclenche une réaction chimique dans les cellules du corps. Les enzymes remplissent des fonctions importantes nécessaires à la survie, notamment celles impliquées dans la digestion et le métabolisme. Chaque enzyme n'a qu'un seul rôle, spécifique au type de réaction chimique qu'elle produit.
Les enzymes présentes dans le lait maternel
On trouve de nombreuses enzymes différentes dans le lait maternel humain. Ces enzymes jouent un rôle important dans la santé et le développement du nouveau-né. Les enzymes du lait maternel remplissent une variété de fonctions, dont certaines sont encore mal comprises par les experts médicaux.
Certaines enzymes sont nécessaires au fonctionnement des seins et à la production de lait maternel, d'autres aident le bébé dans sa digestion, et d'autres encore sont essentielles au développement de l'enfant. Voici les enzymes les plus importantes présentes dans le lait maternel.
Amylase
L'amylase est la principale enzyme de digestion des glucides dans le corps humain. Comme les bébés naissent avec un pancréas immature (l'organe qui produit la majeure partie de l'amylase du corps), ils obtiennent la plupart de cette enzyme digestive essentielle par le lait maternel.
Peu après la naissance, le pancréas d'un enfant commence à mûrir et à l'âge de 2 ans, le pancréas fonctionne à capacité adulte.
Lipase
La lipase, l'enzyme de digestion des graisses, est nécessaire aux nouveau-nés pour digérer et utiliser pleinement les graisses du lait maternel. La lipase décompose la graisse du lait et la sépare en acides gras libres et en glycérol (un type de glucide).
De manière similaire à l'amylase, la majeure partie de la lipase du corps est produite dans le pancréas. La lipase du lait maternel rend les acides gras libres disponibles pour les nouveau-nés jusqu'à ce que leur pancréas soit suffisamment mature pour commencer à produire cette enzyme.
La lipase est également responsable de l'odeur savonneuse ou métallique que le lait maternel réfrigéré ou préalablement congelé et décongelé peut parfois avoir. La congélation et la décongélation du lait maternel riche en lipase peuvent provoquer une décomposition rapide des graisses du lait, laissant une odeur désagréable. Cela peut ne pas sentir bon, mais la valeur nutritionnelle reste présente.
Protéase
La protéase accélère la décomposition des protéines. On trouve des niveaux élevés de protéase dans le lait maternel. On pense que cette enzyme est importante pour la digestion, en particulier pendant la période qui suit immédiatement la naissance.
Lactoferrine
La lactoferrine est une protéine à activité enzymatique qui aide le bébé à absorber le fer. Avec les globules blancs et les anticorps, la lactoferrine tue également les bactéries. Cette enzyme empêche E. coli de s'attacher aux cellules et aide à prévenir la diarrhée du nourrisson.
La lactoferrine empêche également la croissance de Candida albicans, un champignon. Les niveaux de lactoferrine sont très élevés dans le lait maternel des mères d'enfants prématurés et diminuent au fur et à mesure que la lactation se poursuit.
Lysozyme
Le lysozyme agit comme un antibiotique naturel, protégeant les nourrissons allaités contre des bactéries telles que E. coli et Salmonella. Les niveaux de lysozyme dans le lait maternel augmentent au fur et à mesure que le lait passe du colostrum au lait mature. Cette augmentation aide à protéger les enfants des germes qui peuvent causer des maladies et de la diarrhée.
Autres enzymes dans le lait maternel
Parmi les autres enzymes actives dans le lait maternel, on trouve la diastase, la lactose synthétase et la lactoperoxydase. La recherche continue de découvrir de nouvelles protéines à activité enzymatique, nous ne savons donc pas encore exactement combien d'enzymes sont présentes dans le lait maternel.
Y a-t-il des enzymes dans les laits infantiles ?
Les laits infantiles contiennent des enzymes, mais beaucoup d'enzymes présentes dans le lait maternel ne se trouvent pas dans les laits industriels. Les fabricants ajoutent certaines enzymes, et d'autres sont présentes naturellement. Cependant, les enzymes présentes dans le lait sont spécifiques à l'espèce qui produit ce lait.
Par exemple, le lait maternel humain contient des enzymes conçues pour les bébés humains, et le lait de vache contient des enzymes conçues pour un veau. Par conséquent, le lait infantile à base de lait de vache n'a pas les mêmes niveaux d'enzymes humaines que le lait maternel humain. Même lorsque les entreprises ajoutent des enzymes au lait infantile, elles ne peuvent pas égaler ce qui se trouve dans le lait maternel.
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