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Allergies et intolérances alimentaires

Symptômes

Allergies et intolérances alimentaires La confusion au sujet de l'allergie alimentaire et de l'intolérance alimentaire laisse la porte ouverte à une mauvaise interprétation. Vous pouvez penser que les termes sont synonymes, ce qui les rend interchangeables. Pourtant, ce sont deux conditions très différentes qui nécessitent des approches différentes. Une mauvaise compréhension de l'allergie alimentaire et de l'intolérance alimentaire peut entraîner des restrictions alimentaires inutiles. Lisez la suite pour dissiper la confusion.

Anatomie d'une allergie
Une allergie alimentaire, parfois appelée hypersensibilité alimentaire, est une réaction déclenchée par votre système immunitaire à un allergène alimentaire, qui est presque toujours une protéine. Votre corps considère à tort une protéine alimentaire inoffensive comme une menace pour son bien-être et fait ce qu'il peut pour la repousser.

La première fois que vous ou votre enfant consommez l'allergène, il ne sera pas évident que le corps se défende contre les protéines de l'aliment. Il n'y aura aucun des innombrables signes d'allergie alimentaire, tels que l'urticaire, l'enflure de la bouche et du nez ou les crampes abdominales. Les deuxième et troisième fois seront cependant différentes. En effet, après la première rencontre avec un allergène, votre corps a produit des anticorps contre celui-ci afin de se défendre contre les "invasions" ultérieures.

Une fois que le corps a produit les anticorps pour arrêter un allergène particulier, vous ressentirez les effets de l'allergie alimentaire. Après avoir mangé, le corps libère des quantités massives d'histamine et d'autres produits chimiques en réponse aux allergènes qui déclenchent les symptômes d'allergie alimentaire. Selon le Food Allergy Network, il ne faut que quelques secondes pour qu'un allergène fasse des ravages, mais il est fort probable que les signes d'allergie alimentaire apparaissent dans les deux heures. Parfois, il faut un jour ou deux avant que l'allergène ne se manifeste avec certains des symptômes énumérés ci-dessous. Discutez avec votre médecin si vous ou votre enfant ressentez l'un des effets suivants après avoir mangé :

• Douleurs abdominales et ballonnements
• Asthme ou respiration sifflante
• Toux chronique
• Crampes
• Diarrhée
• Ruches
• Démangeaisons et/ou oppression dans la gorge
• Yeux qui piquent

• Congestion nasale ou nez qui coule
• Nausée
• Éruptions cutanées (eczéma)
• Essoufflement
• Éternuer
• Gonflement des lèvres, de la bouche, de la langue, du visage ou de la gorge
• Vomissements

Les aliments peuvent produire bon nombre des mêmes symptômes sans déclencher de réponse immunitaire. Par exemple, les maladies d'origine alimentaire sont coupables de diarrhée et de vomissements, deux signes d'allergie alimentaire. Avant de blâmer l'allergie alimentaire, votre médecin doit confirmer que votre système immunitaire est impliqué, car c'est la marque de fabrique de l'allergie alimentaire.

Éviter l'anaphylaxie
L'anaphylaxie ou le choc anaphylactique est une réaction grave aux aliments (le plus souvent cacahuètes, noix, poisson, crustacés et œufs) qui peut impliquer plusieurs parties du corps et un certain nombre de symptômes d'allergie alimentaire. Le problème survient lorsque trop de réactions corporelles se produisent simultanément, submergeant essentiellement votre système. En conséquence, la tension artérielle chute dangereusement et votre cœur peut battre anormalement. Sans traitement, les réactions anaphylactiques peuvent être mortelles. Les enfants asthmatiques courent un plus grand risque de réactions fatales ou quasi fatales liées aux aliments.

Syndrome d'allergie orale
Les personnes présentant des symptômes du rhume des foins peuvent également être allergiques à certains fruits et légumes crus, noix et graines. La condition est appelée syndrome d'allergie orale (OAS). La SAO est causée par une réaction croisée d'allergènes dans le pollen de bouleau, d'aulne, de noisetier, d'herbe, d'herbe à poux, d'armoise et dans certains aliments. Manger des fruits et légumes frais peut provoquer des démangeaisons ou un gonflement des lèvres, de la langue, de la gorge ou du toit de la bouche. La SAO peut être plus irritante que mortelle, car elle a tendance à causer des problèmes dans la bouche, les lèvres et la gorge, plutôt que dans tout le corps. Les symptômes de la SV disparaissent sans traitement.

Les aliments crus suivants peuvent produire de l'OAS. La cuisson détruit généralement les allergènes responsables de la maladie.

• Pomme
• Abricot
• Banane
• Carotte
• Cantaloup
• Céleri
• Cerise
• Graines de fenouil
• Noisette (aveline)

• Melon miel
• Orange
• Persil
• Pêche
• Poire
• Pomme de terre
• Graine de tournesol
• Tomate
• Pastèque

Diagnostic Focus sur les allergies alimentaires
Chez les nouveau-nés et les nourrissons plus âgés allergiques aux protéines contenues dans les préparations pour nourrissons à base de lait de vache, les signes d'allergie alimentaire comprennent la diarrhée, des vomissements et un retard de croissance. Votre enfant peut également saigner de son tractus intestinal et avoir des coliques. Passer aux préparations à base de soja ne résout pas toujours la situation, car de nombreux bébés sensibles aux protéines de lait de vache sont également allergiques aux protéines contenues dans les préparations à base de soja et autres produits à base de soja. Si votre enfant présente l'un des symptômes mentionnés ci-dessus dans "Anatomie d'une allergie", discutez immédiatement avec votre pédiatre de la meilleure marche à suivre. Votre bébé peut avoir besoin d'une formule d'hydrosolat telle que Nutramigen, Pregestimil ou Alimentum, ou d'une formule pour nourrissons à base d'acides aminés telle que la marque Neocate ou Neocate One+.

Au fur et à mesure que votre enfant grandit et que vous commencez à offrir des aliments solides entre quatre et six mois, vous pouvez soupçonner que certains aliments sont gênants pour votre enfant. Pour aller au fond des allergies alimentaires, tenez un journal détaillé de ce que votre enfant mange et de la quantité qu'il mange, documentez les symptômes produits par chaque aliment et combien de temps les symptômes mettent à se développer. Si votre enfant est pris en charge par quelqu'un d'autre que vous-même, demandez-lui également de suivre tous les mêmes détails. Inclure les suppléments de vitamines et de minéraux que votre enfant prend sur la liste. Ne comptez pas sur votre mémoire pour enregistrer ce que votre enfant consomme. Notez-le dès qu'il a fini de manger ou de boire. Conservez les étiquettes des aliments transformés, car elles pourraient contenir des ingrédients qui déclenchent des allergies alimentaires.

Tenir un journal alimentaire est un pas dans la bonne direction, mais n'essayez pas de gérer vous-même les allergies alimentaires. Le diagnostic d'allergie alimentaire nécessite des antécédents médicaux détaillés; examen physique; les régimes d'élimination qui incluent l'évitement des aliments suspects ; et, éventuellement, des tests pour exclure d'autres conditions. Amenez votre enfant et son journal alimentaire chez un médecin qui a une formation intensive en allergologie et en immunologie pour une évaluation complète. Les médecins certifiés par le conseil qui sont des experts en allergies sont des professionnels de la santé fiables.

Diagnostiquer une allergie alimentaire
Ne diagnostiquez pas trop rapidement une allergie alimentaire chez votre enfant et ne laissez pas les autres le faire non plus. Assurez-vous que votre médecin certifié effectue plus d'un des tests suivants avant de confirmer une allergie alimentaire.

• Antécédents médicaux
• Test de piqûre cutanée
• Test sanguin
• Régime d'élimination
• Défi culinaire

Méfiez-vous des tests suivants ; les experts en allergologie disent qu'ils ont peu ou pas de valeur scientifique :

• Test sanguin cytotoxique
• Provocation sublinguale
• Provocation intradermique
• Test du complexe immun alimentaire

Gestion des allergies alimentaires
Il n'y a qu'une seule façon de gérer les allergies alimentaires et c'est l'évitement. Une fois que vous savez quel aliment déclenche une réponse immunitaire chez vous ou votre enfant, évitez-le. Certains enfants sont si sensibles aux allergènes que sentir un aliment offensant ou embrasser quelqu'un qui mange un aliment contenant l'allergène incriminé peut être potentiellement mortel. Par exemple, quelque chose d'aussi simple que de renifler la vapeur créée par la cuisson du poisson peut provoquer une réaction chez les personnes allergiques au poisson. C'est pourquoi il est conseillé d'éviter de conserver à la maison des aliments qui déclenchent des allergies, même si vous avez d'autres enfants qui peuvent manger ces produits sans conséquence.

Gardez-le en bonne santé
Cependant, il y a un problème à éviter les aliments contenant des allergènes connus. En éliminant les aliments, vous devez modifier le régime alimentaire de votre enfant pour le rendre adéquat pour alimenter sa croissance rapide. Se débarrasser du lait à cause d'une allergie signifie que la consommation de calcium et de vitamine D de votre enfant diminuera au point de compromettre le développement osseux.

Il devient particulièrement difficile de gérer l'alimentation de votre enfant lorsqu'il est allergique à plus d'une chose. Travailler avec un diététiste peut vous aider, surtout lorsque votre médecin recommande des régimes d'élimination et des défis alimentaires. Un R.D. vous aide à respecter les restrictions alimentaires que votre enfant doit suivre, tout en élaborant un plan d'alimentation adapté aux besoins alimentaires de votre enfant. Trouvez un diététiste dans votre région en communiquant avec l'American Dietetic Association. L'organisation offre un service de référence gratuit à l'échelle nationale.

Lire les étiquettes
Lire attentivement les étiquettes des aliments est essentiel pour éviter les allergènes. Selon l'allergie ou les allergies de votre enfant, il existe des dizaines d'ingrédients offensants que vous devez éviter. Le Food Allergy Network fournit d'excellentes ressources de lecture d'étiquettes. Pourtant, les étiquettes des aliments peuvent arborer des ingrédients inconnus; peut ne pas expliquer complètement tous les ingrédients ; et les fabricants peuvent modifier les ingrédients sans avertissement, alors ne tenez pas pour acquis les étiquettes des aliments. Une lacune troublante en matière d'étiquetage :les fabricants peuvent répertorier les arômes naturels comme ingrédient sans préciser leurs ingrédients spécifiques. Les aliments génétiquement modifiés présentent un léger risque pour les personnes hautement allergènes puisque la FDA n'exige pas que les étiquettes indiquent que les aliments contiennent des ingrédients génétiquement modifiés. Certains aliments génétiquement modifiés peuvent contenir des protéines allergènes provenant d'autres aliments qui ne figurent pas parmi les principaux allergènes.

Avant de donner à votre enfant des aliments transformés contenant des ingrédients douteux, appelez l'entreprise pour clarifier exactement ce que contient le produit. En cas de doute sur le fait qu'un aliment est dangereux pour une raison quelconque, ne l'achetez pas.

Stratégies Lutter contre la contamination croisée
Surveillez l'avertissement "peut contenir..." sur les aliments transformés. Les fabricants ajoutent cette déclaration pour vous alerter du risque potentiel de contamination croisée. La contamination croisée se produit lorsque des machines utilisées pour fabriquer un type d'aliment qui ne contient pas d'allergènes potentiels sont ensuite utilisées pour produire un autre produit qui pourrait contenir des ingrédients allergènes. Lorsque les fabricants ne nettoient pas correctement l'équipement, une contamination croisée peut se produire. Par exemple, lorsque de minuscules fragments de noix se retrouvent dans une céréale sans noix, la personne qui la mange est sujette à une réaction allergique. Il en est de même pour les charcuteries achetées au supermarché. Le fromage et la charcuterie, comme le jambon, qui contiennent de la caséine ajoutée, une protéine du lait, sont souvent tranchés avec le même équipement que celui utilisé pour les autres produits de charcuterie sans lait.

Dilemmes au restaurant
La contamination croisée est également un problème dans les restaurants, ce qui fait qu'un repas au restaurant avec un enfant allergique n'est pas une tâche facile. Par exemple, les frites cuites dans la même huile que le poisson frit sont bénignes pour la plupart des gens mais problématiques pour les personnes hypersensibles au poisson. La viande saisie sur le même gril qu'un steak de thon pose un problème similaire.

Ensuite, il y a les ingrédients utilisés pour concocter les aliments du restaurant. Les noix utilisées dans les croûtes de gâteau au fromage et les sauces pour pâtes telles que le pesto sont potentiellement problématiques ; il en va de même pour le beurre de cacahuète ou d'autres ingrédients "secrets" utilisés pour épaissir les soupes et les sauces. Et quand le chef décide de faire preuve de créativité, attention. Un soir, Tom et moi avons rencontré des amis pour dîner dans un restaurant local. Joe, qui est allergique aux noix, a commandé le même plat de filet de porc que moi. Le mien est venu en premier à la table. Son entrée est arrivée environ une minute plus tard, semblant légèrement différente. Il était sur le point de prendre une bouchée quand j'ai réalisé la différence entre les deux repas :des noix hachées. Quelqu'un dans la cuisine avait garni son repas de noix. Le hic, c'est que les noix n'ont jamais été mentionnées dans la description du plat. S'ils l'avaient été, Joe aurait évité cette entrée.

Les experts en allergies conseillent une extrême prudence lorsque vous mangez à l'extérieur de la maison. Pour éviter les situations dangereuses au restaurant, demandez toujours aux serveurs quels sont les ingrédients de la nourriture du restaurant et dites-leur quels aliments vous ou votre enfant devez éviter. Si votre serveur semble manquer de confiance dans ses réponses, demandez-lui d'interroger le chef sur la préparation du plat et d'alerter le chef sur vos besoins. De nombreux chefs seront aussi accommodants que possible. Tenez-vous en aux aliments simples comme le poulet grillé ou le steak, et évitez les aliments frits et grillés. Essayez de dîner au restaurant tôt le soir (ce qui est facile à faire avec des enfants) et évitez les restaurants les vendredis et samedis soirs. Cela vous aidera à obtenir le repas spécial dont vous avez besoin pour vous ou votre enfant avec un minimum d'erreurs et d'aggravation.

Principaux aliments allergènes
Huit aliments représentent 90 % de toutes les réactions allergiques, selon le Food Allergy Network. Les cacahuètes sont la principale cause d'allergies alimentaires, affectant environ 3 millions d'Américains. Dans l'ensemble, on estime que 6 à 7 millions d'Américains souffrent d'une ou plusieurs allergies alimentaires.

Lorsque vous donnez de nouveaux aliments aux nourrissons, surveillez les allergies alimentaires suivantes. Introduisez un seul aliment à la fois afin de pouvoir suivre la sensibilité de votre enfant. Nourrissez ce nouvel aliment unique pendant environ cinq jours, à moins que votre enfant ne soit dérangé par cela.

• Cacahuètes
• Noix comme les noix et les noix de pécan
• Coquillages, y compris crevettes, crabes et homards
• Poisson

• Œufs*
• Lait*
• Soja*
• Blé*

*Selon l'American Dietetic Association, ces allergies peuvent disparaître avec le temps. Même si les experts disent que l'allergie au lait de vache est l'allergie alimentaire la plus courante chez les enfants, les enfants ont tendance à la dépasser avant leur quatrième anniversaire.

À la garderie
Alertez le personnel de la garderie ou de la maternelle de votre enfant de son allergie alimentaire. Faites ce que vous pouvez pour les éduquer sur les besoins de votre enfant et sur l'importance d'éviter les allergies alimentaires en général. Un peu de planification peut grandement contribuer à éviter les problèmes lorsque votre enfant n'est pas à la maison.

Faites une liste des aliments qui provoquent des allergies chez votre enfant et notez les informations d'urgence sur ce qu'il faut faire lorsque votre enfant est affecté négativement par des produits alimentaires. Par exemple, non seulement le beurre d'arachide est problématique sous la forme d'un sandwich, mais il peut également être dangereux pour un enfant allergique aux arachides lorsqu'il est utilisé pour réaliser des projets tels que des mangeoires à oiseaux. Assurez-vous que toutes ses baby-sitters et professeurs connaissent les faits. Tous les médicaments dont votre enfant a besoin doivent voyager avec lui. Un bracelet ou un collier MedicAlert pour votre enfant est également une bonne idée.

Éviter les allergies Déjouer les allergies alimentaires chez les enfants
Si maman, papa ou les deux parents ont des antécédents de tout type d'allergie, y compris le rhume des foins et l'asthme, cela se traduit par un plus grand risque d'allergie pour les enfants, y compris une sensibilité aux aliments.

La bonne nouvelle est que vous pouvez prévenir les allergies alimentaires chez les enfants à risque. Pour éviter les allergies, il faut en grande partie retarder l'introduction des aliments les plus nocifs :cacahuètes, crustacés, poisson, noix, œufs, lait, soja et blé.

Vous ne pouvez pas modifier la tendance génétique de votre bébé aux allergies alimentaires, mais vous pourrez peut-être minimiser les allergies. Essayez ces tactiques pour réduire ses risques de développer des allergies alimentaires en suivant ces conseils de l'American Dietetic Association et de l'American Academy of Pediatrics (AAP).

Allaiter votre bébé
Parmi la myriade d'avantages du lait maternel, l'élimination des allergies alimentaires et la réduction du risque d'asthme figurent en bonne place. L'allaitement offre la meilleure protection contre les allergies alimentaires pendant les trois premières années de la vie de votre enfant. Pourquoi? Le lait maternel renforce le système immunitaire de votre bébé. Il fournit également à votre bébé des anticorps qui se combinent avec des allergènes potentiels et les empêchent d'être absorbés dans la circulation sanguine du bébé. En revanche, les préparations pour nourrissons contiennent des protéines qui peuvent être allergènes pour votre bébé, en particulier lorsque les allergies sont présentes dans la famille. Les mères qui allaitent des enfants sujets aux allergies alimentaires devraient éliminer toutes les noix, y compris les arachides (techniquement une légumineuse); œufs; et le lait de leur alimentation. En effet, les protéines de ces aliments peuvent se retrouver intactes dans le lait maternel et causer des problèmes au bébé. Les femmes qui décident d'éliminer le lait ont également besoin d'un supplément de calcium et de sources alternatives de protéines et de vitamine D.

Attendre jusqu'à six mois pour introduire des aliments solides
Les experts disent qu'il est acceptable de donner de la nourriture à bébé à quatre mois, mais vous devriez attendre deux mois supplémentaires pour donner à votre bébé l'avantage sur les allergies alimentaires. Ce temps supplémentaire permet au tractus intestinal de votre bébé de mûrir encore plus. Voici le programme recommandé pour plus d'aliments.

• Commencez à offrir des légumes oranges tels que des patates douces et des carottes à sept mois. Attendez cinq à sept jours avant d'essayer un nouvel aliment pour voir si bébé est sensible.
• Passez aux légumes verts lorsque bébé tolère les variétés oranges. Servir les épinards, les haricots verts et les pois. Lisez les étiquettes des aliments pour bébés afin d'éviter les additifs à base de lait.
• Ensuite, offrez des fruits, mais un seul à la fois. Évitez les produits contenant des additifs potentiellement problématiques, comme le tapioca ou l'amidon alimentaire.
• À neuf mois, commencez à donner des céréales pour bébé et d'autres légumes comme l'avoine, le maïs et la pomme de terre. Gardez le blé pour la fin car il est allergène chez de nombreuses personnes.
• Commencez à ajouter de la viande à l'âge d'un an.
• Attendez le premier anniversaire de votre enfant pour proposer des boissons au lait de vache ou de soja et des produits à base de lait et de soja.
• Attendez jusqu'à l'âge de deux ans pour donner des œufs à votre enfant.
• Éloignez-vous des cacahuètes, des fruits à coque, du poisson et des crustacés jusqu'à l'âge d'au moins trois ans.

A l'air joli, a bon goût, cause des problèmes
Les arômes et colorants artificiels des aliments transformés peuvent déranger les enfants hypersensibles. Acide benzoïque, benzoate de sodium et jaune de tartrazine, également connu sous le nom de jaune FD&C no. 5, peut entraîner de l'asthme et des éruptions cutanées ; jaune non. 5 peut être allergène pour les personnes sensibles à l'aspirine. Les sulfites présentent également un danger. Ils sont utilisés sur un certain nombre d'aliments transformés, y compris les crevettes, et sur certains fruits et légumes. Les sulfites peuvent déclencher de l'asthme et un choc anaphylactique chez les enfants et les adultes sensibles. Les protéines végétales hydrolysées contiennent du glutamate monosodique (MSG), qui a des effets négatifs sur certaines personnes. La gomme adragante est une gomme qui a entraîné de graves réactions allergiques.

Faites des céréales de riz enrichies en fer le premier aliment solide de votre bébé
Consommez des céréales de riz pendant le premier mois, car elles sont moins susceptibles que les autres céréales d'être allergènes. Lisez attentivement les étiquettes. Même les céréales pour nourrissons à grain unique peuvent contenir du malt, que votre bébé devrait éviter dès le début.

S'en remettre
Votre enfant peut surmonter les allergies alimentaires. À mesure que le tube digestif d'un enfant mûrit, il y a moins d'absorption dans la circulation sanguine de certains allergènes, mais pas de tous. Le système immunitaire d'un enfant se renforce avec les années, ce qui lui permet également d'empêcher les antigènes de faire des ravages sur le corps.

Il y a de fortes chances que votre enfant surmonte les allergies au lait, au soja, aux œufs et au blé. Par exemple, après avoir atteint l'âge d'un an, il est possible que les enfants allergiques aux préparations à base de lait de vache ou de soja soient testés pour leur réaction au lait ou aux boissons à base de soja. Mais il est peu probable que la sensibilité aux arachides, aux noix, au poisson et aux crustacés disparaisse avec le temps.

Comment saurez-vous quand votre fils ou votre fille sera assez vieux pour essayer un aliment que votre médecin a initialement diagnostiqué comme allergène ? Ne vous chargez pas de voir si votre enfant s'est remis d'une allergie alimentaire. Discutez des possibilités de réintroduction avec votre pédiatre ou votre allergologue. Essayer les aliments à la maison est dangereux pour votre enfant. Et ne comptez pas sur votre médecin pour réintroduire des aliments qui ont provoqué une réaction anaphylactique chez votre enfant par le passé, comme les cacahuètes. Vous ne devriez pas non plus.

Allergies et asthme :quel est le lien ?
L'asthme est une inflammation chronique des voies respiratoires, qui se traduit par une respiration sifflante épisodique, un essoufflement, une oppression thoracique et une toux plus susceptible de se produire la nuit et le matin. C'est la maladie chronique la plus courante de l'enfance. Sur les 17,3 millions d'Américains asthmatiques, on estime que 4,8 millions d'entre eux sont des enfants, selon les Centers for Disease Control. L'asthme est en augmentation dans ce pays et dans le monde.

L'objectif principal de la gestion de l'asthme est de réduire l'inflammation des voies respiratoires. Les enfants qui vivent avec des fumeurs et/ou qui sont soumis de manière répétée à d'autres types de pollution de l'air sont plus susceptibles de présenter des symptômes d'asthme. Les sulfites et autres additifs alimentaires peuvent déclencher des crises d'asthme, tout comme les allergies alimentaires. Les jeunes souffrant d'asthme et d'allergies alimentaires courent un plus grand risque d'avoir des réactions anaphylactiques.

Intolérance alimentaire Concentrez-vous sur l'intolérance alimentaire
L'intolérance alimentaire n'implique pas le système immunitaire, mais elle peut être tout aussi gênante qu'une allergie alimentaire. Les jeunes surmontent souvent les allergies alimentaires, mais une intolérance alimentaire peut persister pour toujours. D'un autre côté, vous n'aurez peut-être pas à éliminer complètement les aliments «intolérables» tant qu'ils ne déclenchent pas également de réactions allergiques. L'allergie alimentaire et l'intolérance alimentaire peuvent produire certains des mêmes symptômes, il peut donc être difficile de différencier les deux lorsque vous essayez de comprendre ce qui se passe.

Allergie au lait
Les protéines de lait sont un allergène courant chez les jeunes enfants, mais les allergies au lait sont en fait assez rares chez les adultes. C'est parce que plus de 85 % des jeunes allergiques au lait perdent leur sensibilité à l'âge de quatre ans.

Si vous pensez que votre enfant est allergique au lait, consultez immédiatement votre médecin. Supprimer tous les produits laitiers et les aliments transformés contenant des ingrédients à base de lait sans conseils diététiques compétents est risqué. Les produits laitiers fournissent des calories, des protéines, du calcium et une grande variété de vitamines et de minéraux essentiels à la croissance et au développement d'un jeune enfant. Le lait est le seul produit laitier qui fournit constamment de la vitamine D, qui favorise la solidité des os en aidant le corps à absorber le calcium. Les enfants qui ne peuvent pas boire de lait peuvent compter sur des aliments enrichis tels que des jus de fruits à 100 % pour le calcium. Cependant, malgré leur teneur en calcium, ces aliments manquent de vitamine D. C'est pourquoi vous devriez travailler avec un diététicien professionnel pour planifier une alimentation saine pour votre enfant chaque fois que les allergies alimentaires sont un problème.

Intolérance au lactose
En raison de l'absence de lactase adéquate, les personnes intolérantes au lactose ne peuvent pas décomposer correctement le lactose, le glucide présent dans le lait et les autres produits laitiers. La lactase est l'enzyme que l'intestin grêle fabrique pour digérer le lactose. Des symptômes allant de gaz légers à une diarrhée sévère qui apparaissent quelques minutes à quelques heures après avoir mangé des produits laitiers caractérisent la maladie. Certaines personnes sont si sensibles au lactose qu'elles ont du mal à digérer les aliments transformés qui contiennent du lactosérum, de la caséine et du concentré de protéines de lactosérum, qui contiennent tous de petites quantités de lactose. Certains médicaments ont même une base de lactose qui les rend intolérables pour certaines personnes hypersensibles. Bien que les symptômes de l'intolérance au lactose soient inconfortables, ils disparaissent en quelques heures et sont beaucoup moins graves que ceux causés par une allergie au lait.

En matière d'intolérance au lactose, la quantité compte. De nombreuses personnes peuvent tolérer de petites quantités de produits laitiers sans aucun effet secondaire, mais deviennent mal à l'aise lorsqu'elles mangent de grandes quantités de fromage ou de crème glacée, ou qu'elles boivent beaucoup de lait à jeun.

L'intolérance au lactose figure en bonne place sur la liste des intolérances alimentaires courantes chez les adultes. En ce qui concerne les enfants, les bébés prématurés sont plus à risque d'intolérance au lactose. La capacité d'un bébé à naître à traiter le lactose se développe au cours du troisième trimestre. Étant donné que les bébés prématurés ne terminent pas leur terme in utero, ils naissent avec une activité lactase réduite.

Il est peu probable que votre bébé souffre d'intolérance au lactose s'il est né à terme et en bonne santé, mais il pourrait le développer avec l'âge. En fait, l'intolérance au lactose est rare chez les Afro-Américains de moins de trois ans et chez les Caucasiens de moins de cinq ans.

Un enfant de tout âge peut développer une forme temporaire d'intolérance au lactose après des infections intestinales. Les jeunes qui souffrent d'affections telles que la diarrhée chronique peuvent également être incapables de décomposer correctement le lactose que l'on trouve principalement dans les produits laitiers.

Vous ou votre enfant pouvez toujours profiter des produits laitiers même si vous ne tolérez pas le lactose. Les aliments à teneur réduite en lactose tels que le lait Lactaid, le fromage cottage Lactaid et la crème glacée Lactaid sont soit exempts de lactose, soit contiennent des quantités infimes qui ne produiront pas de maux d'estomac chez presque toutes les personnes sensibles au lactose. Une autre option pour réduire le lactose dans les produits laitiers consiste en des gouttes en vente libre de l'enzyme lactase qui peuvent être incorporées dans des aliments tels que le lait, le fromage cottage, le yogourt et le pudding. Les comprimés contenant de la lactase peuvent être consommés avec des aliments plus solides tels que la pizza, la lasagne et la crème glacée pour les rendre plus tolérables.

À la recherche de lactose
Les produits laitiers sont les sources de lactose les plus concentrées, mais ils ne sont pas tous créés égaux. Essayez de petites quantités d'aliments à faible teneur en lactose pour éviter les symptômes d'intolérance au lactose.

Nourriture Lactose (en grammes)

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Fromage mozzarella, partiellement écrémé. 1 once .08-. 9 Fromage cheddar, fort, 1 once .4-6 Crème glacée, ½ tasse 2-6 Fromage cottage, 1 tasse 1.4-8 Yogourt, 1 tasse 4-17 Lait, 8 onces 9-14 Lait évaporé, 8 onces 24-38 Lait concentré sucré, 8 onces 31-50

Entéropathie au gluten
Une incapacité à tolérer le gluten n'est pas courante chez les enfants, mais lorsqu'elle survient, elle a de graves répercussions.

L'entéropathie au gluten est le nom officiel d'une maladie également connue sous le nom de maladie coeliaque. Dans l'entéropathie au gluten, le corps ne peut pas traiter la gliadine, une partie de la protéine gluten, qui est un constituant de nombreuses céréales. Lorsqu'un enfant atteint d'entéropathie au gluten consomme du gluten, il endommage les cellules de la muqueuse intestinale, ce qui entraîne une absorption inadéquate des nutriments. En conséquence, le corps n'absorbe pas correctement les graisses, les glucides, les protéines, les vitamines et les minéraux, ce qui conduit à la malnutrition. La perte de poids et l'incapacité à se développer correctement, les nausées et la diarrhée sont toutes des caractéristiques de l'entéropathie au gluten. Les enfants atteints d'entéropathie au gluten courent un risque important de développer une foule de problèmes médicaux, y compris la formation osseuse anormale et l'anémie, qui pourraient affecter de façon permanente leur croissance et leur développement. Tout enfant chez qui on a diagnostiqué une entéropathie au gluten devrait avoir une diététiste professionnelle au sein de son équipe de traitement.

Le traitement de l'entéropathie au gluten consiste à éviter totalement le gluten, ce qui signifierait exclure les produits à base de blé, d'orge, d'avoine et de seigle de l'alimentation. Malheureusement, c'est plus facile à dire qu'à faire, surtout lorsqu'il s'agit d'aliments transformés. De nombreux aliments transformés contiennent du gluten sous des formes que vous ne reconnaîtriez pas. Par exemple, l'amidon alimentaire modifié, l'extrait de vanille et les protéines végétales contiennent tous du gluten comme ingrédient. Cependant, plusieurs entreprises fabriquent de nombreux types de pains, de pâtes et d'autres céréales savoureux sans gluten qui constituent des substituts appropriés.