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Aliments à éviter pendant la grossesse

Il existe certains produits alimentaires qui sont bien connus comme étant à proscrire pendant la grossesse. Par exemple, les boissons alcoolisées doivent être évitées complètement par les femmes enceintes en raison du risque de malformations congénitales telles que le syndrome d'alcoolisation fœtale.

Pourtant, il y a certains aliments avec lesquels vous n'êtes peut-être pas aussi familier qui ont été liés à la fausse couche et à la mortinatalité.

Listériose et fausse couche

La listériose est une infection causée par la bactérie Listeria monocytogenes. Elle peut ne pas provoquer de symptômes évidents chez une femme enceinte, mais peut entraîner une infection grave chez le fœtus, conduisant à une fausse couche ou une mortinatalité. La maladie peut aussi provoquer un accouchement prématuré et des infections mortelles chez les nouveau-nés.

Causes

La listériose peut survenir lorsque les gens sont infectés par la bactérie Listeria monocytogenes. Habituellement, la pasteurisation tue ces bactéries. Les aliments fabriqués avec des produits laitiers non pasteurisés, ainsi que certains autres, peuvent entraîner une exposition à cette maladie.

Les sources les plus courantes de listéria sont :

• Viandes transformées telles que hot-dogs, saucisses, charcuterie et viandes froides (sauf si réchauffées à au moins 71 °C immédiatement avant de manger)
• Poissons fumés tels que le lox et le saumon fumé
• Produits laitiers non pasteurisés, y compris plusieurs fromages à pâte molle
• Légumes mal lavés — Puisque la listéria est largement présente dans le sol, tous les légumes doivent être soigneusement lavés pour éviter la bactérie.

Même si un produit alimentaire est contaminé, la plupart des adultes en bonne santé ne tomberont pas malades. Certaines personnes peuvent avoir des symptômes légers, mais ceux-ci sont facilement négligés. En général, la listériose est principalement un problème pour les personnes à risque, y compris celles qui sont enceintes ou qui ont des maladies compromettant le système immunitaire comme le SIDA.

Les femmes enceintes sont plus susceptibles de développer l'infection et sont, en fait, 10 fois plus susceptibles de contracter la maladie que les femmes non enceintes.

Environ 1 600 personnes tombent malades de la listériose chaque année aux États-Unis et environ 260 en meurent. L'importance chez les femmes enceintes est probablement sous-estimée car de nombreuses fausses couches dues à la listéria ne sont pas diagnostiquées.

Produits laitiers non pasteurisés

Il est assez facile d'éviter le lait non pasteurisé, car les produits laitiers non pasteurisés sont généralement étiquetés en conséquence. Les produits non pasteurisés peuvent être désignés comme « lait cru » ou « fromage au lait cru ».

Il peut être plus difficile de savoir quels fromages sont sûrs et lesquels sont fabriqués avec des produits laitiers non pasteurisés, et donc présentent un risque de listériose. De nombreux fromages importés, ainsi que certains fromages à pâte molle nationaux, peuvent être faits avec du lait non pasteurisé et il est important de connaître la différence, surtout si vous faites vos courses dans une épicerie « bio ».

Fromages importés et listéria

Les fromages à pâte molle importés sont à risque de contamination par Listeria car certains de ces fromages peuvent être non pasteurisés. Évitez les fromages suivants sauf si vous êtes sûr qu'ils sont faits à partir de lait pasteurisé (vérifiez l'étiquette) ou ont été bien cuits (la ricotta dans des lasagnes bien cuites est probablement sûre, par exemple) :

• Brie
• Camembert
• Feta
• Roquefort
• Ricotta
• Queso Fresco (et autres fromages mexicains)
• Autres fromages à pâte molle — Si un fromage semble être un fromage à pâte molle, surtout s'il est importé ou vendu dans un magasin d'aliments « naturels », assurez-vous de vérifier l'étiquette et évitez le produit à moins qu'il ne soit clairement marqué comme pasteurisé.

Méfiez-vous des marchés « naturels » et verts

À première vue, vous pourriez penser que vous faites la meilleure chose possible pour votre bébé à naître en achetant de la nourriture sur un marché bio. Avant de le faire, cependant, il est important de réfléchir à pourquoi certains procédés comme la pasteurisation sont utilisés.

Les fromages que vous trouvez sur les marchés verts ou fabriqués par de petits fromagers, quelle que soit la variété, sont fréquemment faits avec du lait cru et doivent être évités.

Autres aliments pouvant contenir de la listéria

Pour vous protéger de Listeria, assurez-vous également d'éviter les pâtés réfrigérés, les poissons fumés non contenus dans une préparation cuite, et les hot-dogs et viandes de charcuterie qui n'ont pas été cuits à la vapeur ou réchauffés à 74 °C.

Traitement et prévention

Les symptômes de la listériose pendant la grossesse sont similaires à ceux de la grippe et incluent fièvre, courbatures et maux de tête. Des symptômes plus graves comme la confusion et les convulsions peuvent aussi survenir. La listériose est traitable avec des antibiotiques, mais comme elle peut causer des problèmes tels que fausse couche et mortinatalité avant que la maladie ne soit reconnue, la prévention doit être l'objectif.

En plus d'éviter les produits alimentaires ci-dessus, il est important de laver soigneusement tous les aliments et d'éviter la contamination croisée, par exemple en utilisant la même planche à découper pour les viandes crues et les légumes. Faites toujours cuire la viande et les fruits de mer complètement. Le bœuf et le porc doivent être chauffés à 63 °C et la volaille à 74 °C pour être considérés comme sûrs.

Une réfrigération adéquate est importante pour tous les aliments pendant la grossesse, mais gardez à l'esprit que la listéria peut survivre dans le réfrigérateur. En fait, elle peut survivre à la congélation au congélateur également.

Renseignez-vous sur d'autres maladies infectieuses qui peuvent présenter un risque pendant la grossesse.