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Lentilles pour bébés : quand commencer, bienfaits et recettes

Les lentilles pour bébés peuvent être introduites dès qu'ils commencent à manger des solides. C'est un aliment nutritif riche en fer et autres nutriments essentiels et protéines. Il existe différentes variétés de lentilles en diverses tailles et couleurs, et toutes sont faibles en graisses. Les légumineuses sont incontournables dans l'alimentation d'un bébé. Cependant, vous pouvez les introduire progressivement en plus petites quantités pour éviter les mauvais effets comme la formation excessive de gaz. Lisez la suite pour connaître les bienfaits des lentilles pour les nourrissons et découvrez de délicieuses recettes de lentilles pour vos tout-petits.

Bienfaits des lentilles pour les bébés

Les lentilles font partie des régimes durables. Bien qu'on les appelle parfois « la viande du pauvre », les lentilles sont une importante source de protéines, surtout d'acides aminés essentiels comme l'isoleucine et la lysine. Elles sont une bonne source de fibres et vitamines aussi, et faibles en graisses, cholestérol et sodium, tous essentiels pour la croissance et le développement d'un bébé. Mais vous devez les donner avec modération.

Voici comment les lentilles peuvent être bénéfiques pour votre bébé :

1. Digestion : Une demi-tasse de lentilles a presque huit grammes de fibres. Les aliments riches en fibres peuvent aider à nettoyer le système digestif de votre bébé, gérer la constipation, et ainsi maintenir des selles régulières. Surveillez si votre bébé a des gaz, alors introduisez-en en très petites quantités, quelques cuillères par jour. Cela pourrait aussi prévenir les problèmes de prise de poids plus tard.

2. Fer : Les réserves naturelles de fer dans le corps diminuent vers l'âge de six mois. C'est le bon moment pour ajouter des aliments riches en fer comme les lentilles au régime. Ces aliments aideront votre bébé à rester actif et énergique, tout en aidant au développement cérébral. De plus, la faible teneur en acide phytique des lentilles favorise une biodisponibilité accrue du fer.

3. Immunité : Le zinc présent dans les lentilles favorise un système immunitaire sain. Il gouverne aussi le fonctionnement des neurones et impacte ainsi la mémoire et l'apprentissage, tous deux cruciaux pour un bébé en croissance.

4. Calcium : Les lentilles cuites contiennent environ 19 mg de calcium par 100 g. Un nourrisson en bonne santé entre 6 et 11 mois a besoin d'un apport quotidien de 270 mg. Les légumineuses peuvent fournir une quantité décente de calcium pour soutenir la croissance et le développement osseux.

5. Folates : Les lentilles contiennent des folates, aussi appelés acide folique ou vitamine B9, qui aident à construire de nouvelles cellules et sont importants pour fabriquer l'ADN. Ils équilibrent le fonctionnement du système nerveux central et sont extrêmement cruciaux pour les bébés dans les années de croissance et développement rapide.

6. Polyphénols : Les lentilles ont une haute teneur en polyphénols qui aident à promouvoir la santé globale. Ces polyphénols et composés bioactifs trouvés dans la lentille jouent un rôle important dans la prévention des maladies dégénératives. En plus, ils ont des effets promoteurs de santé. Ces éléments vitaux font ainsi de la lentille un incontournable du repas de votre bébé.

Note : Les lentilles ont des RFO (oligosaccharides de la famille du raffinose), qui peuvent entraîner ballonnements et flatulences. Donc la consommation de lentilles doit être modérée pour les bébés.

Voici la composition nutritionnelle des lentilles cuites.

Source : USDA

Quand introduire les lentilles à un bébé ?

Généralement, les pédiatres recommandent d'ajouter les lentilles à l'alimentation de votre bébé entre 8 et 10 mois pour éviter les flatulences causées par l'aliment. Pour les nourrissons de 7 à 12 mois, l'apport nutritionnel recommandé en fer, selon l'Institut de Médecine, est de 11 mg/jour.

Note : En donnant des lentilles les premières fois, ajoutez des légumes pour éviter tout problème de digestion. Les allergies associées aux lentilles sont très rares. Cependant, parlez à votre médecin avant d'introduire tout nouvel aliment à votre bébé.

Quels types de lentilles sont bons pour les bébés ?

Les lentilles existent en différentes tailles, formes et couleurs. Les plus couramment utilisées sont les lentilles rouges (dal masoor), lentilles oranges et lentilles jaunes. Certaines cuisent plus vite tandis que d'autres prennent plus de temps à ramollir. Les lentilles rouges sont plus lisses et cuisent plus vite que les autres. Elles conviennent aux purées et soupes pour votre bébé. Leur faible teneur en fibres peut ne pas causer de gaz. Les lentilles brunes sont aussi bonnes pour les recettes pour bébés.

Les bébés plus âgés apprécient les lentilles vertes bien cuites ou les lentilles en morceaux, une fois qu'ils sont prêts. D'autres variétés incluent lentilles noires et lentilles blanches.

Les lentilles cuites, particulièrement les variétés en purée, peuvent être congelées. Cuisez partiellement les lentilles brunes ou vertes si vous voulez les congeler. Les lentilles séchées peuvent se conserver un an dans un endroit frais.

Évitez les lentilles en conserve pour les bébés car elles ont des conservateurs et sont susceptibles de donner des gaz au bébé. Cependant, sur le plan nutritionnel, elles sont similaires aux variétés séchées, tant qu'il n'y a pas de sel ou sucre ajouté.

Comment choisir et cuire les lentilles pour les bébés ?

Vous pouvez choisir des lentilles en paquet ou en vrac. Étalez-les et vérifiez la présence de pierres ou débris. Après un contrôle approfondi, rincez les lentilles sous l'eau courante dans une passoire.

Vous n'avez pas à faire tremper les lentilles avant cuisson. Cependant, certains trouvent plus facile de cuisiner si les lentilles sont trempées une heure. Ne jetez pas l'eau utilisée pour tremper les lentilles car elle contiendra les vitamines hydrosolubles, sauf si vous le faites pour éviter les flatulences causées par les lentilles.

Instructions pour cuire les lentilles :

• Ajoutez trois tasses d'eau et une tasse de lentilles dans une casserole et portez à ébullition.
• Baissez le feu et couvrez avec un couvercle. Cuisez 20 à 30 minutes.
• Si vous voulez des lentilles plus fermes, cuisez moins longtemps.

Note : Les lentilles vertes prennent environ 30 minutes, et les lentilles rouges environ 20 minutes. Les lentilles brunes sont les plus lentes à cuire.

Donnez les lentilles cuites en purée à votre bébé. Ajoutez des légumes bouillis à la purée pour éviter les problèmes de digestion. Vous pouvez aussi ajouter du gingembre frais et du cumin à la purée pour aider la digestion.

Note : N'ajoutez pas de sel ou sucre, car cela peut affecter la valeur nutritionnelle.

Les lentilles fermentées ou germées peuvent aussi être incluses dans l'alimentation de votre bébé car ces deux procédés sont connus pour augmenter la valeur nutritionnelle de l'aliment, et facilitent aussi la digestibilité.

Recettes pour préparer les lentilles pour les bébés

Voici quelques recettes de lentilles intéressantes et faciles pour les bébés :

1. Purée de lentilles aux légumes

Temps de préparation : 40 minutes

Il vous faut :

• 1 c. à soupe d'huile
• ¼ tasse d'oignon, poivron, tomate, petits pois, patates douces (hachés)
• ¼ tasse de lentilles (cuites)
• 1 tasse d'eau ou bouillon de légumes

Préparation :

1. Versez un peu d'huile dans une poêle. Ajoutez oignon, poivron, et faites sauter.
2. Après cinq minutes, ajoutez la tomate et cuisez deux minutes. Ajoutez l'eau ou bouillon de légumes et couvrez la poêle.
3. Laissez cuire 10 minutes à feu doux. Éteignez le feu et mixez le mélange avec les lentilles bien cuites pour obtenir la consistance désirée.

2. Lentilles aux carottes et riz brun (Dal Riz)

Temps de préparation : 50 minutes

Il vous faut :

• Eau selon besoin
• ¼ tasse de lentilles ou dal moong
• ½ tasse de riz brun
• ¼ tasse de carottes (finement hachées)

Préparation :

1. Ajoutez tous les ingrédients dans une casserole et laissez bouillir. Ajoutez assez d'eau.
2. Baissez le feu et laissez cuire 30 minutes.
3. Vérifiez si les lentilles sont devenues tendres et molles. Une fois prêtes, écrasez.
4. Mixez si vous le souhaitez.

3. Galettes de lentilles (Cakes)

Temps de préparation : 60 minutes

Il vous faut :

• 1 tasse de lentilles brunes
• ¼ tasse de lait
• 2 ½ tasses d'eau
• 1 sachet de mélange à soupe d'oignon déshydraté
• 1 tasse de céréales orge et blé
• ½ cuillère à café d'assaisonnement volaille
• ½ tasse de noix (hachées)
• 2 œufs (battus)
• 2 c. à soupe d'huile végétale
• 1 tasse de chapelure sèche

Préparation :

1. Ajoutez l'eau et les lentilles dans une casserole et portez à ébullition. Baissez le feu et cuisez 20 minutes couvercle fermé.
2. Après cuisson, égouttez l'eau en excès et ajoutez lait, œufs, céréales, blé et noix.
3. Assaisonnez avec le mélange à soupe d'oignon et l'assaisonnement volaille. Mélangez bien et laissez reposer 30 minutes ou réfrigérez toute la nuit.
4. Versez l'huile dans une poêle et chauffez à feu moyen. Formez des boules avec le mélange et roulez-les dans la chapelure. Aplatissez les galettes et faites-les frire dans l'huile 5 minutes.
5. Servez chaud une fois qu'elles sont dorées des deux côtés.

4. Soupe de lentilles en purée aux abricots

Temps de préparation : 60 minutes

Il vous faut :

• 1 c. à soupe d'huile d'olive
• 1 tasse de lentilles rouges
• 1 carotte (épluchée, coupée)
• 1 oignon (en dés)
• 1 cuillère à café de cumin moulu
• ½ tasse d'abricots séchés (hachés)
• 3 ¼ tasses d'eau

Préparation :

1. Faites sauter carottes et oignons dans l'huile chaude 10 minutes. Ajoutez le cumin et baissez le feu.
2. Ajoutez légumes, lentilles, et assez d'eau. Portez à ébullition. Baissez le feu et cuisez 20 minutes.
3. Laissez refroidir le mélange, transférez dans un mixeur, et mixez en purée. Ajoutez les abricots et mixez davantage.

5. Lentilles au curry

Temps de préparation : 30 minutes

Il vous faut :

• ½ tasse carottes, oignon, céleri (hachés)
• 2 gousses d'ail
• 1 tasse lentilles
• Tofu

Préparation :

1. Faites sauter légumes, ail et cubes de tofu. Ajoutez aux lentilles en cuisson.
2. Ajoutez poudre de curry pour le goût.

6. Soupe lentilles et patate douce

Temps de préparation : 30 minutes

Il vous faut :

• 1 c. à soupe pois d'Angole (toor dal, arhar dal) ou lentilles
• ¼ patate douce (épluchée, hachée)
• Une pincée de cumin grillé à sec
• 2 tasses d'eau

Préparation :

1. Ajoutez tous les ingrédients dans une casserole et cuisez bien.
2. Écrasez et passez au tamis.

Si votre bébé consomme déjà des aliments solides comme céréales et grains, vous pouvez compléter son régime avec des lentilles riches en fer, protéines et fibres. Vous pouvez inclure les lentilles dans leurs repas avec soupe patate douce, haricots secs, pommes de terre blanches, raisins, pêches, pommes, porc et tofu pour les rendre plus savoureuses. Cependant, sachez que les lentilles ne doivent être consommées qu'avec modération car une consommation excessive pourrait provoquer des flatulences. Aussi, que vous achetiez des lentilles en vrac ou emballées, assurez-vous de les laver soigneusement avant cuisson.