Lentilles pour bébés :quand commencer, avantages et recettes

Remarque :Les lentilles contiennent des OFR (oligosaccharides de la famille du raffinose), qui peuvent entraîner des ballonnements et des flatulences. Par conséquent, la consommation de lentilles doit être modérée pour les bébés.

Vous trouverez ci-dessous la composition nutritionnelle des lentilles cuites.

Source :USDA (12)

Quand introduire des lentilles à un bébé ?

Généralement, les pédiatres recommandent d'ajouter des lentilles à l'alimentation de votre bébé entre huit et dix mois pour éviter les flatulences causées par la nourriture. Pour les nourrissons âgés de sept à 12 mois, l'apport nutritionnel recommandé en fer, selon l'Institute of Medicine, est de 11 mg/jour.

Remarque  :Lorsque vous donnez des lentilles pour les premières fois, ajoutez des légumes pour éviter tout problème de digestion. Les allergies associées aux lentilles sont très rares. Cependant, parlez-en à votre médecin avant d'introduire un nouvel aliment à votre bébé.  

Quels types de lentilles sont bonnes pour les bébés ?

Les lentilles sont de différentes tailles, formes et couleurs. Les lentilles rouges (masoor dal), les lentilles orange et les lentilles jaunes sont couramment utilisées. Certains d'entre eux cuisent plus rapidement tandis que d'autres mettent plus de temps à ramollir. Les lentilles rouges sont plus lisses et peuvent cuire plus rapidement que les autres. Ils conviennent aux purées et aux soupes pour votre bébé. La faible teneur en fibres qu'ils contiennent peut ne pas provoquer de gaz. Les lentilles brunes sont également bonnes pour les recettes d'aliments pour bébés.

Les bébés plus âgés apprécient les lentilles vertes ou les lentilles bien cuites comme bouchées, une fois qu'ils sont prêts. Les autres variétés de lentilles comprennent les lentilles noires et les lentilles blanches.

Les lentilles cuites, en particulier les variétés en purée, peuvent être congelées. Cuire partiellement les lentilles brunes ou vertes si vous souhaitez les congeler. Les lentilles séchées se conservent un an dans un endroit frais.

Évitez les lentilles en conserve pour les bébés car elles contiennent des conservateurs et sont susceptibles de donner des gaz au bébé. Cependant, en termes de niveau nutritionnel, ils sont similaires aux variétés séchées, tant qu'il n'y a pas de sel ou de sucre supplémentaire ajouté.

Comment sélectionner et cuisiner des lentilles pour les bébés ?

Vous pouvez choisir des lentilles emballées ou en vrac. Étalez-les et vérifiez s'il y a des pierres ou des débris. Après une vérification approfondie, rincez les lentilles sous l'eau courante dans une passoire.

Il n'est pas nécessaire de faire tremper les lentilles avant la cuisson. Cependant, certaines personnes trouvent qu'il est facile de cuisiner si les lentilles sont trempées pendant une heure. Ne jetez pas l'eau utilisée pour faire tremper les lentilles car elle contient des vitamines hydrosolubles, sauf si vous le faites pour éviter les flatulences causées par les lentilles. 

Instructions pour cuire les lentilles :

• Ajouter trois tasses d'eau et une tasse de lentilles dans une casserole et porter à ébullition.
• Baissez la flamme et couvrez-la avec un couvercle. Cuire 20 à 30 minutes.
• Si vous voulez des lentilles plus fermes, faites cuire moins longtemps.

Remarque  : Les lentilles vertes prennent environ 30 minutes et les lentilles rouges environ 20 minutes pour cuire. Les lentilles brunes sont les plus lentes à cuire.

Donnez des lentilles cuites sous forme de purée à votre bébé. Ajoutez des légumes bouillis à la purée pour éviter les problèmes de digestion. Vous pouvez également ajouter du gingembre frais et du cumin à la purée pour faire face à la digestion.

Remarque : N'ajoutez pas de sucre ou de sel, car cela pourrait affecter la valeur nutritionnelle.

Les lentilles fermentées ou germées peuvent également être incluses dans le régime alimentaire de votre bébé, car ces deux processus sont connus pour augmenter la valeur nutritionnelle des aliments et ils facilitent également la digestibilité des aliments.

Recettes pour préparer des lentilles pour les bébés

Voici quelques recettes de lentilles intéressantes et faciles pour les bébés :

1. Purée de Lentilles Aux Légumes

Temps de préparation : 40 min

Vous aurez besoin :

• 1 càs d'huile
• 1/4 tasse d'oignon, poivron, tomate, pois verts, patates douces (hachées)
• 1/4 tasse de lentilles (cuites)
• 1 tasse d'eau ou de bouillon de légumes

Comment :

1. Versez un peu d'huile dans une poêle. Ajouter l'oignon, le poivron et faire sauter.
2. Après cinq minutes, ajoutez la tomate et faites cuire pendant deux minutes. Ajouter de l'eau ou du bouillon de légumes et couvrir la casserole avec un couvercle.
3. Laissez cuire 10 minutes à feu doux. Éteignez le feu et mélangez le mélange avec des lentilles bien cuites pour obtenir la consistance désirée.

2. Lentilles Aux Carottes Et Riz Complet (Dal Rice)

Temps de préparation : 50 minutes

Vous aurez besoin :

• Arroser au besoin
• 1/4 tasse de lentilles ou moong dal
• 1/2 tasse de riz brun
• 1/4 tasse de carottes (finement hachées)

Comment :

1. Mettez tous les ingrédients dans une casserole et laissez bouillir. Ajouter suffisamment d'eau.
2. Baisser le feu et laisser cuire 30 minutes.
3. Vérifiez si les lentilles sont devenues tendres et molles. Une fois qu'ils sont cuits, écrasez.
4. Mélangez-le si vous le souhaitez.

3. Galettes de lentilles (gâteaux)

Temps de préparation : 60 minutes

Vous aurez besoin :

• 1 tasse de lentilles brunes
• 1/4 tasse de lait
• 2 1/2 tasse d'eau
• Mélange pour soupe à l'oignon sec de 1 once
• 1 tasse de céréales pépites d'orge et de blé
• 1/2cc de volaille (assaisonnement)
• 1/2 tasse de noix (hachées)
• 2 œufs (battus)
• 2 càs d'huile végétale
• 1 tasse de chapelure sèche

Comment :

1. Mettez de l'eau et les lentilles dans une casserole et portez à ébullition. Baissez le feu et laissez cuire 20 minutes avec un couvercle fermé.
2. Après la cuisson, égouttez l'eau supplémentaire et ajoutez le lait, les œufs, les céréales, le blé et les noix.
3. Assaisonner avec le mélange pour soupe à l'oignon et l'assaisonnement pour volaille également. Bien mélanger et laisser reposer pendant 30 minutes ou réfrigérer toute la nuit.
4. Verser l'huile dans une poêle et chauffer à feu moyen. Prélevez le mélange et roulez les boules dans la chapelure. Aplatir les galettes et les faire frire dans l'huile pendant cinq minutes.
5. Servir chaud une fois qu'ils sont dorés des deux côtés.

4. Soupe De Lentilles En Purée Aux Abricots

Temps de préparation : 60 minutes

Vous aurez besoin :

• 1 càs d'huile d'olive
• 1 tasse de lentilles corail
• 1 carotte (épluchée, coupée)
• 1 oignon (coupé en dés)
• 1 cuillère à café de cumin moulu
• 1/2 tasse d'abricots secs (hachés)
• 3 1/4 tasse d'eau

Comment :

1. Faites sauter les carottes et les oignons dans l'huile chaude pendant 10 minutes. Ajouter le cumin et baisser le feu.
2. Ajouter les légumes, les lentilles et suffisamment d'eau. Portez-les à ébullition. Baissez le feu et laissez cuire 20 minutes.
3. Refroidissez le mélange, transférez-le dans un mélangeur et réduisez-le en purée. Ajouter les abricots et réduire en purée.

5. Lentilles au curry

Temps de préparation : 30 min

Vous aurez besoin :

• 1/2 tasse de carottes, oignons, céleri (hachés)
• 2 gousses d'ail
• 1 tasse de lentilles
• Tofu

Comment :

1. Faites sauter des légumes, des clous de girofle et des cubes de tofu. Ajoutez-les aux lentilles qui ont cuit.
2. Ajouter du curry en poudre pour le goût.

6. Soupe aux lentilles et patates douces

Temps de préparation : 30 min

Vous aurez besoin :

• 1 càs de pois cajan (toor dal, arhar dal) ou de lentilles
• ¼ patate douce (pelée, hachée)
• une pincée de cumin rôti à sec
• 2 tasses d'eau

Comment :

1. Mettez tous les ingrédients dans une casserole et faites bien cuire.
2. Écrasez-les et passez-les au tamis.

Si votre bébé consomme déjà des aliments solides comme des céréales et des céréales, vous pouvez compléter son alimentation avec des lentilles riches en fer, en protéines et en fibres. Vous pouvez inclure des lentilles dans leurs repas avec de la soupe de patates douces, des haricots secs, des pommes de terre blanches, des raisins, des pêches, des pommes, du porc et du tofu pour les rendre plus savoureux. Cependant, sachez que les lentilles ne doivent être consommées qu'avec modération car une consommation excessive pourrait induire des flatulences. De plus, que vous achetiez des lentilles en vrac ou emballées, assurez-vous de bien les laver avant de les cuisiner.