Alergia a los mariscos
¿Qué es una alergia a los mariscos?
Una alergia a los mariscos no es exactamente lo mismo que una alergia a los mariscos. Los mariscos incluyen pescado (como atún o bacalao) y mariscos (como langosta o almejas). Aunque ambos pertenecen a la categoría de "mariscos, "El pescado y los mariscos son biológicamente diferentes. Por lo tanto, el pescado no provocará una reacción alérgica en alguien con alergia a los mariscos, a menos que esa persona también tenga alergia al pescado.
Los mariscos se dividen en dos grupos diferentes:
- crustáceos , como camarones, cangrejo, o langosta
- moluscos , como almejas, mejillones, ostras, vieiras, pulpo, o calamar
Algunas personas con alergias a los mariscos son alérgicas a ambos grupos, pero algunos son alérgicos solo a uno.
La mayoría de las reacciones alérgicas a los mariscos ocurren cuando alguien come mariscos. Pero a veces una persona puede reaccionar al tocar mariscos o respirar los vapores de cocinarlos.
La alergia a los mariscos puede desarrollarse a cualquier edad. Incluso las personas que han comido mariscos en el pasado pueden desarrollar una alergia. Algunas personas superan ciertas alergias alimentarias con el tiempo, pero las personas con alergia a los mariscos suelen tener la alergia por el resto de sus vidas.
¿Cuáles son los signos y síntomas de una alergia a los mariscos?
Cuando alguien es alérgico a los mariscos, el sistema inmunológico del cuerpo, que normalmente combate las infecciones, reacciona de forma exagerada a las proteínas de los mariscos. Cada vez que la persona come (o, en algunos casos, manipula o inhala) mariscos, el cuerpo cree que estas proteínas son invasores dañinos y libera sustancias químicas como . Esto puede causar síntomas como:
- sibilancias
- dificultad para respirar
- tosiendo
- ronquera
- opresión en la garganta
- dolor de vientre
- vomitando
- Diarrea
- que produce picor, acuoso, o ojos hinchados
- urticaria
- puntos rojos
- hinchazón
- una caída en la presión arterial, causando aturdimiento o pérdida del conocimiento (desmayo)
Las reacciones alérgicas a los mariscos pueden diferir. A veces, la misma persona puede reaccionar de manera diferente en diferentes momentos. Algunas reacciones pueden ser muy leves y afectar solo a un sistema del cuerpo, como urticaria en la piel. Otras reacciones pueden ser más graves e involucrar a más de una parte del cuerpo.
La alergia a los mariscos puede provocar una reacción grave llamada anafilaxia , incluso si una reacción previa fue leve. La anafilaxia puede comenzar con algunos de los mismos síntomas que una reacción menos grave, pero puede empeorar rápidamente. La persona puede tener dificultad para respirar o desmayarse. Podría estar involucrada más de una parte del cuerpo. Si no se trata, la anafilaxia puede poner en peligro la vida.
¿Cómo se trata una reacción alérgica a los mariscos?
Si tiene alergia a los mariscos (o cualquier tipo de alergia alimentaria grave), el doctor querrá que lleves un autoinyector de epinefrina en caso de emergencia.
Un autoinyector de epinefrina es un medicamento recetado que viene en una pequeña contenedor fácil de transportar. Es fácil de usar. Su médico le mostrará cómo hacerlo. Mantenlo cerca no en un casillero o en la oficina de la enfermera.
El médico también puede darle un plan de acción para alergias, que te ayuda a prepararte para reconocer, y tratar una reacción alérgica. Comparta el plan con cualquier otra persona que necesite saberlo, como parientes, funcionarios escolares, y entrenadores. También considere usar un brazalete de alerta médica.
Cada segundo cuenta en una reacción alérgica. Si comienza a tener síntomas alérgicos graves, como hinchazón de la boca o garganta o dificultad para respirar, use el autoinyector de epinefrina de inmediato. Úselo también de inmediato si sus síntomas involucran dos partes diferentes del cuerpo, como urticaria con vómitos. Luego llama al 911 y pídale a alguien que lo lleve a la sala de emergencias. Necesita estar bajo supervisión médica porque incluso si lo peor parece haber pasado, puede ocurrir una segunda ola de síntomas graves.
También es una buena idea llevar un antihistamínico de venta libre (OTC), ya que esto puede ayudar a tratar los síntomas leves de alergia. Usar después, no como reemplazo de, la inyección de epinefrina durante reacciones potencialmente mortales.
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¿Qué más debo saber?
Si las pruebas de alergia muestran que tiene alergia a los mariscos, no debes comer mariscos. Tampoco debe comer ningún alimento que pueda contener mariscos como ingredientes. Cualquiera que sea sensible al olor de los mariscos que se cocinan debe evitar los restaurantes y otras áreas donde se estén cocinando los mariscos.
Para obtener información sobre los alimentos que debe evitar, consulte sitios como la red de Educación e Investigación sobre Alergias Alimentarias (FARE).
Siempre lea las etiquetas de los alimentos para ver si un alimento contiene mariscos. Los fabricantes de alimentos vendidos en los Estados Unidos deben indicar si los alimentos contienen alguno de los ocho alérgenos más comunes. incluso mariscos crustáceos . La etiqueta debe incluir "mariscos" en la lista de ingredientes o decir "Contiene mariscos" después de la lista.
Algunos alimentos se ven bien en la lista de ingredientes, pero mientras se hacen pueden entrar en contacto con peces. Se llama contaminación cruzada . Busque declaraciones de advertencia como "Puede contener pescado, "" Procesado en una instalación que también procesa pescado, "o" Fabricado en equipos que también se utilizan para el pescado ". No todas las empresas etiquetan para contaminación cruzada, así que si tienes dudas, llame o envíe un correo electrónico a la empresa para estar seguro.
Los fabricantes tampoco tienen que enumerar ingredientes de moluscos porque moluscos (almejas, mejillones, ostras, o vieiras) no se consideran un alérgeno alimentario importante. Cuando las etiquetas dicen que un alimento contiene mariscos, se refieren a los crustáceos. Póngase en contacto con la empresa para conocer el riesgo de contaminación cruzada con moluscos.
La contaminación cruzada ocurre a menudo en los restaurantes. En cocinas los mariscos pueden entrar en un producto alimenticio porque el personal usa las mismas superficies, utensilios (como cuchillos, tablas de cortar, o sartenes), o aceite para preparar tanto mariscos como otros alimentos.
Esto es particularmente común en los restaurantes de mariscos, por lo que a algunas personas les resulta más seguro evitar estos restaurantes. Los mariscos también se utilizan en mucha cocina asiática, por lo que existe el riesgo de contaminación cruzada en chino, Vietnamita, Tailandés, o restaurantes japoneses. Al comer en restaurantes, Puede ser mejor evitar los alimentos fritos porque en muchos lugares se cocinan pollo, Papas fritas, y mariscos en el mismo aceite.
Al comer fuera de casa, asegúrese de llevar consigo un autoinyector de epinefrina y que no haya caducado. También, informe a las personas que preparan o sirven su comida sobre la alergia a los mariscos. Algunas veces, es posible que desee llevar alimentos que sepa que son seguros. No comas en el restaurante si el chef, gerente, o el propietario parece incómodo con su solicitud de una comida segura.
También hable con el personal de la escuela sobre los riesgos de contaminación cruzada de los alimentos en la cafetería. Puede ser mejor empacar los almuerzos en casa para que pueda controlar lo que contienen.
Otras cosas a tener en cuenta:
- Asegúrese de que el autoinyector de epinefrina esté siempre a mano y que no esté vencido.
- No coma alimentos cocidos que no haya preparado usted mismo ni nada con ingredientes desconocidos.
- Dígale a todos los que manipulan su comida, desde familiares hasta el personal del restaurante, que tiene alergia a los mariscos.
- Manténgase alejado de las mesas de vapor o estufas cuando se cocinan los mariscos (especialmente los lugares donde los alimentos se cocinan en una parrilla común, como los restaurantes hibachi).
- Lleve consigo una tarjeta de chef personalizada "que se puede entregar al personal de la cocina. La tarjeta detalla sus alergias para los preparadores de alimentos. Los sitios web sobre alergias alimentarias proporcionan formularios de tarjetas de chef imprimibles en muchos idiomas diferentes.
- Los ingredientes de los mariscos también pueden usarse en algunos productos no alimenticios, como suplementos nutricionales, brillo de labios, alimentos para mascotas, y fertilizante para plantas. Hable con su médico si tiene preguntas sobre qué es seguro.
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