Intoxicación alimentaria en el embarazo
¿Qué es la listeriosis y cómo afecta al embarazo?
La listeriosis es una intoxicación alimentaria causada por la bacteria Listeria. En el embarazo puedes transmitirla al bebé, causando:
- Aborto espontáneo (antes de semana 20)
- Muerte fetal (después de semana 20)
- Parto pretérmino y prematuro (antes de semana 37). Bebés prematuros pueden tener problemas de salud al nacer y después.
- Bajo peso al nacer (<2.500 g)
- Infecciones mortales en el bebé: bacteriemia (bacterias en sangre) y meningitis (inflamación de cerebro y médula). Secuelas: convulsiones, ceguera, problemas cerebrales, cardíacos, renales.
Listeria puede estar en suelo, agua, animales y heces animales. La causa principal es comer alimentos contaminados. Alimentos de mayor riesgo:
- Leche no pasteurizada y derivados. Busca «pasteurizado» en la etiqueta.
- Quesos blandos: feta, Brie, Camembert, Roquefort, quesos mexicanos (queso fresco, blanco, Panela, Asadero).
- Embutidos, salchichas, jugo de salchichas, salchichas secas frías o a temperatura ambiente.
- Frutas, verduras o brotes sin lavar.
- Ensaladas frías de charcutería o autoservicio.
- Patés o untables de carne refrigerados (los enlatados son seguros).
- Pescado ahumado refrigerado: nova, lox, kippered, ahumado, jerky.
¿Cómo saber si tienes listeriosis?
Signos/síntomas aparecen días después de comer alimento contaminado, pero pueden tardar hasta 2 meses. Suelen ser leves y tipo gripe. Tu proveedor puede analizar tu sangre.
Llama ya si tienes:
- Confusión o problemas de equilibrio
- Fiebre o escalofríos
- Dolor de cabeza
- Dolores musculares
- Náuseas o diarrea
- Convulsiones
- Rigidez de nuca
¿Qué es la salmonelosis y cómo afecta al embarazo?
Intoxicación por Salmonella. Puede causar en el embarazo:
- Deshidratación (mareo, taquicardia, orina oscura, boca/labios secos).
- Bacteriemia
- Meningitis
- Artritis reactiva (síndrome de Reiter): inflamación/dolor en rodillas, tobillos, dedos.
Puedes transmitírsela al bebé. Si nace con salmonelosis, puede tener diarrea, fiebre y meningitis.
Formas de contagio:
- Tocar animal infectado. Salmonella está en heces, suelo, agua (incl. peceras), comida y cama de animales infectados (mascotas). Pasa a pelaje, plumas, escamas. Reptiles (tortugas, lagartos, serpientes) y aves de corral (pollos, patos, gansos) son portadores frecuentes.
- Comer alimentos contaminados. Pueden verse y oler normales.
Alimentos que suelen tener Salmonella:
- Aves, carne o pescado crudos/poco cocinados. Cocinar bien mata la bacteria.
- Huevos crudos/poco cocinados y alimentos con ellos. Salmonella pasa de gallinas a huevos. Incluso huevos normales pueden tenerla. No comas: mayonesa casera, salsa holandesa, aderezo César, masa de galletas, glaseados, helado casero.
- Leche, lácteos y zumos no pasteurizados, o alimentos hechos con ellos. Busca «pasteurizado» en la etiqueta.
- Alimentos en contacto con heces animales en suelo/agua donde crecen: setas, frutas, verduras, brotes (alfalfa, trébol, rábano, soja verde).
- Contaminación cruzada al preparar/servir: ej. usar mismo cuchillo para pollo crudo y tomates sin lavarlo; o no lavarse manos tras ir al baño.
¿Cómo saber si tienes salmonelosis?
Mayor riesgo si:
- Ácido gástrico reducido por antiácidos (ej. Tums®).
- Uso reciente de antibióticos.
- Enfermedad inflamatoria intestinal (EII).
- Sistema inmunitario débil o enfermedades (VIH, enfermedad falciforme, malaria).
- Viajes a zonas sin saneamiento adecuado.
- Mascotas: aves o reptiles.
- Vivir/comer en residencias colectivas.
Signos aparecen 12 h - 3 días tras contacto, duran 4-7 días. Diagnóstico: muestra de heces al laboratorio.
Llama a tu proveedor ya si tienes:
- Dolor abdominal
- Sangre en heces u orina oscura/ámbar
- Deshidratación
- Fiebre/escalofríos
- Dolor de cabeza
- Dolores musculares
- Náuseas, diarrea o vómitos
Tratamiento de la intoxicación alimentaria
Depende de la gravedad. Puede no necesitar tratamiento, o tu proveedor darte antibióticos para protegerte a ti y al bebé. Bebe mucha agua para mantenerte hidratada. Si deshidratación severa, hospitalización.
¿Cómo protegerte a ti y a tu bebé?
- Lávate manos antes de manipular alimentos y tras ir al baño.
- Lávate manos tras tocar animales, su comida, cama, peceras o heces.
- No comas alimentos de alto riesgo para Listeria o Salmonella.
- Manipula alimentos con seguridad al lavar, preparar, cocinar y almacenar. Lava cuchillos, tablas y utensilios usados para carne/pescado/aves crudos antes de usarlos para otros alimentos.
Más información
- Centros para el Control y Prevención de Enfermedades (CDC)
- Administración de Alimentos y Medicamentos (FDA)
Última revisión: mayo 2016
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