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Hongos Para Bebés:Seguridad, Beneficios Para La Salud Y Recetas

Los champiñones para bebés pueden ser una adición saludable a la dieta de alimentos sólidos. Los hongos comestibles vienen en varias variedades, pero solo unos pocos son comestibles. Algunas especies de hongos, como Amanita phalloides (Death cap), son venenosas, mientras que Amanita muscaria (Fly Agaric) puede causar calambres estomacales y vómitos si se come crudo.

Debe elegir la variedad adecuada de hongos si desea incluirlos en la dieta de su bebé. En este post te damos a conocer la edad adecuada para introducir los hongos a los bebés, sus beneficios y las precauciones a tener en cuenta al alimentarlos.

Hongos Y Sus Variedades Comestibles

Hay aproximadamente 2.000 especies diferentes de hongos comestibles. De estas, la especie comestible más popular es Agaricus bisporus . Se comercializa en tres variedades diferentes:botón blanco, cremini y portobello.

El champiñón blanco es el hongo más consumido en el mundo, seguido de cremini o baby bellas, portobello, shiitake, paja, ostra, rebozuelo, colmenilla, boletus y enoki. La mayoría de estas variedades se pueden cultivar en casa. Sin embargo, existen algunas variedades silvestres, que se cultivan en la naturaleza y están disponibles en tiendas minoristas y mercados de agricultores.

¿Es seguro que los bebés coman hongos?

Es seguro que los bebés coman hongos cuando se compran en una tienda minorista. Esto es importante ya que ciertas variedades silvestres de hongos pueden causar molestias a los bebés, mientras que otras pueden poner en peligro la vida.

¿A qué edad pueden tener hongos los bebés?

No existen recomendaciones clínicas o no clínicas sobre cuándo los bebés pueden comer hongos. Generalmente, los hongos se dan a los bebés una vez que tienen seis meses. Sin embargo, es posible que algunos padres deseen esperar hasta los 10 o 12 meses de edad. Lo mejor es consultar a un pediatra o dietista pediátrico antes de darle hongos a un bebé.

Nunca alimente con champiñones crudos o crudos Nadie, sea cual sea su edad, no debe comer champiñones crudos crudos, ya que pueden causar molestias y aumentar el riesgo de intoxicación. Los champiñones, cuando se recogen correctamente y se cocinan bien, pueden complementar la dieta de su bebé con una serie de nutrientes vitales.

Valor nutricional de las setas

Los hongos son muy apreciados por su sabor umami (sabroso) y su composición nutricional única. Cada variedad y subtipo tiene un perfil nutricional único. A continuación se muestra un perfil nutricional general de los champiñones con las cantidades de nutrientes clave.

• Contenido de agua :80 – 90 %
• Fibra dietética :8 – 10 %
• Proteína :12 – 35 %
• Vitaminas :C, B1, B2, B3, B9 y Ergosterol (precursor de la vitamina D2)
• Minerales :potasio, sodio y fósforo

Los hongos son ricos en ciertos compuestos bioactivos como polisacáridos, triterpenoides, proteínas de bajo peso molecular, glicoproteínas y compuestos inmunomoduladores. También contiene grasas insignificantes y se considera libre de colesterol.

Beneficios para la salud de los hongos para bebés

La amplia gama de nutrientes de los hongos puede proporcionar los siguientes beneficios para la salud

1. Inmunidad :Los hongos poseen propiedades que fortalecen la inmunidad. Estas propiedades se atribuyen a compuestos bioactivos como polisacáridos (beta-glucano), triterpenoides y minerales presentes en él. Se sabe que estos compuestos aumentan la inmunidad innata y adquirida al activar diferentes tipos de células del sistema inmunitario.

2. Salud del corazón :La fibra fermentable Beta glucan es una forma de fibra dietética soluble que se ha relacionado fuertemente con la mejora del colesterol y la salud del corazón y los oligosacáridos funcionan como prebióticos. El contenido prebiótico mejorado de la dieta estimula el crecimiento de microbiota beneficiosa que podría ayudar a atenuar condiciones como la obesidad y el cáncer a largo plazo.

3. Efectos antioxidantes :Los estudios in vitro han demostrado que los hongos tienen efectos antioxidantes potenciales cuando se consumen regularmente. Los polisacáridos presentes en los hongos se atribuyen a sus efectos antioxidantes. Además de los polisacáridos, los hongos tienen varias vitaminas, minerales y ergotioneína, que es un aminoácido esencial que contiene azufre y tiene efectos antioxidantes.

4. Antiinflamatorio :Un artículo de revisión publicado en el Journal of Food Chemistry se refirió a los hongos comestibles como “superalimentos” y lo recomendó como una valiosa adición a la dieta diaria. La presencia de compuestos bioactivos como polisacáridos, proteoglicanos, terpenoides, compuestos fenólicos, esteroides y lectinas se atribuyen a la propiedad antiinflamatoria de los hongos.

5. Antimicrobiano :Un estudio publicado en la Revista Iraní de Investigación Farmacéutica mostró que los hongos tienen una fuerte actividad antimicrobiana in vitro . Además, se considera que los hongos tienen un efecto antiviral indirecto debido a la actividad inmunoestimulante de los polisacáridos. Los hongos también podrían tener una actividad antifúngica potencial que podría resultar útil. Sin embargo, se justifica más investigación para comprender el mecanismo de acción.

6. Efectos hepatoprotectores :Diversos estudios muestran posibles efectos hepatoprotectores (protectores del hígado) de los hongos. Los estudios también validan el uso de hongos en la medicina popular. Por lo tanto, la adición de hongos en la dieta del bebé podría mantener el hígado saludable a largo plazo.

Las setas tienen sus beneficios, pero también es vital conocer los riesgos potenciales de las setas.

Riesgos para la salud de los bebés al comer hongos

El consumo de hongos puede presentar los siguientes riesgos para un bebé.

1. Alergia :La alergia a los hongos puede ser transmitida por el aire, por vía oral y por contacto. La licoperdonosis es una rara enfermedad respiratoria causada por la inhalación de esporas del hongo Lycoperdon. Del mismo modo, se han documentado casos raros pero posibles de alergia a los hongos por ingestión. Los hongos se consideran "antigénicamente ricos", lo que significa que pueden contener más de un alérgeno. Aún así, los hongos rara vez causan una reacción de hipersensibilidad mediada por IgE.

2. Envenenamiento :La intoxicación por hongos ocurre más comúnmente debido al consumo de un hongo silvestre. Sin embargo, también podría ocurrir por el consumo de champiñones crudos o poco cocidos. Las toxinas que causan el envenenamiento en tales casos son en gran parte desconocidas. La dermatitis por shiitake es un ejemplo de un tipo de erupción selectiva que puede ocurrir cuando se consumen hongos shiitake crudos o poco cocinados.

Los hongos comprados en una granja o tienda minorista de buena reputación se pueden consumir de manera segura. Sin embargo, siempre es aconsejable tomar precauciones al seleccionar, almacenar y preparar hongos para evitar efectos adversos.

Consejos para seleccionar, almacenar y preparar hongos

Las siguientes precauciones pueden ayudar a mitigar los riesgos de consumir hongos.

1. Solo compre hongos comercializados como comestibles. Nunca elija hongos silvestres para bebés.
2. Elija champiñones frescos que tengan una textura firme, un color parejo y sombreros bien cerrados.
3. Limpia bien los champiñones antes de cocinarlos. Para limpiar, sumérjalos en agua durante diez minutos y luego frote el polvo o la suciedad visible en su superficie.
4. Corte cualquier sección visiblemente dañada del hongo.
5. Algunos hongos, como los shiitakes, deben cortarse el tallo antes de cocinarlos.
6. Los champiñones frescos y limpios se pueden almacenar en una bolsa de papel durante una semana. Sin embargo, es mejor usarlos dentro de una semana.

Los champiñones pueden ser una valiosa adición a la dieta de su bebé. A continuación se presentan algunas recetas que le gustaría probar para complementar las comidas diarias de su bebé.

Recetas De Champiñones Para Bebés

Los champiñones se pueden agregar en sopas, piezas salteadas como bocadillos, curry de champiñones agregado al arroz integral o champiñones a la parrilla con salsas. A continuación hay algunas recetas que le gustaría probar.

1. Sopa de champiñones

La sopa de champiñones puede ser una comida caliente y reconfortante para su bebé alrededor de los seis meses de edad. Además de ser agradable al intestino, está repleto de nutrientes que son cruciales para el crecimiento y desarrollo del bebé.

Necesitarás:

• 300 gramos de hongos shiitake (recién picados)
• 700 gramos de champiñones ostra (recién picados)
• 1/2 taza de hojas de salvia (recién picadas)
• 3 chalotes grandes (rebanados)
• 4 dientes de ajo (picados)
• 3 cucharaditas de tomillo (picado)
• 2 hojas de laurel
• 1 cucharadita de pimienta negra recién molida
• 1/3 cucharadita de cúrcuma
• Sal (al gusto)
• Aceite de oliva virgen extra
• Agua

Cómo:

1. Tome una sartén de hierro de fondo grueso y póngala a fuego medio.
2. Una vez que la sartén esté caliente, vierte dos o tres cucharadas de aceite en ella.
3. A medida que el aceite se calienta, agregue los chalotes y saltee durante cinco minutos o hasta que adquieran un color marrón claro.
4. Mientras revuelve constantemente, agregue sal y ajo y cocine por otros cinco minutos.
5. Ahora agregue tomillo, salvia y champiñones y mezcle todo bien.
6. Una vez que todo esté bien mezclado. Agrega las hojas de laurel, la cúrcuma y el agua. Tape la olla, reduzca el fuego a bajo y deje que el contenido de la olla hierva a fuego lento durante 20-25 minutos.
7. Después de 25 minutos, compruebe si hay champiñones, si están tiernos, apague el fuego y retire las hojas de laurel. Mantenga la olla a un lado y deje que alcance la temperatura ambiente.
8. Ahora, mezcle cuidadosamente la mezcla durante un par de minutos o hasta obtener una pasta suave y aterciopelada. Agregue agua para ajustar la consistencia ya que la sopa debe ser cremosa, no demasiado líquida ni demasiado espesa.
9. Sírvalo tibio con puré de patatas.

2. Champiñones rellenos de queso

Esta receta es un complemento perfecto para las opciones de bocadillos de su bebé. Tiene la bondad de los champiñones y la riqueza del queso. Esta receta está llena de nutrientes óptimos para bebés en crecimiento.

Necesitarás:

• 200 gramos de champiñones blancos
• 1 cebolla (finamente picada)
• ¼ taza de requesón
• 1/2 taza de queso mozzarella (rallado)
• 2 cucharadas de pan rallado
• 2 chiles verdes (finamente picados)
• 1/4 taza de hojas de cilantro (picadas)
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1/2 cucharadita de salsa de tomate
• 1/2 cucharadita de pimienta negra en polvo
• 1/2 cucharadita de orégano en polvo
• sal al gusto

Cómo:

1. Precalentar el horno a 180 grados centígrados.
2. Mientras tanto, lave bien los champiñones en agua caliente mezclada con sal. Límpielos con los dedos para garantizar una limpieza adecuada. Sécalos con un paño de cocina.
3. Ahora, gire los tallos de los champiñones con cuidado y retírelos suavemente de las tapas de los champiñones. Pica estos tallos finamente para el relleno.
4. Calienta el aceite de oliva a fuego medio en una sartén.
5. Una vez que el aceite se caliente, agregue el ajo, los chiles verdes y las cebollas picadas. Revuelva durante un minuto o hasta que las cebollas se doren.
6. Ahora, agregue los tallos de champiñones finamente picados en la mezcla y fríalos por unos minutos más, hasta que los tallos de champiñones hayan soltado toda el agua. En este punto, la mezcla se verá seca.
7. Agregue pimienta en polvo, sal y pan rallado. Revuelva bien durante otro minuto y retire la sartén del fuego.
8. Tome un tazón y transfiera el relleno de tallo de champiñones salteados en él. Añádele queso rallado, orégano y salsa de tomate.
9. Ahora, toma las tapas de los champiñones y rellénalas con el relleno. Presiona bien el relleno para que no se salga. Espolvorea un poco de queso rallado nuevamente por encima.
10. Tome una bandeja para hornear, engrásela con unas gotas de aceite de oliva. Ahora coloca todos los champiñones encima, dejando un poco de espacio entre ellos.
11. Hornea los champiñones a 180 grados centígrados durante 20 minutos o hasta que veas el queso derretido con una costra dorada.
12. Sirva estos champiñones calientes con un dip o salsa de su elección.

Ambas recetas se pueden incluir en cualquiera de las comidas para complementar la dieta de tu bebé de manera saludable.

Muchos padres consideran los hongos para los bebés, ya que es una excelente manera de agregar micronutrientes, macronutrientes y otros compuestos bioactivos a su dieta. Los hongos comprados en la tienda contienen proteínas, minerales, vitaminas, fibra, polisacáridos y compuestos inmunomoduladores. Estos nutrientes mejoran la inmunidad, mejoran la salud del corazón y tienen efectos antiinflamatorios en el cuerpo. Sin embargo, dado que todos los bebés son diferentes, puede introducir una pequeña cantidad de champiñones cocidos inicialmente y verificar si hay alergias. Si le sienta bien a su bebé, aliméntelo con champiñones en forma de sopas o como parte de otros platos.