• Bábätká
• Založenie rodiny
• Deti
• Rodičovstvo – všeobecne
• Novorodenci
• Dospievajúci
• Batoľatá
• Tehotenstvo

Stravovanie v detskom ústave: ako zabezpečiť zdravú výživu

Stravovanie v detskom ústave: ako zabezpečiť zdravú výživu

S viac matkami pracujúcich na plný alebo čiastočný úväzok, starostlivosť o deti je realitou pre väčšinu rodín. Podľa Národného centra pre štatistiky vzdelávania je v detských programoch zapísaných takmer 13 miliónov amerických predškolákov. To znamená, že viac ako 60 % detí v vode šesť rokov je v priebehu dňa dohladávaných niekým iným ako rodičom. Od roku 1995 tretina dojčiat a predškolákov zapísaných v programoch starostlivosti participóvala na starostlivosti v centre, 20 % bolo opatrovaných v domácich programoch. Zvyšok detí bol dohladávaný príbuznými alebo opatrovníkmi v domove dieťaťa.

Keď rodičia výber ľudí na starostlivosť o deti v ich neprítomnosti, čo cenia? Teplo a starostlivosť bezpochyby prídu na mysel. Bezpečné a výchovné prostredie je kritické. Výživa by mala byť pre rodičov rovnako dôležitá. Kvalita jedla, ktoré vaše dieťa konzumuje v akejkoľvek situácii starostlivosti, ovplyvňuje jeho krátkodobé aj dlhodobé zdravie a pohody. Čím viac čas vaše dieťa strávi s opatrovníkom, tým dôležitejšia sa stáva výživa. Čokoľvek menej ako vysoký štandard výživy môže nastaviť scéne pre špatné jedálske zvykmi, ktoré vaše dieťa nikdy neprekoná.

Všeobecne rodičia silno ovplyvňujú výživové zvykmi dieťa, ale iní opatrovníci prispievajú k jedálskym vzorom mládenca, too. Možno neviete, že vaše dieťa sa čiastočne učí podľa svojich opatrovníkov v jesli. A prečo nie? Môže stráviť až päť dní v týždni v starostlivosti iných ľudí. Je pravdepodobné, že vaše dieťa obdivuje a identifikuje sa s opatrovníkom, ktorého vidí denne.

Zabezpečenie, aby strava vášho dieťa mimo domova bola zdravá, je kľúčové z viacerých dôvodov. Prieskazy ukazujú, že predškoláci sú coraz ťažší. Fakt, incidence obezity u týchto mládencov sa v minulých dvadsiatich rokoch zdvojnásobila. Mali deti nekonzumujú dostatočne ovocie, zeleninu alebo celozrnné produkty. Keďže vaše dieťa môže stráviť väčšinu svojich bdeliacich hodín v starostlivosti iných, jeho strava by v tom čase mala byť čo najzdravšia.

Máte slovo o tom, čo a ako vaše dieťa je, kým ste v práci. Čítajte ďalej.

Kontrolný zoznam pre detskú starostlivosť

Môžete hľadať vhodnú starostlivosť o deti alebo prehodnocovať váš aktuálny program. V každom prípade, nezabudnite sa spýtať na nasledujúce.

Ako sa môžu rodičia zapojiť? To, čo deti jedia v jesli, by malo byť otvorená kniha, a každý program by mal vitáť vaše otázky k jedálničkom. Ale zdá sa, že málo rodičov sa pýta, čo ich deti jedia. Výskum ukazuje minimálnu zapojenosť rodičov do jídel v jesli. Je blbosť očakávať, že váš opatrovník v jesli bude dodávať vašemu dieťatu nutrienty, ktoré potrebuje na rast a vývin, ak nekontrolujete, čo sa podáva.

Ako často sa jedlo ponúka? Americká dietetická asociácia odporúča, aby deti konzumovali aspoň tretinu denných nutriencií, keď sú v starostlivosti iných štyri až sedem hodín. Deti v jesli osem hodín by mali očakávať, že uspokojia aspoň polovicu až dve tretiny denných potrieb nutriencií.

Kým neposkytnete písomné inštrukcie naopak, vaše dojče by malo byť kŕmené na žiadosť, nie podľa rozvrhu opatrovníka. Uistite sa, že prosíte opatrovníka, aby držal vaše dojče pri davaní dudlika. Predškoláci by nemali ísť dlhšie ako tri hodiny predtým, ako im bude ponúknutá olovrant alebo jedlo.

Ako sú jedlá plánované? Poskytovatelia by mali používať riadiace princípy USDA Food Guide Pyramid pre mladé deti. Deti by mali jesť aspoň jeden zdroj vitamínu C denne, vrátane citrusov, paradajícok, kívi a jahôd, a byť im ponúknuté dobré zdroje vitamínu A, ako mrkva a sladké zemiaky, aspoň trikrát týždenne ako súčasť vyváženého jedálnička.

Účastňuje sa program v Child and Adult Care Food Program? To je plus pri výbere jesle, podľa výskumu. To preto, že deti tendujú jesť lepšie, keď sú zapísané v programoch, ktoré sa účastnia. Detské programy starostlivosti, ktoré sa zapísali do Child and Adult Care Food Program (CACFP) riadeného USDA, majú lepšiu stopu v dodávaní detiam potrebných nutriencií. CACFP náhradní náklady na jedlo a prevádzku jedálne pre náročné detské programy, a účastníci CACFP musia ročne absolvovať školenie o detskej výžive a požiadavkách CACFP.

Sú jedlá nabité tukom, cukrom a sodikom udržané na minimum? Poskytovatelia nemusia lákat deti k jedeniu pridaním tuku, cukru a soli počas alebo po príprave jedla. Deti majú zosilnený chuťový cít, čo je jedným z dôvodov, prečo korenie nie sú pre ne zvlášť príjemné. Ani by nemali ponúkať vašemu mládencovi príliš veľa olovrantov dodávajúcich tuk, cukor a sodík, ako sú tukové crackery, sušenky, cukrovinky a sladité nápoje.

Váš poskytovateľ vystavuje týždenné jedálničky? Ak nie, požiadajte, či je to možné. Tak budete informovaní o tom, čo vaše dieťa dostáva.

Čo je procedúra umývania rúk a ďalších praktík bezpečnosti jedla? Aspoň minimum, deti by mali umývať ruky s teplou vodosavou aspoň dvadsať sekúnd a utierať ich čistým sušným ubroskom alebo papierovým utierkom pred každým jedlom a olovrantom, po návšteve záchodu, po dotyku zvierat a častejšie, keď majú chrípku. Uistite sa, že váš program jesle toto zaisťuje. Podobne zamestnanci by mali umývať ruky po každom skontrolovaní alebo zmenení plienky, po návšteve záchodu a pred a po manipulácii s jedlom.

Sú oblasti prípravy a skladovania jedla čisté a uhladené? Nezabudnite skontrolovať tieto oblasti. Dostatočné chladenie je nutné. Deti prinášajúce jedlo z domova by mali mať možnosť uložiť ho do čistého chladničky, ktorá funguje na 4 °C (40 °F) alebo nižšie.

Kde je oblasť na menenie plienok? Mala by byť ďaleko od oblastí, kde deti jedia a hrajú, aby sa minimalizovalo šírenie kŕmov.

Ako veľa váš poskytovateľ starostlivosti vie o výžive? Účastníci CACFP musia ročne absolvovať školenie z výživy, ale iní poskytovatelia jeslí môžu vedieť menej o detskej výžive. Fakt, výskum to potvrdzuje. V jednej štúdii len približne polovicu opatrovníkov vedelo správne vybrať hlavné zdroje jedla pre určité nutrienty (napr. mliečne výrobky ako zdroj vápnika) alebo vedelo vhodné dávky pre predškoláky.

Je prostredie vhodné na jedenie? Najlepší spôsob, ako to zistiť, je pozorovanie – nečakané. Naša opatrovnica Luisa, ktorá sa stará o moje deti už päť rokov, umožňuje rodičom prísť bez upozornenia, politiku, ktorú uvítam. Mýtus, že môžete vojsť do domu vašej opatrovnícej, alebo že môžete nečakane prísť do jesle, je utešujúci. Čo by ste mali hľadať, keď tam budete? Čisté, bezpečné a veselé jedálne Miestnosti navrhnuté pre malé deti a predškoláky. Podávanie jedla rodinným štýlom je preferované, ale buďme realistickí, nie je to vždy možné, keď deti volajú po jedle a vaša opatrovnica sa hýbe, aby uspokojila potreby detí mnohých rôznych vekov. Ako doma, jedlo by nikdy nemalo byť použité ako odmena ani trest v jesli; ani by vaša opatrovnica nemala donútiť dieťa jesť. Opatrovníci by nemali dovoliť deťom zdieľať jedlo.

Vysvetlite to opatrovnícky najpodrobnejšie

Výživa, ktorá robí známku

Prieskazy naznačujú, že jedlo ponúkané v detských centrách a rodinných programoch môže byť nedostatkové z hľadiska kalórií, železa, zinku a horčíka, čo by mohlo kompromitovať vrcholový kognitívny vývoj vášho dieťa. Účasť v USDA Child and Adult Care Food Program môže výrazne zlepšiť stravu dieťa. Podľa výskumu publikovaného v Journal of the American Dietetic Association porovnávajúcom mestské detské centrum, ktoré sa účastnilo CACFP, s tým, ktoré sa neúčastnilo, boli nájdené úderné rozdiely v príjmu nutriencií detí. Mladí, ktorí prinášali jedlo z domova na jedinenie v priebehu dňa, konzumovali výrazne menej vitamínu A, riboflavínu a vápnika v porovnaní s tými, ktorým boli podávané zdravšie jedlá a olovranty pripravené s ohľadom na smernice CACFP. Výskumníci tiež zistili, že lepšie vyživené deti boli choré v priemere o štyri dni menej počas sedem mesiacov štúdie. Iný nesúvislý výskum naznačuje, že keď je registrovaný dietetik zapojený do plánovania jedál, deti majú prístup k jedlu vyššej kvality.

Z mojej skúsenosti: Čo musia opatrovníci vedieť

Nikdy nepredpokladajte, že opatrovník vie, čo máte na mysli vzhľadom na krmenie vášho dieťa, bez ohľadu na to, ako skúsený je alebo ako dobre pozná vaše mládenec. Či ste najali niekoho, kto sa stará o vaše dieťa v dome kým pracujete, zriadili ste príbuzného na opatrovanie v priebehu dňa, alebo odneste svoje dieťa do rodinného alebo centre-založeného programu starostlivosti, musíte vypísať, čo chcete, aby vaše dieťa jedlo. To je obzvlášť kritické pre deti s špeciálnymi potrebami, ako je cukrovka alebo celiakia. Moji opatrovníci si myslia, som blázon, ale vždy zapíšem, čo moje deti majú jesť na olovranty a hviezdy, kým neodídem z domu.

Uľahčite život svojmu opatrovníkovi prípravou jedla vopred alebo zriadením, aby pripravovali jednoduché jedlá, ako sú sendviče, ovocie alebo zelenina a mlieko, čo umožňuje viac času stráveného s vašim dieťaťom a menej času v kuchyni. Napríklad, keď môj manžel a ja ideme večerať bez detí, objednáme pizzu pre deti a opatrovníka a podáme ju s ovocím. Predmiešanie detskej výživy a rozliať do lahví v potrebných dávkach pomáha, too. Ak dojčite, robte to isté na prípravu lahví.

Nemám mikrovlnnú rúru, keby som ju mal, povedal by som opatrovníkom, aby ju nepouživali na ohrev dudlíkov, a ukázal by som im, ako ju prevádzkovať, aby sa vyhli popáleninám pri ohreve pripraveného jedla pre staršie deti. V otázke bezpečnosti, zapíšte vekovo vhodné jedlo pre každé dieťa, a varujte opatrovníkov pred rizikami zadývania u mládencov pod štyrmi rokmi (pozri Zadývacie riziká pre zoznam nebezpečných potravín). Upovedomte všetkých opatrovníkov o vašom pocite k krmieniu vášho dieťa sladkými olovrantami a jedlom nabitém tukom a sodikom. Informujte opatrovníkov o alergiách dieťa na jedlo, ktoré jedlo sa má vyhýbať, a symptome alergickej reakcie. Hoci šanca na zadývanie je malá, cítim sa najpokojnejšie so zrelými opatrovníckami, ktorí viete, ako predchádzať a liečiť zadývanie u dojčiat a detí. Vždy nechajte núdzové čísla pre každého opatrovníka.