• bábätká
• Stavbu rodinného
• deti
• general Rodičovstvo
• novorodenci
• teenageri
• batoľatá
• Tehotenstvo

Štúdia tvrdí, že deti jedia viac spracovaných potravín ako kedykoľvek predtým

Deti získavajú väčšinu svojich kalórií z vysoko spracovaných potravín - viac ako kedykoľvek predtým, hovorí nová štúdia publikovaná v JAMA. Vedci tvrdia, že strava s vysokým obsahom týchto „ultra-spracovaných“ potravín môže byť zdraviu škodlivá.

Podľa údajov od viac ako 30 000 detí vo veku 2 až 17 rokov sa ich celkový denný príjem kalórií z ultraspracovaných potravín za posledné dve desaťročia zvýšil na 67 percent. Množstvo nespracovaných a minimálne spracovaných potravín (ako ovocie a zelenina) výrazne kleslo. (Jediná dobrá správa:Spotreba sladených nápojov tiež klesla.)

Čo sú ultraspracované potraviny?

Pojem „spracované“ jednoducho znamená niečo, čo zmení jedlo z pôvodného stavu. Krájanie jabĺk, mletie pšenice na múku alebo mrazenie čerstvého hrášku sa považujú za formy spracovania.

Užitočnejšie je zamyslieť sa nad tým, ako veľa potraviny boli spracované. Výskumníci teda vyvinuli systém s názvom NOVA, ktorý klasifikuje potraviny na základe stupňa spracovania.

Na jednom konci spektra:nespracované alebo minimálne spracované potraviny, ktoré sa oproti pôvodnému stavu nezmenili (alebo príliš nezmenili) a nie je do nich nič pridané. To zahŕňa celé zrná, čerstvé a mrazené ovocie a zeleninu, obyčajný jogurt, nespracované mäso a hydinu, vajcia, ryby, orechy, suchú fazuľu alebo akýkoľvek recept, ktorý ste si doma pripravili z nespracovaných surovín.

Na druhom konci sú ultraspracované potraviny, čo sú balené potraviny na priamu spotrebu, ktoré obsahujú umelé prísady, ako sú syntetické farbivá, umelé sladidlá a emulgátory. Sú to veci ako sóda, šišky, cukríky, mrazená pizza, hranolky a sušienky, rýchle občerstvenie a balené cereálie, ktoré obsahujú farbivá a arómy.

Ultraspracované potraviny, ktoré deti najčastejšie jedia, sú obilné produkty, ako sú cereálie, pečivo ako sušienky a šišky, sladké pochutiny ako cukríky a zmrzlina a hotové jedlá ako pizza a hamburgery z rýchleho občerstvenia.

Čo je zlé na ultraspracovaných potravinách?

Konzumácia väčšieho množstva ultraspracovaných potravín sa spája s horším zdravím detí aj dospelých. U detí je strava s vysokým obsahom ultraspracovaných potravín spojená s obezitou a rizikovými faktormi, ako je vysoký krvný tlak a inzulínová rezistencia. U dospelých je spojená so zvýšeným rizikom srdcových chorôb a určitých druhov rakoviny.

Existuje niekoľko možných dôvodov. Po prvé, ultraspracované potraviny majú tendenciu mať nízky obsah dôležitých živín, ako je vláknina, vitamíny a minerály, ale vysoký obsah pridaného cukru, sodíka a trans-tukov. Takže deti (a dospelí), ktorí prijímajú veľa týchto potravín, možno nedostávajú výživu, ktorú potrebujú – a dostávajú zložky (ako sodík a trans-tuky), ktoré sa v nadmernom množstve podieľajú na zdravotných problémoch. ako vysoký krvný tlak a vysoký cholesterol.

Tieto potraviny tiež obsahujú prísady, ako sú emulgátory, umelé sladidlá a stabilizátory. Hoci FDA považuje tieto zložky za bezpečné, niektoré výskumy na zvieratách preukázali negatívne účinky na črevné baktérie, ktoré môžu viesť k zápalom a iným zdravotným problémom.

Čo robiť s ultraspracovanými potravinami

Tieto druhy potravín sú všade – a chutia dobre! Koniec koncov, zmyslom ultraspracovania je vytvoriť niečo, čo vyzerá a chutí lahodne. Vedci tvrdia, že tieto potraviny majú tendenciu byť atraktívne balené a intenzívne predávané. Navyše sú pohodlné, takže sa na ne spoliehajú zaneprázdnené rodiny.

Ako matka, dietologička, zásobujem niektoré z týchto potravín aj doma, napríklad chlieb z obchodu, sladený jogurt, tortilly a čokoládové mlieko. Občas máme aj také veci ako zmrzlinu a šišky. Takže nikdy neodporúčam pokúšať sa zbaviť váš domov všetkých spracovaných potravín – to je prakticky nemožné. Namiesto toho môžete urobiť niekoľko vecí:

Varte častejšie. Výskumníci zistili, že rodiny, ktoré majú spolu viac domácich jedál, majú tendenciu jesť menej ultraspracovaných potravín.

Prečítajte si zoznamy zložiek. Menej spracované potraviny obsahujú menej prísad, ako sú konzervačné látky, príchute a farbivá. „Hľadanie kratších zoznamov zložiek by mohlo byť efektívnym spôsobom, ako znížiť ultraspracované potraviny,“ hovorí výskumník Fang Fang Zhang, M.D., Ph.D., profesor vedy o výžive a politiky na Tufts University.

Nech to stojí za to. Na jedlách, ako sú sušienky a mrazená pizza niekedy nie je nič zlé, ale skúste sa zamerať na spracované potraviny, ktoré obsahujú viac výživných látok, ako je jogurt a celozrnný chlieb.

Podávajte ovocie a zeleninu. Ponúkanie ovocia a zeleniny vo väčšine jedál a občerstvenia môže pomôcť zabezpečiť, že vaše deti budú každý deň dostávať nespracované potraviny – prirodzene ponecháva menej miesta pre ultraspracované.

Sally Kuzemchak, MS, RD, je registrovaná dietologička a poradkyňa pre rodičov. Je autorkou blogu Real Mom Nutrition a knihy 101 najzdravších jedál pre deti.