• Bábätká
• Založenie rodiny
• Deti
• Rodičovstvo – všeobecne
• Novorodenci
• Dospievajúci
• Batoľatá
• Tehotenstvo

Baklažán (Brinjal) pre dieťa:10 receptov a zdravotných výhod

Baklažán, tiež známy ako baklažán, berenjena alebo brinjal, je výživná potravina, ktorá sa dodáva v niekoľkých druhoch. Botanicky bobule, toto okrúhle a štíhle krmivo s fialovo-čiernou šupkou sa väčšinou používa ako zelenina. Baklažán môžete pre dojčatá použiť na prípravu rôznych pochúťok na zvýšenie ich nutričného príjmu.

Zahrnutie tohto svetlého a farebného jedla do stravy vášho dojčaťa môže pomôcť získať viac živín. Čítajte ďalej, keď vám povieme viac o správnom veku na kŕmenie detí baklažánom, jeho zdravotných výhodách a niektorých lahodných receptoch z baklažánov, ktoré možno budete chcieť vyskúšať.

Kedy môžu mať deti baklažán?

Dojčatá môžu zvyčajne konzumovať baklažán hneď, ako sú pripravené na tuhú stravu, čo je zvyčajne vo veku od šiestich do siedmich mesiacov (hoci každé dieťa potrebuje svoj vlastný čas). Najprv môžete použiť varený baklažán zbavený semienok ako kašu alebo pyré. Baklažán je všestranný a možno ho miešať s rôznymi potravinami. Keď sa dieťa s jedlom cíti pohodlne, postupne mu ako príkrmy pridajte plátky baklažánu v pare, varené, pečené, grilované alebo pečené.

Vyhnite sa kŕmeniu surovým baklažánom u dojčiat a batoliat, pretože obsahuje zlúčeniny, ktoré môžu dráždiť tráviaci systém. Baklažán patrí do rovnakej čeľade ako paradajky a čili papričky. Ak to vášmu bábätku nevyhovuje, potom sa pred zavedením baklažánu poraďte s lekárom.

Výživová hodnota baklažánu

Baklažán môže poskytnúť niekoľko vitamínov, ako je vitamín A a folát, minerály, dobré množstvo vápnika, vlákninu a fytochemikálie v značných množstvách. Jedna šálka (99 gramov) vareného baklažánu pripraveného bez soli môže poskytnúť približne nasledujúce živiny.

Zdroje:Ministerstvo poľnohospodárstva USA, Svetová zdravotnícka organizácia a Oregonská štátna univerzita

*AI =Adekvátny príjem

**RE =Ekvivalent retinolu

Možné zdravotné prínosy baklažánu pre dojčatá

Kŕmenie baklažánu s rôznymi druhmi potravín s mierou môže byť prospešné pre vaše dieťa z dlhodobého hľadiska. Väčšina z týchto výhod je spôsobená vitamínmi a bioaktívnymi zlúčeninami, ako sú fenoly, karotenoidy a alkaloidy nachádzajúce sa v baklažáne.

1. Dodáva niekoľko živín: Jedna šálka vareného baklažánu obsahuje 2,48 gramov vlákniny na uľahčenie hladkého pohybu čriev. Okrem toho ponúka značné množstvo diétneho folátu, tiamínu, niacínu, vitamínov A, C a K, draslíka, vápnika, horčíka a mangánu na podporu rastu a vývoja dieťaťa.

1. Poskytuje antioxidanty a fytochemikálie: Baklažán obsahuje niekoľko antioxidantov a fenolových zlúčenín, ako sú antokyány a flavonoidy. Nasunín, antokyanín, z baklažánu môže chrániť mozog pred oxidačným poškodením. Fenolové zlúčeniny v baklažáne, ako je kyselina chlorogénová, by mohli mať protizápalové a antimikrobiálne účinky. To všetko pomáha zlepšovať zdravie srdca a fytonutrienty zvyšujú funkciu mozgu.

Baklažán sa v tradičnej medicíne používa na liečbu niekoľkých stavov, ako sú bradavice, popáleniny a zápalové ochorenia, ako je stomatitída a gastritída.

Ako vybrať a uložiť baklažán?

Výber baklažánov môže byť zložitý, pretože niektoré z nich sú horké alebo príliš semenné. Nižšie je uvedených niekoľko jednoduchých krokov, ktoré je potrebné dodržiavať pri výbere a skladovaní baklažánov.

Tipy pre výber:

1. Nakupujte baklažány, ktoré sú pevné a ťažké, s čistou šupkou a živou farbou.

1. Skontrolujte zrelosť ľahkým stlačením šupky. Ak šupka nepruží, znamená to prezretie.

1. Vyhoďte baklažány, ktoré vyzerajú scvrknuté a majú modriny, jamky a jazvy.

1. Skontrolujte chyby. Baklažán s príliš veľkým počtom škvŕn naznačuje, že sa pravdepodobne rozkladá.

1. Vyberajte baklažány s hladkou a lesklou šupkou

Tipy pre ukladanie:

1. Baklažán uchovávajte v papierovom vrecku alebo ho voľne zabaľte do papierovej utierky a uložte do chladničky. Vloženie do sklenenej nádoby je najlepší spôsob skladovania, pretože ide o jemnú zeleninu.

1. Udržiavajte teplotu v chladničke medzi 10 a 12 °C (50 a 54 °F), aby sa baklažány neskazili.

1. Umiestnite chrumkavú zásuvku ďalej od ovocia, ako sú melóny, banány, paradajky atď., pretože produkujú etylénový plyn, ktorý môže spôsobiť prezretie baklažánu.

1. Skladované baklažány sa snažte použiť do troch až siedmich dní od zakúpenia a krájajte ich, až keď budete pripravení ich uvariť alebo použiť.

1. Baklažán môžete skladovať až osem mesiacov blanšírovaním alebo naparením olúpaných plátkov/kociek baklažánu.

Opatrenia, ktoré je potrebné prijať pri kŕmení baklažánom dojčatám a batoľatám

Pri kŕmení baklažánom svojmu dieťaťu dodržujte tieto opatrenia.

1. Baklažán uvádzajte v pyré alebo roztlačenej forme, pripravený v pare/uvarení ošúpaného baklažánu zbaveného semienok. Keď sa vaše dieťa dostane do pohody s chuťou a stráviteľnosťou, kŕmte celý baklažán (so šupkou). Ak má vaše dieťa problémy s trávením, je lepšie ho zaviesť bez kože.

1. Začnite podávaním čajovej lyžičky v jedle a postupne zvyšujte príjem.

1. Ak dieťa po požití baklažánu vyzerá nepríjemne, prestaňte kŕmiť a skúste to po určitom čase.

1. Skontrolujte príznaky alergie, citlivosti alebo intolerancie. Alergia na baklažán je zriedkavá, ale možná. Jeho príznaky sa môžu objaviť ihneď po požití alebo niekoľko hodín po užití.

1. Ak má dieťa v rodinnej anamnéze alergiu na nočný kvet (paradajky, čili papričky, egreš kapský), peľ brezy alebo peľ tráv, potom sa pred zavedením baklažánu poraďte s lekárom.

1. Batoľatám dávajte na tenké plátky nakrájané kúsky pečeného, ​​duseného, ​​pečeného alebo grilovaného baklažánu, aby ste zabránili uduseniu.

Chutné baklažánové recepty pre dojčatá a batoľatá

Nižšie sú uvedené niektoré zdravé a chutné recepty na baklažán pre deti staršie ako sedem mesiacov. Keď sú tieto recepty dobre uvarené, pomôžu chuťovým pohárikom vášho dieťaťa objaviť nové chute.

1. Baklažánové pyré

Budete potrebovať:

• 1 šálka bio baklažánu (ošúpaného, ​​zbaveného semienok a nakrájaného)
• 1/8 ČL škoricového prášku

Ako na to:

1. Kúsky baklažánu varte v pare, kým nezmäknú a nezmäknú, a nechajte ich bokom vychladnúť. Prípadne môžete baklažán prekrojiť na polovicu a upiecť.

1. Kúsky rozmixujte na hladké pyré a uistite sa, že nezostali žiadne hrudky.

1. Do pyré pridajte škoricový prášok, dobre premiešajte a v prípade potreby pridajte vodu, aby ste dosiahli riedku a hladkú konzistenciu.

2. Baklažánové, slivkové a hruškové pyré

Budete potrebovať:

• 1 šálka baklažánu (ošúpaného a nakrájaného)
• 2 slivky (ošúpané, zbavené semienok a nakrájané)
• 1 hruška (ošúpaná, zbavená jadierok a nakrájaná)

Ako na to:

1. Hrušku, slivku a baklažán dusíme v parnom hrnci asi 15 minút, alebo kým nezmäknú.

1. Po uvarení odložte ovocie bokom, aby vychladlo.

1. Udusené ovocie rozmixujte na hladké pyré. Uistite sa, že nezostali žiadne hrudky alebo kúsky.

1. Ihneď podávajte s jemne opečeným chlebom alebo ho pridajte do detských cereálií.

3. Baklažán a syr

Budete potrebovať:

• 1 šálka kúskov baklažánu
• 2 ČL syra (strúhaného)
• 1 ČL sušených bazalkových vločiek
• 1 polievková lyžica panenského olivového oleja

Ako na to:

1. Rúru predhrejte na 190 °C (375 °F). Plech vystelieme papierom na pečenie.

1. Baklažán nakrájajte na tenké plátky a potrite ich trochou olivového oleja a malým množstvom bazalkových lupienkov.

1. Plátky položte na plech na pečenie a pečte 25 – 30  minút alebo kým nezmäknú.

1. Vyberte plech na pečenie z rúry a plátky baklažánu posypte syrom.

1. Vráťte plech do rúry a pečte päť až desať minút.

1. Môžete nasekať alebo nakrájať na kocky a ihneď podávať s domácou paradajkovou omáčkou pre pridanú chuť a chuť.

1. Môžete piecť aj inú sezónnu zeleninu, ako sú sladké zemiaky a fazuľu, spolu s plátkami baklažánu, aby sa jedlo naplnilo farbami a chuťami.

4. Baklažánové soté

Budete potrebovať:

• 1 šálka baklažánu (najemno nakrájaného)
• ½ šálky cibule (nasekanej)
• ½ lyžičky cesnakového prášku
• ¼ lyžičky bazalkového prášku
• ¼ lyžičky mletej papriky
• 2 polievkové lyžice olivového oleja

Ako na to:

1. V hrnci zohrejte olej na strednom plameni a päť minút na ňom restujte cibuľu.

1. Do hrnca pridajte olúpaný a na kocky nakrájaný baklažán, cesnakový prášok, bazalku a korenie a varte, kým baklažán nezmäkne.

1. Podávajte teplé s ryžou, rezancami alebo akýmikoľvek inými obilninami alebo obilninami podľa vlastného výberu.

1. Urobte tento recept farebným a zdravším pridaním rôznych druhov zeleniny a pražených sezamových semienok.

5. Pečený baby baklažán

Budete potrebovať:

• 4 baby baklažány
• 2 strúčiky cesnaku (nasekané nadrobno)
• 1/4 šálky vetvičiek oregana
• 1 ČL kóšer soli
• ½ lyžičky prášku čierneho korenia
• ¾ šálky olivového oleja
• syr feta (rozdrobený)

Ako na to:

1. Rúru predhrejte na 232 °C (450 °F).

1. Baklažán prekrojte na polovicu vertikálne (pozdĺžne).

1. Plech vystelieme papierom na pečenie a uložíme naň baklažány tak, aby boli od seba vzdialené aspoň centimeter.

1. Do malej misky pridajte oregano, soľ, plátky cesnaku, mletú papriku a olivový olej a ingrediencie dobre premiešajte.

1. Baklažány natrieme zmesou, pekáč prikryjeme alobalom a baklažány dáme piecť do rúry na 40 minút.

1. Po dokončení odstráňte fóliu a baklažány pečte ďalších päť minút.

1. Položte baklažány na servírovací tanier, bohato posypte syrom feta a ihneď podávajte.

1. Do koreniacej zmesi môžete pridať citrónovú šťavu, aby bol recept pikantný.

6. Jemne okorenené kari z paradajok a baklažánu

Budete potrebovať:

• 1 šálka kúskov baklažánu (nakrájaných na 1/2-palcové kúsky)
• 1 cibuľa (nakrájaná)
• 2 cherry paradajky (rozpolené)
• 1 šálka cíceru (vareného)
• 1/2 ČL kóšer soli
• 1/2 ČL prášku čierneho korenia
• 1 polievková lyžica olivového oleja
• 2 ČL kari
• ½ šálky čerstvej bazalky

Ako na to:

1. V hrnci na miernom ohni zohrejte olej, pridajte cibuľu a opekajte asi päť minút, alebo kým nezmäkne.

1. Pridajte baklažány, paradajky, kari, baklažán, soľ a korenie a varte asi dve minúty.

1. Nalejte dve šálky vody a priveďte zmes do varu. Znížte teplotu a varte 15 minút.

1. Do zmesi pridajte cícer a zmes varte asi päť minút.

1. Vypnite plameň, preneste kari do servírovacej misky a pridajte bazalku.

1. Ryžu roztlačte vidličkou a podávajte s kari.

7. Baklažánové lasagne

Budete potrebovať:

• 2 baklažány (na tenké plátky pozdĺžne)
• ½ libry paradajok (rozpolených a zbavených semienok)
• ¼ šálky parmezánu
• 1 šálka talianskej strúhanky
• 1 veľké vajce
• 1 ČL cesnaku (nahrubo nasekaného)
• 1/2 ČL kóšer soli
• 1/4 ČL prášku čierneho korenia
• 4 polievkové lyžice panenského olivového oleja

Ako na to:

1. Rúru predhrejte na 190 °C (375 °F) a vyložte plech na pečenie lyžičkou olivového oleja.

1. Vezmite si malú misku, dôkladne v nej rozšľahajte vajíčko s trochou vody a odložte bokom.

1. Vezmite si ďalšiu misu, pridajte do nej parmezán, strúhanku, soľ a čierne korenie a ingrediencie dobre premiešajte, aby ste pripravili zmes na obaľovanie.

1. Pripravte vrchnú omáčku zmiešaním cesnaku, paradajok, soli a korenia.

1. Plátky baklažánu ponorte do vajíčka, natrite ich zmesou na obaľovanie a položte plátky na plech na pečenie.

1. Plátky baklažánu polejte vrchnou omáčkou a pečte asi 20 až 25 minút, alebo kým sa syr nezačne topiť a omáčka začne bublať.

1. Do tohto receptu môžete pridať rôznu zeleninu, napríklad papriku, alebo zeleninu, ktorú vaše dieťa dokáže dobre stráviť, aby ste zvýšili jeho nutričnú hodnotu.

8. Grilovaný baklažán

Budete potrebovať:

• 3 malé baklažány (nakrájané na tenké plátky)
• 1 šálka jemného provolonu nakrájaného na hrubé plátky
• ½ lyžičky balzamikového octu
• ½ lyžičky mletej papriky
• ¼ ČL sušeného oregana
• ½ lyžičky kóšer soli
• 2 polievkové lyžice olivového oleja

Ako na to:

1. V miske zmiešajte olivový olej, ocot a sušené oregano a zmesou potrite obe strany plátkov baklažánu.

1. Plátky baklažánu posypte soľou a korením a grilujte ich, kým zo strany obrátenej k žiaru grilovacej siete nezhnednú.

1. Každý plátok otočte, položte naň plátkom provolonu a grilujte asi tri minúty, alebo kým syr nezačne bublať.

1. Ihneď podávajte s domácou hummusovou omáčkou a grilovaným kuracím/tofu/chliebom, aby ste vytvorili kompletné jedlo.

9. Syrové plátky baklažánu

Budete potrebovať:

• 4 baby baklažány (čerstvé)
• ½ lyžičky mletého cesnaku
• 1 šálka syra mozzarella (strúhaného)
• 2 polievkové lyžice talianskej syrovej zmesi
• 1 polievková lyžica petržlenovej vňate (nasekaná)
• 1 šálka strúhanky
• 1 polievková lyžica sušeného oregana
• Soľ a korenie podľa chuti

Ako na to:

1. Baklažán nakrájajte na polovice, každý plátok potrite kóšer soľou a nechajte ich 15 minút bokom.

1. Medzitým zľahka opražte strúhanku na plochej panvici na strednom až miernom plameni.

1. V miske zmiešajte strúhanku, cesnak, syr, nasekanú petržlenovú vňať, soľ a korenie.

1. Každý plátok baklažánu natrieme zmesou a odložíme bokom na tanier.

1. Veľkú panvicu udržujte na strednom ohni, pridajte trochu oleja a počas zohrievania oleja do nej vložte plátky baklažánu. Môžete dokonca pridať špenát, aby ste zvýšili jeho nutričnú hodnotu.

1. Po desiatich minútach otočte stranu a posypte syrom mozzarella a sušeným oreganom a varte, kým sa syr nezačne topiť.

1. Plátky syra položte na servírovací tanier a podávajte teplé s domácim mätovým dipom, hummusom alebo paradajkovou omáčkou.

10. Baklažán parmezán

Budete potrebovať:

• 1 stredný baklažán (ošúpaný)
• ⅓ šálky viacúčelovej múky
• ¼ šálky parmezánu (strúhaného)
• ½ šálky strúhanky
• 2 veľké vajcia (rozšľahané)
• ½ lyžičky soli
• Sprej na varenie s olivovým olejom

Ako na to:

1. Baklažán nakrájajte na dva palce hrubé tyčinky a odložte ich bokom.

1. V jednej miske zmiešajte múku a soľ a v druhej strúhanku a parmezán.

1. V tretej miske rozšľahajte vajcia.

1. Rúru predhrejte na 218°C (425°F).

1. Zľahka postriekajte plech na pečenie sprejom na kuchynský olej.

1. Baklažánové tyčinky najprv ponorte do múčnej zmesi, druhého vajíčka a tretej strúhanky.

1. Umiestnite tyčinky na plech a pečte 25 – 30 minút, alebo kým sa vonkajšia strana nesfarbí do zlatista. Vďaka tomu je zvonka chrumkavý a vnútri krémový a jemný.

1. Podávajte teplé s miskou zeleniny alebo fazule.

Baklažán je výživná zelenina, ktorú možno zaradiť do detskej stravy. Pri predstavovaní baklažánu pre dojčatá vyskúšajte verziu s pyré. Akonáhle budú spokojní so zmiešanou formou, môžete ju kŕmiť ako jedlo. Pri prvom predstavovaní baklažánu deťom dodržujte pravidlo troch/piatich dní, aby ste sa uistili, že nie sú alergické na zeleninu. Uviedli sme niekoľko receptov na baklažán pre bábätká, ktoré môžete vyskúšať. Nutričný profil baklažánu môžete zvýšiť aj zahrnutím inej zeleniny. Ak máte akékoľvek obavy týkajúce sa kŕmenia dieťaťa baklažánom, poraďte sa so svojím pediatrom.