Alergia a Frutos do Mar
O Que é Alergia a Frutos do Mar?
Alergia a frutos do mar não é exatamente igual a alergia a frutos do mar (seafood). Frutos do mar (seafood) incluem peixes (atum, bacalhau) e frutos do mar (shellfish: lagosta, mariscos). Embora ambos sejam "frutos do mar", peixes e shellfish são biologicamente diferentes. Peixe não causa reação alérgica em quem tem alergia a shellfish, a menos que também tenha alergia a peixe.
Shellfish dividem-se em dois grupos:
- crustáceos: camarão, caranguejo, lagosta
- moluscos: amêijoas, mexilhões, ostras, vieiras, polvo, lula
Alguns alérgicos a shellfish reagem a ambos grupos, outros só a um.
Maioria das reações alérgicas a shellfish acontece ao comer. Mas às vezes pessoa reage ao tocar ou inalar vapores do cozimento.
Alergia a shellfish pode desenvolver em qualquer idade. Mesmo quem comeu shellfish no passado pode desenvolver alergia. Alguns superam certas alergias com tempo, mas alérgicos a shellfish geralmente têm alergia pelo resto da vida.
Quais São os Sinais e Sintomas?
Quando alguém é alérgico a shellfish, sistema imunológico reage exageradamente às proteínas. Toda vez que come (ou toca/inala) shellfish, corpo acha que proteínas são invasores perigosos e libera substâncias como histamina. Isso causa sintomas como:
- chiado
- dificuldade para respirar
- tosse
- rouquidão
- aperto na garganta
- dor abdominal
- vômito
- diarreia
- olhos coçando, lacrimejando ou inchados
- urticária
- manchas vermelhas
- inchaço
- queda da pressão arterial, causando tontura ou desmaio
Reações alérgicas a shellfish variam. Às vezes mesma pessoa reage diferente em momentos distintos. Algumas reações são leves e envolvem só um sistema, como urticária na pele. Outras mais graves envolvem várias partes do corpo.
Alergia a shellfish pode causar reação grave chamada anafilaxia, mesmo se reação anterior foi leve. Anafilaxia começa com sintomas leves, mas piora rápido. Pessoa pode ter dificuldade para respirar ou desmaiar. Mais de uma parte do corpo afetada. Se não tratada, pode ser fatal.
Como Tratar Reação Alérgica a Shellfish?
Se tem alergia a shellfish (ou qualquer alergia alimentar grave), médico vai querer que leve auto-injetor de epinefrina para emergências.
Auto-injetor de epinefrina é medicamento de prescrição em recipiente pequeno e portátil. Fácil de usar. Médico ensina. Mantenha por perto, não no armário ou enfermaria.
Médico também dá plano de ação para alergia, que ajuda preparar, reconhecer e tratar reações. Compartilhe com quem precisa saber: familiares, escola, treinadores. Considere pulseira de alerta médico.
Cada segundo conta numa reação alérgica. Se começar sintomas graves — inchaço na boca ou garganta, dificuldade para respirar — use auto-injetor IMEDIATAMENTE. Use também se sintomas envolverem duas partes do corpo diferentes, como urticária com vômito. Depois ligue 192 e peça para alguém levar ao pronto-socorro. Precisa supervisão médica porque mesmo que pior pareça passado, segunda onda de sintomas graves pode ocorrer.
Também bom levar anti-histamínico de venda livre para sintomas leves. Use anti-histamínicos depois — não como substituto — da injeção de epinefrina em reações fatais.
O Que Mais Saber?
Se teste de alergia mostrar alergia a shellfish, você não deve comer shellfish. Também não deve comer alimentos que possam conter shellfish como ingredientes. Quem é sensível ao cheiro de cozimento deve evitar restaurantes e áreas onde shellfish é cozinhado.
Para info sobre alimentos a evitar, veja sites como Food Allergy Research and Education (FARE).
Sempre leia rótulos para ver se alimento contém shellfish. Fabricantes nos EUA devem informar se contêm alérgenos comuns, incluindo crustáceos. Rótulo deve listar "shellfish" na lista de ingredientes ou dizer "Contém shellfish" após lista.
Alguns alimentos parecem OK na lista, mas durante fabricação entram em contato com peixe. Isso é contaminação cruzada. Procure avisos: "Pode conter peixe", "Processado em fábrica que também processa peixe", "Fabricado em equipamento também usado para peixe". Nem todas empresas avisam, então se dúvida, ligue ou envie e-mail.
Fabricantes também não precisam listar ingredientes de moluscos porque moluscos (amêijoas, mexilhões, ostras, vieiras) não são considerados alérgeno principal. Quando rótulo diz "contém shellfish", refere-se a crustáceos. Contate empresa para ver risco de contaminação com moluscos.
Contaminação cruzada comum em restaurantes. Em cozinhas, shellfish pode contaminar outro alimento porque equipe usa mesmas superfícies, utensílios (facas, tábuas, panelas) ou óleo para preparar shellfish e outros alimentos.
Isso é especialmente comum em restaurantes de frutos do mar, então alguns acham mais seguro evitar. Shellfish também usado em muita culinária asiática, risco de contaminação em restaurantes chineses, vietnamitas, tailandeses, japoneses. Comendo fora, melhor evitar frituras porque muitos lugares fritam frango, batata frita e shellfish no mesmo óleo.
Comendo fora, leve auto-injetor de epinefrina e verifique se não venceu. Avise quem prepara/serve sobre alergia. Às vezes, leve sua comida segura. Não coma no restaurante se chef, gerente ou dono parecer desconfortável com seu pedido de refeição segura.
Converse com equipe da escola sobre riscos de contaminação cruzada na cantina. Melhor levar lanche de casa para controlar ingredientes.
Outras coisas para lembrar:
- Garanta que auto-injetor de epinefrina esteja sempre à mão e não vencido.
- Não coma alimentos cozidos que não fez você mesmo ou com ingredientes desconhecidos.
- Avise todos que manipulam sua comida — de parentes a garçons — sobre alergia a shellfish.
- Mantenha distância de mesas a vapor ou fogões quando shellfish cozinhado (especialmente lugares com grelha comunal, como hibachi).
- Leve "cartão do chef" personalizado, para dar à equipe de cozinha. Cartão detalha suas alergias. Sites de alergia alimentar têm formulários imprimíveis em vários idiomas.
- Ingredientes de shellfish também podem estar em produtos não-alimentícios: suplementos nutricionais, brilho labial, ração pet, fertilizante. Converse com médico se dúvidas sobre segurança.
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