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Alergia a Marisco

O que é uma alergia ao marisco? p Uma alergia a frutos do mar não é exatamente o mesmo que uma alergia a frutos do mar. Frutos do mar incluem peixes (como atum ou bacalhau) e mariscos (como lagosta ou amêijoas). Embora ambos se enquadrem na categoria de "frutos do mar, "peixe e marisco são biologicamente diferentes. Portanto, o peixe não causa uma reação alérgica em alguém com alergia a marisco, a menos que essa pessoa também tenha alergia a peixe.

p Os mariscos se enquadram em dois grupos diferentes:

• crustáceos , como camarão, caranguejo, ou lagosta
• moluscos , como amêijoas, mexilhões, ostras, vieiras, polvo, ou lula

p Algumas pessoas com alergia a frutos do mar são alérgicas a ambos os grupos, mas alguns são alérgicos a apenas um.

p A maioria das reações alérgicas ao marisco ocorre quando alguém come marisco. Mas às vezes uma pessoa pode reagir ao tocar em moluscos ou respirar os vapores do cozimento de moluscos.

p A alergia ao marisco pode ocorrer em qualquer idade. Mesmo as pessoas que comeram marisco no passado podem desenvolver uma alergia. Algumas pessoas superam certas alergias alimentares ao longo do tempo, mas aqueles que sofrem de alergia a frutos do mar costumam ter a alergia pelo resto de suas vidas.

Quais são os sinais e sintomas de uma alergia ao marisco? p Quando alguém é alérgico a marisco, o sistema imunológico do corpo, que normalmente combate infecções, reage exageradamente às proteínas do marisco. Cada vez que a pessoa come (ou, em alguns casos, manuseia ou respira) crustáceos, o corpo pensa que essas proteínas são invasores prejudiciais e libera substâncias químicas como . Isso pode causar sintomas como:

• respiração ofegante
• Problemas respiratórios
• tossindo
• rouquidão
• aperto na garganta
• dor de barriga
• vomitando
• diarréia
• sarnento, aguado, ou olhos inchados
• urticária
• manchas vermelhas
• inchaço
• uma queda na pressão arterial, causando tontura ou perda de consciência (desmaio)

p As reações alérgicas aos crustáceos podem ser diferentes. Às vezes, a mesma pessoa pode reagir de maneira diferente em momentos diferentes. Algumas reações podem ser muito leves e envolver apenas um sistema do corpo, como urticária na pele. Outras reações podem ser mais graves e envolver mais de uma parte do corpo.

p A alergia ao marisco pode causar uma reação grave chamada anafilaxia , mesmo que uma reação anterior tenha sido leve. A anafilaxia pode começar com alguns dos mesmos sintomas de uma reação menos grave, mas pode piorar rapidamente. A pessoa pode ter dificuldade para respirar ou desmaiar. Mais de uma parte do corpo pode estar envolvida. Se não for tratado, a anafilaxia pode ser fatal.

Como é tratada uma reação alérgica a crustáceos? p Se você tem alergia a frutos do mar (ou qualquer tipo de alergia alimentar grave), o médico vai querer que você carregue um autoinjetor de epinefrina Em caso de emergência.

p Um autoinjetor de epinefrina é um medicamento prescrito que vem em uma pequena recipiente fácil de transportar. É fácil de usar. Seu médico mostrará como. Mantenha por perto, não em um armário ou no escritório da enfermeira.

p O médico também pode fornecer um plano de ação para alergia, que ajuda você a se preparar para, reconhecer, e tratar uma reação alérgica. Compartilhe o plano com quem mais precisa saber, como parentes, funcionários da escola, e treinadores. Considere também o uso de uma pulseira de alerta médico.

p Cada segundo conta em uma reação alérgica. Se você começar a ter sintomas alérgicos graves, como inchaço da boca ou garganta ou dificuldade para respirar, use o autoinjetor de epinefrina imediatamente. Use-o também imediatamente se os sintomas envolverem duas partes diferentes do corpo, como urticária com vômito. Então ligue 911 e peça para alguém levá-lo ao pronto-socorro. Você precisa estar sob supervisão médica, porque mesmo que o pior pareça ter passado, uma segunda onda de sintomas graves pode ocorrer.

p Também é uma boa ideia levar um anti-histamínico de venda livre (OTC), pois isso pode ajudar a tratar os sintomas de alergia leve. Usar depois - não como um substituto - da injeção de epinefrina durante reações com risco de vida.

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O que mais devo saber? p Se o teste de alergia mostrar que você tem alergia a frutos do mar, você não deve comer marisco. Você também não deve comer alimentos que possam conter crustáceos como ingredientes. Qualquer pessoa que seja sensível ao cheiro de marisco cozinhado deve evitar restaurantes e outras áreas onde o marisco está a ser cozinhado.

p Para obter informações sobre alimentos a evitar, verifique sites como a Food Allergy Research and Education Network (FARE).

p Sempre leia os rótulos dos alimentos para ver se um alimento contém crustáceos. Os fabricantes de alimentos vendidos nos Estados Unidos devem declarar se os alimentos contêm algum dos oito alérgenos mais comuns, Incluindo crustáceo crustáceo . O rótulo deve listar "moluscos" na lista de ingredientes ou dizer "Contém moluscos" após a lista.

p Alguns alimentos parecem OK na lista de ingredientes, mas, ao serem feitos, podem entrar em contato com peixes. Isso é chamado contaminação cruzada . Procure por declarações de aconselhamento como "Pode conter peixes, "" Processado em uma instalação que também processa peixes, "ou" Fabricado em equipamentos usados ​​também para peixes. "Nem todas as empresas rotulam para contaminação cruzada, então, em caso de dúvida, ligue ou envie um e-mail para a empresa para ter certeza.

p Os fabricantes também não precisam listar ingredientes de molusco e crustáceos porque moluscos crustáceos (amêijoas, mexilhões, ostras, ou vieiras) não são considerados um alérgeno alimentar importante. Quando os rótulos dizem que um alimento contém crustáceos, eles se referem a crustáceos. Entre em contato com a empresa para verificar o risco de contaminação cruzada com moluscos.

p A contaminação cruzada costuma acontecer em restaurantes. Nas cozinhas, moluscos podem entrar em um produto alimentar porque os funcionários usam as mesmas superfícies, utensílios (como facas, tábuas de corte, ou panelas), ou óleo para preparar mariscos e outros alimentos.

p Isso é particularmente comum em restaurantes de frutos do mar, portanto, algumas pessoas acham mais seguro evitar esses restaurantes. O marisco também é usado na culinária asiática, então há o risco de contaminação cruzada em chinês, Vietnamita, Tailandês, ou restaurantes japoneses. Ao comer em restaurantes, pode ser melhor evitar alimentos fritos porque muitos lugares cozinham frango, Batatas fritas, e marisco no mesmo óleo.

p Ao comer fora de casa, certifique-se de ter um autoinjetor de epinefrina com você e que ele não tenha expirado. Também, diga às pessoas que estão preparando ou servindo sua comida sobre a alergia a frutos do mar. As vezes, você pode levar alimentos que você sabe que são seguros. Não coma no restaurante se o chef, Gerente, ou o proprietário parece desconfortável com o seu pedido de uma refeição segura.

p Converse também com os funcionários da escola sobre os riscos de contaminação cruzada dos alimentos no refeitório. Pode ser melhor preparar almoços em casa para que você possa controlar o que há neles.

p Outras coisas a ter em mente:

• Certifique-se de que o autoinjetor de epinefrina esteja sempre disponível e não tenha expirado.
• Não coma alimentos cozidos que você mesmo não fez ou qualquer coisa com ingredientes desconhecidos.
• Diga a todos que lidam com sua comida - de parentes a funcionários do restaurante - que você tem alergia a frutos do mar.
• Fique longe de mesas de vapor ou fogões de mesa quando o marisco é cozido (especialmente em locais onde a comida é cozinhada em uma grelha comum, como restaurantes hibachi).
• Leve um "cartão de chef personalizado, "que pode ser entregue ao pessoal da cozinha. O cartão detalha suas alergias para preparadores de alimentos. Os sites de alergia alimentar fornecem formulários para impressão de cartões de chef em muitos idiomas diferentes.
• Ingredientes de marisco também podem ser usados ​​em alguns produtos não alimentares, como suplementos nutricionais, brilho labial, alimentos para animais de estimação, e fertilizante para plantas. Converse com seu médico se tiver dúvidas sobre o que é seguro.