Chefs pessoais:quanto custam – e valem a pena?
Os americanos dedicam uma média de 37 minutos por dia preparando, servindo e limpando após as refeições, de acordo com o Departamento de Agricultura dos EUA. Esse número chega a 44 minutos por dia para famílias com crianças, totalizando mais de 267 horas por ano gastas na cozinha. Para muitas famílias, contratar um chef pessoal para recuperar um pouco desse tempo pode parecer um sonho - mas pode não ser tão caro quanto você pensa. Na verdade, em algumas cidades dos EUA, um chef pessoal custa pouco mais do que comer fora.
Então, como você pode descobrir se um chef pessoal é ideal para você? Tudo se resume a como você quer gastar seu tempo e o que você pode pagar. Comida custa dinheiro, mas seu tempo também é valioso. Contratar um chef pessoal pode fazer sentido se você valoriza o tempo livre extra, está muito ocupado para dedicar o tempo que gostaria a refeições de alta qualidade ou compra muita comida preparada.
Se você é como a maioria dos americanos, já está gastando uma grande parte do seu dinheiro em jantar fora. Quarenta por cento do dinheiro que os americanos gastam em comida todos os anos é em alimentos preparados fora de casa, de acordo com o Bureau of Labor and Statistics dos EUA. A família média de quatro pessoas gastou cerca de US$ 4.100 em jantar fora em 2015, em comparação com cerca de US$ 5.600 em comida em casa.
Comer fora também pode prejudicar mais do que sua conta bancária. Refeições em restaurantes – especialmente redes de fast food – podem ser carregadas de açúcar, calorias e gordura. Um chef pessoal muitas vezes pode adaptar às necessidades alimentares e manter as considerações de saúde em mente ao preparar as refeições.
Quais fatores influenciam o custo de um chef pessoal?
A maioria dos chefs cobra por hora, semanalmente ou por porção, mas muito vai para a forma como eles chegam ao preço final.
Custo de vida: O preço dos ingredientes para preparar suas refeições vai depender muito de onde você mora. Em 2018, por exemplo, um galão de leite em Jacksonville, Flórida, custa cerca de US$ 3,47, enquanto o mesmo galão custa US$ 4,69 em Nova York. Aluguel, impostos, proximidade de centros de distribuição e muito mais podem influenciar o preço dos alimentos. Da mesma forma, quanto mais caro for morar em uma determinada área, mais os chefs de lá precisam cobrar para ganhar a vida.
Número de porções: Há alguma economia de escala na culinária, mas, de modo geral, quanto mais comida você precisa preparar, mais ingredientes (e às vezes trabalho) são necessários. Os chefs levam isso em consideração ao cobrar e ajustam sua conta de acordo. Para alguns, isso significa simplesmente cobrar por qualquer tempo extra ou suprimentos necessários para acomodar os pedidos maiores. Outros, no entanto, cobram um preço fixo por porção – ou seja, se você quiser o dobro da comida, terá que pagar o dobro do custo.
Menus especiais: Famílias com muitas restrições alimentares exigem mais tempo e esforço para planejar do que aquelas sem nenhuma, então faz sentido que alguns chefs cobrem mais por elas. Criar um conjunto diversificado de refeições para uma casa com múltiplas restrições e alergias (para as quais os chefs precisam ter cuidado extra sobre como lidam com os ingredientes) às vezes pode adicionar horas ao planejamento e ao tempo de preparação, e isso geralmente se reflete na taxa. Exemplos de menus especiais incluem sensibilidades ou alergias alimentares, veganos ou vegetarianos e sem glúten ou sem laticínios.
Mantimentos: Ingredientes de alta qualidade ou especiais são quase sempre mais caros e às vezes exigem mais esforço para comprar. As famílias que desejam ingredientes de alta qualidade – como apenas alimentos de origem local ou orgânicos usados em suas refeições – podem esperar que a parte do supermercado de sua conta de chef pessoal reflita esses custos mais altos.
Frequência: Muitos chefs cobram por hora, então não é surpresa que quanto mais você pedir para eles virem, mais eles cobrarão de você. Pedir a um chef que venha duas vezes por semana será muito mais caro do que tê-lo apenas uma vez por mês.
Local: Os chefs que cozinham fora do local podem cobrar menos do que aqueles que vêm cozinhar em sua casa. Cozinhas comerciais de grande escala tendem a tornar mais fácil e rápido cozinhar grandes quantidades de alimentos, e isso pode se traduzir em um preço geral mais baixo.
Propriedade: Um único chef trabalhando de forma independente provavelmente cobrará mais do que um serviço de chef pessoal. Chefs pessoais independentes são proprietários de pequenas empresas com custos indiretos a serem considerados. Essas tarefas administrativas (faturamento, processamento de pagamentos, compras de supermercado, etc.) geralmente são centralizadas em empresas maiores, distribuindo o custo por uma equipe de chefs, permitindo que eles mantenham seus preços competitivos.
Experiência do chef: Tão importante quanto todos os itens acima é a experiência que o chef tem em fazer seu trabalho.
“Há uma variedade de preços”, diz Holly Heath, ex-chef pessoal de Houston. “Quanto mais treinamento, experiência e notoriedade, mais alto o chef pode cobrar.”
A própria Heath frequentou a escola de culinária e acumulou uma impressionante lista de clientes com várias celebridades de grande nome - dois fatores que ela suspeita permitiram que ela cobrasse uma taxa mais alta do que alguns outros chefs da época.
Extras: Se um cliente tem a reputação de ser excessivamente exigente, exigente ou duro, um chef pode pedir uma taxa acima do mercado para compensar os desafios de trabalhar com alguém particularmente difícil.
Da mesma forma, os chefs solicitados a assumir responsabilidades adicionais cobrarão de acordo. Foi isso que Marcel Agnez fez enquanto trabalhava como chef pessoal em Nova York. Assumir coisas como “ajudar os clientes com a equipe de atendimento ou atualizar a lista de vinhos” significava que ele poderia cobrar mais por seus serviços em geral.
“Meus preços ao longo dos anos ficaram cada vez melhores porque eu era um generalista e não um especialista”, diz Agnez.
O que está incluído no preço de um chef pessoal?
O benefício óbvio dos chefs pessoais é que eles fornecerão refeições. Mas há um monte de tarefas que vão para isso.
Planejamento de refeições: Parte do trabalho do chef pessoal é desenvolver um plano de refeições que atenda às necessidades alimentares da família, muitas vezes com a contribuição da família. Isso pode ser especialmente útil para casas com limitações sobre o que podem comer. Isso pode incluir alergias alimentares, restrições religiosas e simplesmente comedores exigentes – o que significa que muito planejamento e considerações podem ser necessários.
Compras de supermercado: Uma vez que as opções de refeição são selecionadas, os chefs também são normalmente responsáveis por adquirir os ingredientes necessários para preparar a comida. Se as famílias têm fortes preferências sobre os tipos de alimentos – como todas as carnes orgânicas ou alimentadas com capim – o chef pode levar isso em consideração ao fazer compras. Nota:O tempo e o esforço para sair e comprar os mantimentos geralmente estão incluídos no preço de um chef pessoal, mas o custo real dos mantimentos em si não. Esses são muitas vezes acrescentados à taxa geral ou cobrados separadamente.
Preparação de alimentos: Embora você certamente pague pela comida e pelo planejamento, a maior parte do que você ganha quando contrata um chef pessoal é a experiência na cozinha. Muitos chefs pessoais vêm diretamente à sua casa para preparar a comida, embora alguns possam preferir trabalhar fora do local em sua própria casa ou, no caso de um serviço de chef maior, em uma cozinha profissional. Independentemente de onde cozinham, eles cortam, cortam, descascam, cortam e assam necessários para as refeições planejadas.
Armazenamento de refeições: Depois que a comida é preparada, os chefs geralmente embalam cada refeição de uma maneira que possa ser armazenada com segurança e facilidade para você comer mais tarde. Se a comida for preparada fora de sua casa, os chefs levarão até você em recipientes ou panelas de armazenamento que podem ser reaquecidos imediatamente ou colocados na geladeira ou no freezer.
Limpeza: Talvez a verdadeira beleza de um chef pessoal seja que eles limpam se cozinharam em sua casa. Não há potes, panelas, facas, espátulas e tábuas sujas para lidar depois de terminar de comer!
Custo por local
O preço médio de um chef pessoal nos EUA é de cerca de US$ 200 a US$ 300 por semana para cinco refeições para uma família de quatro pessoas, sem incluir o custo dos mantimentos, que pode variar muito de acordo com a cidade.
Custo semanal estimado de um chef pessoal para uma família de 4 pessoas> Cidade Custos da amostra Charlotte, Carolina do Norte $250 Columbus, Ohio $263 Jacksonville, Flórida $294 Austin, Texas $305 Chicago, Illinois $333 Los Angeles, Califórnia $347 Denver, Colorado $350 Memphis, Tennessee $375 Nova York, Nova York $392 São Francisco, Califórnia $420 Dicas para reduzir custos ao contratar um chef pessoal
(Adicione US$ 60 a US$ 200 por semana ao custo dos ingredientes)
Fonte:Soma Personal Chefs
Embora os preços para chefs pessoais na tabela acima não incluam o custo de mantimentos - que seria um adicional de US $ 60 a US $ 200 por semana, dependendo do tipo e da qualidade dos ingredientes preparados - eles podem oferecer informações sobre o quanto você esperaria pagar dependendo da cidade.
Contrate um amador: Seu vizinho da rua pode não ter treinado no Le Cordon Bleu na França, mas isso não significa que eles não possam fazer uma lasanha ruim. Pergunte à sua família e amigos para ver se eles conhecem alguém útil na cozinha que possa estar querendo ganhar alguns dólares extras como seu chef pessoal. Esses indivíduos tendem a ser muito mais baratos do que um chef pessoal profissional, embora ainda sejam capazes de atender às necessidades culinárias de sua família. Observação:algumas áreas podem exigir que os chefs pessoais tenham uma licença comercial e/ou certificação de manipulação de alimentos. Em alguns casos, isso não é necessário se a comida for preparada dentro de sua própria casa, mas ainda é uma boa ideia verificar as leis locais antes de contratar alguém para garantir que você esteja em conformidade.
Compartilhar com outra família: Se você tiver alguns amigos interessados em contratar um chef pessoal, considere entrar com eles para compartilhar algumas das despesas e despojos. Para muitos chefs pessoais, não é muito mais trabalhoso dobrar cada lote. Uma vez preparado e/ou entregue, você pode dividir a comida como quiser.
Considere alternativas: Muitas cidades agora têm serviços simples de entrega de refeições ou empresas de catering tradicionais que trazem uma quantidade definida de refeições totalmente preparadas uma ou duas vezes por semana. Embora não sejam tão personalizáveis quanto um chef pessoal, esses serviços têm opções disponíveis para algumas das restrições alimentares mais comuns e geralmente são mais baratos.
