Crianças Podem Comer Carne Mal Passada?
Crianças podem passar por fases que envolvem escolhas dietéticas baseadas em alimentos favoritos atuais. Embora atender aos gostos culinários preferidos da criança de vez em quando possa ajudar a manter a paz na mesa, comprometer as temperaturas de cozimento de certas carnes pode resultar em doenças transmitidas por alimentos. Um termômetro de carne pode ajudar a minimizar risco de contaminação.
Riscos
Carne mal cozida é causa comum de intoxicação alimentar. Carne pode abrigar vários contaminantes, como parasitas e bactérias. Porco, cordeiro e caça são possíveis fontes de toxoplasmose, parasita que também se espalha pelo manuseio de fezes de gato. Crianças que comem carne bovina, suína e de caça mal cozidas também podem ter maior risco de desenvolver infestações por vermes, como triquinelose, infecção causada por nematódeo, e teníase, infecção causada por tênia. Carne bovina mal passada pode abrigar bactéria E. coli, fonte potencial de doença grave e até morte em alguns casos.
Sintomas de Intoxicação Alimentar
Intoxicação alimentar pode causar vários sintomas, dependendo da causa. Geralmente incluem níveis variados de desconforto digestivo, incluindo vômito e diarreia. Em alguns casos, febre pode ocorrer, e diarreia pode ser sanguinolenta ou aquosa, acompanhada de cólicas abdominais leves a graves.
Considerações Relacionadas à Idade
Intoxicação alimentar por carne mal cozida pode causar doença grave em indivíduos de todas as idades, mas pode ser ainda mais séria para crianças pequenas. Crianças menores de cinco anos podem ficar muito doentes por E. coli, devido à destruição de glóbulos vermelhos e dano renal. Diarreia e vômito frequentes na intoxicação podem levar a desidratação rápida, condição especialmente perigosa para bebês e crianças pequenas.
Temperaturas Seguras de Cozimento
O preparo seguro de carne envolve cozinhá-la a uma temperatura interna mínima, usando termômetro de carne. Temperatura segura para carne moída de porco, bovina, vitela e cordeiro é 71°C (160°F), enquanto assados e bifes requerem temperatura interna de 63°C (145°F). Aves devem atingir pelo menos 74°C (165°F) para reduzir risco de contaminação por bactérias e parasitas.
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