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Preparação e segurança de alimentos

p A intoxicação alimentar é comum. Os problemas variam de dores de barriga e vômitos a intoxicações alimentares mais graves e doenças como a hepatite A. Veja como minimizar os riscos.

Cuide da sua comida p Algumas bactérias e vírus e suas toxinas podem causar intoxicação alimentar, então você precisa cuidar de toda a sua alimentação.

p Alimentos que cheiram mal, são viscosos ou mofados, não deve ser comido.

p Alguns alimentos que causam intoxicação alimentar parecem normais, por isso é importante evitar que os alimentos sejam contaminados.

Compras

• Compre alimentos resfriados ou congelados por último. Pegue um recipiente isolado para carne, laticínios e alimentos refrigerados ou congelados.
• Coloque os alimentos frios na geladeira imediatamente. Coloque a carne crua no nível mais baixo para que o suco não pingue em outros alimentos.

Preparando comida

• Descongele o frango ou a carne durante a noite na geladeira. Se você estiver com pressa, descongelar a carne no microondas.
• Lave as mãos com água e sabão antes de preparar os alimentos. Lave-se depois de trocar a fralda ou assoar o nariz de uma criança.
• Lave as mãos antes de comer.
• Bancadas de lavagem, panos de cozinha, tábuas de cortar e utensílios de cozinha com água e sabão.
• Separe alimentos crus e cozidos e use diferentes tábuas de corte e facas para ambos.

Cozinhando

• Cozinhe bem os alimentos. O calor mata a maioria das bactérias.
• Cozinhe carne de porco, frango, peru e salsichas cuidadosamente. Eles são alimentos de alto risco.
• Reaqueça os alimentos a pelo menos 60 ° C, até que estejam muito quentes.
• Ao fazer churrasco, leve a carne cozida para a mesa em um prato limpo e lave bem tudo o que estiver em contato com a carne crua.

Armazenando comida

• Mantenha os alimentos quentes quentes. Guarde os alimentos frios na geladeira.
• Não deixe restos de comida em temperatura ambiente. Resfrie os alimentos rapidamente e coloque na geladeira.
• Guarde o arroz cozido na geladeira. Arroz cozido armazenado incorretamente pode ser uma causa de intoxicação alimentar.
• Guarde alimentos que contenham ovos ou leite na geladeira.
• A carne descongelada pode ser recongelada uma vez, desde que tenha sido descongelada no frigorífico e esteja devidamente cozinhada quando descongelada novamente.

Almoços escolares

• Almoços contendo carne, ovo, peixe, frango ou queijo macio devem ser mantidos frescos. Uma garrafa de plástico com água congelada na lancheira ajuda.

Comer fora

• Para piqueniques, transportar alimentos em um recipiente isolado com uma bolsa de gelo.
• Verifique se as lojas de comida para viagem estão limpas.
• Verifique se os alimentos são mantidos quentes ou frios, não à temperatura ambiente.

Alimentos de alto risco p Alguns tipos de alimentos precisam de cuidados extras durante o armazenamento, preparação e manuseio, Incluindo:

• Saladas pré-embaladas e saladas de frutas.
• Frango pré-cozido (por exemplo, frango cozido de lojas).
• Hambúrgueres ou salsichas raros ou mal cozidos (hambúrgueres de carne picada têm uma grande área de superfície para a sobrevivência de bactérias. Cozinhe-os bem).
• Carnes frias delicatessen.