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Preparo e segurança dos alimentos

Intoxicação alimentar é comum. Problemas variam de desconforto estomacal e vômito a intoxicação alimentar mais grave e doenças como hepatite A. Veja como minimizar os riscos.

Cuidado com seus alimentos

Algumas bactérias e vírus e suas toxinas podem causar intoxicação alimentar, então você precisa ter cuidado com todos os seus alimentos.

Alimentos que cheiram mal, estão viscosos ou mofados, não devem ser comidos.

Alguns alimentos que causam intoxicação alimentar parecem normais, então é importante prevenir a contaminação dos alimentos.

Compras

• Compre alimentos refrigerados ou congelados por último. Leve um recipiente isolado para carnes, laticínios e alimentos refrigerados ou congelados.
• Coloque alimentos frios na geladeira imediatamente. Coloque carne crua na prateleira mais baixa para que os sucos não pinguem em outros alimentos.

Preparo dos alimentos

• Descongele frango ou carne durante a noite na geladeira. Se estiver com pressa, descongele a carne no micro-ondas.
• Lave as mãos com água e sabão antes de preparar alimentos. Lave após trocar fralda ou assoar o nariz da criança ou o seu.
• Lave as mãos antes de comer.
• Lave bancadas, panos de prato, tábuas de corte e utensílios de cozinha com água e sabão.
• Separe alimentos crus e cozidos e use tábuas de corte e facas diferentes para ambos.

Cozimento

• Cozinhe os alimentos completamente. O calor mata a maioria das bactérias.
• Cozinhe bem carne de porco, frango, peru e salsichas. São alimentos de alto risco.
• Reaqueça alimentos a pelo menos 60°C, até que estejam fumegando quentes.
• Ao fazer churrasco, leve a carne cozida à mesa em um prato limpo e lave bem qualquer coisa que tenha estado em contato com carne crua.

Armazenamento de alimentos

• Mantenha alimentos quentes quentes. Armazene alimentos frios na geladeira.
• Não deixe sobras em temperatura ambiente. Resfrie o alimento rapidamente e coloque na geladeira.
• Armazene arroz cozido na geladeira. Arroz cozido armazenado inadequadamente pode causar intoxicação alimentar.
• Armazene alimentos que contenham ovos ou leite na geladeira.
• Carne descongelada pode ser recongelada uma vez, desde que tenha sido descongelada na geladeira e seja cozida adequadamente quando descongelada novamente.

Lanches escolares

• Lanches contendo carne, ovo, peixe, frango ou queijo mole devem ser mantidos frios. Uma garrafa plástica de água congelada na lancheira ajuda.

Comendo fora

• Para piqueniques, leve alimentos em recipiente isolado com bolsa de gelo.
• Verifique se estabelecimentos de comida para viagem estão limpos.
• Verifique se os alimentos são mantidos quentes ou frios, não em temperatura ambiente.

Alimentos de maior risco

Alguns tipos de alimentos precisam de cuidado extra durante armazenamento, preparo e manuseio, incluindo:

• Saladas pré-embaladas e saladas de frutas.
• Frango pré-cozido (ex: frango cozido de lojas).
• Hambúrgueres ou salsichas mal passados ou crus (hambúrgueres de carne moída têm grande área de superfície para bactérias. Cozinhe bem).
• Frios de delicatessen.