• Babyer
• Familiedannelse
• Barn
• Generelt foreldreskap
• Nyfødte
• Tenåringer
• Småbarn
• Graviditet

Skaldyrallergi

Hva er skaldyrallergi?

En skaldyrallergi er ikke nøyaktig det samme som en sjømatallergi. Sjømat inkluderer fisk (som tunfisk eller torsk) og skaldyr (som hummer eller blåskjell). Selv om de begge faller i kategorien «sjømat,» er fisk og skaldyr biologisk forskjellige. Så fisk vil ikke forårsake en allergisk reaksjon hos noen med skaldyrallergi, med mindre personen også har en fiskallergi.

Skaldyr faller i to ulike grupper:

• krepsdyr, som reker, krabbe, eller hummer
• bløtdyr, som blåskjell, muslinger, oystre, skjellbiter, blekksprut, eller blæksprut

Noen med skaldyrallergier er allergiske mot begge grupper, men noen er allergiske bare mot én.

De fleste allergiske reaksjoner på skaldyr skjer når noen spiser skaldyr. Men noen ganger kan en person reagere på å berøre skaldyr eller puste inn damper fra kokte skaldyr.

Skaldyrallergi kan utvikles i enhver alder. Selv folk som har spist skaldyr i fortiden kan utvikle en allergi. Noen vokser ut av visse matallergier over tid, men de med skaldyrallergier har vanligvis allergien resten av livet sitt.

Hva er tegn og symptomer på skaldyrallergi?

Når noen er allergisk mot skaldyr, reagerer kroppens immunsystem, som normalt bekjemper infeksjoner, overdrevet på proteiner i skaldyret. Hver gang personen spiser (eller, i noen tilfeller, håndterer eller puster inn) skaldyr, tror kroppen at disse proteinene er skadelige inntrengere og frigjør kjemikalier som . Dette kan forårsake symptomer som:

• hvisken
• pustebesvær
• hoste
• hesenhet
• stramhet i halsen
• magesmerter
• kvalme
• diaré
• kløende, våte, eller oppsvullne øyne
• byner
• røde prikker
• oppvulkning
• et fall i blodtrykket, som forårsaker svimmelhet eller tap av bevissthet (besvimelse)

Allergiske reaksjoner på skaldyr kan variere. Noen ganger kan samme person reagere annerledes på ulike tidspunkter. Noen reaksjoner kan være veldig milde og involvere bare ett system i kroppen, som byner på huden. Andre reaksjoner kan være mer alvorlige og involvere mer enn én del av kroppen.

Skaldyrallergi kan forårsake en alvorlig reaksjon kalt anafyaksi, selv om en tidligere reaksjon var mild. Anaflaksi kan starte med noen av de samme symptomene som en mindre alvorlig reaksjon, men kan raskt bli verre. Personen kan få pustebesvær eller besvime. Mer enn én del av kroppen kan være involvert. Hvis det ikke behandles, kan anaflaksi være livstruende.

Hvordan behandles en allergisk reaksjon på skaldyr?

Hvis du har skaldyrallergi (eller enhver type alvorlig matallergi), vil legen ville at du bærer en epinefrin auto-injektor i tilfelle et nødtilfelle.

En epinefrin auto-injektor er en reseptbelagt medisin som kommer i en liten, lett å bære beholder. Den er enkel å bruke. Legen din vil vise deg hvordan. Hold den i nærheten, ikke i et skap eller i sykepleierkontoret.

Legen kan også gi deg en allergihandlingsplan, som hjelper deg med å forberede, kjenne igjen, og behandle en allergisk reaksjon. Del planen med alle andre som trenger å vite, som slektningere, skoleansatte, og trenere. Vurder også å bruke et medisinsk varselarmbånd.

Hvert sekund teller ved en allergisk reaksjon. Hvis du begynner å få alvorlige allergiske symptomer, som oppvulkning av munn eller hals eller pustebesvær, bruk epinefrin auto-injektoren umiddelbart. Bruk den også umiddelbart hvis symptomene dine involverer to ulike kroppsdelar, som byner med kvalme. Ring så 113 og få noen til å kjøre deg til legevakten. Du må være under medisinsk overvåkning fordi selv om det verste virker å ha gått over, kan en andre bølge alvorlige symptomer skje.

Det er også en god idé å bære en reseptfri (OTC) antihistamin, da dette kan hjelpe med å behandle milde allergisymptomer. Bruk etter — ikke som et erstatning for — epinefrin-skuddet under livstruende reaksjoner.

Hva mer bør jeg vite?

Hvis allergitesting viser at du har skaldyrallergi, må du ikke spise skaldyr. Du må heller ikke spise noen matvarer som kan inneholde skaldyr som ingredienser. Alle som er sensitive for lukten av kokte skaldyr bør unngå restauranter og andre steder der skaldyr kokes.

For informasjon om matvarer å unngå, sjekk nettsider som Food Allergy Research and Education network (FARE).

Les alltid matmerker for å se om en matvare inneholder skaldyr. Produsenter av mat solgt i USA må oppgi om matvarer inneholder noen av de åtte mest vanlige allergenene, inkludert krepsdyr. Merket bør oppgi «skaldyr» i ingredienslisten eller si «Inneholder skaldyr» etter listen.

Noen matvarer ser OK ut fra ingredienslisten, men mens de lages kan de komme i kontakt med fisk. Dette kalles krysskontaminasjon. Se etter advarselsuttalelser som «Kan inneholde fisk,» «Produsert i et anlegg som også behandler fisk,» eller «Produsert på utstyr som også brukes for fisk.» Ikke alle firmaer merker for krysskontaminasjon, så hvis du er i tvil, ring eller send e-post til firmaet for å være sikker.

Produsenter er heller ikke pålagt å oppgi bløtdyr-ingredienser fordi bløtdyr (blåskjell, muslinger, oystre, eller skjellbiter) ikke anses som en stor matallergen. Når merker sier en matvare inneholder skaldyr, refererer de til krepsdyr. Kontakt firmaet for å se på krysskontaminasjonsrisiko med bløtdyr.

Krysskontaminasjon skjer ofte i restauranter. I kjøkkener kan skaldyr komme inn i et matprodukt fordi betjeningen bruker de samme overflater, redskaper (som kniver, skjærebrett, eller panner), eller olje til å tilberede både skaldyr og andre matvarer.

Dette er spesielt vanlig i sjømatrestauranter, så noen finner det tryggere å unngå disse restaurantene. Skaldyr brukes også mye i asiatisk matlaging, så det er en risiko for krysskontaminasjon i kinesiske, vietnamesiske, thailandske, eller japanske restauranter. Når du spiser på restauranter, kan det være best å unngå fritert mat fordi mange steder steker kylling, pommes frites, og skaldyr i samme olje.

Når du spiser ute, sørg for at du har en epinefrin auto-injektor med deg og at den ikke har utløpt. Fortell også folkene som tilbereder eller serverer maten din om skaldyrallergien. Noen ganger vil du kanskje ta med mat du vet er trygg. Ikke spis på restauranten hvis kokken, sjefen, eller eieren virker ubehaglig med din forespørsel om en trygg måltid.

Snakk også med personale på skolen om krysskontaminasjonsrisikoer for matvarer i kantina. Det kan være best å pakke lunsj hjemme så du kan styre hva som er i den.

Andre ting å holde i mente:

• Sørg for at epinefrin auto-injektoren alltid er på hånden og at den ikke er utløpt.
• Ikke spis kokte matvarer du ikke laget deg selv eller noe med ukjente ingredienser.
• Si til alle som håndterer maten din — fra slektningere til restaurant-personell — at du har skaldyrallergi.
• Hold deg unna dampbord eller komfyrer når skaldyr kokes (spesielt steder der mat lages på et felles grill, som hibachi-restauranter).
• Bær et personlig «kokk-kort,» som kan gis til kjøkkenpersonell. Kortet detaljerer allergiene dine for matlagere. Matallergi-nettsteder tilbyr utskrivbare kokk-kort-skemaer på mange ulike språk.
• Skaldyringredienser kan også brukes i noen ikke-matprodukter, som ernæringstilskudd, leppglans, dyremat, og plantegjødsler. Snakk med legen din hvis du har spørsmål om hva som er trygt.