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Allergia al latte

Oggigiorno vengono prodotti così tanti cibi con latte e derivati ​​che le persone allergiche al latte devono prestare attenzione a cosa c'è in quasi tutto ciò che mangiano. E un'allergia al latte non è la stessa cosa dell'intolleranza al lattosio:alcune persone con allergie alimentari possono ammalarsi improvvisamente e gravemente se mangiano o entrano in contatto con il cibo a cui sono allergiche.

Alcuni cibi che contengono latte sono ovvi, come la pizza. Ma altri, come prodotti da forno, potrebbe non essere così ovvio. Più, gli adolescenti hanno bisogno di calcio e vitamina D, di cui il latte ha tanto, perché le loro ossa stanno ancora crescendo.

Quindi cosa dovrebbe fare una persona allergica al latte? Continuate a leggere per scoprirlo.

Cosa succede con un'allergia al latte?

Le allergie alimentari coinvolgono il sistema immunitario del corpo, che normalmente combatte le infezioni. Quando qualcuno è allergico a un determinato alimento, il sistema immunitario reagisce in modo eccessivo alle proteine ​​di quel cibo.

Le persone allergiche al latte di mucca reagiscono a una o più proteine ​​in esso contenute. Cagliata, la sostanza che forma i pezzi nel latte acido, contiene l'80% delle proteine ​​del latte, tra cui diversi chiamati caseine (pronunciato:KAY-seenz). Siero di latte (pronunciato:WAY), la parte acquosa del latte, detiene il restante 20%. Una persona può essere allergica alle proteine ​​in una o entrambe le parti del latte.

Ogni volta che la persona mangia queste proteine, il corpo pensa che siano invasori dannosi. Il sistema immunitario risponde dando una marcia in più per respingere l'"invasore". Questo provoca una reazione allergica, in cui le sostanze chimiche come l'istamina vengono rilasciate nel corpo.

Il rilascio di queste sostanze chimiche può causare a qualcuno i seguenti problemi:

• respiro sibilante
• problemi di respirazione
• tosse
• raucedine
• senso di oppressione alla gola
• mal di stomaco
• vomito
• diarrea
• prurito, acquoso, o gli occhi gonfi
• orticaria
• punti rossi
• rigonfiamento
• un calo della pressione sanguigna

L'allergia al latte è come la maggior parte delle reazioni allergiche alimentari:di solito si verifica entro pochi minuti o ore dopo aver mangiato cibi che contengono proteine ​​del latte.

Anche se non è comune, le allergie al latte possono causare una grave reazione chiamata anafilassi. L'anafilassi può iniziare con alcuni degli stessi sintomi di una reazione meno grave, ma poi peggiora rapidamente. Una persona potrebbe avere difficoltà a respirare, sentirsi stordito, o svenire. Se non viene trattato, l'anafilassi può essere pericolosa per la vita.

L'allergia al latte viene spesso confusa con l'intolleranza al lattosio perché le persone possono avere lo stesso tipo di cose che possono accadere a loro (come dolori di stomaco o gonfiore, per esempio) con entrambe le condizioni. Ma non sono correlati:

• L'allergia al latte è un problema che coinvolge il sistema immunitario.
• L'intolleranza al lattosio coinvolge il sistema digestivo (che non produce abbastanza dell'enzima necessario per abbattere lo zucchero nel latte).

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Come possono i medici dire che è un'allergia al latte?

Se il medico sospetta che tu possa avere un'allergia al latte, lui o lei probabilmente ti indirizzerà a un allergologo o allergologo per ulteriori test. Lo specialista allergologo ti farà delle domande, ad esempio con quale frequenza hai la reazione, il tempo che intercorre tra il consumo di un determinato alimento e l'inizio dei sintomi, e se i membri della famiglia hanno allergie o condizioni come eczema e asma.

Lo specialista allergologico può eseguire un test cutaneo su di te. Ciò comporta il posizionamento di estratti liquidi di proteine ​​del latte sull'avambraccio o sulla schiena, pungendo leggermente la pelle, e in attesa di vedere se un rossastro, forme di punti rialzati, indicando una reazione allergica.

Potrebbe essere necessario interrompere l'assunzione di farmaci antiallergici (come gli antistaminici da banco) o di medicinali soggetti a prescrizione da 5 a 7 giorni prima del test cutaneo perché possono influenzare i risultati. Anche la maggior parte dei farmaci per il raffreddore e alcuni antidepressivi possono influenzare i test cutanei. Verificare con l'ufficio dell'allergologo se non si è sicuri di quali farmaci devono essere sospesi e per quanto tempo.

Il medico potrebbe anche prelevare un campione di sangue e inviarlo a un laboratorio, dove sarà miscelato con alcuni degli allergeni sospetti e controllato per gli anticorpi IgE.

Questi tipi di test vengono utilizzati per diagnosticare ciò che i medici chiamano un tipo di allergia al latte a insorgenza rapida. Ma per le persone le cui reazioni allergiche al latte si sviluppano più lentamente, gli esami della pelle e del sangue non sono così utili.

In questi casi, i medici cercano di diagnosticare la persona usando una sfida alimentare. Alla persona viene detto di non mangiare o bere nulla a base di latte per un periodo di tempo, di solito poche settimane. Quindi, durante la sfida, la persona mangia cibi contenenti latte sotto la stretta supervisione di un medico. Se i sintomi ritornano dopo aver mangiato prodotti lattiero-caseari, è abbastanza sicuro che la persona abbia un'allergia al latte.

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Come viene trattato?

Per trattare un'allergia al latte, la persona che è allergica ha bisogno di evitare completamente qualsiasi cibo che contenga latte o derivati ​​del latte.

Evitare il latte implica molto di più che lasciare il formaggio fuori dal panino. Se sei allergico al latte, devi leggere attentamente le etichette degli alimenti e non mangiare nulla di cui non sei sicuro. È una buona idea lavorare con un dietista registrato per sviluppare un piano alimentare che fornisca tutti i nutrienti di cui hai bisogno evitando le cose che non puoi mangiare.

Se hai una grave allergia al latte - o qualsiasi tipo di allergia grave - il tuo medico potrebbe volerti portare un colpo di epinefrina (pronunciato:eh-peh-NEH-frin) con te in caso di emergenza. L'adrenalina viene fornita in un contenitore facile da trasportare delle dimensioni di un grande pennarello. È facile da usare:il medico ti mostrerà come farlo.

Se mangi accidentalmente qualcosa con dentro del latte e inizi ad avere gravi sintomi allergici, come gonfiore all'interno della bocca, dolore al petto, o difficoltà a respirare:concediti subito l'iniezione per contrastare la reazione mentre aspetti l'assistenza medica. Chiamare sempre l'assistenza di emergenza (911) quando si usa l'adrenalina. Dovresti assicurarti che la tua scuola e anche le case dei buoni amici tengano a portata di mano l'adrenalina iniettabile, pure.

Tenere sempre con te l'adrenalina dovrebbe essere solo una parte del tuo piano d'azione per convivere con un'allergia al latte. È anche una buona idea portare con sé un antistaminico da banco, che può aiutare ad alleviare i sintomi di allergia in alcune persone. Ma gli antistaminici dovrebbero essere usati inoltre l'adrenalina, non in sostituzione dello scatto.

Se hai dovuto fare un'iniezione di adrenalina a causa di una reazione allergica, recati immediatamente in una struttura medica o al pronto soccorso dell'ospedale in modo che possano darti un trattamento aggiuntivo se ne hai bisogno. Qualche volta, le reazioni anafilattiche sono seguite da una seconda ondata di sintomi poche ore dopo. Quindi potrebbe essere necessario essere osservati in una clinica o in ospedale per 4-8 ore dopo la reazione.

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Vivere con un'allergia al latte

Può essere difficile eliminare il latte dalla dieta, ma non è impossibile. Poiché la maggior parte delle persone non assume abbastanza calcio nella propria dieta anche se bevono latte, molti altri alimenti sono ora arricchiti con calcio, come succhi, cereali, e bevande a base di riso e soia. Ma prima di mangiare o bere qualsiasi cosa arricchita di calcio, assicurati che sia anche senza latticini.

Latte e latticini possono nascondersi in posti strani, come carni lavorate, margarina, prodotti da forno, sapore di burro artificiale, e prodotti non caseari. Il cioccolato è un altro prodotto che può contenere latticini, quindi assicurati di controllare l'etichetta prima di mangiarlo.

I produttori di alimenti venduti negli Stati Uniti devono indicare sulle loro etichette se un alimento contiene uno degli allergeni più comuni. Ciò significa che dovresti essere in grado di trovare la parola "latte" indicata chiaramente nell'elenco degli ingredienti, tra parentesi nella lista degli ingredienti, o da qualche parte sull'etichetta con una frase del tipo:"Contiene latte".

è facoltativo, però, affinché i produttori di alimenti utilizzino le dichiarazioni "può contenere". La Food and Drug Administration degli Stati Uniti non controlla se le aziende possono dire cose come "Elaborato in una struttura che lavora anche prodotti lattiero-caseari" o "Può contenere latte". Quindi chiama il produttore per essere sicuro di vedere affermazioni come questa sull'etichetta di un alimento.

I nuovi requisiti di etichettatura rendono un po' più semplice la lettura dell'elenco degli ingredienti, invece di dover sapere che l'ingrediente "caseina idrolizzata" proviene dalle proteine ​​del latte, dovresti essere in grado di dire a colpo d'occhio quali cibi evitare. Ma è comunque una buona idea conoscere le "parole in codice" per i prodotti lattiero-caseari quando le vedi negli ingredienti di un alimento.

Alcuni ingredienti e alimenti che contengono latte sono:

• caseina, caseina di calcio, idrolizzato di caseina, caseina di magnesio, caseina di potassio, caglio di caseina, caseina sodica
• latticini come il formaggio, Yogurt, latte, budino, panna acida, e ricotta
• Burro, aroma di burro (come il diacetile), grasso di burro, olio di burro, burro chiarificato
• lattoalbumina, lattoalbumina fosfato, lattaglobulina, lattosio, lattoferrina, lattulosio
• creme non casearie
• siero, idrolizzato di siero di latte

Gli alimenti vegani sono realizzati senza prodotti animali, come uova o latte. Puoi acquistare prodotti vegani nei negozi di alimenti naturali. Attenzione a leggere le etichette dei formaggi di soia, anche se. Possono dire "senza latte" ma potrebbero contenere proteine ​​del latte.

Per i tuoi golosi, semifreddi a base di soia o riso, sorbetti, e i budini sono buoni sostituti del gelato (purché non si sia allergici alla soia), così come i ghiaccioli. Per la cottura, i sostituti del latte funzionano bene come il latte e alcuni escono meglio. La margarina senza latticini funziona così come il burro per le ricette e da spalmare sul bagel.

Cerca di evitare cibi fritti o con pastella sopra. Anche se la pastella non contiene prodotti lattiero-caseari, l'olio usato per friggere gli alimenti potrebbe essere stato usato per friggere qualcosa che contiene latte.

Le persone di solito sono comprensive quando si tratta di allergie alimentari:nessuno vuole mettere a rischio la tua salute. Quando si cena fuori, dì ai camerieri di tutto ciò a cui sei allergico. Ordina i cibi più semplici e poni ai camerieri domande dettagliate sulle voci del menu. A casa di un amico, spiega la tua situazione e non essere imbarazzato a fare domande se rimani per un pasto.

Avere un'allergia al latte non significa che non puoi ancora goderti il ​​cibo. Infatti, alcune persone pensano che alcuni sostituti del latte, come il latte di soia alla vaniglia, abbiano un sapore migliore del normale latte di mucca. Come con qualsiasi dieta specializzata, probabilmente scoprirai che evitare il latte ti dà la possibilità di esplorare e scoprire alcuni ottimi cibi che altrimenti non avresti mai trovato!