Come conservare la citronella (lemongrass)
La citronella è un'erba usata in molte cucine asiatiche. Pianta alta e stelo, va schiacciata prima dell'uso per liberare oli e profumi. Se ne usa poca per volta, quindi una piccola quantità dura a lungo. Ecco due metodi per conservarla.
Occorrente
- Citronella, coltello, sacchetti zip, vaschetta ghiaccio, forno
Metodo congelamento
- Taglia le foglie esterne e la parte superiore dello stelo. Metti le foglie interne in un sacchetto zip ermetico e congela.
- Trita o frulla gli ultimi 7-8 cm dello stelo (la parte più tenera) finché non diventa liquido.
- Versa il liquido in piccoli stampi per ghiaccio, metti in sacchetto zip e congela. Usa 1-2 cubetti per piatti thai/vietnamiti; puoi gettarli direttamente in acqua bollente per riso o noodles.
Metodo essiccazione
- Essicca gli steli in forno a 50°C (120°F) per 2-3 ore.
- Lascia lo sportello leggermente aperto per far uscire l'umidità. Controlla spesso per evitare che si brucino.
- Togli dal forno e conserva in sacchetto zip ermetico, barattolo di vetro o contenitore ermetico per erbe.
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