Preparazione e sicurezza degli alimenti

L'intossicazione alimentare è comune. I problemi vanno da un mal di stomaco e vomito a intossicazioni alimentari più gravi e malattie come l'epatite A. Ecco come minimizzare i rischi.

Cura per il tuo cibo

Alcuni batteri e virus e le loro tossine possono darti intossicazione alimentare, quindi devi fare attenzione con tutto il tuo cibo.

I cibi che puzzano di andato a male, sono vischiosi o sono ammuffiti, non dovrebbero essere mangiati.

Alcuni cibi che causano intossicazione alimentare appaiono normali quindi è importante prevenire la contaminazione degli alimenti.

Fare la spesa

  • Compra cibi refrigerati o congelati per ultimi. Porta un contenitore isolato per carne, latticini e cibi refrigerati o congelati.
  • Metti i cibi freddi in frigo immediatamente. Metti la carne cruda sul ripiano più basso così i succhi non gocciolano su altri cibi.

Preparare il cibo

  • Scongela pollo o carne durante la notte in frigo. Se hai fretta, scongela la carne nel microonde.
  • Lavati le mani con acqua e sapone prima di preparare il cibo. Lavati dopo aver cambiato un pannolino o esserti soffiato il naso o quello di un bambino.
  • Lavati le mani prima di mangiare.
  • Lava piani di lavoro, strofinacci, taglieri e utensili da cucina con acqua e sapone.
  • Separa cibi crudi e cotti e usa taglieri e coltelli diversi per entrambi.

Cottura

  • Cuoci i cibi accuratamente. Il calore uccide la maggior parte dei batteri.
  • Cuoci accuratamente maiale, pollo, tacchino e salsicce. Sono cibi ad alto rischio.
  • Riscalda i cibi ad almeno 60°C, finché non sono bollenti.
  • Quando fai il barbecue, porta la carne cotta in tavola su un piatto pulito e lava bene tutto ciò che è stato a contatto con carne cruda.

Conservare il cibo

  • Tieni i cibi caldi caldi. Conserva i cibi freddi in frigo.
  • Non lasciare il cibo avanzato a temperatura ambiente. Raffredda il cibo velocemente e mettilo in frigo.
  • Conserva il riso cotto in frigo. Il riso cotto conservato impropriamente può essere causa di intossicazione alimentare.
  • Conserva in frigo i cibi che contengono uova o latte.
  • La carne scongelata può essere ricongelata una volta purché sia stata scongelata in frigo e sia cotta correttamente quando scongelata di nuovo.

Pranzi a scuola

  • I pranzi contenenti carne, uova, pesce, pollo o formaggi molli devono essere tenuti al fresco. Una bottiglia di plastica di acqua congelata nella scatola del pranzo aiuta.

Mangiare fuori

  • Per i picnic, porta il cibo in un contenitore isolato con un ghiacciolo.
  • Controlla che i negozi da asporto siano puliti.
  • Controlla che i cibi siano tenuti caldi o freddi, non a temperatura ambiente.

Cibi ad alto rischio

Alcuni tipi di cibo richiedono cure extra durante la conservazione, preparazione e manipolazione, inclusi:

  • Insalate preconfezionate e macedonie.
  • Pollo precotto (es. pollo cotto dai negozi).
  • Hamburger o salsicce rare o poco cotte (la carne macinata ha un'alta superficie per i batteri. Cuocili accuratamente).
  • Salumi freddi da gastronomia.

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