Preparazione e sicurezza degli alimenti

L'intossicazione alimentare è comune. I problemi vanno da un mal di pancia e vomito a intossicazioni alimentari più gravi e malattie come l'epatite A. Ecco come ridurre al minimo i rischi.

Prenditi cura del tuo cibo

Alcuni batteri e virus e le loro tossine possono provocare un'intossicazione alimentare, quindi devi prenderti cura di tutto il tuo cibo.

Cibi che profumano, sono viscidi o sono ammuffiti, non dovrebbe essere mangiato.

Alcuni alimenti che causano intossicazioni alimentari sembrano normali, quindi è importante prevenire che gli alimenti vengano contaminati.

Shopping

  • Acquista per ultimi cibi refrigerati o congelati. Prendi un contenitore isotermico per la carne, latticini e alimenti refrigerati o congelati.
  • Metti subito i cibi freddi in frigo. Metti la carne cruda al livello più basso in modo che i succhi non gocciolino sugli altri alimenti.

Preparando il cibo

  • Scongelare il pollo o la carne per una notte in frigorifero. Se hai fretta, scongelare la carne nel microonde.
  • Lavati le mani con acqua e sapone prima di preparare il cibo. Lavati dopo aver cambiato un pannolino o aver soffiato il naso di un bambino o del tuo.
  • Lavarsi le mani prima di mangiare.
  • banchi di lavaggio, strofinacci, taglieri e utensili da cucina con acqua e sapone.
  • Separare il cibo crudo da quello cotto e utilizzare taglieri e coltelli diversi per entrambi.

cucinando

  • Cuocere i cibi accuratamente. Il calore uccide la maggior parte dei batteri.
  • Cuocere il maiale, pollo, tacchino e salsicce accuratamente. Sono cibi ad alto rischio.
  • Riscaldare gli alimenti ad almeno 60°C, finché non diventano bollenti.
  • Quando si fa il barbecue, portare in tavola la carne cotta su un piatto pulito e lavare bene tutto ciò che è stato a contatto con la carne cruda.

Conservare il cibo

  • Mantieni caldi i cibi caldi. Conserva i cibi freddi in frigorifero.
  • Non lasciare il cibo avanzato a temperatura ambiente. Raffreddare velocemente il cibo e metterlo in frigo.
  • Conservare il riso cotto in frigorifero. Il riso cotto conservato in modo improprio può essere causa di intossicazione alimentare.
  • Conserva gli alimenti che contengono uova o latte in frigorifero.
  • La carne scongelata può essere ricongelata una volta, purché sia ​​stata scongelata in frigorifero e sia cotta correttamente una volta scongelata.

Pranzi scolastici

  • Pranzi a base di carne, uovo, pesce, pollo o formaggio a pasta molle devono essere tenuti al fresco. Una bottiglia di plastica di acqua ghiacciata nel cestino aiuta.

Mangiare fuori

  • Per i picnic, trasportare il cibo in un contenitore isolato con una borsa del ghiaccio.
  • Controlla che i negozi da asporto siano puliti.
  • Controllare che gli alimenti siano mantenuti caldi o freddi, non a temperatura ambiente.

Cibi ad alto rischio

Alcuni tipi di alimenti richiedono particolare attenzione durante la conservazione, preparazione e manipolazione, Compreso:

  • Insalate e macedonie preconfezionate.
  • Pollo precotto (ad es. pollo cotto dai negozi).
  • Hamburger o salsicce rari o poco cotti (gli hamburger di carne macinata hanno un'elevata superficie in cui i batteri possono vivere. Cuocili bene).
  • Salumi freddi.

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