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Tonno per Neonati: Sicurezza, Benefici, Rischi e Ricette

Il tonno è tra i pesci più consumati al mondo. Le Nazioni Unite celebrano persino la "Giornata Mondiale del Tonno" il 2 maggio per evidenziare l'importanza economica e nutrizionale del pesce. Tuttavia, potresti dubitare della sicurezza del tonno per i bambini poiché è probabile che contenga mercurio, che può avere effetti negativi sulla salute del tuo bambino.

Continua a leggere questo articolo, dove forniamo maggiori informazioni sui benefici per la salute del tonno per i bambini, le precauzioni da osservare e le ricette per preparare deliziosi piatti di pesce per i lattanti.

Tipi di Tonno – Cosa È Sicuro e Cosa No?

Esistono un totale di 15 specie di tonno, di cui cinque specie tropicali commercialmente importanti sono le più comunemente usate come cibo. Queste specie sono pinna gialla, pinna grossa, pinna blu, striato e alalunga.

Internazionalmente, il tonno viene usato fresco, congelato o in scatola. Secondo la FDA, le migliori scelte di tonno sono il tonno striato in scatola chiaro, il tonno alalunga in scatola/fresco/congelato, il pinna gialla e il tonno bianco.

La FDA raccomanda di evitare il tonno pinna grossa. Queste raccomandazioni si basano sui livelli di mercurio e altri contaminanti che potrebbero essere presenti nel pesce.

I Bambini Possono Mangiare Tonno?

Sì, i bambini possono mangiare tonno. Tuttavia, l'età giusta per includerlo nella dieta del tuo bambino non è chiara.

Secondo l'American Academy of Pediatrics, la dieta di un bambino può includere pesce entro pochi mesi dall'inizio degli alimenti solidi. Pertanto, una volta che il tuo bambino mostra segni di prontezza per i solidi, puoi considerare di introdurre il tonno. Tuttavia, è meglio consultare un pediatra prima di dare tonno al tuo bambino.

Quanto Tonno Può Mangiare un Bambino?

La FDA e l'EPA statunitensi raccomandano il consumo di un'oncia (28 grammi) di pesce a settimana per bambini di due anni. Questa raccomandazione include principalmente pesci "grassi" di origine marina, come il tonno. Tuttavia, per i bambini sotto i due anni, non è stata menzionata alcuna porzione specifica al giorno o alla settimana. Per decidere un limite di assunzione sicuro, è consigliabile consultare un nutrizionista pediatrico.

Valore Nutrizionale del Tonno

Oltre a essere una buona fonte di nutrienti essenziali come acidi grassi omega-3, selenio e vitamina D, il tonno ha anche molte proteine.

Di seguito la composizione nutrizionale approssimativa di 100 grammi di tonno fresco.

Fonti: Dipartimento dell'Agricoltura degli Stati Uniti e Organizzazione Mondiale della Sanità

Benefici per la Salute del Tonno per i Neonati

Di seguito alcuni benefici che il tuo bambino potrebbe ottenere consumando tonno in una dieta ben bilanciata.

1. Crescita e sviluppo: I pesci d'acqua fredda come il tonno sono un'eccellente fonte di acidi grassi omega-3, come DHA ed EPA. Sia l'EPA che il DHA sono grassi essenziali richiesti in quantità ottimali per supportare la corretta crescita e sviluppo degli occhi, del cervello, del sistema immunitario e nervoso del tuo bambino.

2. Funzioni fisiologiche: Le proteine aiutano nella regolazione di varie funzioni corporee cruciali per il sostentamento. Il tonno ha una quantità considerevole di proteine di alta qualità, che possono essere utili per la sana crescita del bambino.

3. Sviluppo delle ossa: La vitamina D è una vitamina liposolubile necessaria per l'assorbimento del calcio. Inoltre, è richiesta per svolgere varie altre funzioni come la regolazione dei processi neuromuscolari e la produzione di ormoni nel corpo. Il tonno è considerato una fonte essenziale di vitamina D, considerando che il nutriente si trova naturalmente in pochissimi alimenti.

4. Salute generale: Il tonno è una buona fonte di vari micronutrienti come magnesio, fosforo, potassio, sodio, selenio e tiamina. Grazie a questi nutrienti, il consumo regolare di tonno potrebbe avere effetti benefici sulla salute generale del bambino a lungo termine.

Come conosci i benefici, è anche saggio conoscere i possibili effetti collaterali del consumo di tonno.

Rischi del Tonno per i Neonati

Il tonno (fresco/in scatola) è associato all'esposizione al mercurio. Secondo l'OMS, il mercurio è uno dei primi dieci prodotti chimici di grande preoccupazione per la salute pubblica. L'esposizione al mercurio durante i primi anni di vita può causare gravi effetti sulla salute del sistema nervoso, immunitario e digestivo.

Oltre al mercurio, il tonno in scatola ha altri possibili contaminanti dovuti alla manipolazione e lavorazione commerciale. Alcuni esempi sono gli elementi piombo e cadmio, che possono essere dannosi per la salute. Pertanto, l'Ufficio per la Salute Comunitaria e Pubblica degli USA (OCPH) raccomanda di "evitare quantità eccessive di tonno nella dieta". Mangiare una scatola a settimana non dovrebbe essere un problema per bambini sotto i sei anni. Tuttavia, è meglio attenersi a un'oncia o meno per i neonati. Consulta un pediatra o un dietista pediatrico per conoscere la quantità sicura di tonno per il tuo bambino.

Precauzioni da Prendere Quando si Introduce il Tonno ai Neonati

Di seguito un elenco di passi precauzionali da osservare quando si dà il tonno ai bambini.

1. Riconosci il fatto che tutti i tonni possono essere potenzialmente contaminati. Non è sempre possibile evitare completamente il mercurio. Quindi cerca opzioni con meno mercurio rispetto a quelle con livelli possibilmente più alti. Il tonno in scatola, soprattutto quello bianco, tende ad avere alte quantità di mercurio, mentre il tonno in scatola chiaro è considerato avere bassi livelli di mercurio.

2. Segui i consigli più recenti della FDA sul consumo di pesce. Ti aiuterà a scegliere il meglio per il tuo bambino e per te stesso.

3. Controlla le etichette mentre acquisti tonno in scatola. Le etichette ti aiuteranno a identificare l'opzione più sicura disponibile sugli scaffali.

4. Mentre prepari il tonno per il tuo bambino, assicurati di rimuovere le lische. Questo è importante se stai usando tonno fresco invece di quello in scatola.

5. Durante la somministrazione, inizia con piccole quantità. Osserva i possibili segni di allergia o intolleranza al pesce. Se si osservano preoccupazioni, interrompi immediatamente la somministrazione.

6. Evita di introdurre il tonno insieme a qualsiasi altro nuovo cibo. Può aiutarti a determinare facilmente le allergie e potrebbe anche prevenire eventuali reazioni crociate con altri alimenti.

7. Per saperne di più sui livelli di mercurio, consulta il sito web della FDA sulla sicurezza alimentare o il sito web dell'EPA. Puoi anche cercare i tuoi avvisi locali, specialmente per il tonno pescato fresco.

Come sempre, assicurati che ci sia varietà nella dieta del tuo bambino, solo perché il pesce è una buona fonte di nutrizione, non dimenticare che ha anche i suoi rischi.

I passi precauzionali, se seguiti accuratamente, mitigano i potenziali rischi per la salute associati al tonno.

Diamo un'occhiata ad alcune ricette interessanti che potresti provare per il tuo bambino.

Ricette con Tonno per Neonati

Il purè di tonno è l'opzione più semplice da scegliere quando si introduce il tonno al bambino per la prima volta. Una volta che il tuo bambino si abitua, puoi provare queste ricette interessanti e nutrizionalmente ricche.

1. Torta di Purè di Tonno

Una ricetta ideale di tonno poiché è facile da deglutire ed è nutrizionalmente bilanciata.

Occorrente:

• 1 patata piccola (sbucciata e a dadini)
• 1 tazza di broccoli
• 20 g di tonno (in scatola, chiaro)

Procedimento:

1. Prendi una padella a fondo spesso e fai bollire la patata in acqua per 15 minuti.
2. Schiaccia la patata bollita con una forchetta finché non ottieni una pasta grossolana.
3. Successivamente, lava e separa le cimette di broccoli. Metti le cimette pulite e il tonno in un'altra padella e falli bollire per circa 10 minuti.
4. Scola l'acqua e aggiungi la patata schiacciata ai broccoli e tonno cotti.
5. Mescola insieme finché tutto non è amalgamato. Servi il piatto caldo.

2. Tonno grigliato con avocado e cetriolo

Occorrente:

• ¼ cetriolo, a dadini
• 1 tazza di pomodorini o pomodori ciliegia, affettati
• ½ cucchiaio di zenzero fresco tritato finemente
• 3 cipolle medie, tritate
• 1 cucchiaio di succo di lime
• ¼ cucchiaino di sale
• 1 avocado, fette spesse
• 2 tranci di tonno selvatico fresco (circa otto once o 226 grammi)
• 1 cucchiaio di semi di sesamo, tostati
• Olio extravergine d'oliva

Procedimento:

1. Prendi una ciotola media, metti cetriolo, pomodori, zenzero, cipolle, succo di lime, un cucchiaio di olio d'oliva e sale.
2. Mescola tutto bene e poi incorpora le fette di avocado.
3. Nel frattempo, scalda la griglia a medio-alto.
4. Mentre la griglia si scalda, strofina entrambi i lati del tonno con olio.
5. Grillia ogni lato per tre o quattro minuti.
6. Una volta fatto, affetta il tonno e cospargi i semi di sesamo.
7. Servi caldo con una salsa fatta in casa a tua scelta.

Il tonno per i bambini è una buona scelta per la loro forte crescita e sviluppo generale grazie alla ricchezza del pesce in acidi grassi omega-3, vitamine essenziali e altri micronutrienti. Tuttavia, poiché le allergie ai frutti di mare non sono rare, controlla il tuo bambino per eventuali reazioni allergiche dopo aver iniziato la somministrazione di tonno. Se tuo figlio ha una storia familiare di allergie o sei in dubbio, consulta il tuo pediatra prima di dare tonno al tuo bambino. Tuttavia, finché dai al tuo bambino una quantità sicura e appropriata all'età di tonno, puoi includerlo nella dieta del tuo bambino.