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Salade quinoa méditerranéenne

Note : Demande l'aide d'un adulte pour cette recette, qui nécessite l'utilisation du four/cuisinière et du découpage au couteau.

Temps de préparation : 35 minutes

Ce qu'il te faut :

• 1 tasse de quinoa
• 2 tasses de bouillon de poulet faible en sodium
• 2 cuillères à soupe de jus de citron
• 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin rouge
• 1 cuillère à café d'ail frais haché
• 1½ cuillère à soupe d'huile d'olive
• 1 cuillère à café de sel
• ¼ cuillère à café de poivre blanc
• ½ tasse de poivron rouge doux haché
• 2 cuillères à soupe de persil haché
• ¼ tasse d'oignon vert haché
• 2 cuillères à soupe d'oignon rouge haché
• ½ tasse de tomates cerises coupées en deux
• 2 cuillères à soupe d'olives noires tranchées
• 1 cuillère à soupe de feta émietté

Équipement et fournitures :

• Passoire
• Casserole pour quinoa
• Petit bol pour la vinaigrette
• Grand bol pour la salade
• Tasses/mesures à cuillère
• Cuillère
• Four/cuisinière

Comment faire :

1. Place le quinoa dans une passoire. Rince sous l'eau courante.
2. Mets le quinoa et le bouillon de poulet dans une casserole à feu vif.
3. Porte le quinoa à ébullition. Couvre et réduis à feu doux.
4. Fais cuire le quinoa 10-15 minutes ou jusqu'à absorption complète du liquide. Laisse refroidir.
5. Dans un petit bol, mélange le jus de citron, le vinaigre, l'ail, l'huile, le sel et le poivre blanc. Réserve.
6. Mélange le poivron rouge, le persil, les oignons verts et rouges, les tomates et les olives dans un bol. Incorpore le quinoa refroidi, le feta et la vinaigrette.
7. Sers à température ambiante ou frais.

Analyse nutritionnelle (par portion) :

• 170 calories
• 5 g protéines
• 7 g lipides
• 1 g sat. fat
• 23 g glucides
• 3 g fibres
• 5 mg cholestérol
• 520 mg sodium
• 1 g sucres

Portions : 6

Taille de la portion : 1/6 de la recette