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Tofu para bebés: cuándo introducirlo, beneficios y recetas

El tofu es una fuente de proteína vegetal. Es suave para comer, fácil de digerir y rico en nutrientes. Sin embargo, los padres pueden tener preocupaciones sobre la posibilidad de reacciones alérgicas al usar tofu para bebés.

El tofu o cuajada de soja se prepara coagulando leche de soja y prensándola en bloques sólidos de distinta suavidad. Puede prepararse en variedades suave, sedosa, firme o extra firme. Su textura esponjosa y beneficios nutricionales hacen que los padres esperen añadir tofu a la dieta de destete de su bebé.

Sigue leyendo este artículo para saber sobre la edad adecuada para introducir tofu a los bebés y los beneficios y posibles efectos secundarios.

¿Es seguro que los bebés coman tofu?

Sí, es seguro que bebés y niños pequeños coman tofu. Sin embargo, necesitas verificar posibles reacciones alérgicas. El tofu se hace de leche de soja coagulada, que es uno de los alérgenos alimentarios comunes. Si un familiar o el hermano del bebé es alérgico a la soja, consulta a un pediatra antes de introducir tofu.

Una vez que obtienes el visto bueno del médico, introduce el tofu de forma apropiada para la edad. Por ejemplo, considera dar tofu cocido y machacado o en puré a bebés más pequeños, que no pueden masticar. Puedes considerar dar trozos de tofu crudo o palitos de tofu a bebés mayores, que pueden masticar.

¿Cuándo pueden los bebés tomar tofu?

Puedes considerar introducir tofu a tu bebé una vez que tengan unos ocho meses. El tofu es generalmente fácil de digerir pero puede causar problemas gastrointestinales en bebés menores de ocho meses. Si deseas introducir tofu antes, consulta primero a un pediatra.

La Academia Americana de Pediatría recomienda dar dos porciones de fuentes de proteína, como tofu, a niños pequeños. Así, además de otras fuentes como carne, pescado y aves, puedes añadir una porción de tofu al menos dos veces por semana junto con leche materna.

Si eres madre vegana o vegetariana, consulta a un nutricionista pediátrico para saber la cantidad adecuada de tofu que tu bebé puede comer regularmente de forma segura.

Valor nutritivo del tofu

El tofu se considera una alternativa saludable a la carne para bebés veganos ya que es rico en proteínas. Contiene todos los aminoácidos esenciales, grasas, carbohidratos, amplia variedad de vitaminas y minerales, alto contenido de isoflavonas y otros micronutrientes. Es naturalmente libre de gluten y una excelente fuente de calcio y hierro también.

Hay tres formas de tofu disponibles comercialmente: firme, suave y sedoso. El tofu firme es relativamente denso y tiene mayores cantidades de proteína, grasa y calcio que otras formas.

Un cuarto de bloque (81 g) de tofu firme crudo preparado con sulfato de calcio proporciona los siguientes nutrientes a tu bebé con referencia al requerimiento diario de estos nutrientes.

Fuentes: Departamento de Agricultura de EE. UU., Organización Mundial de la Salud e Institutos Nacionales de Salud

Potenciales beneficios del tofu para la salud de los bebés

Consumir tofu en cantidades moderadas puede ser beneficioso para tu bebé de las siguientes formas:

1. Grasas saludables: El tofu es bajo en grasa saturada y alto en ácidos grasos poliinsaturados (AGPI). Contiene ácidos grasos omega-3, como alfa-linoleico (AL) y alfa-linolénico (ALA) en buenas cantidades. Ambos ácidos grasos son cruciales para bebés en crecimiento. Esto se vincula a menores tasas de enfermedad cardíaca e inflamación reducida de vasos sanguíneos.

2. Proteína de alta calidad: El tofu contiene los nueve aminoácidos esenciales, lo que lo convierte en una de las mejores fuentes vegetales de proteína de alta calidad. Esta proteína puede ayudar con el crecimiento y desarrollo de tu bebé.

3. Antioxidantes: El tofu contiene compuestos como carotenoides, vitaminas C, E, fenólicos y tioles que poseen propiedades antioxidantes. Estos compuestos, a largo plazo, podrían mitigar el daño de radicales libres.

4. Compuestos bioactivos: Una variedad de compuestos bioactivos, como saponinas, inhibidores de proteasa, ácido fítico e isoflavonas, apoyan la salud cardíaca, ósea y mejoran el metabolismo a largo plazo. Datos científicos sugieren que las isoflavonas de soja reducen la pérdida ósea, tienen influencia positiva en memoria y función cerebral y ayudan en la elasticidad de la piel.

La ingesta regular de tofu también podría tener un efecto positivo en la inmunidad y microbiota intestinal. Sin embargo, estos posibles beneficios aún están bajo investigación.

Probables efectos secundarios del tofu en bebés

El tofu puede tener los siguientes efectos secundarios, que pueden llevar a problemas de salud.

1. Antinutrientes: El tofu contiene pequeñas cantidades de antinutrientes como fitatos e inhibidores de tripsina. Los fitatos interfieren con la absorción de minerales, como calcio, zinc, hierro, mientras que el inhibidor de tripsina bloquea la tripsina, una enzima necesaria para la digestión de proteínas. Estos antinutrientes rara vez causan problemas. Sin embargo, podrían convertirse en un problema si la dieta de destete de tu bebé no está bien equilibrada. Remojar, cocinar, fermentar o germinar soja puede reducir o inactivar algunos de estos antinutrientes.

2. Alergia: Si tu bebé es alérgico a la soja, las reacciones alérgicas pueden aparecer en cualquier momento antes de los tres años. Sin embargo, la mayoría de los niños superan la alergia durante la infancia. En caso de posible reacción alérgica, vigila signos comunes como vómitos, sibilancias, hinchazón alrededor de la boca, urticaria y calambres estomacales. En casos graves, la alergia a la soja puede llevar a anafilaxia. Si tu bebé es alérgico a la soja, debes eliminar todos los productos de soja, como salsa de soja y tofu, de su dieta.

3. Enfermedad autoinmune: No des tofu a tu bebé en grandes cantidades. Un exceso de productos de soja, como tofu, se asocia con problemas de salud como la enfermedad de Kawasaki. Mantén una ingesta moderada como parte de una dieta equilibrada.

Los efectos secundarios del tofu pueden gestionarse bien cuando sigues medidas precautorias estándar al introducir nuevo alimento a tu bebé.

Precauciones al dar tofu a los bebés

A continuación, algunas precauciones simples que asegurarían la seguridad de tu bebé.

1. Al introducir tofu por primera vez, selecciona tofu suave o sedoso sobre su forma firme.

2. Sigue una regla de espera de tres a cinco días. Esto ayudará a reconocer signos de intolerancia, sensibilidad o alergia.

3. Evita añadir cualquier otro alimento nuevo simultáneamente al introducir tofu.

4. Comienza alimentando cantidades apropiadas para la edad. A medida que tu lactante se sienta cómodo, puedes aumentar la cantidad según la guía de tu nutricionista.

5. Al principio, intenta dar tofu machacado. También puedes hacer pasta de tofu si a tu bebé no le gusta en forma machacada.

6. Considera añadir algunas hierbas y especias para mejorar el sabor ya que el tofu tiene sabor umami que a tu bebé puede o no gustarle.

7. A medida que tu bebé crece, puedes considerar dar tofu como alimento saludable para comer con las manos. Córtalo en rodajas finas o tiras antes de servírselo a tu bebé.

8. Evita dar tofu en cubos pequeños o trozos gruesos de tofu ya que pueden ser un peligro potencial de atragantamiento.

Puedes intentar dar tofu a tu bebé de varias formas a medida que se sienten cómodos con su sabor y textura.

Cómo seleccionar y almacenar tofu

Compra

1. Prefiere comprar tofu no transgénico, orgánico, si es posible.

2. Cómpralo de un fabricante de confianza para asegurar calidad.

3. Verifica la fecha de fabricación y caducidad en el envase.

4. Busca especificaciones como deshidratado, liofilizado o tofu enlatado. Es importante ya que el tofu está disponible en varias formas, formas y estado de almacenamiento.

5. Prefiere comprar tofu fresco en un mercado de agricultores.

Almacenamiento

1. Abre el envase, escurre el agua interior, y lava el bloque de tofu en agua fría y sécalo con papel de cocina.

2. Corta el bloque de tofu en rodajas o cubos. Toma un recipiente de plástico hermético libre de BPA o de vidrio. Llena el recipiente con agua simple y deja que las rodajas o cubos se sumerjan en ella. Cambia el agua cada dos días, al menos.

3. El tofu fresco puede almacenarse bajo refrigeración hasta siete días. El tofu congelado, en su envase original, puede mantenerse bien hasta cinco meses.

4. Si deseas congelar tofu fresco, puedes hacerlo. Sin embargo, durante la congelación, se vuelve esponjoso y puede cambiar a un color caramelo oscuro.

5. Siempre descongela tofu congelado a temperatura ambiente en lugar de microondas antes de usar.

6. Si guardas tofu cocido sobrante, guárdalo en recipiente hermético y úsalo en uno o dos días. Puede almacenarse en agua, cubriéndolo con agua y cambiando el agua a menudo.

7. Una vez abierto, los bloques de tofu necesitan enjuagarse antes de usar.

Formas de incluir tofu en la dieta de tu lactante

Puedes introducir tofu de varias formas, dependiendo de la edad del bebé.

1. Sirve tofu machacado, en puré o como pasta al introducirlo. Puedes mezclar estas formas de tofu con diferentes purés de frutas y verduras o batidos una vez que tu bebé se acostumbre al sabor del tofu. El revuelto de tofu y verduras es una alternativa saludable vegetal a huevos revueltos.

2. También puedes intentar añadir tofu machacado a cerelac casero u otras papillas. Hará una comida de tofu para bebé saludable, rica en proteínas y otros nutrientes vitales.

3. Saltea tiras de tofu en aceite de oliva y hierbas para hacer comida interesante para comer con las manos para tu bebé. Añade algunas verduras ralladas para hacer la receta más completa y visualmente atractiva.

4. Cuando tu bebé comience a masticar, intenta añadir cubos del tamaño de un bocado o nuggets de tofu en sopas y ensaladas. También puedes mezclar cubos de tofu con cheerios triturados o galletas graham trituradas para hacer un tentempié saludable por la tarde.

5. Mejora el valor nutricional de un batido añadiendo tofu. También puedes hacer batido de tofu con leche de soja y variedad de frutas de temporada para un niño pequeño.

6. Haz la ensalada de verduras más atractiva para tu niño pequeño aderezándola con un dip de tofu. Puedes usar el mismo dip con algo de sazón añadido para hacer una crema para sándwich también.

7. Prepara una hamburguesa de tofu con montones de verduras para tu niño pequeño. Es una forma divertida y sabrosa de mantener alta la ingesta de proteínas de tu hijo.

8. Sopa de tofu y tomate o verduras es otra forma de añadir sabor y nutrientes a la comida de tu bebé.

Además de estos, hay varias otras formas de incluir tofu en la dieta de tu pequeño. Todo lo que necesitas hacer es experimentar.

Recetas de tofu para bebés

Estas son algunas recetas de tofu apropiadas para la edad y completas que pueden añadirse cómodamente a la dieta regular de tu bebé.

1. Puré de tofu y mango

Puedes servir esta receta a tu bebé o niño pequeño como tentempié de mediodía. No solo sabe bien sino que también tiene muchos beneficios para la salud.

Necesitarás:

• ½ taza de tofu suave natural
• 1 taza de pulpa de mango (en dados)

Cómo hacerlo:

1. Corta el tofu en trozos pequeños.
2. Bate tofu y mango en dados hasta obtener una mezcla suave o consistencia tipo puré.
3. Vierte la mezcla en un bol y sirve.

Consejo: Puedes añadir media taza de yogur griego y una cucharada de polvo de frutos secos y semillas a esta receta. Intensificará el valor nutricional de la receta.

2. Revuelto de tofu

Sírvelo con boniato horneado, pan de pita, pan integral, o arroz al vapor para desayuno o cena. Añade trozos de verduras de temporada para mejorar el valor nutricional general de la receta.

Añadir verduras lo convierte en una gran fuente de vitaminas y minerales. Es una alternativa vegetal abundante y deliciosa a huevos revueltos.

Necesitarás:

• 225 g de tofu regular o firme
• ½ taza de cebolla roja (finamente cortada)
• ½ taza de pimientos verdes (finamente picados)
• ½ taza de granos de maíz
• 2 cdas de aceite de oliva virgen
• Sal, al gusto

Cómo hacerlo:

1. Toma unos trozos de tofu de grosor medio. Sécalos y mantenlos a un lado 10-15 minutos.
2. Mientras tanto, toma una sartén de fondo grueso y vierte dos cucharadas de aceite de oliva.
3. Cuando el aceite se caliente, pon cebollas cortadas y saltea hasta que se doren.
4. Ahora añade pimiento verde y granos de maíz y cocínalos hasta que estén crujientes.
5. Añade una pizca de sal y remueve. Cocina hasta que todas las verduras se ablanden.
6. Mientras tanto, toma un tenedor y desmenuza los trozos de tofu.
7. Una vez hecho, añade el tofu desmenuzado en la sartén. Saltea la mezcla dos o tres minutos. Remueve constantemente y cocina la mezcla cinco minutos adicionales o hasta que el tofu esté ligeramente dorado.
8. Sirve inmediatamente con patatas horneadas, tostadas o arroz al vapor.

Consejo: Puedes añadir hierbas seguras como orégano a esta receta. También puedes añadir salsa de tomate casera para mejorar el sabor.

3. Batido de plátano y tofu

Un vaso de este batido puede proporcionar más de 250 calorías y es una opción saludable para cubrir las necesidades nutricionales crecientes de tu hijo. Aunque no hay nada inseguro en tomar plátano por la noche, puedes darlo como merienda. Elige un plátano que sea completamente amarillo, indicación de madurez.

Necesitarás:

• 1 taza de tofu sedoso
• 1 plátano (en rodajas)
• 1 taza de yogur griego (o yogur natural o con sabor)
• 1 cda de cacao en polvo
• 1 cda de polvo de frutos secos
• 1 taza de agua

Cómo hacerlo:

1. Toma una batidora y añade todos los ingredientes.
2. Bate tofu con todos los ingredientes hasta obtener una bebida de consistencia suave. Asegúrate de que no hay grumos.
3. Sírvelo inmediatamente o refrigéralo antes de servir.

Consejo: Puedes coronar la bebida con frutos secos finamente picados. Sin embargo, asegúrate de que los frutos secos estén finamente cortados para evitar atragantamiento.

El tofu para bebés es una rica fuente de proteínas. Los bebés suelen poder tomar tofu cuando tienen unos ocho meses o han comenzado alimentos sólidos. Sin embargo, dales tofu en cantidades limitadas ya que demasiado podría aumentar riesgos de enfermedad autoinmune. También consulta al médico o pediatra en caso de alergias. También podrías preparar estas recetas fáciles con tofu para tu hijo, y seguro que disfrutarán tomándolas.