Tofu Para Bebés:Cuándo Introducir, Beneficios Para La Salud Y Recetas
El tofu es una fuente de proteína de origen vegetal. Es suave para comer, fácil de digerir y rica en nutrientes. Sin embargo, los padres pueden tener preocupaciones sobre la posibilidad de reacciones alérgicas al usar tofu para bebés.
El tofu o la cuajada de soja se prepara coagulando la leche de soja y presionándola en bloques sólidos de suavidad variable. Se puede preparar en variedades blanda, sedosa, firme o extra firme. Su textura esponjosa y sus beneficios nutricionales hacen que los padres deseen agregar tofu a la dieta de destete de su bebé.
Siga leyendo esta publicación para conocer la edad adecuada para introducir el tofu a los bebés y los beneficios y posibles efectos secundarios.
¿Es seguro que los bebés coman tofu?
Sí, es seguro que los bebés y los niños pequeños coman tofu. Sin embargo, es necesario comprobar si hay posibles reacciones alérgicas. El tofu está hecho de leche de soya coagulada, que es uno de los alérgenos alimentarios comunes. Si un miembro de la familia o un hermano del bebé es alérgico a la soya, consulte a un pediatra antes de introducir el tofu.
Una vez que obtenga el visto bueno del médico, introduzca el tofu de una manera apropiada para la edad. . Por ejemplo, considere dar tofu cocido y triturado o en puré a los bebés más pequeños que no pueden masticar. Puede considerar darles trozos de tofu sin cocer o palitos de tofu a los bebés más grandes, que pueden masticar.
¿Cuándo pueden comer tofu los bebés?
Puede considerar introducirle tofu a su bebé una vez que tenga alrededor de ocho meses. El tofu es generalmente fácil de digerir, pero puede causar problemas gastrointestinales en bebés menores de ocho meses. Si desea introducir el tofu temprano, consulte primero a un pediatra.
La Academia Estadounidense de Pediatría recomienda alimentar a los niños pequeños con dos porciones de fuentes de proteínas, como el tofu. Por lo tanto, además de otras fuentes como la carne, el pescado y las aves, puede agregar una porción de tofu al menos dos veces por semana junto con la leche materna.
Si eres una madre vegana o vegetariana, entonces consulta a un nutricionista pediátrico para saber la cantidad correcta de tofu que tu bebé puede comer con seguridad de forma regular.
Valor nutritivo del tofu
El tofu se considera una alternativa saludable a la carne para bebés veganos ya que es rico en proteínas. Contiene todos los aminoácidos esenciales, grasas, carbohidratos, una amplia variedad de vitaminas y minerales, alto contenido de isoflavonas y otros micronutrientes. Es naturalmente libre de gluten y también es una excelente fuente de calcio y hierro.
Hay tres formas de tofu disponibles comercialmente:firme, suave y sedoso. El tofu firme es relativamente denso y tiene mayores cantidades de proteína, grasa y calcio que otras formas.
Un cuarto de bloque (81 g) de tofu crudo y firme preparado con sulfato de calcio proporciona los siguientes nutrientes a su bebé con referencia al requerimiento diario de estos nutrientes.
| Nombre | Cantidad | RDA |
|---|---|---|
| Agua | 56,6 g | – |
| Energía | 117 kcal | – |
| Proteína | 14g | – |
| Lípidos totales (grasas) | 7,06 g | – |
| Carbohidratos, por diferencia | 2,25 g | – |
| Fibra dietética total | 1,86 g | – |
| Calcio, Ca | 553 mg | 270 mg (7-12 meses) |
| Hierro, Fe | 2,16 mg | 8,5 mg |
| Magnesio, Mg | 47 mg | 75 mg (7-12 meses) |
| Fósforo, P | 154 mg | 275 mg (7-12 meses) |
| Potasio, K | 192 mg | 700 mg (7-12 meses) |
| Sodio, Na | 11,3 mg | 200 mg (7-12 meses) |
| Zinc, Zn | 1,27 mg | 5,6 mg |
| Cobre, Cu | 0,306 mg | 0,6-0,7 mg (7-12 meses) |
| Manganeso, Mn | 0,957 mg | 0,6 mg |
| Selenio, Se | 14,1 µg | 12 µg |
| Folato, total | 23,5 µg | 32 µg (7-12 meses) |
| Vitamina A, UI | 134 UI | 1166 UI |
Fuentes:Departamento de Agricultura de EE. UU., Organización Mundial de la Salud e Institutos Nacionales de Salud
Beneficios potenciales para la salud del tofu para bebés
Consumir tofu en cantidades moderadas puede ser beneficioso para tu bebé de las siguientes maneras:
- Grasas saludables: El tofu es bajo en grasas saturadas y alto en ácidos grasos poliinsaturados (PUFA). Contiene ácidos grasos omega-3, como los ácidos grasos alfa-linoleico (AL) y alfa-linolénico (ALA) en buenas cantidades. Ambos ácidos grasos son cruciales para el crecimiento de los bebés. Esto está relacionado con tasas más bajas de enfermedades cardíacas y una reducción de la inflamación de los vasos sanguíneos.
- Proteína de alta calidad: El tofu contiene los nueve aminoácidos esenciales, lo que lo convierte en una de las mejores fuentes vegetales de proteínas de alta calidad. Esta proteína puede ayudar con el crecimiento y desarrollo de su bebé.
- Antioxidantes: El tofu contiene compuestos como carotenoides, vitaminas C, E, fenólicos y tioles que poseen propiedades antioxidantes. Estos compuestos, a la larga, podrían mitigar el daño de los radicales libres.
La ingesta regular de tofu también podría tener un efecto positivo sobre la inmunidad y la microbiota intestinal. Sin embargo, estos posibles beneficios aún están bajo investigación.
Probables efectos secundarios del tofu en los bebés
El tofu puede tener los siguientes efectos secundarios, que pueden provocar problemas de salud.
- Antinutrientes: El tofu contiene pequeñas cantidades de antinutrientes como fitatos e inhibidores de tripsina. Los fitatos interfieren con la absorción de minerales, como calcio, zinc, hierro, mientras que el inhibidor de tripsina bloquea la tripsina, una enzima necesaria para la digestión de proteínas. Estos antinutrientes rara vez causan problemas. Sin embargo, pueden convertirse en un problema si la dieta de destete de su bebé no está bien equilibrada. Remojar, cocinar, fermentar o germinar la soya puede reducir o inactivar algunos de estos antinutrientes.
- Alergia: Si su bebé es alérgico a la soya, las reacciones alérgicas pueden aparecer en cualquier momento antes de los tres años. Sin embargo, la mayoría de los niños superan la alergia durante la infancia. En el caso de una posible reacción alérgica, esté atento a signos comunes como vómitos, sibilancias, hinchazón alrededor de la boca, urticaria y calambres estomacales. En casos severos, la alergia a la soja puede provocar anafilaxia. Si su bebé es alérgico a la soya, debe eliminar todos los productos de soya, como la salsa de soya y el tofu, de su dieta.
- Enfermedad autoinmune: No le dé tofu a su bebé en grandes cantidades. Un exceso de productos de soya, como el tofu, está asociado con problemas de salud como la enfermedad de Kawasaki. Limítate a una ingesta moderada como parte de una dieta equilibrada.
Los efectos secundarios del tofu se pueden controlar bien si sigue las medidas de precaución estándar al introducir nuevos alimentos a su bebé.
Precauciones a tomar al dar tofu a los bebés
A continuación se presentan algunas precauciones simples que garantizarían la seguridad de su bebé.
- Al introducir tofu por primera vez, seleccione tofu suave o sedoso sobre su forma firme.
- Siga una regla de espera de tres a cinco días. Esto ayudará a reconocer signos de intolerancia, sensibilidad o alergia.
- Evite agregar cualquier otro alimento nuevo simultáneamente mientras introduce el tofu.
- A medida que su bebé crece, puede considerar darle tofu como alimento saludable para comer con los dedos. Córtelo en rodajas o tiras finas antes de servirlo a su bebé.
Puede intentar alimentar a su bebé con tofu de varias maneras a medida que se sienta cómodo con su sabor y textura.
¿Cómo seleccionar y almacenar tofu?
Comprar
- Prefiere comprar tofu orgánico sin OMG, si es posible.
- Cómprelo de un fabricante de confianza para garantizar la calidad.
- Compruebe la fecha de fabricación y caducidad en el envase.
Almacenamiento
- Abra el paquete, drene el agua del interior y lave el bloque de tofu en agua fría y séquelo con una toalla de papel.
- Corta el bloque de tofu en rebanadas o cubos. Tome un recipiente de plástico hermético libre de BPA o un recipiente de vidrio. Llene el recipiente con agua corriente y deje que las rodajas o cubos se sumerjan en él. Cambia el agua cada dos días, como mínimo.
- El tofu fresco se puede almacenar en refrigeración hasta por siete días. El tofu congelado, en su paquete original, puede permanecer bien hasta por cinco meses.
- Una vez abiertos, los bloques de tofu deben enjuagarse antes de usarlos.
Forma de incluir tofu en la dieta de su bebé
Puede introducir el tofu de varias formas, según la edad del bebé.
- Sirva el tofu en puré, en puré o como una pasta cuando lo introduzca. Puede mezclar estas formas de tofu con diferentes purés o batidos de frutas y verduras una vez que su bebé se acostumbre al sabor del tofu. El revuelto de verduras con tofu es una alternativa saludable a base de plantas a los huevos revueltos.
- También puede intentar agregar puré de tofu al cerelac casero u otras papillas. Será un alimento saludable para bebés con tofu rico en proteínas y otros nutrientes vitales.
- Fríe las tiras de tofu en aceite de oliva y hierbas para hacer un bocadillo interesante para tu bebé. Agregue algunos trozos de vegetales para que la receta sea más saludable y visualmente atractiva.
- Prepare una hamburguesa de tofu con muchos vegetales para su niño pequeño. Es una forma divertida y sabrosa de mantener alta la ingesta de proteínas de su hijo.
Además de estas, hay varias otras formas de incluir el tofu en la dieta de su pequeño. Todo lo que necesitas hacer es experimentar.
Recetas de tofu para bebés
Estas son algunas recetas saludables de tofu apropiadas para la edad que se pueden agregar cómodamente a la dieta regular de su bebé.
1. Puré de tofu y mango
Puede servir esta receta a su bebé o niño pequeño como refrigerio al mediodía. No solo sabe bien, sino que también tiene muchos beneficios para la salud.
Necesitarás:
- ½ taza de tofu suave y natural
- 1 taza de pulpa de mango (cortada en cubitos)
Cómo:
- Pique el tofu en trozos pequeños.
- Mezcle el tofu y el mango cortado en cubitos hasta obtener una mezcla suave o una consistencia similar a la de un puré.
- Vierta la mezcla en un bol y sirva.
Consejo: Puede agregar media taza de yogur griego y una cucharada de nueces y semillas en polvo a esta receta. Intensificará el valor nutricional de la receta.
2. Revuelto de tofu
Sírvelo con camote al horno, pan de pita, pan integral o arroz al vapor para el desayuno o la cena. Agregue trozos de verduras de temporada para mejorar el valor nutricional general de la receta.
Agregar vegetales lo convierte en una gran fuente de vitaminas y minerales. Es una alternativa abundante y deliciosa a base de plantas a los huevos revueltos.
Necesitarás:
- 8 oz de tofu regular o firme
- ½ taza de cebolla roja (en rodajas finas)
- ½ taza de pimientos verdes (finamente picados)
- ½ taza de granos de maíz
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen
- Sal, al gusto
Cómo:
- Coge unas cuantas lonchas de tofu de grosor medio. Séquelos con palmaditas y manténgalos a un lado durante 10-15 minutos.
- Mientras tanto, toma una sartén de fondo grueso y vierte dos cucharadas de aceite de oliva en ella.
- A medida que el aceite se calienta, pon cebollas en rodajas y saltea hasta que se doren.
- Ahora agregue pimiento verde y granos de elote y cocínelos hasta que estén crujientes.
- Agregue una pizca de sal y revuelva. Cocine hasta que todas las verduras se ablanden.
- Mientras tanto, toma un tenedor y revuelve las losas de tofu.
- Una vez hecho esto, agregue el tofu revuelto en la sartén. Saltee la mezcla durante dos o tres minutos. Revuelva constantemente y cocine la mezcla durante cinco minutos más o hasta que el tofu esté ligeramente dorado.
- Sirva inmediatamente con papas al horno, tostadas o arroz al vapor.
Consejo:puede agregar algunas hierbas seguras como el orégano a esta receta. También puede agregar un poco de salsa de tomate casera para realzar el sabor.
3. Batido de plátano y tofu
Un vaso de este batido puede proporcionar más de 250 calorías y, por lo tanto, es una opción saludable para satisfacer las crecientes necesidades nutricionales de su hijo. Aunque no hay nada peligroso en comer plátano en la noche, puede dárselo como refrigerio por la noche. Elija un plátano que sea de color completamente amarillo, lo cual es una indicación de madurez.
Necesitarás:
- 1 taza de tofu sedoso
- 1 plátano (en rodajas)
- 1 taza de yogur griego (o yogur natural o yogur de sabores)
- 1 cucharada de cacao en polvo
- 1 cucharada de frutos secos en polvo
- 1 taza de agua
Cómo:
- Tome una licuadora y agregue todos los ingredientes en ella.
- Licúe el tofu con todos los ingredientes hasta obtener una bebida de consistencia suave. Asegúrese de que no haya grumos.
- Sirva inmediatamente o refrigere antes de servir.
Consejo:puede cubrir la bebida con nueces finamente picadas. Sin embargo, asegúrese de que las nueces estén cortadas en rodajas finas para evitar que se atraganten.
El tofu para bebés es una rica fuente de proteínas. Por lo general, los bebés pueden comer tofu cuando tienen alrededor de ocho meses o han comenzado a comer alimentos sólidos. Sin embargo, déles tofu en cantidades limitadas, ya que demasiado podría aumentar los riesgos de enfermedades autoinmunes. Asimismo, consultar al médico o pediatra en caso de alergias. También puedes preparar estas recetas fáciles con tofu para tu hijo, y seguro que disfrutará con ellas.
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