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Col para bebés: beneficios, efectos secundarios y recetas

Puedes introducir col para bebés que ya comen alimentos sólidos como papilla de arroz y purés de verduras. La col, también llamada Brassica oleracea, está disponible en diferentes variedades, como hojas lisas o rizadas y colores verde, rojo, blanco y morado. Esta verdura de hoja está repleta de micronutrientes y compuestos bioactivos. También son ricas en flavonoides como apigenina, kaempferol y quercetina.

Las fibras de la col también ayudan a prevenir el estreñimiento. Puedes usar la parte foliar en lugar de la parte central que conecta las hojas para evitar problemas como formación de gases. Sigue leyendo para entender los beneficios para la salud, efectos secundarios y cuál es la edad adecuada para dar col a los bebés. También compartimos algunas recetas interesantes de col para bebés.

¿Pueden los bebés comer col?

Sí, los bebés pueden comer col cocida. La verdura puede introducirse en forma de puré. Luego, a medida que tu bebé crece, puedes añadir col a sus comidas regulares en diferentes formas como sopa, guiso, ensalada y postre. Esta verdura es sabrosa, saludable, económica y versátil, por lo que merece más espacio en el menú de tu bebé.

¿Cuándo pueden tomar col los bebés?

Tu bebé puede empezar a tomar col a partir de los seis meses. En general, la col puede introducirse una vez que empiezan con sólidos como arroz y patata. Sin embargo, no todos los bebés están listos para sólidos al mismo tiempo. Por tanto, consulta a un pediatra o nutricionista pediátrico antes de introducir col a tu bebé. Una vez confirmado, esta verdura sería una gran adición a la dieta de tu bebé, ya que tiene tantos beneficios potenciales.

Valor nutricional de la col

La col es una verdura nutricionalmente equilibrada. El valor nutricional puede variar según el tipo. Las variedades comunes son verdes, de primavera, blanca, savoy, bok choy, col china y col roja. Casi todas pueden darse a bebés. Sin embargo, la col verde es la más consumida en el mundo.

Media taza de col verde cocida contiene los siguientes nutrientes correspondientes a la necesidad diaria de estos nutrientes para bebés (CDR).

También contiene hierro y riboflavina en pequeñas cantidades.

Fuentes: Departamento de Agricultura de EE. UU. y Organización Mundial de la Salud

Beneficios para la salud de la col para bebés

La col se ha usado en medicina tradicional para tratar diversas enfermedades. Las propiedades terapéuticas se atribuyen a su diverso perfil nutricional. Algunos de los impresionantes beneficios que tu bebé podría obtener con el consumo regular de col con moderación son:

1. Salud digestiva: La col es buena fuente de fibra dietética. Está llena de fibra insoluble amiga del intestino que añade volumen a las heces y promueve movimientos intestinales regulares. Es rica en fibra soluble también, que ha demostrado aumentar el número de bacterias beneficiosas como Lactobacilos. La verdura también contiene compuestos como glucosinolatos que ciertas bacterias del cuerpo pueden hidrolizar y usar como prebióticos. Los prebióticos ayudan a impulsar la microflora intestinal.

2. Salud cardiovascular: Algunos estudios han demostrado que el consumo regular de verduras al vapor de la familia Brassica, como la col, puede tener efectos cardioprotectores. Un estudio publicado en el American Journal of Clinical Nutrition mostró que un compuesto sulfuroso, glucosinolato, se asocia con reducción de estrés oxidativo e inflamación. El glucosinolato está presente en la col. La col roja contiene antocianinas potentes, que le dan su color vibrante, siendo una excelente opción para la salud cardíaca. Sustancias llamadas fitoesteroles ayudan a reducir el colesterol LDL.

3. Inmunidad mejorada: Un informe publicado en el Journal of Oxidative Medicine and Cellular Longevity mostró que la col roja posee propiedades inmunomoduladoras por la presencia de antocianinas. La col también tiene propiedades antioxidantes y antiinflamatorias por los altos niveles de antocianinas y flavonoides como kaempferol, sulforafano, que refuerzan la inmunidad.

4. Propiedades curativas: La col se usa en medicina tradicional por sus efectos antioxidantes y antiinflamatorios. Se usa para tratar gastritis, úlceras pépticas, úlceras duodenales y síndrome de intestino irritable. También podría ayudar a curar heridas y curar mastitis. Un estudio en el Journal of Bioscience, Biotechnology, and Biochemistry mostró que las hojas de col tienen altos niveles de ácido lisofosfatídico (LPA), necesario durante la cicatrización de heridas.

5. Presencia de vitaminas: Contiene vitamina B6, esencial para muchos procesos importantes en el cuerpo, incluyendo metabolismo energético y función normal del sistema nervioso. La vitamina K actúa como cofactor en la coagulación sanguínea. Al ser excelente fuente de vitamina C, ayuda en la formación de colágeno y da flexibilidad a la piel. También es crítica para el correcto funcionamiento de huesos, músculos y vasos sanguíneos. La vitamina A, buena fuente de betacaroteno, es buena para los ojos.

El consumo regular de col en cantidades moderadas puede tener efectos promotores de la salud general. Sin embargo, necesitas conocer los posibles efectos secundarios.

Posibles efectos secundarios de la col para bebés

Como cualquier otro alimento, la col también tiene algunos posibles efectos secundarios cuando se consume en grandes cantidades. Algunos son:

1. 1. Flatulencia: La col es una verdura crucífera rica en azufre y fibra dietética que puede no sentar bien al estómago sensible de tu bebé. Estas sustancias a menudo contribuyen a la formación de gases. Casi todas las variedades de col causan gases. La fibra es beneficiosa pero solo en pequeñas cantidades; de lo contrario, puede causar diarrea. Por tanto, su consumo por bebés debe controlarse bien. La formación excesiva de gases puede causar molestias, que pueden agravarse si el bebé tiene cólicos.

2. Síndrome del bebé azul: El síndrome del bebé azul o metahemoglobinemia ocurre cuando la hemoglobina no puede transportar oxígeno a los tejidos, volviendo la piel y labios azules. Los lactantes son más susceptibles debido a su sistema digestivo inmaduro. Verduras naturalmente altas en nitratos pueden llevar a esta condición. La ingestión de col china se ha asociado con metahemoglobinemia. Puedes evitar esta variedad y considerar tipos alternativos de col para tu bebé.

3. Goitrógenos: Ciertos alimentos, consumidos crudos, pueden suprimir el funcionamiento de la glándula tiroides interfiriendo en la captación de yodo. Puede ser perjudicial para la salud de tu bebé, ya que el funcionamiento tiroideo es pivotal para el crecimiento mental y físico adecuado. Por tanto, evita servir col cruda a tu bebé. Sin embargo, los beneficios pueden superar los efectos secundarios potenciales de los goitrógenos.

4. Anti-tiamina: Ciertas verduras como la col tienen tiaminasa. La tiaminasa es una enzima que descompone la vitamina B1 (tiamina) y la vuelve inactiva. La vitamina B1 es crucial para el desarrollo mental y físico saludable de los bebés. Lo bueno es que la cocción destruye la tiaminasa. Por tanto, el consumo de col debe hacerse en forma cocida.

5. Anti-mineral: El ácido oxálico es una sal inorgánica que se une al calcio y otros minerales y los vuelve insolubles. Cuando los minerales se vuelven insolubles, su biodisponibilidad se reduce, causando implicaciones en la salud. La col contiene ácido oxálico, y la cocción no lo descompone. Por tanto, los bebés deben tomar col en cantidades moderadas. Recuerda, la ingesta moderada no causa estos problemas en bebés sanos.

6. Alergia: La alergia a la col es rara pero posible. Si tu bebé es alérgico a cualquier alimento de la familia Brassica, como brócoli y col rizada, hay altas probabilidades de que sea alérgico a la col. En tal caso, consulta a un pediatra antes de dar col a tu bebé.

La ingesta regular y moderada de col suele ser segura y rara vez causa preocupación.

Recetas de col para bebés

La col debe servirse siempre cocida al bebé. La col cruda puede ser difícil de digerir para el estómago del bebé. El bebé también puede estar expuesto a patógenos y compuestos dañinos en la col cruda. Esta verdura versátil puede comerse al vapor, fermentada o en zumo. Es importante nutrir el cuerpo de tu bebé independientemente de cómo elijas dársela. A continuación, algunas recetas que podrías probar.

1. Puré de zanahoria y col

El puré de zanahoria y col es la receta más sencilla para bebés que acaban de empezar con sólidos. Esta receta tiene una combinación nutricional de col con zanahoria. Puedes servirlo como tentempié de mediodía.

Necesitarás:

• ½ taza de col (picada)
• ½ taza de zanahoria (picada)
• Una pizca de pimienta
• 1 cdita de mantequilla sin sal
• Sal (al gusto)

Cómo hacerlo:

1. Cocina la col y la zanahoria, y luego añade pimienta y sal.
2. Una vez hecho, añade mantequilla y bate.
3. El puré de col y zanahoria ya está listo para servir.

Consejo: Puedes combinar la col con otras verduras que coma tu bebé. Combinar la col con cereales y fuentes de proteína, como queso, también es buena idea.

2. Sopa de col y lentejas

Las sopas son cálidas, reconfortantes, fáciles de digerir y funcionan como aperitivos nutricionalmente sustanciosos. Aquí tienes una receta que puedes probar para bebés que han empezado con sólidos.

Necesitarás:

• 4 tazas de caldo de verduras fresco
• 1 taza de cebolla (picada)
• 1 lata de 800 g de tomates enteros pelados
• ½ col verde (picada)
• 2 tazas de lentejas verdes (cocidas)
• ½ cda de ajo (picado)
• 1 cdita de albahaca
• Pimienta molida, al gusto
• Sal, al gusto
• Aceite de oliva virgen

Cómo hacerlo:

1. Calienta aceite de oliva en una olla grande a fuego medio.
2. Cuando el aceite esté caliente, añade cebollas y cocina hasta que se doren.
3. Añade ajo y albahaca. Cocina 2 minutos más o hasta que desprendan buen aroma.
4. Ahora, añade caldo, tomates y col. Lleva todo a ebullición.
5. Reduce el fuego y cuece a fuego lento al menos 25-30 minutos. Una vez que los tomates se vean bien mezclados y la col tierna, añade las lentejas cocidas. Cuece a fuego lento 20 minutos más o hasta que todo esté cocido.
6. Apaga el fuego y deja la olla a un lado para enfriar. Bate todo hasta obtener una sopa con consistencia fluida. Ajusta la consistencia añadiendo agua.
7. Sirve la sopa en un bol. Añade sal y pimienta al gusto. También puedes usar zanahoria en lugar de lentejas, para hacer sopa de col y zanahoria. La col puede tener sabor fuerte, por lo que funciona mejor con otros alimentos.

3. Rollitos de col

Una vez que tu bebé tenga 7-9 meses, puedes introducir algunos alimentos para comer con las manos. Una receta así son los rollitos de col. Puedes añadir carne, pollo o tofu con variedad de verduras como relleno. Sin embargo, antes de añadir cualquier ingrediente al relleno, verifica posibles alérgenos.

Necesitarás:

• • ½ taza de arroz integral (cocido)
• 2 cabezas pequeñas de col verde
• 1 zanahoria (rallada)
• 2 pimientos (rallados)
• 1 taza de requesón (triturado)
• 1 cebolla grande (picada)
• 1 taza de perejil fresco (picado)
• Sal, al gusto
• Pimienta molida, al gusto
• Aceite de sésamo

Cómo hacerlo:

Para hacer el relleno:

1. Toma una sartén de fondo plano y ponla al fuego a temperatura media.
2. Cuando la sartén se caliente, añade 2-3 cdas de aceite y añade cebollas. Cocina a fuego bajo hasta que se vuelvan translúcidas y marrones. Una vez hecho, aparta la sartén.
3. Ahora, toma un bol grande y añade requesón, zanahoria, arroz, pimientos, sal y pimienta. Mezcla todo bien y aparta el bol.
4. Corta la base de la col y separa las hojas del tallo.
5. Precalienta el horno a 180°C (356°F) y empieza a preparar los rollitos.

Para hacer los rollitos:

1. Toma una hoja de col y pon dos cucharadas de relleno en la parte ancha de la hoja. Enróllala como un burrito, metiendo los lados hacia adentro. Haz tantos rollitos como quieras.
2. Coloca todos los rollitos listos en una fuente para horno y vierte un poco de salsa de tomate casera por encima. Tapa la fuente y hornea casi una hora.
3. Una vez listos, quita la tapa y hornea 30 minutos adicionales.
4. Sirve los rollitos con hummus casero fresco o salsa de crema.

Consejo: Antes de servir los rollitos al bebé, córtalos en dos mitades para facilitar la comida.

La col es una verdura popular rica en fibra dietética, vitaminas y sustancias bioactivas, todas las cuales contribuyen al crecimiento y desarrollo saludable del bebé. Es sencillo incorporar la col en la dieta de tu bebé como puré y sopa si tiene seis meses o más y ha empezado a consumir sólidos. Sin embargo, un consumo excesivo de col podría causar flatulencia, síndrome del bebé azul, alergias y otros efectos adversos. Así que asegúrate de que la dieta de tu bebé no contenga demasiada col.