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Nabo para bebés: edad adecuada, beneficios y recetas para probar

¿Son los nabos una buena opción para bebés? Entendámoslo. Los nabos son un tipo de hortaliza de raíz considerada parte esencial de una dieta equilibrada y se consumen en todo el mundo. Son ricos en micronutrientes y fibras que ayudan a prevenir signos de estreñimiento en niños.

Sin embargo, la seguridad de los nabos se cuestiona a veces por la presencia de nitratos y nitritos. Sigue leyendo para entender los beneficios de los nabos para niños y sus posibles efectos secundarios.

¿Pueden los bebés comer nabos?

Sí, los bebés pueden comer bulbos de nabo y hojas de nabo (hojas verdes frescas) en cantidades moderadas como parte de una dieta equilibrada. Al ser una verdura muy nutritiva y baja en calorías, los nabos pueden apoyar el crecimiento y desarrollo de tu bebé.

Algunas personas pueden evitar la verdura por su contenido en nitratos y nitritos. Sin embargo, es importante saber que la ingesta dietética de nitratos/nitritos en cantidades controladas puede ser beneficiosa para la salud. Además, verduras como los nabos difícilmente expondrán al cuerpo a niveles de nitratos y nitritos dañinos. Son los nitratos y nitritos inorgánicos encontrados en fertilizantes los que suelen causar problemas de salud asociados a nitratos y nitritos.

¿Cuándo pueden tomar nabos los bebés?

Los bebés pueden empezar a comer bulbos y hojas de nabo tan pronto como comiencen a consumir sólidos, después de los seis meses. Sin embargo, los padres pueden preferir esperar hasta que su bebé cumpla 8-10 meses. A esta edad, los bebés comen una variedad más amplia de alimentos y pueden encontrar más fácil digerir el nabo.

Valor nutricional del nabo

Una taza (230 g) de nabo cocido y triturado (fresco) podría aportar los siguientes nutrientes frente a los valores recomendados.

Fuentes: Departamento de Agricultura de EE. UU., Organización Mundial de la Salud e Institutos Nacionales de Salud

El nabo tiene varias variedades, pero las más comunes son Purple Top White Globe, Tokyo y Just Right (blanco).

Posibles beneficios para la salud del nabo para bebés

Aparte de sus efectos cardioprotectores atribuidos a la presencia de nitratos, nitritos, hay más beneficios del nabo que vale la pena revisar.

1. Ayuda en la regulación intestinal: El nabo y sus hojas proporcionan fibra dietética suficiente con agua necesaria para regular el movimiento intestinal del bebé.

2. Mejora la absorción de hierro: Las hojas de nabo contienen alta cantidad de vitamina C. Esta vitamina mejora la absorción de hierro.

3. Contiene prebióticos: El carbohidrato indigestible en las hojas de nabo puede actuar como prebiótico y apoyar el sistema inmunitario. Los prebióticos en el intestino podrían promover microbios intestinales, ayudando en la modulación positiva de la inmunidad.

4. Puede promover la salud ósea: La hoja de nabo es rica en vitamina K y calcio. Ambos nutrientes ayudan a promover la salud ósea a largo plazo cuando se consumen como parte de una dieta equilibrada.

5. Poseen propiedades antioxidantes y antiinflamatorias: En medicina tradicional, los nabos se usan para tratar dolores de cabeza, reumatismos y edemas. Además, se cree que mejoran la presión arterial y el azúcar en sangre. Todos estos beneficios se atribuyen a compuestos bioactivos como flavonoides, fenólicos e indoles, que exhiben efectos antioxidantes y antiinflamatorios.

6. Pueden exhibir propiedades antimicrobianas: El nabo, como otras verduras de la familia brassica, contiene glucosinolatos e isotiocianatos, compuestos con propiedades antimicrobianas.

El consumo regular de nabo también se conoce por exhibir efectos anticancerígenos debido a la presencia de antocianinas, vitamina C y otros compuestos bioactivos.

Posibles efectos secundarios del nabo

Aunque el nabo tiene varios beneficios prometedores para tu bebé, puede tener algunos efectos secundarios.

1. Trastornos gastrointestinales: Carbohidratos indigestibles como la rafinosa podrían provocar hinchazón y flatulencia en algunos bebés.

2. Posible interacción medicamentosa: Aunque rara, la ingestión de nabo puede tener interacciones medicamentosas. Por ejemplo, para bebés en anticoagulantes, la ingesta de alimentos ricos en vitamina K, como el nabo, debe limitarse.

3. Alergia: La alergia al nabo no es común, pero hay casos documentados de ingestión de nabo crudo y cocido. La reacción alérgica es mayormente por reactividad cruzada IgE con látex. La alergia de contacto a la hoja de nabo también es posible.

Precauciones al dar nabo a los bebés

Una vez que tu pediatra dé el visto bueno para dar nabo a tu bebé, sigue estas precauciones para evitar efectos secundarios.

1. Introduce el nabo a tu bebé en forma de puré o triturado al vapor o cocido. Los bebés pequeños digieren el nabo cocido y en puré con facilidad.

2. No incluyas ningún alimento nuevo mientras introduces el nabo. Sigue una regla de «espera de tres a cinco días» para descartar posibilidad de intolerancia, sensibilidad o alergia.

3. Introduce no más de dos cucharaditas de nabo en puré o triturado. Puedes aumentar la cantidad una vez que el bebé parezca cómodo con el alimento.

4. A medida que tu bebé se acostumbre, prepara recetas apropiadas para su edad para darle nabos de varias formas. Por ejemplo, puedes probar rodajas de nabo bien cocidas como comida para comer con las manos.

5. Para bebés mayores, prueba nabos baby enteros para preparar varias recetas como nabos baby asados.

Cómo seleccionar y almacenar nabos

Según EWG, el nabo no es uno de los «doce sucios» alimentos contaminados con pesticidas. Sin embargo, su contaminación es posible, y es bueno comprar nabo orgánico. Además, puedes seguir estos pasos simples para asegurar la seguridad de tu bebé.

Selección

1. Selecciona nabos pequeños, ya que los grandes son generalmente viejos con sabor fuerte y picante que los bebés pueden no gustar.

2. Elige nabos suaves y lisos al tacto. Las hojas deben verse frescas y verde brillante.

3. Descarta el nabo si parece blando al tacto. No uses hojas si se ven amarillas y mustias.

Almacenamiento

1. Lava los bulbos y hojas de nabo bajo agua corriente. Puedes usar un cepillo de verduras para quitar tierra del nabo.

2. Sécalos. Puedes guardarlos en el refrigerador hasta dos semanas y en el congelador unos 8-10 meses.

3. Mantén los nabos alejados de otras verduras crudas y carne cruda. Esto ayudará a prevenir contaminación cruzada.

4. Nunca almacenes nabo más de 12 meses, ya que su calidad se deteriora.

Recetas de nabo para bebés

Aquí tienes algunas recetas simples y fáciles de preparar que vale la pena probar.

1. Puré de nabo (6+ meses)

El puré de nabo se prepara a partir de nabo al vapor o cocido para bebés pequeños que no pueden masticar.

Necesitarás:

• 2 bulbos de nabo baby
• 1 taza de agua
• 1 cdita de azúcar de caña (opcional)

Cómo hacerlo:

1. Cuece al vapor o cocina los bulbos enteros de nabo baby. El vapor tardará aprox. 20 minutos. La cocción en olla a presión: 3-4 silbidos.

2. Pon los trozos de nabo cocido en una batidora, añade agua y bate.

3. Bate hasta obtener una pasta suave. Ajusta consistencia añadiendo más agua o un poco de leche materna.

4. Puedes añadir media cucharadita de azúcar de caña si es necesario.

5. Sírvelo a tu bebé mientras aún está tibio.

Consejo: Una vez que tu bebé se acostumbre a este nuevo alimento, puedes probar añadir más verduras para preparar un puré mixto. Algunas combinaciones nutritivas para probar: nabo con maíz, manzana, pera, zanahoria o boniato.

2. Sopa de nabo y lentejas (8+ meses)

La sopa es fácil de digerir y nutritiva al mezclar verdura y lenteja.

Necesitarás:

• 1 taza de lentejas rojas
• 1 taza de bulbo de nabo (cocido y triturado)
• ½ taza de cebolla (en dados)
• ½ taza de tomates (en dados)
• ¼ taza de perejil (picado finamente)
• ½ cdita de pasta de jengibre y ajo
• 1 cda de aceite de oliva virgen
• Sal, al gusto

Cómo hacerlo:

1. Lava bien las lentejas rojas y ponlas en olla a presión. Cocina hasta 5 silbidos. Deja las lentejas cocidas aparte para enfriar.

2. Toma una sartén de fondo grueso y ponla a fuego medio. Añade una cdita de aceite.

3. Cuando el aceite se caliente, añade cebollas y pasta de jengibre-ajo.

4. Fríe las cebollas hasta que se doren. Añade tomates y sal, y deja cocinar hasta que los tomates estén blandos y deshechos.

5. Una vez cocidos los tomates, añade lentejas y nabos triturados. Cocina todo 7-8 minutos. Apaga el fuego y deja enfriar la mezcla.

6. Una vez fría, pasa la mezcla a batidora y bate hasta pasta suave. Añade agua para ajustar consistencia. La sopa debe ser suave y fluida.

7. Decora la sopa preparada con perejil picado finamente y sírvela a tu bebé mientras aún está tibia.

Consejo: Puedes añadir verduras de temporada con hierbas y semillas tostadas en polvo para intensificar el valor nutricional. Verifica posibles alergias si añades hierbas y semillas por primera vez.

3. Chips de nabo al horno

Puedes añadir alimentos horneados a la dieta de tu bebé una vez que inicien el destete autodirigido.

Necesitarás:

• 3-4 nabos baby
• 4 cdas de aceite de oliva virgen
• 1 taza de queso parmesano (rallado finamente)
• ¼ cdita de pimienta en polvo
• ½ cdita de hierbas mixtas o mezcla de hierbas
• ½ cdita de sal
• Dos hojas de papel de hornear (papel pergamino)

Cómo hacerlo:

1. Precalienta el horno a 215°C (420°F).

2. Corta los nabos baby en láminas finas. Mantén las láminas lo más finas posible para que queden crujientes.

3. Una vez hecho, toma un bol grande. Pon las láminas de nabo, aceite de oliva, mezcla de hierbas y sal. Verifica que todas las láminas estén cubiertas uniformemente con sal, hierbas y aceite.

4. Coloca las hojas de papel en la bandeja. Pon las láminas de nabo en una sola capa. Mantén al menos 0,5 cm de distancia entre dos láminas.

5. Mete la bandeja en el horno y hornea 30-35 minutos.

6. Voltea las láminas a mitad de cocción para que se cocinen uniformemente. Cuando estén doradas y cocidas por igual, sácalas. Deja enfriar.

7. Antes de servir, espolvorea pimienta en polvo y queso parmesano.

Consejo: Puedes mezclar chips de nabo con otros chips de verduras y hacer un bol divertido de crujientes. Es buena idea servirlos con hummus casero en lugar de ketchup para intensificar el valor nutricional global.

4. Hojas de nabo cremosas con tofu (12+ meses)

Esta receta es ideal para bebés una vez que empiezan a masticar.

Necesitarás:

• 2 manojos de hojas de nabo
• ½ taza de leche de coco
• 100 g de tofu natural (cubos pequeños)
• 1 taza de cebolla (picada finamente)
• ½ cdita de pimienta negra en polvo
• ½ cdita de sal
• 2 tazas de agua

Cómo hacerlo:

1. Lava bien las hojas de nabo en un bol grande. Asegúrate de que no quede polvo, tierra o arena en la superficie de las hojas y sus tallos.

2. Corta los tallos duros y descarta hojas decoloradas.

3. Pica groseramente todas las hojas y mantenlas aparte en un bol.

4. Toma una cacerola y añade una cda de aceite. Cuando el aceite se caliente, pon cebollas y saltéalas hasta que se doren.

5. Añade cubos de tofu y saltéalos hasta que se doren ligeramente por ambos lados.

6. Añade hojas de nabo, sal y media taza de agua en la cacerola.

7. Deja cocer las hojas con la tapa puesta. Una vez hechas, añade leche de coco y deja que la mezcla hierva.

8. Apaga el fuego y deja enfriar la mezcla.

9. Sírvela a tu bebé o niño pequeño con pan de maíz con ajo recién horneado.

Consejo: Puedes hacer esta receta con bulbos de nabo, pescado, cerdo y pollo también. Sin embargo, al experimentar, verifica las instrucciones de cocción adecuadas.

Los nabos son nutritivos al tener micronutrientes y fibra. Su contenido en nitratos y nitritos proporciona varios beneficios. Puedes introducir nabos a bebés cuando empiezan a comer sólidos. Ayudará a tu bebé a tener buen movimiento intestinal, mejorar la absorción de hierro y mejorar la salud ósea. Puedes introducir nabos en forma de deliciosas recetas, como puré de nabo y chips de nabo. Asegúrate de que los nabos sean pequeños y frescos con sabor dulce suave. Mantén la cantidad moderada, ya que el exceso podría causar trastornos gastrointestinales y alergias.