Αλλεργία στα Ξηρούς Καρπούς και Φιστίκια: Συμπτώματα και Ασφάλεια

Τι είναι οι αλλεργίες στα φιστίκια και τους ξηρούς καρπούς φυτικά;

Τα φιστίκια είναι μεταξύ των πιο συνηθισμένων τροφίμων που προκαλούν αλλεργίες, και συχνά βρίσκονται σε πράγματα που δεν θα περίμενετε. Πάρτε το χίλι, για παράδειγμα: Μπορεί να είναι παχυνμένο με χαμαλωμένα φιστίκια.

Τα φιστίκια δεν είναι στην πραγματικότητα ένα πραγματικό καρύδι; είναι ένα όσπριο (στην ίδια οικογένεια με αράκα και φακές). Αλλά οι πρωτεΐνες στα φιστίκια είναι παρόμοιες στη δομή με αυτές στους ξηρούς καρπούς φυτικά. Για αυτόν τον λόγο, οι άνθρωποι που είναι αλλεργικοί στα φιστίκια μπορούν επίσης να είναι αλλεργικοί στους ξηρούς καρπούς φυτικά, όπως αμύγδαλα, καρύδια Βραζιλίας, καρύδια, φουντούκια, καρύδια μακαδαμίας, φιστίκια αίγινας, καρύδια πεκάν και καστανές.

Μερικές φορές οι άνθρωποι ξεπερνάνε ορισμένες τροφικές αλλεργίες με την πάροδο του χρόνου (σαν γάλα, αυγά, σόγια και αλλεργίες σιταριού), αλλά οι αλλεργίες στα φιστίκια και τους ξηρούς καρπούς φυτικά είναι δια βίου σε πολλούς ανθρώπους.

Τι συμβαίνει με μια αλλεργία σε ξηρούς καρπούς ή φιστίκια;

Όταν κάποιος έχει αλλεργία σε ξηρούς καρπούς, το ανοσοποιητικό σύστημα του σώματος, που κανονικά πολεμάει λοίμωξεις, υπερανταποκρίνεται σε πρωτεΐνες στον ξηρό καρπό. Αν το άτομο φάει κάτι που περιέχει τον ξηρό καρπό, το σώμα πιστεύει ότι αυτές οι πρωτεΐνες είναι βλαβεροί εισβολείς και ανταποκρίνεται δουλεύοντας πολύ σκληρά για να αντιμετωπίσει τον εισβολέα. Αυτό προκαλεί μια αλλεργική αντίδραση.

Ακόμα και μια μικρή ποσότητα πρωτεΐνης φιστικιού ή ξηρού καρπού φυτικού μπορεί να εκκινήσει μια αντίδραση. Αλλά οι αλλεργικές αντιδράσεις από την αναπνοή μικρός σωματιδίων ξηρών καρπών ή φιστικιών είναι σπάνιες. Αυτό συμβαίνει γιατί το φαγητό συνήθως πρέπει να τρωθεί για να προκαλέσει αντίδραση. Τα περισσότερα φαγητά με φιστίκια σε αυτά δεν επιτρέπουν αρκετή πρωτεΐνη να διαφύγει στον αέρα για να προκαλέσει αντίδραση. Και απλώς η μυρωδιά φαγητών που περιέχουν φιστίκια δεν θα προκαλέσει μία γιατί η μυρωδιά δεν περιέχει την πρωτεΐνη.

Ποια είναι τα σημεία & συμπτώματα μιας αλλεργίας σε ξηρούς καρπούς;

Όταν κάποιος με αλλεργία στα φιστίκια ή ξηρούς καρπούς φυτικά έχει κάτι με ξηρούς καρπούς, το σώμα απελευθερώνει χημικές ουσίες όπως η .

Αυτό μπορεί να προκαλέσει συμπτώματα όπως:

  • σβολίζοντας
  • δύσπνοια
  • βήχας
  • φτερνισμός
  • φωνή
  • στενάχωμα λαιμού
  • κοιλιακός πόνος
  • εμετός
  • διαρροή
  • κνηστές, υγρές ή φουσκωμένες μάτια
  • ουρτικαρία
  • φούσκωση
  • πτωση της αρτηριακής πίεσης
  • ζάλη ή λιποθυμία
  • άγχος ή αίσθηση ότι κάτι κακό συμβαίνει

Οι αντιδράσεις στα φαγητά, όπως φιστίκια και ξηροί καρποί φυτικά, μπορούν να είναι διαφορετικές. Όλα εξαρτώνται από το άτομο — και μερικές φορές το ίδιο άτομο μπορεί να αντιδράσει διαφορετικά σε διαφορετικές στιγμές.

Πώς θεραπεύεται μια αλλεργική αντίδραση;

Οι αλλεργίες στα ξηρούς καρπούς και τα φιστίκια μπορούν να προκαλέσουν σοβαρή αντίδραση που ονομάζεται αναφύλαξη. Η αναφύλαξη μπορεί να ξεκινήσει με μερικά από τα ίδια συμπτώματα με μια λιγότερο σοβαρή αντίδραση, αλλά μετά γρήγορα να χειροτερέψει, οδηγώντας κάποιο να έχει δύσπνοια, να νιώσει ζάλη ή να λιποθυμήσει. Αν δεν θεραπευτεί αμέσως, η αναφύλαξη μπορεί να είναι θανατηφόρα.

Αν έχετε αλλεργία στα φιστίκια ή ξηρούς καρπούς φυτικά (ή οποιονδήποτε τύπο σοβαρής τροφικής αλλεργίας), ο γιατρός θα θέλει να φέρετε ένα αυτοεγχειρίδιο επινεφρίνης σε περίπτωση έκτακτης ανάγκης.

Ένα αυτοεγχειρίδιο επινεφρίνης (προφέρεται: eh-puh-NEH-frin) είναι ένα συνταγματικό φάρμακο που έρχεται σε ένα μικρό, εύκολο-να-μεταφερθεί δοχείο. Είναι εύκολο στη χρήση. Ο γιατρός σας θα σας δείξει πώς. Κρατήστε την επινεφρίνη μαζί σας, όχι σε ντουλάπι ή στο γραφείο της νοσοκόμας.

Κάθε δευτερόλεπτο μετράει σε μια αλλεργική αντίδραση. Αν ξεκινήσετε να έχετε σοβαρά αλλεργικά συμπτώματα, όπως φούσκωση του στόματος ή του λαιμού ή δύσπνοια, χρησιμοποιήστε το αυτοεγχειρίδιο επινεφρίνης αμέσως. Χρησιμοποιήστε το επίσης αμέσως αν τα συμπτώματά σας εμπλέκουν δύο διαφορετικά μέρη του σώματος, όπως ουρτικαρία με εμετό. Τότε καλέστε το 166 και ζητήστε κάποιον να σας πάρει στο κέντρο επείγουσας βοήθειας. Πρέπει να βρίσκεστε υπό ιατρική επίβλεψη γιατί ακόμα και αν το χειρότερο φαίνεται να έχει περάσει, ένα δεύτερο κύμα σοβαρών συμπτωμάτων μπορεί να συμβεί.

Ο γιατρός μπορεί επίσης να σας δώσει ένα σχέδιο δράσης αλλεργίας, το οποίο σας βοηθάει να προετοιμαστείτε, να αναγνωρίσετε και να θεραπεύσετε μια αλλεργική αντίδραση. Μοιραστείτε το σχέδιο με οποιονδήποτε άλλο χρειάζεται να ξέρει, όπως συγγενείς, σχολικοί λειτουργοί και προπονητές. Επίσης εξετάστε το ενδεχόμενο να φορείτε ένα ιατρικό κοσμήμα προειδοποίησης.

Το να κρατάτε επινεφρίνη διαθέσιμη σε όλα τα χρειάζεται να είναι απλώς μέρος του σχεδίου δράσεώς σας. Είναι επίσης καλή ιδέα να φέρετε ένα over-the-counter (OTC) αντισταμινικό καθώς αυτό μπορεί να βοηθήσει να θεραπεύσει ήπια αλλεργικά συμπτώματα. Αλλά ποτέ μην χρησιμοποιείτε ως αντικατάσταση για βολή επινεφρίνης σε θανατηφόρες αντιδράσεις. Πάντα χρησιμοποιείτε τη βολή επινεφρίνης ως πρώτη θεραπεία.

Ζωντανεύοντας με αλλεργία στα φιστίκια ή ξηρούς καρπούς φυτικά

Αν η δερματική εξέταση αλλεργίας δείξει ότι έχετε αλλεργία στα φιστίκια ή ξηρούς καρπούς φυτικά, ένας θα δώσει οδηγίες για τι να κάνετε.

Ο καλύτερος τρόπος να προληφθεί μια αντίδραση είναι να αποφεύγετε τα φιστίκια και τους ξηρούς καρπούς φυτικά. Η αποφυγή ξηρών καρπών σημαίνει περισσότερα από απλώς να μην τους τρώτε. Σημαίνει επίσης να μην τρώτε τυχόν φαγητά που μπορεί να περιέχουν ξηρούς καρπούς φυτικά ή φιστίκια ως συστατικά.

Ο καλύτερος τρόπος να βεβαιωθείτε ότι ένα φαγητό είναι χωρίς ξηρούς καρπούς είναι να διαβάσετε την ετικέτα. Οι κατασκευαστές τροφίμων που πωλούνται στις Ηνωμένες Πολιτείες πρέπει να δηλώσουν στις ετικέτες τους αν τα φαγητά περιέχουν φιστίκια ή ξηρούς καρπούς φυτικά. Ελέγξτε πρώτα τη λίστα συστατικών.

Μετά την έλεγχο της λίστας συστατικών, κοιτάξτε στην ετικέτα για φράσεις όπως αυτές:

  • «может να περιέχει ξηρούς καρπούς φυτικά»
  • «παραγωγή σε κοινόχρηστο εξοπλισμό με ξηρούς καρπούς φυτικά ή φιστίκια»

Οι άνθρωποι που είναι αλλεργικοί στους ξηρούς καρπούς πρέπει να αποφεύγουν φαγητά με αυτές τις δηλώσεις στην ετικέτα. Αν και αυτά τα φαγητά μπορεί να μην χρησιμοποιούν συστατικά ξηρών καρπών, οι προειδοποιήσεις είναι εκεί για να ενημερώσουν τους ανθρώπους ότι το φαγητό μπορεί να περιέχει μικρές ίχνες ξηρών καρπών. Αυτό μπορεί να συμβεί μέσω κάτι που ονομάζεται «διασταυρούμενη μόλυνση». Αυτό είναι όταν ξηροί καρποί φυτικά μπαίνουν σε ένα προϊόν φαγητού γιατί γίνεται ή σερβίρεται σε μέρος που χρησιμοποιεί ξηρούς καρπούς φυτικά σε άλλα φαγητά. Οι κατασκευαστές δεν απαιτούνται να παραθέτουν φιστίκια ή ξηρούς καρπούς φυτικά στην ετικέτα όταν μπορεί να υπάρχει τυχαία διασταυρούμενη μόλυνση, αλλά πολλοί το κάνουν.

Μερικά από τα ψηλότερα ριψοκίνδυνα φαγητά για ανθρώπους με αλλεργία στα φιστίκια ή ξηρούς καρπούς φυτικά περιλαμβάνουν:

  • Μπισκότα και ψωμάκια φούρνου. Ακόμα και αν τα ψωμάκια φούρνου δεν περιέχουν συστατικά ξηρών καρπών, είναι πιθανό ότι ήρθαν σε επαφή με φιστίκια ή ξηρούς καρπούς φυτικά μέσω διασταυρούμενης μόλυνσης. Εκτός αν ξέρετε ακριβώς τι μπήκε σε ένα φαγητό και πού γινόταν, είναι ασφαλέστερο να αποφεύγετε τα μπισκότα και άλλα ψωμάκια φούρνου από καταστήματα ή αρτοποιεία.
  • Γλυκά. Γλυκά που φτιάχνονται από μικρές αρτοποιείες ή κατασκευαστές (ή σπιτικά γλυκά) μπορεί να περιέχουν ξηρούς καρπούς ως κρυμμένο συστατικό. Ο ασφαλέστερος σχεδιασμός είναι να τρώτε μόνο γλυκά που φτιάχνονται από μεγάλους κατασκευαστές των οποίων οι ετικέτες δείχνουν ότι είναι ασφαλή.
  • Παγωτό. Δυστυχώς, η διασταυρούμενη μόλυνση είναι συνηθισμένη στα παγωτοπωλεία λόγω κοινόχρηστων κουταλιών. Είναι επίσης μια πιθανότητα στα μαλακά παγωτά, κρέμα, νερό πάγου και γαλακτοκομικά καταστήματα γιατί η ίδια μηχανή διανομής και τα εργαλεία χρησιμοποιούνται συχνά για πολλά διαφορετικα αρώματα. Αντ' αυτού, κάνετε όπως θα κάνατε για τα γλυκά: Αγοράστε κουτιά παγωτού στο σούπερ μάρκετ και βεβαιωθείτε ότι φτιάχνονται από μεγάλο κατασκευαστή και οι ετικέτες δείχνουν ότι είναι ασφαλή.
  • Ασιατική, Αφρικανική και άλλη κουζίνα. Οι αфриικανικές και ασιατικές (ειδικά ταϊλανδέζικη, κινεζική και ινδική) κουζίνες συχνά περιέχουν φιστίκια ή ξηρούς καρπούς φυτικά. Τα μεξικανικά και μεσογειακά φαγητά μπορεί επίσης να χρησιμοποιούν ξηρούς καρπούς, οπότε ο κίνδυνος διασταυρούμενης μόλυνσης είναι υψηλός με αυτά τα φαγητά.
  • Σάλτσες. Πολλοί μάγειρες χρησιμοποιούν φιστίκια ή φιστικοβούτυρο για να παχύνουν το χίλι και άλλες σάλτσες.

Πάντα να είστε προσεκτικοί. Ακόμα και αν έχετε φάει ένα φαγητό στο παρελθόν, οι κατασκευαστές μερικές φορές αλλάζουν τις διαδικασίες τους — για παράδειγμα, αλλάζοντας προμηθευτές σε μια εταιρεία που χρησιμοποιεί κοινόχρηστο εξοπλισμό με ξηρούς καρπούς φυτικά. Επειδή τα συστατικά μπορούν να αλλάξουν, είναι σημαντικό να διαβάζετε την ετικέτα κάθε φορά, ακόμα και αν το φαγητό ήταν ασφαλές στο παρελθόν. Και δύο φαγητά που φαίνονται το ίδιο μπορεί να έχουν διαφορές στον τρόπο που γίνονται.

Τι άλλο πρέπει να ξέρω;

Εδώ είναι άλλα πράγματα να θυμάστε:

  • Παρατηρήστε τη διασταυρούμενη μόλυνση που μπορεί να συμβεί σε επιφάνειες κουζίνας και εργαλεία — τα πάντα από μαχαίρια και ταμπλέρ κοπής έως το γκριλερ ψωμιού. Βεβαιωθείτε ότι το μαχαίρι που άλλο μέλος της οικογένειας χρησιμοποίησε για να φτιάξει σάντουιτς φιστικοβούτυρου δεν χρησιμοποιείται για να βουτυρώσετε το ψωμί σας και ότι τα ψωμάκια ξηρών καρπών δεν ψήνονται στο ίδιο γκριλερ ψωμιού που χρησιμοποιείτε.
  • Αποφύγετε μαγειρεμένα φαγητά που δεν φτιάξατε εσείς — οτιδήποτε με άγνωστη λίστα συστατικών.
  • Πείτε σε όλους όσους χειρίζονται το φαγητό που τρώτε, από συγγενείς έως σερβιτόρους εστιατορίων, ότι έχετε αλλεργία στα ξηρούς καρπούς. Αν ο διαχειριστής, ο σεφ ή ο ιδιοκτήτης ενός εστιατορίου είναι αβέβαιος σχετικά με το αίτημά σας για φαγητό χωρίς φιστίκια ή ξηρούς καρπούς, μην τρώτε εκεί.
  • Φτιάξτε σχολικά γεύματα και σνακ στο σπίτι όπου μπορείτε να ελέγξετε την προετοιμασία.
  • Βεβαιωθείτε ότι το σχολείο σας ξέρει για την αλλεργία σας και έχει ένα σχέδιο δράσης για εσάς.
  • Κρατήστε φάρμακα σωτηρίας (συμπεριλαμβανομένης επινεφρίνης) διαθέσιμα σε όλα τα χρειάζεται — όχι στο ντουλάπι σας, αλλά σε τσέπη, τσάντα ή σακίδιο που είναι πάντα μαζί σας.

Η ζωή με τροφική αλλεργία μπορεί να φαίνεται δύσκολη μερικές φορές. Αλλά καθώς όλο και περισσότεροι άνθρωποι διαγιγνώσκονται με τροφικές αλλεργίες, οι επιχειρήσεις και τα εστιατόρια είναι όλο και περισσότερο ενημερωμένα για τους κινδύνους που αντιμετωπίζουν.

Αν φίλοι που επισκέπτεστε ή τρώτε γεύμα με δεν ξέρουν για την τροφική σας αλλεργία, πείτε τους με זמן για να κάνουν μερικές απλές προετοιμασίες (όπως να μην μοιράζετε το ποτό σας μετά το τρώγημα αυτό το σάντουιτς φιστικοβούτυρου!). Είναι πιθανό να καταλάβουν. Ως φίλοι σας, πιθανότατα ελπίζουν ότι θα είστε τόσο προσεκτικοί ότανמדובר στην φροντίδα τους!

Previous:

Next: