Αλλεργία στο γάλα

Τόσες πολλές τροφές παρασκευάζονται με γάλα και γαλακτοκομικά προϊόντα αυτές τις μέρες, ώστε τα άτομα με αλλεργίες στο γάλα πρέπει να δώσουν προσοχή στο τι υπάρχει σχεδόν σε όλα όσα τρώνε. Και η αλλεργία στο γάλα δεν είναι το ίδιο με τη δυσανεξία στη λακτόζη - μερικοί άνθρωποι με τροφικές αλλεργίες μπορεί να αρρωστήσουν ξαφνικά και σοβαρά εάν τρώνε ή ακόμη και έρχονται σε επαφή με το φαγητό στο οποίο είναι αλλεργικοί.

Ορισμένες τροφές που περιέχουν γάλα είναι προφανείς, σαν την πίτσα. Αλλά άλλοι, όπως τα αρτοσκευάσματα, μπορεί να μην είναι τόσο προφανές. Συν, οι έφηβοι χρειάζονται ασβέστιο και βιταμίνη D, το γάλα που έχει πολλά, γιατί τα οστά τους μεγαλώνουν ακόμη.

Τι πρέπει λοιπόν να κάνει ένα άτομο που είναι αλλεργικό στο γάλα; Διαβάστε παρακάτω για να μάθετε.

Τι συμβαίνει με μια αλλεργία στο γάλα;

Οι τροφικές αλλεργίες αφορούν το ανοσοποιητικό σύστημα του σώματος, που καταπολεμά κανονικά τη μόλυνση. Όταν κάποιος είναι αλλεργικός σε ένα συγκεκριμένο φαγητό, το ανοσοποιητικό σύστημα αντιδρά υπερβολικά σε πρωτεΐνες σε αυτό το φαγητό.

Τα άτομα που είναι αλλεργικά στο αγελαδινό γάλα αντιδρούν σε μία ή περισσότερες από τις πρωτεΐνες που περιέχει. Γιαούρτι, η ουσία που σχηματίζει κομμάτια στο ξινόγαλα, περιέχει το 80% των πρωτεϊνών του γάλακτος, συμπεριλαμβανομένων αρκετών καλούνται καζεΐνες (προφέρεται:KAY-seez). Ορός γάλακτος (προφέρεται:WAY), το υδαρές μέρος του γάλακτος, κατέχει το υπόλοιπο 20%. Ένα άτομο μπορεί να είναι αλλεργικό στις πρωτεΐνες σε ένα ή και στα δύο μέρη του γάλακτος.

Κάθε φορά που το άτομο τρώει αυτές τις πρωτεΐνες, το σώμα πιστεύει ότι είναι επιβλαβείς εισβολείς. Το ανοσοποιητικό σύστημα ανταποκρίνεται κλωτσώντας σε υψηλή ταχύτητα για να αποκρούσει τον "εισβολέα". Αυτό προκαλεί αλλεργική αντίδραση, στο οποίο χημικές ουσίες όπως η ισταμίνη απελευθερώνονται στο σώμα.

Η απελευθέρωση αυτών των χημικών μπορεί να προκαλέσει σε κάποιον τα ακόλουθα προβλήματα:

  • συριγμός
  • ΠΡΟΒΛΗΜΑ ΑΝΑΠΝΟΗΣ
  • βήχας
  • βραχνάδα
  • σφίξιμο στο λαιμό
  • στομαχόπονος
  • εμετός
  • διάρροια
  • κνησμώδης, υδαρής, ή πρησμένα μάτια
  • κνίδωση
  • κόκκινα σημεία
  • πρήξιμο
  • πτώση της αρτηριακής πίεσης

Η αλλεργία στο γάλα μοιάζει με τις περισσότερες τροφικές αλλεργικές αντιδράσεις:Συνήθως συμβαίνει μέσα σε λίγα λεπτά έως ώρες μετά την κατανάλωση τροφών που περιέχουν πρωτεΐνες γάλακτος.

Αν και δεν είναι συνηθισμένο, οι αλλεργίες στο γάλα μπορούν να προκαλέσουν μια σοβαρή αντίδραση που ονομάζεται αναφυλαξία. Η αναφυλαξία μπορεί να ξεκινήσει με μερικά από τα ίδια συμπτώματα με μια λιγότερο σοβαρή αντίδραση, αλλά στη συνέχεια επιδεινώνονται γρήγορα. Ένα άτομο μπορεί να έχει πρόβλημα αναπνοής, νιώθω ζαλάδα, ή λιποθυμήσει. Εάν δεν αντιμετωπιστεί, η αναφυλαξία μπορεί να είναι απειλητική για τη ζωή.

Η αλλεργία στο γάλα συγχέεται συχνά με τη δυσανεξία στη λακτόζη, επειδή οι άνθρωποι μπορεί να έχουν τα ίδια πράγματα που τους συμβαίνουν (όπως πόνοι στο στομάχι ή φούσκωμα, για παράδειγμα) και με τις δύο προϋποθέσεις. Αλλά δεν έχουν σχέση:

  • Η αλλεργία στο γάλα είναι ένα πρόβλημα που αφορά το ανοσοποιητικό σύστημα.
  • Η δυσανεξία στη λακτόζη αφορά το πεπτικό σύστημα (το οποίο δεν παράγει αρκετό από το ένζυμο που απαιτείται για τη διάσπαση της ζάχαρης στο γάλα).

Π

Πώς μπορούν οι γιατροί να πουν ότι είναι αλλεργία στο γάλα;

Εάν ο γιατρός σας υποψιάζεται ότι μπορεί να έχετε αλλεργία στο γάλα, πιθανότατα θα σας παραπέμψει σε αλλεργιολόγο ή αλλεργιολόγο για περισσότερες εξετάσεις. Ο ειδικός σε αλλεργίες θα σας κάνει ερωτήσεις - όπως το πόσο συχνά έχετε την αντίδραση, ο χρόνος που απαιτείται μεταξύ της κατανάλωσης ενός συγκεκριμένου φαγητού και της έναρξης των συμπτωμάτων, και εάν κάποιο μέλος της οικογένειας έχει αλλεργίες ή καταστάσεις όπως το έκζεμα και το άσθμα.

Ο ειδικός σε αλλεργίες μπορεί να σας κάνει δερματικό τεστ. Αυτό περιλαμβάνει την τοποθέτηση υγρών εκχυλισμάτων πρωτεΐνης γάλακτος στον πήχη ή την πλάτη σας, τσιμπάει λίγο το δέρμα, και περιμένω να δω αν είναι κοκκινωπό, ανυψωμένες μορφές κηλίδων, υποδεικνύοντας αλλεργική αντίδραση.

Youσως χρειαστεί να σταματήσετε να παίρνετε αντιαλλεργικά φάρμακα (όπως αντιισταμινικά χωρίς ιατρική συνταγή) ή συνταγογραφούμενα φάρμακα 5 έως 7 ημέρες πριν από τη δερματική εξέταση γιατί μπορεί να επηρεάσουν τα αποτελέσματα. Τα περισσότερα φάρμακα για το κρυολόγημα και ορισμένα αντικαταθλιπτικά μπορεί επίσης να επηρεάσουν τον έλεγχο του δέρματος. Ελέγξτε με το γραφείο αλλεργιολόγου εάν δεν είστε σίγουροι για το ποια φάρμακα πρέπει να σταματήσουν και για πόσο χρονικό διάστημα.

Ο γιατρός μπορεί επίσης να πάρει δείγμα αίματος και να το στείλει σε εργαστήριο, όπου θα αναμιχθεί με κάποιο από τα ύποπτα αλλεργιογόνα και θα ελεγχθεί για αντισώματα IgE.

Αυτοί οι τύποι εξετάσεων χρησιμοποιούνται για τη διάγνωση αυτού που οι γιατροί αποκαλούν γρήγορη εμφάνιση αλλεργίας στο γάλα. Αλλά για τους ανθρώπους των οποίων οι αλλεργικές αντιδράσεις στο γάλα αναπτύσσονται πιο αργά, οι εξετάσεις δέρματος και αίματος δεν είναι τόσο χρήσιμες.

Σε αυτές τις περιπτώσεις, οι γιατροί προσπαθούν να διαγνώσουν το άτομο χρησιμοποιώντας μια πρόκληση τροφής. Το άτομο λέγεται ότι δεν πρέπει να τρώει ή να πίνει οτιδήποτε παρασκευάζεται με γάλα για κάποιο χρονικό διάστημα - συνήθως μερικές εβδομάδες. Τότε, κατά τη διάρκεια της πρόκλησης, το άτομο τρώει τρόφιμα που περιέχουν γάλα υπό στενή επίβλεψη γιατρού. Εάν τα συμπτώματα επανέλθουν μετά την κατανάλωση γαλακτοκομικών προϊόντων, είναι σίγουρο ότι το άτομο έχει αλλεργία στο γάλα.

Π

Πώς αντιμετωπίζεται;

Για τη θεραπεία της αλλεργίας στο γάλα, το άτομο που είναι αλλεργικό πρέπει να αποφεύγει εντελώς οποιαδήποτε τροφή που περιέχει γάλα ή γαλακτοκομικά προϊόντα.

Η αποφυγή του γάλακτος περιλαμβάνει περισσότερα από το να αφήσετε το τυρί μακριά από το σάντουιτς σας. Εάν είστε αλλεργικοί στο γάλα, πρέπει να διαβάσετε προσεκτικά τις ετικέτες των τροφίμων και να μην φάτε τίποτα για το οποίο δεν είστε σίγουροι. Είναι καλή ιδέα να συνεργαστείτε με έναν εγγεγραμμένο διαιτολόγο για να αναπτύξετε ένα πρόγραμμα διατροφής που παρέχει όλα τα θρεπτικά συστατικά που χρειάζεστε ενώ αποφεύγετε πράγματα που δεν μπορείτε να φάτε.

Εάν έχετε σοβαρή αλλεργία στο γάλα - ή οποιοδήποτε είδος σοβαρής αλλεργίας - ο γιατρός σας μπορεί να σας ζητήσει να κάνετε ένα εμβόλιο επινεφρίνη (προφέρεται:eh-peh-NEH-frin) μαζί σας σε περίπτωση έκτακτης ανάγκης. Η επινεφρίνη έρχεται σε ένα εύκολο στη μεταφορά δοχείο περίπου στο μέγεθος ενός μεγάλου δείκτη. Είναι εύκολο στη χρήση - ο γιατρός σας θα σας δείξει πώς.

Εάν φάτε κατά λάθος κάτι με γάλα και αρχίσετε να έχετε σοβαρά αλλεργικά συμπτώματα - όπως πρήξιμο στο στόμα σας, πόνος στο στήθος, ή δυσκολία στην αναπνοή - δώστε στον εαυτό σας το πλάνο αμέσως για να αντισταθμίσετε την αντίδραση ενώ περιμένετε ιατρική βοήθεια. Καλέστε πάντα για επείγουσα βοήθεια (911) όταν χρησιμοποιείτε επινεφρίνη. Θα πρέπει να βεβαιωθείτε ότι το σχολείο σας και ακόμη και τα σπίτια των καλών φίλων σας κρατούν ενέσιμη επινεφρίνη στο χέρι, πολύ.

Η διατήρηση της επινεφρίνης μαζί σας ανά πάσα στιγμή πρέπει να είναι απλώς μέρος του σχεδίου δράσης σας για να ζήσετε με αλλεργία στο γάλα. Είναι επίσης καλή ιδέα να έχετε ένα αντιισταμινικό χωρίς ιατρική συνταγή, που μπορεί να βοηθήσει στην ανακούφιση των συμπτωμάτων αλλεργίας σε μερικούς ανθρώπους. Αλλά πρέπει να χρησιμοποιούνται αντιισταμινικά Επιπρόσθετα η επινεφρίνη, όχι ως αντικατάσταση της βολής.

Εάν χρειάστηκε να κάνετε ένεση επινεφρίνης λόγω αλλεργικής αντίδρασης, μεταβείτε αμέσως σε ιατρική εγκατάσταση ή επείγοντα στο νοσοκομείο, ώστε να σας χορηγήσουν πρόσθετη θεραπεία εάν το χρειάζεστε. Ωρες ωρες, οι αναφυλακτικές αντιδράσεις ακολουθούνται από ένα δεύτερο κύμα συμπτωμάτων λίγες ώρες αργότερα. Σως χρειαστεί να παρακολουθείτε σε κλινική ή νοσοκομείο για 4 έως 8 ώρες μετά την αντίδραση.

Π

Ζώντας με αλλεργία στο γάλα

Μπορεί να είναι δύσκολο να εξαλείψετε το γάλα από τη διατροφή σας, αλλά δεν είναι ακατόρθωτο. Επειδή οι περισσότεροι άνθρωποι δεν λαμβάνουν αρκετό ασβέστιο στη διατροφή τους ακόμη και αν πίνουν γάλα, πολλά άλλα τρόφιμα είναι τώρα εμπλουτισμένα με ασβέστιο, όπως χυμοί, σιτηρά, ρύζι και ροφήματα σόγιας. Αλλά πριν φάτε ή πιείτε οτιδήποτε εμπλουτισμένο με ασβέστιο, βεβαιωθείτε ότι είναι επίσης χωρίς γαλακτοκομικά.

Το γάλα και τα γαλακτοκομικά προϊόντα μπορούν να παραμονεύουν σε περίεργα μέρη, όπως επεξεργασμένα μεσημεριανά κρέατα, μαργαρίνη, ψημένα αγαθά, τεχνητή γεύση βουτύρου, και μη γαλακτοκομικά προϊόντα. Η σοκολάτα είναι ένα άλλο προϊόν που μπορεί να περιέχει γαλακτοκομικά προϊόντα - οπότε φροντίστε να ελέγξετε την ετικέτα πριν το φάτε.

Οι κατασκευαστές τροφίμων που πωλούνται στις Ηνωμένες Πολιτείες πρέπει να αναφέρουν στις ετικέτες τους εάν ένα τρόφιμο περιέχει κάποιο από τα πιο κοινά αλλεργιογόνα. Αυτό σημαίνει ότι θα πρέπει να μπορείτε να βρείτε τη λέξη "γάλα" που αναφέρεται απλώς στη λίστα των συστατικών, σε παρένθεση στη λίστα συστατικών, ή κάπου στην ετικέτα με μια δήλωση όπως:"Περιέχει γάλα".

Είναι προαιρετικό, ωστόσο, για να χρησιμοποιούν οι κατασκευαστές τροφίμων δηλώσεις "ενδέχεται να περιέχουν". Η Υπηρεσία Τροφίμων και Φαρμάκων των ΗΠΑ δεν ελέγχει εάν οι εταιρείες μπορούν να πουν πράγματα όπως "Επεξεργάζεται σε εγκατάσταση που επεξεργάζεται επίσης γαλακτοκομικά προϊόντα" ή "Μπορεί να περιέχει γάλα". Καλέστε λοιπόν τον κατασκευαστή για να βεβαιωθείτε ότι βλέπετε παρόμοιες δηλώσεις σε ετικέτα τροφίμων.

Οι νέες απαιτήσεις επισήμανσης το καθιστούν λίγο πιο εύκολο από την ανάγνωση της λίστας συστατικών - αντί να χρειάζεται να γνωρίζετε ότι το συστατικό "υδρολυμένη καζεΐνη" προέρχεται από πρωτεΐνη γάλακτος, θα πρέπει να είστε σε θέση να πείτε με μια ματιά ποια τρόφιμα πρέπει να αποφύγετε. Αλλά είναι ακόμα καλή ιδέα να γνωρίσετε τις "κωδικές λέξεις" για τα γαλακτοκομικά προϊόντα όταν τα βλέπετε στα συστατικά ενός τροφίμου.

Ορισμένα συστατικά και τρόφιμα που περιέχουν γάλα είναι:

  • κασεΐνη, καζεΐνη ασβεστίου, υδρολύση καζεΐνης, καζεΐνη μαγνησίου, καζεΐνη καλίου, καζεΐνη πυτιάς, καζεΐνη νατρίου
  • γαλακτοκομικά προϊόντα όπως το τυρί, γιαούρτι, γάλα, πουτίγκα, κρέμα γάλακτος, και τυρί cottage
  • βούτυρο, αρωματικό βούτυρο (όπως το διακετύλιο), λίπος βουτύρου, λάδι βουτύρου, γκι
  • λακταλβουμίνη, φωσφορική λακτοαλβουμίνη, λακταγλοβουλίνη, λακτόζη, λακτοφερρίνη, λακτουλόζη
  • μη γαλακτοκομικές κρέμες
  • ορρός γάλακτος, υδρόλυμα ορού γάλακτος

Τα vegan τρόφιμα γίνονται χωρίς ζωικά προϊόντα, όπως αυγά ή γάλα. Μπορείτε να αγοράσετε vegan προϊόντα σε καταστήματα υγιεινής διατροφής. Προσέξτε να διαβάσετε τις ετικέτες των τυριών σόγιας, αν και. Μπορεί να λένε "χωρίς γάλα" αλλά θα μπορούσαν να περιέχουν πρωτεΐνη γάλακτος.

Για το γλυκό σου δόντι, κατεψυγμένα γλυκά με βάση τη σόγια ή το ρύζι, σορμπέ, και οι πουτίγκες είναι καλά υποκατάστατα του παγωτού (αρκεί να μην είστε αλλεργικοί στη σόγια), όπως και οι πάγοι. Για ψήσιμο, τα υποκατάστατα γάλακτος λειτουργούν όπως και το γάλα και μερικά βγαίνουν καλύτερα. Η μαργαρίνη χωρίς γαλακτοκομικά λειτουργεί όπως και το βούτυρο για συνταγές και αλείφοντας το κουλούρι σας.

Προσπαθήστε να αποφύγετε τηγανητά τρόφιμα ή τρόφιμα με κουρκούτι πάνω τους. Ακόμα κι αν το μείγμα δεν περιέχει γαλακτοκομικά προϊόντα, το λάδι που χρησιμοποιήθηκε για το τηγάνισμα των τροφίμων μπορεί να χρησιμοποιήθηκε για το τηγάνισμα κάτι που περιέχει γάλα.

Οι άνθρωποι συνήθως καταλαβαίνουν όταν πρόκειται για τροφικές αλλεργίες - κανείς δεν θέλει να διακινδυνεύσει την υγεία σας. Όταν τρώτε έξω, ενημερώστε τον σερβιτόρο για οτιδήποτε είστε αλλεργικός. Παραγγείλετε τα πιο απλά τρόφιμα και ρωτήστε τον υπάλληλο αναμονής λεπτομερείς ερωτήσεις σχετικά με τα στοιχεία του μενού. Στο σπίτι ενός φίλου, εξηγήστε την κατάστασή σας και μην ντρέπεστε να κάνετε ερωτήσεις εάν μένετε για φαγητό.

Η αλλεργία στο γάλα δεν σημαίνει ότι δεν μπορείτε ακόμα να απολαύσετε το φαγητό. Στην πραγματικότητα, μερικοί άνθρωποι πιστεύουν ότι μερικά από τα υποκατάστατα γάλακτος - όπως το γάλα σόγιας βανίλιας - έχουν καλύτερη γεύση από το κανονικό αγελαδινό γάλα. Όπως συμβαίνει με κάθε εξειδικευμένη διατροφή, πιθανότατα θα διαπιστώσετε ότι η αποφυγή του γάλακτος σας δίνει την ευκαιρία να εξερευνήσετε και να ανακαλύψετε μερικά υπέροχα τρόφιμα που δεν θα είχατε βρει αλλιώς!

Previous:

Next: