• Βρέφη
• Δημιουργία οικογένειας
• Παιδιά
• Γονεϊκότητα – γενικά
• Νεογέννητα
• Έφηβοι
• Νήπια
• Εγκυμοσύνη

Αλλεργία στο Γάλα: Διαφορά από Ανεπάρκεια Λακτόζης και Διαχείριση

Τόσα πολλά φαγητά γίνονται με γάλα και γαλακτοκομικά προϊόντα σήμερα που οι άνθρωποι με αλλεργία στο γάλα πρέπει να προσέξουν τι είναι σε σχεδόν τα πάντα που τρώνε. Και η αλλεργία στο γάλα δεν είναι το ίδιο με την ανεπάρκεια λακτόζης — μερικοί άνθρωποι με τροφικές αλλεργίες μπορούν να γίνουν ξαφνικά και σοβαρά άρρωστοι αν φάνε ή έρθουν σε επαφή με το φαγητό στο οποίο είναι αλλεργικοί.

Μερικά φαγητά που περιέχουν γάλα είναι προφανή, όπως η πίτσα. Άλλα, όπως τα ψωμάκια φούρνου, μπορεί να μην είναι τόσο προφανή. Επιπλέον, οι έφηβοι χρειάζονται ασβέστιο και βιταμίνη D, τα οποία το γάλα έχει πολλά, γιατί τα κOCKΑΛΑ τους εξακολουθούν να μεγαλώνουν.

Έτσι τι πρέπει να κάνει ένα άτομο που είναι αλλεργικό στο γάλα; Διαβάστε дальше για να μάθετε.

Τι συμβαίνει με μια αλλεργία στο γάλα;

Οι τροφικές αλλεργίες εμπλέκουν το ανοσοποιητικό σύστημα του σώματος, που κανονικά πολεμάει λοίμωξη. Όταν κάποιος είναι αλλεργικός σε ένα συγκεκριμένο φαγητό, το ανοσοποιητικό σύστημα υπερανταποκρίνεται σε πρωτεΐνες σε αυτό το φαγητό.

Οι άνθρωποι που είναι αλλεργικοί στο γάλα γάιδαρας αντιδρούν σε ένα ή περισσότερα από τις πρωτεΐνες σε αυτό. Το τυρί, η ουσία που σχηματίζει τुकάκια στο ξινά γάλα, περιέχει 80% των πρωτεϊνών του γάλακτος, συμπεριλαμβανομένων διαφόρων που ονομάζονται καζεΐνες (προφέρεται: KAY-seenz). Το γάλα (προφέρεται: WAY), το νερώδες μέρος του γάλακτος, κρατάει το άλλο 20%. Ένα άτομο μπορεί να είναι αλλεργικό σε πρωτεΐνες και στα δύο μέρη του γάλακτος.

Κάθε φορά που το άτομο τρώει αυτές τις πρωτεΐνες, το σώμα πιστεύει ότι είναι βλαβεροί εισβολείς. Το ανοσοποιητικό σύστημα ανταποκρίνεται ξεσπούντας σε υψηλή ταχύτητα για να αντιμετωπίσει τον «εισβολέα». Αυτό προκαλεί μια αλλεργική αντίδραση, στην οποία χημικές ουσίες όπως η ισταμίνη απελευθερώνονται στο σώμα.

Η απελευθέρωση αυτών των χημικών ουσιών μπορεί να προκαλέσει σε κάποιο τα εξής προβλήματα:

• σβολίζοντας
• δύσπνοια
• βήχας
• φωνή
• στενάχωμα λαιμού
• κοιλιακός πόνος
• εμετός
• διαρροή
• κνηστές, υγρές ή φουσκωμένες μάτια
• ουρτικαρία
• ερυθρά σημεία
• φούσκωση
• πτωση της αρτηριακής πίεσης

Η αλλεργία στο γάλα είναι σαν οι περισσότερες τροφικές αλλεργικές αντιδράσεις: Συνήθως συμβαίνει μέσα σε λεπτά έως ώρες μετά το τρώγημα φαγητά που περιέχουν πρωτεΐνες γάλακτος.

Αν και δεν είναι συχνό, οι αλλεργίες στο γάλα μπορούν να προκαλέσουν σοβαρή αντίδραση που ονομάζεται αναφύλαξη. Η αναφύλαξη μπορεί να ξεκινήσει με μερικά από τα ίδια συμπτώματα με μια λιγότερο σοβαρή αντίδραση, αλλά μετά γρήγορα να χειροτερέψει. Ένα άτομο μπορεί να έχει δύσπνοια, να νιώσει ζάλη ή να λιποθυμήσει. Αν δεν θεραπευτεί, η αναφύλαξη μπορεί να είναι θανατηφόρα.

Η αλλεργία στο γάλα συχνά συγχέεται με την ανεπάρκεια λακτόζης γιατί οι άνθρωποι μπορούν να έχουν τα ίδια είδη πράγματα που συμβαίνουν σε αυτούς (σαν κοιλιακούς πόνους ή πνίγημα, για παράδειγμα) και με τις δύο καταστάσεις. Αλλά δεν είναι σχετικές:

• Η αλλεργία στο γάλα είναι ένα πρόβλημα που εμπλέκει το ανοσοποιητικό σύστημα.
• Η ανεπάρκεια λακτόζης εμπλέκει το χωνευτικό σύστημα (το οποίο δεν παράγει αρκετό από το ένζυμο που χρειάζεται για να σπάσει τη ζάχαρη στο γάλα).

Πώς οι γιατροί μπορούν να πούν αν είναι αλλεργία στο γάλα;

Αν ο γιατρός σας υποψιάζεται ότι μπορεί να έχετε αλλεργία στο γάλα, πιθανότατα θα σας απευθύνει σε έναν αλλεργολόγο ή ειδικό αλλεργιών για περισσότερες εξετάσεις. Ο ειδικός αλλεργιών θα σας ρωτήσει ερωτήσεις — όπως πόσο συχνά έχετε την αντίδραση, τον χρόνο που χρειάζεται μεταξύ του τρώγηματος ενός συγκεκριμένου φαγητού και της έναρξης των συμπτωμάτων, και αν κάποια μέλη της οικογένειας έχουν αλλεργίες ή καταστάσεις όπως έκζεμα και άσθμα.

Ο ειδικός αλλεργιών μπορεί να κάνει μια δερματική εξέταση σε εσάς. Αυτό περιλαμβάνει την τοποθέτηση υγρών εξαγώγων πρωτεϊνών γάλακτος στον αγκώνα ή την πλάτη σας, τρύπημα του δέρματος ελαφρώς, και αναμονή για να δει αν σχηματίζεται ερυθρό, υψωμένο σημάδι, που δείχνει αλλεργική αντίδραση.

Μπορεί να χρειαστεί να σταματήσετε την λήψη αντι-αλλεργικών φαρμάκων (όπως ओवर-the-counter αντισταμινικά) ή συνταγματικά φάρμακα 5 έως 7 ημέρες πριν την δερματική εξέταση γιατί μπορούν να επηρεάσουν τα αποτελέσματα. Τα περισσότερα φάρμακα για κρυολόγημα και μερικά αντικαταθλιπτικά επίσης μπορεί να επηρεάσουν τη δερματική εξέταση. Συμβουλευτείτε το γραφείο του αλλεργολόγου αν δεν είστε σίγουροι για ποια φάρμακα πρέπει να σταματήσουν και για πόσο καιρό.

Ο γιατρός μπορεί επίσης να πάρει ένα δείγμα αίματος και να το στείλει σε εργαστήριο, όπου θα ανακατευτεί με μερικά από το υποτιθέμενο αλλεργιογόνο και θα ελεγχθεί για αντιγόνα IgE.

Αυτοί οι τύποι εξετάσεων χρησιμοποιούνται για τη διάγνωση αυτό που οι γιατροί ονομάζουν γρήγορη-έναρξη τύπο αλλεργίας στο γάλα. Αλλά για ανθρώπους των οποίων οι αλλεργικές αντιδράσεις στο γάλα αναπτύσσονται πιο αργά, οι δερματικές και αιματιές εξετάσεις δεν είναι τόσο χρήσιμες.

Σε αυτές τις περιπτώσεις, οι γιατροί προσπαθούν να διαγνώσουν το άτομο χρησιμοποιώντας μια πρόκληση φαγητού. Το άτομο λέγεται να μην τρώει ή πίνει τίποτε που γίνεται με γάλα για ένα χρονικό διάστημα — συνήθως μερικές εβδομάδες. Μετά, κατά τη διάρκεια της πρόκλησης, το άτομο τρώει φαγητά που περιέχουν γάλα υπό την στενή επίβλεψη ενός γιατρού. Αν τα συμπτώματα επιστρέψουν μετά το τρώγημα προϊόντων γάλακτος, είναι αρκετά σίγουρο ότι το άτομο έχει αλλεργία στο γάλα.

Πώς θεραπεύεται;

Για να θεραπευτεί μια αλλεργία στο γάλα, το άτομο που είναι αλλεργικό πρέπει να αποφύγει πλήρως τυχόν φαγητά που περιέχουν γάλα ή γαλακτοκομικά προϊόντα.

Η αποφυγή γάλας εμπλέκει περισσότερα από απλώς να αφήσετε το τυρί από το σάντουιτς σας. Αν είστε αλλεργικοί στο γάλα, πρέπει να διαβάζετε προσεκτικά τις ετικέτες τροφίμων και να μην τρώτε τίποτε για το οποίο δεν είστε σίγουροι. Είναι καλή ιδέα να εργαστείτε με έναν καταχωρημένο διατροφολόγο για να αναπτύξετε ένα σχέδιο διατροφής που παρέχει όλα τα θρεπτικά που χρειάζεστε αποφεύγοντας τα πράγματα που δεν μπορείτε να φάτε.

Αν έχετε σοβαρή αλλεργία στο γάλα — ή οποιονδήποτε τύπο σοβαρής αλλεργίας — ο γιατρός σας μπορεί να θέλει να φέρετε μια βολή επινεφρίνης (προφέρεται: eh-peh-NEH-frin) μαζί σας σε περίπτωση έκτακτης ανάγκης. Η επινεφρίνη έρχεται σε ένα εύκολο-να-μεταφερθεί δοχείο περίπου το μέγεθος ενός μεγάλου marker. Είναι εύκολη στη χρήση — ο γιατρός σας θα σας δείξει πώς.

Αν φάτε τυχαία κάτι με γάλα μέσα και ξεκινήσετε να έχετε σοβαρά αλλεργικά συμπτώματα — όπως φούσκωση μέσα στο στόμα σας, πόνος στο στήθος ή δύσπνοια — δώστε στον εαυτό σας τη βολή αμέσως για να αντιμετωπίσετε την αντίδραση ενώ περιμένετε ιατρική βοήθεια. Πάντα καλείτε για βοήθεια έκτακτης ανάγκης (166) όταν χρησιμοποιείτε επινεφρίνη. Πρέπει να βεβαιωθείτε ότι το σχολείο σας και ακόμα τα σπίτια καλά φίλων κρατούν εγχειρίδια επινεφρίνης διαθέσιμα, επίσης.

Το να κρατάτε επινεφρίνη μαζί σας σε όλα τα χρειάζεται να είναι απλώς μέρος του σχεδίου δράσεώς σας για τη ζωή με αλλεργία στο γάλα. Είναι επίσης καλή ιδέα να φέρετε ένα over-the-counter αντισταμινικό, το οποίο μπορεί να βοηθήσει να ελαχιστοποιήσει τα συμπτώματα αλλεργίας σε μερικούς ανθρώπους. Αλλά τα αντισταμινικά πρέπει να χρησιμοποιούνται πρόσθετα στην επινεφρίνη, όχι ως αντικατάσταση για τη βολή.

Αν έχετε πάρει μια βολή επινεφρίνης λόγω αλλεργικής αντίδρασης, πηγαίνετε αμέσως σε ιατρικό κέντρο ή κέντρο επείγουσας βοήθειας νοσοκομείου ώστε να σας δώσουν επιπλέον θεραπεία αν χρειάζεστε. Μερικές φορές, οι αναφυλαντικές αντιδράσεις ακολουθούνται από ένα δεύτερο κύμα συμπτωμάτων λίγες ώρες αργότερα. Έτσι μπορεί να χρειαστεί να παρακολουθηθείτε σε κλινική ή νοσοκομείο για 4 έως 8 ώρες μετά την αντίδραση.

Ζωντανεύοντας με αλλεργία στο γάλα

Μπορεί να είναι δύσκολο να εξαλείψετε το γάλα από τη διατροφή σας, αλλά δεν είναι αδύνατο. Επειδή οι περισσότεροι άνθρωποι δεν παίρνουν αρκετό ασβέστιο στις διατροφές τους ακόμα και αν πίνουν γάλα, πολλά άλλα φαγητά είναι τώρα ενισχυμένα με ασβέστιο, όπως χυμοί, κορνφλěk και ποτά ρύζι και σόγιας. Αλλά πριν φάτε ή πιείτε κάτι ενισχυμένο με ασβέστιο, βεβαιωθείτε ότι είναι επίσης χωρίς γάλα.

Το γάλα και τα γαλακτοκομικά προϊόντα μπορούν να κρυφτούν σε παράξενα μέρη, όπως επεξεργασμένα κρέατα λαντς, μαργαρίνη, ψωμάκια φούρνου, τεχνητή γεύση βουτύρου, και μη-γαλακτοκομικά προϊόντα. Η σοκολάτα είναι άλλο ένα προϊόν που μπορεί να περιέχει γάλα — οπότε βεβαιωθείτε ότι ελέγξετε την ετικέτα πριν το φάτε.

Οι κατασκευαστές τροφίμων που πωλούνται στις Ηνωμένες Πολιτείες πρέπει να παραθέτουν στις ετικέτες τους αν ένα φαγητό περιέχει οποιοδήποτε από τα πιο συνηθισμένα αλλεργιογόνα. Αυτό σημαίνει ότι πρέπει να μπορείτε να βρείτε τη λέξη «γάλα» καταχωρημένη απλά στη λίστα συστατικών, σε παρενθέσεις στη λίστα συστατικών, ή κάπου στην ετικέτα με μια δήλωση όπως: «Περιέχει γάλα».

Είναι προαιρετικό, ωστόσο, για τους κατασκευαστές τροφίμων να χρησιμοποιούν δηλώσεις «может να περιέχει». Το Φαρμακευτικό και Τροφίμων Διοίκηση των ΗΠΑ δεν ελέγχει αν οι εταιρείες μπορούν να λένε πράγματα όπως «Επεξεργάστηκε σε εγκαταστάσεις που επεξεργάζονται επίσης προϊόντα γάλακτος» ή «Может να περιέχει γάλα». Έτσι καλέστε τον κατασκευαστή για να βεβαιωθείτε αν βλέπετε δηλώσεις τέτοιες σε μια ετικέτα τροφίμων.

Νέες απαιτήσεις ετικετισμού κάνουν το λίγο ευκολότερο από την ανάγνωση της λίστας συστατικών — αντί να χρειάζεστε να ξέρετε ότι το συστατικό «υδρολυμένη καζεΐνη» προέρχεται από πρωτεΐνη γάλακτος, πρέπει να μπορείτε να πείτε με μια ματιά ποια φαγητά να αποφύγετε. Αλλά είναι ακόμα καλή ιδέα να μάθετε τις «κρυφτές λέξεις» για προϊόντα γάλακτος όταν τις βλέπετε στα συστατικά ενός φαγητού.

Μερικά συστατικά και φαγητά που περιέχουν γάλα είναι:

• καζεΐνη, ασβέστιο καζεΐνη, υδρολυμένη καζεΐνη, μαγνήσιο καζεΐνη, κάλιο καζεΐνη, ρέννη καζεΐνη, νάτριο καζεΐνη
• γαλακτοκομικά προϊόντα όπως τυρί, γιαούρτι, γάλα, πουντινγκ, ξινά κρέμα, και τυρί cottage
• βούτυρο, αρωματικό βουτύρου (όπως διακετύλ), βουτυρικό λίπος, βουτυρικό λάδι, γκί
• λακταλβουμίνη, λακταλβουμίνη φωσφάτης, λακταγλοβουλίνη, λακτόζη, λακτοφερρίνη, λακτουλώζη
• μη-γαλακτοκομικά κρεμάτα
• γάλα, υδρολυμένο γάλα

Τα vegan φαγητά γίνονται χωρίς ζώια προϊόντα, όπως αυγά ή γάλα. Μπορείτε να αγοράσετε vegan προϊόντα σε καταστήματα υγιεινής διατροφής. Προσέξτε να διαβάσετε τις ετικέτες των τυριών σόγιας, όμως. Μπορεί να λένε «χωρίς γάλα» αλλά θα μπορούσαν να περιέχουν πρωτεΐνη γάλακτος.

Για το γλυκό σας δόντι, παγωτά σόγιας ή ρύζης, σορμπέ και πουντινγκ είναι καλοί υποκαταστάτες για παγωτό (όσο δεν είστε αλλεργικοί στη σόγια), όπως και παγωτά παγωτό. Για ψωμάτικα, υποκαταστάτες γάλακτος δουλεύουν τόσο καλά όσο το γάλα και μερικά βγαίνουν καλύτερα. Μαργαρίνη χωρίς γάλα δουλεύει τόσο καλά όσο το βούτυρο για συνταγές και σμύρισμα στο μπέιγλ σας.

Προσπαθήστε να αποφύγετε τηγανητά φαγητά ή φαγητά με κουρέλια σε αυτά. Ακόμα και αν το κουρέλι δεν περιέχει γαλακτοκομικά προϊόντα, το λάδι που χρησιμοποιείται για να τηγανίσει τα φαγητά μπορεί να έχει χρησιμοποιηθεί για να τηγανίσει κάτι που περιέχει γάλα.

Οι άνθρωποι συνήθως είναι κατανόητοι ότανמדובר στις τροφικές αλλεργίες — κανείς δεν θέλει να ρισκάρει την υγεία σας. Όταν βγαίνετε φαγητό έξω, πείτε στους σερβιτόρους για οτιδήποτε είστε αλλεργικοί. Παραγγείλτε τα απλούστερα φαγητά και ρωτήστε τους σερβιτόρους λεπτομερείς ερωτήσεις για τα πιάτα του μενού. Στο σπίτι ενός φίλου, εξηγήστε την κατάστασή σας και μην νιώθετε ντροπή να ρωτήσετε ερωτήσεις αν μένετε για γεύμα.

Το να έχετε αλλεργία στο γάλα δεν σημαίνει ότι δεν μπορείτε να απολαύσετε ακόμα το φαγητό. Στην πραγματικότητα, μερικοί άνθρωποι πιστεύουν ότι μερικοί από τους υποκαταστάτες γάλακτος — όπως η βανίλια σόγια γάλα — γεύονται καλύτερα από το κανονικό γάλα γάιδαρας. Ως με οποιαδήποτε εξειδικευμένη διατροφή, πιθανότατα θα βρείτε ότι η αποφυγή γάλας σας δίνει την ευκαιρία να εξερευνήσετε και να ανακαλύψετε μερικά εξαιρετικά φαγητά που δεν θα βρήκατε ποτέ αλλιώς!