Καλοκαιρινός σολομός

Σημείωση:Η Νικόλ Μεντίνα της Φλόριντα ήταν προσκεκλημένη στον Λευκό Οίκο επειδή κέρδισε έναν εθνικό διαγωνισμό υγιεινών συνταγών για τη δημιουργία αυτής της συνταγής υγιεινής για την καρδιά. (Αν δοκιμάσετε αυτή τη συνταγή, λάβετε τη βοήθεια ενός μεγάλου επειδή απαιτεί τη χρήση μαχαιριού και σόμπας.)

Χρόνος προετοιμασίας:25 λεπτά

Ο, τι χρειάζεσαι:

  • Χυμός από 1 πορτοκάλι
  • 1 κουταλιά της σούπας έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
  • 1 κουταλάκι του γλυκού μέλι
  • 1 κουταλάκι του γλυκού μουστάρδα
  • Αλάτι Kosher και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
  • 1 (6 ουγγιές) φιλέτο σολομού χωρίς δέρμα
  • 1/4 φλιτζάνι linguine ολικής αλέσεως
  • 6 δόρατα σπαράγγια, ψιλοκομμένο
  • 1/2 φλιτζάνι κόκκινη πιπεριά σε κύβους
  • 1/4 μέτριο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
  • 1 σκελίδα σκόρδο, κιμάς
  • 4 κλωναράκια φρέσκο ​​μαϊντανό, τα στελέχη αφαιρέθηκαν, και τα φύλλα ψιλοκομμένα
  • 2 φύλλα φρέσκου βασιλικού, κομμένο σε λεπτές φέτες
  • 1 κουταλάκι φρεσκοτριμμένο τυρί πεκορίνο

Εξοπλισμός και προμήθειες:

  • Μεσαίο τηγάνι
  • Μεσαίο δοχείο
  • Αποστραγγιστής ζυμαρικών
  • Μαχαίρι

Τι να κάνω:

  1. Σε ένα μικρό μπολ, χτυπήστε μαζί το χυμό πορτοκαλιού, 1 κουταλάκι ελαιόλαδο, μέλι, και μουστάρδα.
  2. Σε ένα μέτριο τηγάνι σε μέτρια φωτιά, ζεστό 1 κουταλάκι του γλυκού ελαιόλαδο.
  3. Προσθέτουμε τον σολομό και μαγειρεύουμε για 4 λεπτά.
  4. Αναποδογυρίστε τον σολομό, προσθέτουμε τη σάλτσα πορτοκαλιού, και συνεχίζουμε το μαγείρεμα μέχρι ο σολομός να ροδίσει και να ψηθεί, περίπου 4 λεπτά ακόμη.
  5. Αλατοπιπερώνουμε και μεταφέρουμε σε πιατέλα.
  6. Σε μια μέτρια κατσαρόλα με βραστό αλατισμένο νερό, μαγειρεύουμε τα ζυμαρικά μέχρι al dente, περίπου 5 λεπτά.
  7. Προσθέτουμε τα σπαράγγια και το κόκκινο πιπέρι και συνεχίζουμε το μαγείρεμα για 2 ακόμη λεπτά.
  8. Στραγγίστε τα ζυμαρικά και τα λαχανικά, και μεταφέρουμε σε ένα μπολ.
  9. Σε ένα μέτριο τηγάνι σε μέτρια φωτιά, ζεστάνετε το υπόλοιπο 1 κουταλάκι του γλυκού ελαιόλαδο.
  10. Προσθέτουμε το κρεμμύδι, σκόρδο, μαϊντανός, και βασιλικό και σοτάρισμα, ανακατεύοντας περιστασιακά, περίπου 3 λεπτά.
  11. Προσθέστε το μείγμα κρεμμυδιού και σκόρδου στα ζυμαρικά.
  12. Ραντίζουμε το τυρί, αλατοπιπερώνουμε, και ανακατεύουμε να ενωθούν.
  13. Σερβίρετε τον σολομό μαζί με τα ζυμαρικά και τα λαχανικά.

Διατροφική ανάλυση (ανά μερίδα):

  • 230 θερμίδες
  • 20 γρ πρωτεΐνης
  • 11 γραμμάρια λίπους
  • 2γρ καθισμένο. Λίπος
  • 13 γρ υδατάνθρακες
  • 2 γρ φυτικές ίνες
  • 40mg χοληστερόλης
  • Νάτριο 150 mg
  • 4g σάκχαρα

Σερβίρει:2

Μέγεθος σερβιρίσματος:1/2 της συνταγής

Σημείωση:Η διατροφική ανάλυση μπορεί να διαφέρει ανάλογα με τις μάρκες συστατικών που χρησιμοποιούνται.

Previous:

Next: