• Βρέφη
• Δημιουργία οικογένειας
• Παιδιά
• Γονεϊκότητα – γενικά
• Νεογέννητα
• Έφηβοι
• Νήπια
• Εγκυμοσύνη

Σαλμός Καλοκαιρινός

Σημείωση: Η Νικολ Μέντιντα από τη Φλόριντα προσκλήθηκε στο Λευκό Οίκιο επειδή κέρδισε ένα εθνικό διαγωνισμό υγιεινών συνταγών δημιουργώντας αυτή τη συνταγή φιλική προς την καρδιά. (Αν την δοκιμάσετε, ζητήστε βοήθεια ενήλικα γιατί απαιτεί μαχαίρι και φωτιά.)

Χρόνος προετοιμασίας: 25 λεπτά

Τι θα χρειαστείτε:

• Χυμός από 1 πορτοκάλι
• 1 κουταλιά σούπας ελαιόλαδο extra virgin
• 1 κουταλιά χайώνα μέλι
• 1 κουταλιά χайώνα μουστάρδα
• Αλάτι kosher και φρέσκο λευκό πιπέρι
• 1 φιλέτο σαλμός 6 ουγγιών, χωρίς δέρμα
• 1/4 κούπα λινγκουίνι ολικής άλεσης
• 6 σπαράγγια, κομμένα
• 1/2 κούπα κόκκινη πιπεριά, κόκκινιστη
• 1/4 μέσο κρεμμύδι, κομμένο
• 1 κλово σκόρδο, λεπτόκομμένο
• 4 ροδάκια φρέσκο μαϊντανός, αφαιρεμένα τα στελέχη και κομμένα τα φύλλα
• 2 φύλλα φρέσκο βασιλικό, λεπτά κομμένα
• 1 κουταλιά χайώνα τυρί πεκορίνο, φρέσκο τριμμένο

Εξοπλισμός και υλικά:

• Μέσο τηγάνι
• Μέση κατσαρόλα
• Αποχετευτής ζυμαρικών
• Μαχαίρι

Εκτέλεση:

1. Σε ένα μικρό μπολ, ξεφετεψίστε τον χυμό πορτοκαλιού, 1 κουταλιά χайώνα ελαιόλαδο, το μέλι και τη μουστάρδα.
2. Σε ένα μέσο τηγάνι σοτάρισμα με μέτρια φωτιά, θερμάνετε 1 κουταλιά χайώνα ελαιόλαδο.
3. Προσθέστε τον σαλμό και ψήστε για 4 λεπτά.
4. Γυρίστε τον σαλμό, προσθέστε τη σάλτσα πορτοκαλιού και συνεχίστε το ψήσιμο μέχρι να ροδίζει και να ψηθεί τελείως, περίπου 4 λεπτά ακόμα.
5. Μαρινάτε με αλάτι και πιπέρι και μεταφέρετε σε πιάτο.
6. Σε μια μέση κατσαρόλα με βραστό αλατιστερό νερό, βράστε τη ζυμαρικά al dente, περίπου 5 λεπτά.
7. Προσθέστε τα σπαράγγια και την κόκκινη πιπεριά και συνεχίστε το βράσιμο για 2 ακόμα λεπτά.
8. Αποχετέψτε τα ζυμαρικά και τα λαχανικά και μεταφέρετε σε μπολ.
9. Σε ένα μέσο τηγάνι σοτάρισμα με μέτρια φωτιά, θερμάνετε το υπόλοιπο 1 κουταλιά χайώνα ελαιόλαδο.
10. Προσθέστε το κρεμμύδι, το σκόρδο, τον μαϊντανό και το βασιλικό και σοτάρετε, ανακατεύοντας μερικές φορές, περίπου 3 λεπτά.
11. Προσθέστε το μίγμα κρεμμύδι-σκόρδο στα ζυμαρικά.
12. Σκορπίστε το τυρί, μαρινάτε με αλάτι και πιπέρι και ανακατέψτε για να ενωθούν.
13. Σερβίρετε τον σαλμό δίπλα στα ζυμαρικά και τα λαχανικά.

Διατροφική ανάλυση (ανά порцию):

• 230 θερμίδες
• 20γ πρωτεΐνη
• 11γ λίπη
• 2γ κορεσμένα λίπη
• 13γ υδατάνθρακες
• 2γ φυτικές ίνες
• 40mg χοληστερόλη
• 150mg νάτριο
• 4γ σάκχαρα

Πορσίες: 2

Μέγεθος πορσιάς: 1/2 της συνταγής

Σημείωση: Η διατροφική ανάλυση μπορεί να διαφέρει ανάλογα με τις μάρκες των υλικών.