Begriffe für häufige Allergene auf Lebensmitteletiketten
Begriffe für häufige Allergene auf Lebensmitteletiketten
Etiketten und Zutatenlisten auf folgende Wörter prüfen, die das Vorhandensein eines bestimmten Allergens anzeigen.
| Allergen | Zutatenbegriff | Zutatenbegriff |
|---|---|---|
| Milch | Milch | Buttermilch |
| Kasein | Kaseinat | |
| Käse | Hüttenkäse | |
| Sahne | Bruch (Quark) | |
| Butterschmalz (Ghee) | Speiseeis | |
| Magermilchfeststoffe | Molke | |
| Joghurt | Kaseinhydrolysat | |
| Natriumkaseinat | Getrocknete Milchfeststoffe | |
| Laktatfeststoffe | Laktoalbumin | |
| Laktoglobulin | Milchfeststoffpaste | |
| Gesüßte Kondensmilch | Molke oder Molkefeststoffe | |
| Ei | ||
| Ei | Albumin | Getrocknete Eifeststoffe |
| Eiweiß | Globulin | |
| Livetin | Ovalbumin | |
| Ovoglobulin | Ovomucin | |
| Ovomucoid | Ovovitellin | |
| Vitellin | ||
| Mais | ||
| Mais | Frischer, Dosen- oder Rahmmais | Maismehl |
| Hominy oder Maisgrütze | Maisschrot | |
| Popcorn/Maisfeststoffe | Maisstärke | |
| Backpulver (außer maisfrei) | Maissirup | |
| Dextrose | Pflanzengummi | |
| Pflanzenstärke | Dextrin/Maltodextrine/Fruktose/Milchsäure | |
| Glukose | Alkohol | |
| Maismehl | Maisöl | |
| Maiszucker | Speisestärke – modifiziert | |
| Sorbit | Essig | |
| Hülsenfrüchte | ||
| Hülsenfrüchte | Akaziengummi | Arabisches Gummi |
| Johannisbrotschoten | Harayagummi | |
| Johannisbrotkernmehl | Tragant | |
| Soja | ||
| Soja | Sojaprotein | Garten- oder Veggie-Burger |
| Hydrolysiertes Pflanzenprotein | Lecithin | |
| Miso | Modifizierte Speisestärke | |
| Soja-Konzentrat | Soja-Mehl | |
| Sojabohne | Sojakäse | |
| Sojamilch | Sojasoße | |
| Sojajoghurt | Tempé | |
| Tofu | TVP (texturiertes Pflanzenprotein) | |
| Pflanzenproteinkonzentrat | ||
| Weizen | ||
| Weizen | Weizen | Allzweckmehl |
| Kleie | Kuchenmehl | |
| Farina oder Weizengrieß | Glutenmehl | |
| Graham | Grahammehl | |
| Malz oder Getreideextrakt | Modifizierte Speisestärke | |
| Teigmehl | Hartweizengrieß | |
| Weizenkeim | ||
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