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Grüne Bohnen für Babys: Gesundheitsvorteile und Zubereitungsarten

Obwohl sie botanisch gesehen Früchte sind, werden grüne Bohnen oft als Gemüse bezeichnet, das reich an Ballaststoffen, essentiellen Vitaminen und Mineralstoffen sowie Proteinen ist. Viele Eltern zögern jedoch, grünes Bohnen-Babyfood einzuführen, da es natürlich vorkommende Nitrate enthält, die Blähungen verursachen können.

Dieser Beitrag erläutert, wie man grüne Bohnen an Babys verfüttert, einige babyfreundliche Rezepte mit grünen Bohnen und die verschiedenen Vorteile der Fütterung von grünen Bohnen an Babys.

Wann können Babys grüne Bohnen essen?

Sie können grüne Bohnen in die Ernährung des Babys aufnehmen, nachdem es sechs Monate alt ist. Es wird empfohlen, grüne Bohnen in keiner Form vor dem dritten Monat in den Speiseplan eines Babys aufzunehmen, da die natürlich vorkommenden Nitrate negative Auswirkungen auf die Gesundheit des Babys haben könnten. Zudem lassen sich grüne Bohnen aufgrund ihres hohen Ballaststoffgehalts schwer pürieren, weshalb einige Experten empfehlen, die Bohnen erst nach neun Monaten einzuführen.

Wie profitieren Babys wahrscheinlich vom Verzehr grüner Bohnen?

Grüne Bohnen, auch als Brechbohnen bekannt, enthalten mehrere Nährstoffe, die eine entscheidende Rolle für das gesunde Wachstum eines Säuglings spielen.

1. Vitamine: Grüne Bohnen sind reich an Beta-Carotin, der Vorläuferverbindung für die Bildung von Vitamin A im Körper. Vitamin A hält die Netzhautzellen gesund und verhindert ihre vorzeitige Degeneration, was letztendlich zur Verbesserung der Sehkraft beitragen kann.

2. Mineralstoffe: Grüne Bohnen enthalten Carotinoide sowie verschiedene Vitamine und Mineralstoffe wie Vitamin A, Eisen, Kalium, Mangan und Kalzium. Diese Mikronährstoffe sind entscheidend für die Entwicklung eines gesunden Immunsystems.

3. Vitaminquelle für Säuglinge mit Glutenallergie: Säuglinge mit Glutenallergie neigen dazu, ein Risiko für die Entwicklung eines Vitamin-B-Mangels zu haben, der wiederum das gesunde Wachstum beeinträchtigen kann. Grüne Bohnen können jedoch anstelle von Getreide verwendet werden, da sie dieselben B-Vitamine in ähnlichen Mengen enthalten wie Getreide. Neben den B-Vitaminen enthalten grüne Bohnen weitere wichtige Vitamine wie A, C und K, die eine prominente Rolle im Wachstum und der Entwicklung von Babys spielen.

4. Ballaststoffe: Laut USDA-Nährwertdatenbank liefern 100 g rohe grüne Bohnen ca. 31 kcal und 2,7 g Gesamtballaststoffe, was bedeutet, dass sie den Sättigungswert der Mahlzeit erhöhen können. Experten empfehlen grüne Bohnen oft in der Ernährung von Säuglingen, da der langfristige Verzehr dieses Gemüses dazu beitragen kann, das Risiko von Kinderfettleibigkeit später zu verringern.

5. Antioxidantien: Die in grünen Bohnen enthaltenen Ballaststoffe und Antioxidantien sollen die Zellfunktion unterstützen und sogar das Risiko bestimmter Krebsarten verringern. Grüne Bohnen können auch dazu beitragen, den Zellstoffwechsel aufrechtzuerhalten und ein gesundes Wachstum anzuregen, was wiederum hilft, dass ein Baby Entwicklungsmeilensteine rechtzeitig erreicht.

Hinweis: Grüne Bohnen enthalten eine antinutritive Verbindung namens Phytinsäure, die freie Mineralstoffe bindet und sie für die Körperabsorption unzugänglich macht. Das Kochen des Gemüses nach dem Einweichen kann helfen, die Konzentration der Phytinsäure zu reduzieren und die Bioverfügbarkeit der Mineralstoffe zu erhöhen.

Nährwert pro 100 g grüne Bohnen

Quelle: United States Department of Agriculture

[Weiterlesen: Babys erste Lebensmittel]

Wie wählt und lagert man grüne Bohnen?

Hier erfahren Sie, wie Sie grüne Bohnen vor der Zubereitung für das Baby auswählen und lagern.

1. Auswahl: Wählen Sie grüne Bohnen, die leuchtend gefärbt sind und keine Makel aufweisen. Wählen Sie keine Bohnen mit Löchern, da diese auf Schädlingsbefall hinweisen. Halten Sie die Bohnen zwischen Ihren Händen und biegen Sie sie. Sie werden Widerstand spüren. Dies zeigt die Elastizität und Frische der Bohnen. Frische Bohnen brechen auch mit einem knackigen Geräusch. Bohnen, die sich leicht biegen lassen, aber nicht brechen, könnten überreif sein und sich matschig anfühlen. Vermeiden Sie diese, da sie oft unangenehm schmecken.

2. Lagerung: Waschen Sie die Bohnen gründlich, sobald Sie sie nach Hause bringen. Schneiden Sie den Stiel und das harte Ende unten ab. Legen Sie die Bohnen in einen Plastik-Zip-Beutel und lagern Sie ihn im Kühlschrank. Grüne Bohnen bleiben bis zu fünf Tage frisch, obwohl es am besten ist, sie innerhalb weniger Tage nach dem Kauf zu verarbeiten und zu kochen. Vermeiden Sie tiefgefrorene grüne Bohnen für Babyfood, da sie anfällig für bakterielle Kontamination sein können und ihr Nährwert nicht so gut ist wie bei frischem Gemüse.

Wie kocht man grüne Bohnen für Babyfood?

Grüne Bohnen können auf verschiedene Arten zubereitet werden, je nach Ihren Vorlieben.

1. Kochen

Dies ist vielleicht die bequemste Wahl für viele Eltern. Hier erfahren Sie, wie Sie grüne Bohnen kochen, um sie für Babys essbar und nahrhaft zu machen.

• Waschen Sie die Bohnen und schneiden Sie sie in kleinere Stücke.
• Geben Sie sie in einen Kochtopf mit ausreichend Wasser, um die gehackten Bohnen zu bedecken.
• Stellen Sie den Topf auf den Herd und bringen Sie das Wasser zum Kochen. Sobald das Wasser kocht, reduzieren Sie die Flamme auf niedrig und kochen Sie 15 Minuten lang.
• Sie können grüne Bohnen auch in einem Schnellkochtopf mit weniger Wasser zubereiten. Geben Sie ca. 350 g Bohnen in einen Schnellkochtopf mit vier bis sechs Esslöffeln Wasser. Beachten Sie, dass Wasser und Bohnen nicht mehr als zwei Drittel der Kapazität des Schnellkochtopfs ausmachen sollten.
• Schließen Sie den Deckel und kochen Sie bei voller Flamme. Sobald Sie ein Zischen hören, reduzieren Sie die Flamme auf mittlere Stufe und kochen Sie weitere zwei bis drei Minuten.

2. Dämpfen

Dieser Vorgang kann auf zwei Arten durchgeführt werden – entweder mit einem Dampfeinsatz oder in der Mikrowelle.

• Gießen Sie ca. 2,5 cm Wasser in ein Kochgefäß.
• Legen Sie gehackte Bohnen in einen Dampfeinsatz und stellen Sie diesen in das Kochgefäß. Bei mittlerer Flamme 10 Minuten lang mit halb geschlossenem Deckel kochen.
• Zum Dämpfen in der Mikrowelle nehmen Sie ein großes mikrowellengeeignetes Gefäß. Gießen Sie ¼ Tasse Wasser, geben Sie gehackte Bohnen hinzu, decken Sie den Deckel ab und kochen Sie bei voller Leistung zwei Minuten.
• Rühren Sie die Bohnen um und kochen Sie noch ein paar Minuten. Sie können in Zweiminuten-Intervallen kochen, bis die gewünschte Zartheit der Bohnen erreicht ist.

3. Braten

Diese Methode eignet sich ideal, wenn Sie Bohnen für Fingerfood und in kleinen Mengen zubereiten. So geht's:

• Schneiden Sie die Bohnen in kleinere Stücke, ca. einen halben Zentimeter lang.
• Erhitzen Sie ca. einen Esslöffel Pflanzenöl in einer Pfanne. Geben Sie die Bohnen hinzu und braten Sie sie fünf Minuten lang oder bis sie weich genug für das Baby sind.

4. Backen

Backen, auch Ofenrösten genannt, macht grüne Bohnen knusprig, was ideal ist, wenn Sie das Gemüse als Fingerfood geben möchten. So backen Sie grüne Bohnen für Babys:

• Heizen Sie den Ofen auf 218 °C (425 °F) vor.
• Schneiden Sie die grünen Bohnen in kleinere Stücke, ca. 2,5 cm lang.
• Nehmen Sie eine große Backschüssel. Geben Sie die Bohnen hinein. Verteilen Sie ⅓ TL Pflanzenöl auf den grünen Bohnen und mischen Sie gut.
• 10 Minuten backen. Aus dem Ofen nehmen und die Bohnen in der Schüssel wenden. Erneut 10 Minuten backen, um den Backvorgang abzuschließen.

Dies sind einige einfache Möglichkeiten, das Gemüse für Ihr Baby zuzubereiten. Sie können dieses Gemüse auch mit anderen Lebensmitteln kombinieren, um es für das Baby nährstoffreicher und gesünder zu machen.

Kombinationen von grünen Bohnen für Babyfood

Kombinieren Sie grüne Bohnen mit den folgenden Lebensmitteln, um schmackhafte Babyfood-Rezepte zu kreieren.

• Gemüse: Grüne Bohnen passen zu fast jedem Gemüse, besonders gut zu Wurzel- und Knollengemüse wie Karotten und Kartoffeln.

• Fleisch: Gekochte Fleischstücke und grüne Bohnen ergeben ein sättigendes Fingerfood für Säuglinge.

• Getreide: Grüne Bohnen können helfen, ansprechende und nahrhafte Rezepte zu kreieren, wenn sie zu Getreide wie Grieß, Reis, Quinoa und Hafer hinzugefügt werden, die sonst eher fade schmecken.

Im nächsten Abschnitt erfahren Sie, wie Sie grüne Bohnen in die Babynahrung einbauen.

Leckere und gesunde Rezepte mit grünen Bohnen für Babys

Grüne Bohnen sind nahrhaft und können verwendet werden, um gesunde Lebensmittel für Babys herzustellen. Hier sind fünf Rezepte mit grünen Bohnen, die für Babys geeignet sind.

1. Püree aus grünen Bohnen und Erbsen

Eine grüne Köstlichkeit, vollgepackt mit Proteinen, Vitaminen und Ballaststoffen für das Baby.

Sie benötigen:

• 1 Tasse gehackte grüne Bohnen
• 1 Tasse grüne Erbsen
• 4–5 Tassen Wasser

Zubereitung:

1. Kochen Sie die Erbsen separat in einem Kochgefäß mit ausreichend Wasser, um alle Erbsen zu bedecken. 25 Minuten bei mittlerer Flamme kochen.
2. Kochen Sie die grünen Bohnen 15 Minuten in wenig Wasser bei niedriger Flamme.
3. Lassen Sie die grünen Bohnen und Erbsen etwas abkühlen. Geben Sie sie in einen Mixer und pürieren Sie sie auf die gewünschte Konsistenz.

2. Möhren- und grüne-Bohnen-Püree

Sowohl Möhren als auch grüne Bohnen sind eine hervorragende Vitamin-A-Quelle für Babys, was diese Zubereitung zu einer vitamin-A-reichen Mahlzeit für Säuglinge macht.

Sie benötigen:

• 1 Tasse gewürfelte Möhren
• 1 Tasse fein gehackte grüne Bohnen
• 4–5 Tassen Wasser

Zubereitung:

1. Kochen Sie Möhren in einem Kochgefäß 20–25 Minuten bei mittlerer Flamme, mit leicht geschlossenem Deckel.
2. Kochen Sie grüne Bohnen auf die übliche Weise und lassen Sie das Gemüse abkühlen.
3. In einen Mixer geben, etwas Wasser hinzufügen und pürieren, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.

3. Grüne-Erbsen-Reis-Brei

Kombinieren Sie Reis und grüne Bohnen zu einem leckeren Brei, der eine nahrhafte Mahlzeit darstellt.

Sie benötigen:

• 2 Tassen Reis
• 1 Tasse gehackte grüne Bohnen
• 4–5 Tassen Wasser

Zubereitung:

1. Kochen Sie Reis durch Kochen, während Sie die Bohnen separat kochen.
2. Geben Sie den gekochten Reis und die grünen Bohnen in einen Mixer und pürieren Sie sie grob, bis sie sich gut vermischen.

4. Geröstete Babykartoffeln und grüne Bohnen

Sie benötigen:

• 1 Tasse geschälte Babykartoffeln
• 1 Tasse gehackte grüne Bohnen
• ¼ TL Salz
• 1 EL Pflanzenöl

Zubereitung:

1. Schneiden Sie die Babykartoffeln halb.
2. Geben Sie die Kartoffeln und gehackten grünen Bohnen in eine Schüssel. Öl, Salz hinzufügen und gut vermischen.
3. Legen Sie Backpapier auf ein Backblech und verteilen Sie das Gemüse darauf.
4. Heizen Sie den Ofen auf 232 °C (450 °F) vor. Stellen Sie das Backblech mit dem Gemüse in den Ofen und backen Sie 25 Minuten.
5. Das Gemüse vor dem Servieren abkühlen lassen.

5. Grüne Bohnen und Hähnchen

Grüne Bohnen zusammen mit Hähnchenstücken ergeben leckeres Fingerfood für ältere Säuglinge.

Sie benötigen:

• 1 Tasse Hähnchenstücke ohne Knochen
• 1 Tasse gehackte grüne Bohnen
• 4–5 Tassen Wasser

Zubereitung:

1. Schneiden Sie die Hähnchenstücke in kleinere Stücke, damit das Baby sie leichter essen kann.
2. Kochen Sie das Hähnchen 25 Minuten bei mittlerer Flamme mit halb geschlossenem Deckel.
3. Schneiden Sie die grünen Bohnen auf ca. einen halben Zentimeter Größe. 20 Minuten bei mittlerer Flamme kochen.
4. Das Gemüse abkühlen lassen und dann mit dem Hähnchen mischen und servieren.

Grüne Bohnen können eine wichtige Rolle bei der Ernährung des Wachstums eines Babys spielen, sind aber in einigen Fällen für Säuglinge möglicherweise ungeeignet.

Können Babys allergisch auf grüne Bohnen reagieren?

Ja. Grüne Bohnen gehören zur Hülsenfrüchte-Familie, die Hülsenfrüchte und andere Bohnen einschließt, einschließlich Sojabohnen, die oft mit Allergien in Verbindung gebracht werden. Ein Baby kann allergisch auf grüne Bohnen reagieren, wenn es auf andere Hülsenfrüchte allergisch ist, aufgrund dessen, was als Hülsenfrüchte-Kreuzreaktivität bekannt ist. Seien Sie also besonders vorsichtig, wenn Sie grüne Bohnen einem Säugling einführen, der eine bestätigte Allergie gegen eine andere Hülsenfrucht hat.

Die Symptome einer Allergie gegen grüne Bohnen ähneln denen anderer Lebensmittelallergien, wie Hautausschlag, Erbrechen, Übelkeit, Bauchschmerzen, Schwellung des Gesichts und Lethargie. Eine extreme Form der Allergie gegen grüne Bohnen kann das lebensmittelproteininduzierte Enterokolitis-Syndrom (FPIES) auslösen, das die Symptome einer Lebensmittelallergie in schwerer Form zeigt. Wenn Sie vermuten, dass das Kind Anzeichen einer Allergie zeigt, bringen Sie es sofort zum Arzt, um eine rechtzeitige Diagnose und Behandlung zu erhalten.

Grüne Bohnen sind nahrhaft, und wenn Ihr Baby sie ohne Allergien verträgt, sollten Sie das Gemüse zweifellos zu einem festen Bestandteil der regelmäßigen Ernährung des Babys machen. Als Nächstes beantworten wir einige häufig gestellte Fragen zu grünen Bohnen für Babys.

Häufig gestellte Fragen

1. Sollte ich Bio-Grüne Bohnen für mein Baby wählen?

Grüne Bohnen können Rückstände von Pestiziden enthalten, was das Gemüse kontaminiert. Wenn Sie die Möglichkeit haben, Bio-Grüne Bohnen von einer vertrauenswürdigen Quelle zu kaufen, ist dies die beste Wahl.

2. Können grüne Bohnen bei Babys Blähungen verursachen?

Die Menge der Bohnen entscheidet, ob Ihr Baby Blähungen bekommt. Die durch grüne Bohnen verursachten Blähungen sind meist auf ihren hohen Ballaststoffgehalt zurückzuführen. Daher ist es immer ratsam, grüne Bohnen anfangs in kleinen Mengen zu füttern und die Menge dann auf ein Niveau zu erhöhen, mit dem sich Ihr Baby wohlfühlt. Dies hilft auch, die Gasbildung zu verhindern.

3. Verhindern grüne Bohnen Verstopfung bei Säuglingen?

Grüne Bohnen sind reich an Ballaststoffen und könnten helfen, Verstopfung bei Babys zu lindern. Experten empfehlen, grüne Bohnen zu einem festen Bestandteil der Ernährung eines Babys zu machen, um Verstopfung zu bekämpfen.

Grüne Bohnen sind reich an Vitaminen wie A, C, B und K, essentiellen Mineralstoffen, Antioxidantien, Ballaststoffen und vielen weiteren Nährstoffen. Diese nährstoffreichen grünen Bohnen sind eine sehr gute Wahl für die ersten Lebensmittel von Babys. Babys unter drei Monaten sollten jedoch keine grünen Bohnen erhalten. Wählen Sie für Ihr Kind leuchtend grüne, löcherfreie, frische, biologische und knackige grüne Bohnen. Es wird empfohlen, Bohnen nicht länger als fünf Tage zu lagern. Sie können interessante Rezepte ausprobieren, indem Sie grüne Bohnen für Ihren Kleinen kochen, dämpfen, backen oder in der Pfanne braten.