• Babyer
• Familiedannelse
• Børn
• Generelt forældreskab
• Nyfødte
• Teenagere
• Småbørn
• Graviditet

Børn spiser mere forarbejdede fødevarer end nogensinde før, siger undersøgelse

Børn får størstedelen af ​​deres kalorier fra højt forarbejdede fødevarer - mere end nogensinde før, siger en ny undersøgelse offentliggjort i JAMA. Forskere siger, at en kost med højt indhold af disse "ultraforarbejdede" fødevarer kan være sundhedsskadelig.

Ifølge data fra mere end 30.000 børn i alderen 2-17 steg deres samlede daglige kalorier fra ultraforarbejdede fødevarer i de sidste to årtier til 67 procent. Mængden af ​​uforarbejdede og minimalt forarbejdede fødevarer (som frugt og grøntsager) faldt markant. (Den eneste gode nyhed:Forbruget af sukkerholdige drikkevarer faldt også.)

Hvad er ultraforarbejdede fødevarer?

Udtrykket "forarbejdet" betyder simpelthen noget, der ændrer mad fra sin oprindelige tilstand. At hakke æbler, male hvede til mel eller fryse friske ærter betragtes alle som former for forarbejdning.

Hvad der er mere nyttigt er at tænke over hvor meget fødevarer er blevet forarbejdet. Så forskere udviklede et system kaldet NOVA, der klassificerer fødevarer baseret på graden af ​​forarbejdning.

I den ene ende af spektret:uforarbejdede eller minimalt forarbejdede fødevarer, som ikke er blevet ændret (eller ændret meget) fra deres oprindelige tilstand og ikke har tilføjet noget til dem. Det inkluderer fuldkorn, friske og frosne frugter og grøntsager, almindelig yoghurt, uforarbejdet kød og fjerkræ, æg, fisk, nødder, tørre bønner eller enhver opskrift, du har lavet derhjemme med uforarbejdede ingredienser.

I den anden ende er ultraforarbejdede fødevarer, som er færdigpakkede fødevarer, der har menneskeskabte tilsætningsstoffer som syntetiske farvestoffer, kunstige sødestoffer og emulgatorer. Det er ting som sodavand, donuts, slik, frossen pizza, chips og kiks, fastfood og kornprodukter i æsker, der indeholder farve- og smagsstoffer.

De ultraforarbejdede fødevarer, som børn har en tendens til at spise mest, er kornprodukter som korn, bagværk som småkager og donuts, søde snacks som slik og is og færdigretter som pizza og fastfoodburgere.

Hvad er der galt med ultraforarbejdede fødevarer?

At spise mere ultraforarbejdede fødevarer har været forbundet med dårligere helbred hos både børn og voksne. Hos børn er en kost med højt indhold af ultraforarbejdede fødevarer forbundet med fedme og risikofaktorer som forhøjet blodtryk og insulinresistens. Hos voksne er det forbundet med en øget risiko for hjertesygdomme og visse former for kræft.

Der er nogle mulige årsager til dette. For det første har ultraforarbejdede fødevarer en tendens til at være lavt i vigtige næringsstoffer som fibre, vitaminer og mineraler, men højt i tilsat sukker, natrium og transfedtstoffer. Så børn (og voksne), der indtager mange af disse fødevarer, får muligvis ikke den ernæring, de har brug for - og de får ingredienser (som natrium og transfedtsyrer), der i overskydende mængder har været involveret i sundhedstilstande som forhøjet blodtryk og højt kolesteroltal.

Disse fødevarer indeholder også tilsætningsstoffer som emulgatorer, kunstige sødestoffer og stabilisatorer. Selvom disse ingredienser anses for sikre af FDA, har noget forskning i dyr vist negative virkninger på tarmbakterier, den slags, der kan føre til betændelse og andre sundhedsproblemer.

Hvad skal man gøre ved ultraforarbejdede fødevarer

Den slags mad er overalt - og de smager godt! Pointen med ultrabearbejdning er jo at skabe noget, der ser og smager lækkert. Forskere siger, at disse fødevarer også har tendens til at blive pakket attraktivt og markedsføres intensivt. Derudover er de praktiske, så travle familier stoler på dem.

Som diætist-mor har jeg også nogle af disse fødevarer på lager i mit hus, som købt brød, sødet yoghurt, tortillas og chokolademælk. Vi har også af og til ting som is og donuts. Så jeg vil aldrig anbefale at prøve at befri dit hjem for alle forarbejdede fødevarer - det er praktisk talt umuligt. I stedet er her et par ting, du kan gøre:

Kog oftere. Forskere fandt ud af, at familier, der har flere hjemmelavede måltider sammen, har tendens til at spise færre ultraforarbejdede fødevarer.

Læs ingredienslister. Mindre forarbejdede fødevarer har færre tilsætningsstoffer såsom konserveringsmidler, smagsstoffer og farver. "At lede efter kortere ingredienslister kunne være en effektiv måde at reducere ultra-forarbejdede fødevarer på," siger forsker Fang Fang Zhang, M.D., Ph.D., professor i ernæringsvidenskab og politik ved Tufts University.

Lad det tælle. Der er ikke noget galt med fødevarer som småkager og frossen pizza nogle gange, men prøv at fokusere på forarbejdede fødevarer, der indeholder mere næring, såsom yoghurt og fuldkornsbrød.

Server frugt og grønt. At tilbyde frugt og grøntsager til de fleste måltider og snacks kan hjælpe med at sikre, at dine børn får uforarbejdede fødevarer hver dag – hvilket naturligvis giver mindre plads til ultra-forarbejdede fødevarer.

Sally Kuzemchak, MS, RD, er en registreret diætist og forældrerådgiver. Hun er forfatter til bloggen Real Mom Nutrition og bogen De 101 sundeste fødevarer til børn.