• Babyer
• Familiedannelse
• Børn
• Generelt forældreskab
• Nyfødte
• Teenagere
• Småbørn
• Graviditet

Børn spiser mere ultrahåndterede fødevarer end nogensinde før, ifølge studie

Børn får flertallet af deres kalorier fra ultrahåndterede fødevarer – mere end nogensinde før, siger en ny studie publiceret i JAMA. Forskere siger, at en kost høj i disse "ultrahåndterede" fødevarer kan være skadelig for sundheden.

Ifølge data fra mere end 30.000 børn i alderen 2-17 steg deres samlede daglige kalorier fra ultrahåndterede fødevarer de sidste to årti til 67 procent. Mængden af uråde og minimalistisk bearbejdede fødevarer (som frugt og grøntsager) faldt markant. (Den eneste gode nyhed: Forbruget af sukkerfyldte drikkevarer gik også ned.)

Hvad er ultrahåndterede fødevarer?

Begrebet "håndteret" betyder bare noget, der ændrer mad fra dens oprindelige tilstand. At hakke æbler, male hvede til mel, eller fryse friske ærter anses alle for former for bearbejdning.

Det er mere nyttigt at tænke på, hvor meget fødevarer er blevet bearbejdet. Så udviklede forskere et system kaldet NOVA, der klassificerer fødevarer baseret på bearbejdningsgraden.

I den ene ende af spektrummet: uråde eller minimalistisk bearbejdede fødevarer, som ikke er blevet ændret (eller ændret meget) fra deres oprindelige tilstand og ikke har noget tilføjet. Det omfatter fuldkorn, friske og frosne frugter og grøntsager, natur yoghurt, uråt kød og kylling, æg, fisk, nødder, tørrede bønner, eller enhver opskrift, du har lavet hjemme med uråde ingredienser.

I den anden ende er ultrahåndterede fødevarer, som er klar til at spise pakkede fødevarer med kunsttilsatte stoffer som syntetiske farver, kunstige sødningsmidler og emulgatorer. Det er ting som sodavand, donuts, slik, fryspizza, chips og crackers, fastfood, og boksemad der indeholder farve og smagsstoffer.

De ultrahåndterede fødevarer, børnene har tendens til at spise mest af, er kornprodukter som morgenmad, bagværk som cookies og donuts, søde snacks som slik og is, og bekvemmelighedsmad som pizza og fastfood-burgere.

Hvad er galt med ultrahåndterede fødevarer?

At spise flere ultrahåndterede fødevarer er forbundet med dårligere sundhed hos både børn og voksne. Hos børn er en kost høj i ultrahåndterede fødevarer knyttet til fedme og risikofaktorer som højt blodtryk og insulinmodstand. Hos voksne er det forbundet med øget risiko for hjerte-kar-sygdomme og visse former for kræft.

Der er nogle mulige årsager til dette. Først, ultrahåndterede fødevarer har tendens til at være lave i vigtige næringsstoffer som fiber, vitaminer og mineraler, men høje i tilføjet sukker, natrium og transfedtsyrer. Så børn (og voksne), der indtager mange af disse fødevarer, får måske ikke den næring, de har brug for – og de får ingredienser (som natrium og transfedtsyrer), der i store mængder er involveret i sundhedstilstande som højt blodtryk og højt kolesterol.

Disse fødevarer indeholder også tilsætningsstoffer som emulgatorer, kunstige sødningsmidler og stabilisatorer. Selvom disse ingredienser anses for at være sikre af FDA, har nogle dyreforsøg vist negative effekter på tarmbakterier, den type, der kan føre til inflammation og andre sundhedsproblemer.

Hvad man kan gøre vedrørende ultrahåndterede fødevarer

Disse slags fødevarer er overalt – og de smager godt! Det er jo pointe med ultrabearbejdning: at skabe noget, der ser lækkert ud og smager godt. Forskere siger, at disse fødevarer også har tendens til at være pakket tiltrækkende og markedsført intensivt. Desuden er de bekvemme, så travle familier er afhængige af dem.

Som en kostvejleder-mor, har jeg også nogle af disse fødevarer i mit hus, som købt brød, sødet yoghurt, tortillas og chokolademælk. Vi har også af og til ting som is og donuts. Så jeg ville aldrig anbefale at prøve at fjerne alle bearbejdede fødevarer fra jeres hjem – det er virtuel umuligt. I stedet er her nogle ting, I kan gøre:

Lav mere mad hjemmefra. Forskere fandt ud af, at familier, der har flere hjemmelavede måltider sammen, har tendens til at spise færre ultrahåndterede fødevarer.

Læs ingredienslister. Mindre bearbejdede fødevarer har færre tilsætningsstoffer som konserveringsmidler, smagsstoffer og farver. "At se efter kortere ingredienslister kan være en effektiv måde at reducere ultrahåndterede fødevarer på," siger forsker Fang Fang Zhang, M.D., Ph.D., professor i ernæringsvidenskab og politik ved Tufts University.

Gør det værd at tælle. Der er intet galt med fødevarer som cookies og fryspizza nogle gange, men prøv at fokusere på bearbejdede fødevarer, der pakker mere næring, som yoghurt og fuldkornbrød.

Server frugt og grøntsager. At tilbyde frugt og grøntsager ved de fleste måltider og snacks kan hjælpe med at sikre, at jeres børn får uråde fødevarer hver dag – naturligt lader der mindre plads til ultrahåndterede.

Sally Kuzemchak, MS, RD, er en autoriseret kostvejleder og Parents-rådgiver. Hun er forfatter til bloggen Real Mom Nutrition og bogen The 101 Healthiest Foods For Kids.