• Babyer
• Familiedannelse
• Børn
• Generelt forældreskab
• Nyfødte
• Teenagere
• Småbørn
• Graviditet

Nitrat og hjemmelavet babymad

Mens der sandsynligvis er noget nitrat i babymad lavet af rodgrøntsager og bladgrøntsager, udgør hjemmelavet babymad ingen fare. American Academy of Pediatrics (AAP) siger: "Fordi indtaget af naturligt forekommende nitrater fra fødevarer som grønne bønner, gulerødder, squash, spinat og rødbeder kan være lige så højt eller højere end fra brøndvand, bør disse fødevarer undgås før 3 måneders alder."

Hvad er nitrater?

Grøntsager optager nitrater fra jorden, de dyrkes i. Kunstgødning kan introducere nitrater i jorden, og nogle nitrater produceres naturligt, når bakterier i jorden bryder bestemte komponenter ned. Mens økologiske grøntsager måske har lavere spor af nitrater fra kunstgødning, vil de stadig indeholde naturligt forekommende nitrater fra den bakterielle nedbrydning i jorden. Nitrater tilføjes nogle gange til fødevarer som bacon for at konservere dem. Nitrater findes mest almindeligt i disse typer fødevarer og drikkevarer:

• Grønne bladgrøntsager (især spinat)
• Rodgrøntsager
• Grundvand fra brønde. Forældre, der tilbereder modermelkerstatning fra brøndvand, bør tale med deres børnelæge om sikkerhed.
• Konserveret kød. Konserverede kødprodukter (tænk skinke, pølser, bacon osv.) kan være konserveret med naturligt forekommende plantebaserede nitrater eller kemisk skabte nitrater.

Hvordan nitrater kan være skadelige for din baby

Simpelt sagt kan indtagelse af ekstra store mængder nitrater negativt påvirke blodtællingerne hos meget unge babyer. Den medicinske term for dette er methemoglobinæmi. Babyer, der lider af methemoglobinæmi, vil vise periodisk blåfарвет af mund, hænder og fødder. Desuden kan babyer blive mere trætte end sædvanlig eller have åndesvær. Ekstreme tilfælde kan forårsage bevidstløshed eller endda død. Med det i mente er det vigtigt at kende sikkerhedsforholdsregler, når du fodrer din baby med hjemmelavet babymad.

Hvem er mest i risiko for nitratforgiftning?

Forskning har vist, at de mennesker, der mest er i risiko for nitratforgiftning, er folk, der forbruger forurenet brøndvand. Vand bør testes for nitratniveauer. AAP anbefaler, at læger diskuterer vandforsyning med forældre. Familier, der bruger brøndvand til drikkevand eller tilberedning af modermelkerstatning, bør teste deres vand for nitrater. AAP anbefaler, at nitratniveauerne skal være under 10 ppm. Der er ingen kendt risiko ved amning, selvom moren drikker brøndvand med nitrater. De bakterier, amningen introducerer i spædbarns tarm, kan være beskyttende.

Babyer under 3 måneders alder er især modtagelige for methemoglobinæmi. Den næste risikogruppe er babyer 3 til 6 måneder gamle. Efter 6 måneders alder har babyers mavesyre yderligere udviklet sig, og de er mindre i risiko for problemer forårsaget af overforbrug af nitrater.

AAPs forslag til hjemmelavet babymad

I 2005 udsendte American Academy of Pediatrics deres rådgivning om hjemmelavet babymad. Den sagde: "Spædbarn, der gives færdiglavet babymad, er generelt ikke i risiko for nitratforgiftning. Dog bør hjemmetilberedt babymad fra grøntsager (f.eks. spinat, rødbeder, grønne bønner, squash, gulerødder) undgås, indtil spædbarn er 3 måneder eller ældre, selvom der ikke er nogen næringsmæssig indikation for at tilføje komplementære fødevarer til kosten for den sunde, fuldt udviklede spædbarn før 4 til 6 måneders alder." Med andre ord anbefaler AAP, at forældre venter til 4 til 6 måneders alder med at introducere fast føde alligevel.

Tips: Hvis du bruger friske grøntsager, tilbered din babymad, når grøntsagerne er så friske som muligt. Længere de ligger, mere nitrater opbygger. Alternativt brug frosne frugter og grøntsager, som ofte fryses straks efter høst og er mere friske end de grøntsager, du køber i butikken.

Er færdiglavet babymad nitratfrit?

Lad dig ikke mislede til at tro, at færdiglavet babymad skal være nitratfrit. Det er ikke tilfældet. Nitrater forekommer naturligt i grøntsager. Butikskøbte varer kan have været screenet af producenten for at være inden for en vis standard. Dog er screening ikke påbudt ved lov, og virksomheder overvåger disse niveauer uafhængigt. I tilfælde, at du venter til din baby er omkring 6 måneder gammel til at introducere fast føde, og bruger ovenstående strategier til at minimere nitrater, bør det være tilstrækkelig beskyttelse.