• Babyer
• Familiedannelse
• Børn
• Generelt forældreskab
• Nyfødte
• Teenagere
• Småbørn
• Graviditet

Nitrater og hjemmelavet babymad

Selvom der sandsynligvis er nogle nitrater i babymad lavet af rodfrugter og bladgrøntsager, udgør hjemmelavet babymad ikke en fare. American Academy of Pediatrics (AAP) udtaler:"Fordi indtaget af naturligt forekommende nitrater fra fødevarer som grønne bønner, gulerødder, squash, spinat og rødbeder kan være lige så højt som eller højere end fra brøndvand, bør disse fødevarer være undgås før tre måneders alderen."

Hvad er nitrater?

Grøntsager optager nitrater fra den jord, de dyrkes i. Syntetisk gødning kan tilføre nitrater i jorden, og nogle nitrater produceres naturligt, når bakterier i jorden nedbryder visse komponenter. Mens økologiske grøntsager kan have lavere spor af nitrater fra syntetisk gødning, vil de stadig indeholde naturligt forekommende nitrater fra bakterienedbrydningen i jorden. Nitrater tilsættes også nogle gange til fødevarer som bacon for at bevare dem. Nitrater findes oftest i disse typer mad og drikke:

• Grønne bladgrøntsager (især spinat)
• Rodfrugter
• Grundvand fra brønde. Forældre, der tilbereder modermælkserstatning fra brøndvand, bør tale med deres børnelæge om sikkerhed.
• Spadet kød. Spekede kødprodukter (tænk skinke, hotdogs, bacon osv.) kan kureres med naturligt forekommende plantebaserede nitrater eller med kemisk fremstillede nitrater.

Hvordan nitrater kan være skadelige for din baby

I enkleste vendinger kan indtagelse af store mængder nitrater påvirke blodtallene hos meget unge babyer negativt. Den medicinske betegnelse for dette er methæmoglobinæmi . Babyer, der lider af methæmoglobinæmi, vil periodisk vise blåfarvning af mund, hænder og fødder. Derudover kan babyer blive mere trætte end normalt eller have problemer med at trække vejret. Ekstreme tilfælde kan forårsage tab af bevidsthed eller endda døden. I lyset af dette er det vigtigt at kende sikkerhedsforanstaltninger, når du fodrer din baby med hjemmelavet babymad.

Hvem er mest udsat for nitratforgiftning?

Hvad forskning har vist er, at de mennesker, der er mest udsatte for nitratforgiftning, er mennesker, der indtager forurenet brøndvand. Vand bør testes for nitratniveauer. AAP anbefaler, at læger diskuterer vandforsyning med forældre. Familier, der bruger brøndvand til at drikke eller tilberedning af formel, bør teste deres vand for nitrater. AAP anbefaler, at nitratniveauer skal være mindre end 10 ppm. Der er ingen kendt risiko ved amning, selvom moderen drikker brøndvand med nitrater. De bakterier, som amning indfører i et spædbarns tarm, kan være beskyttende.

Babyer, der er under 3 måneder gamle, er særligt modtagelige for methæmoglobinæmi. Den næste risikogruppe er babyer i alderen 3 til 6 måneder. Efter 6 måneders alderen er spædbørns mavesyrer udviklet yderligere, og de er mindre udsatte for problemer forårsaget af overdreven forbrug af nitrater.

AAP-forslag til hjemmelavet babymad

I 2005 udgav American Academy of Pediatrics deres råd om hjemmelavet babymad. Den sagde, "Spædbørn fodret kommercielt tilberedt spædbørnsmad er generelt ikke i risiko for nitratforgiftning. Men hjemmelavet spædbørnsmad fra grøntsager (f.eks. spinat, rødbeder, grønne bønner, squash, gulerødder) bør undgås indtil spædbørn er 3 måneder eller ældre , selvom der ikke er nogen ernæringsmæssig indikation for at tilføje supplerende fødevarer til kosten for det raske, fuldbårne spædbarn før fire til seks måneders alderen." Med andre ord anbefaler AAP, at forældre venter til fire til seks måneders alderen med at introducere fast føde til babyer alligevel.

Tip: Hvis du bruger friske grøntsager, tilbered din babymad, når grøntsagerne er så friske som muligt. Jo længere de sidder, jo flere nitrater opbygges. Alternativt kan du bruge frosne frugter og grøntsager, som ofte er frosne lige efter høst og mere friske end de grøntsager, du køber i butikken.

Er kommercielt tilberedt babymad nitratfri?

Lad dig ikke vildlede til at tro, at kommercielt fremstillet babymad skal være nitratfri. Det er ikke tilfældet. Nitrater forekommer naturligt i grøntsager. Butikskøbte fødevarer kan være blevet screenet af producenten for at være inden for en bestemt standard. Dog er screening ikke påbudt ved lov, og virksomheder overvåger disse niveauer uafhængigt. Derudover, hvis du venter, indtil din baby er omkring 6 måneder gammel med at introducere faste stoffer, og bruger ovenstående strategier til at minimere nitrater, bør dette være tilstrækkelig beskyttelse.